szeretek főzni

2010. szeptember 30. csütörtök

Zöldségleves kelkáposztával (tk)

Kategória: levesek, zöldségek — hzias @ 14:14

A mai ebédünk nagyon egyszerű, mondhatni szegényes lett. Volt itthon egy szép nagy fej kelkáposztám, abból gazdálkodtam (a férjem biztos nem találná szépnek, neki mondjuk egy jókora csülök, vagy egy nagy tál rántotthús lenne szép). A külső leveleket kidobtam, a következő külső leveleket (amik még sötétzöldek voltak) apróra vágtam, sárgarépával, zellergumóval, petrezselyem gyökérrel és egy icipici krumplival főni tettem. Ételízesítővel, kicsi köménnyel, csilivel és kevés fokhagyma granulátummal ízesítettem, amikor megpuhult, belefőztem a tojás nélküli tésztát. (Ez kissé megopálosította a levesem levét.) Hát… nem a tegnapi csibeleves, de azért finom volt. A kelkáposzta többi részét a második fogáshoz használtam fel. Az ebéd után a várakozási idő 3 óra, mert ebben a menűben is csak szénhidrát tartalmú ételek és zöldségek vannak.

kelkaposzta 002

Kelkáposzta főzelék (tk)

Kategória: burgonya, főzelék, zöldségek — hzias @ 14:13

A második fogás is kelkáposztás. Hagyományos módon (receptje egy régebbi bejegyzésben megtalálható)  megfőztem a kelkáposzta főzeléket 1 nagy fej kelkáposzta, kb. 60 dkg tisztított krumpli felhasználásával, a különbség annyi, hogy a végén a lisztes “habaráshoz” adtam 1 teáskanálnyi fűszerpaprikát (lehet, hogy kevesebb is elég lett volna). A piros szaft a tetején pedig nem más, mint egy fej hagyma apróra vágva, lassan megdinsztelve, pici ételízesítővel és kb 1 kávéskanálnyi fűszerpaprikával, amit akkor tettem bele, amikor már levettem a tűzről, hogy a paprika ne égjen meg.  Ebből a hagymás-paprikás  szaft-szerűségből tettem a főzelékre, ettől olyan lett, mintha pörkölt is lenne hozzá.  Nekem a szaft nélkül is nagyon ízlett, de azzal együtt is. Amikor nem testkontrollozunk akkor  is szívesen megeszem a főzelékeket csak “magában”. A férjem szerint a “fehér”, paprika nélküli változat  jobb, virslivel még jobb,  de ezt is megette még virsli és egyéb husi nélkül is, egy kis szafttal. Igazán mondom, olyan büszke vagyok rá.

kelkaposzta 003

Alma-banán-narancs saláta

Kategória: gyümölcsök — Címke: — hzias @ 08:52

Gyümölcsös szép jó reggelt! – mondhatnánk a “pálinkás jóreggelt” mintájára. Újabb szép nap virradt ránk, és vár az újabb üde gyümölcssalátánk. A mai egy erősen visszafogott, mégis nagyon finom összeállítás lett, 1 almából, 3 kis banánból, 2 narancs húsából, 1/2 citrom reszelt héjából és levéből, valamint 2 evőkanál mézből. Amikor olyan lédús gyümölcs is kerül a salátába, mint a narancs vagy mandarin, akkor csökkenthetjük a citromlé mennyiségét. A várakozási idő 1 óra, utána ha akarunk, újabb gyümölcsadagot vehetünk magunkhoz.

alma banan narancs 002

Érdekes dolog ez a “diéta”. Annyira kitölti a “szürkeállományomat” most a gondolat, hogy még álmomban is ezzel foglalkozom. Az éjjel például azt álmodtam, hogy töltött tojást készítettem, francia salátával, és sonkatekerccsel, de a francia salátából kihagytam a burgonyakockát és a csemege uborkát, hogy testkontrollos legyen. Hihetetlen, nem?  Mégis olyan jónak tűnik az “ötlet”,  lehet, hogy vacsorára elkészítem valamelyik nap.

2010. szeptember 29. szerda

Csirkeaprólék leves cérnametélttel

Kategória: levesek — Címke: — hzias @ 18:17

Kell megint egy kis “rosszalkodás”, erre a legjobb alkalom a mai vacsora. Már majdnem egy hete, hogy csak testkontrollos ételeket eszünk, és mostmár hiányzott egy kis pipileves, úgyhogy ma azt főztem vacsorára, egy kis  cérnametélttel. A férjem is böcsülettel állja a sarat, vagyis nem enged a csábításnak, csak azt eszi, amit elérakok. És szó nélkül. Ma pl. még csak egy kis tál gyümölcssalátát és másfél kocka rakott karfiolt evett. Én ugye elég jól megebédeltem, de azért az az étel is testkontrollos volt.  Ha vacsorára eszünk egy “hagyományos” ételt de utána már nem eszünk reggelig, akkor nem lesz baj. És holnap újra gyümölccsel folytatjuk.  Szóval a pipilevest  a szokásos módon főztem, zepter gyorsfőző fedővel, pöcök kiugrása után 12 percig (2 csirke levescsomagból kivettem a nyakakat, szíveket, lábakat, májakat, abból készült a leves, jól bezöldségelve). Ha nem teszünk hozzá tésztát, akkor fehérjés-húsos ételekel, illetve párolt zöldségekkel vagy salátákkal fogyasztva ez is belefér a testkontrollba, akkor 4 óra lenne a várakozási idő. De mivel tésztával esszük, és utána a sültcsirkét is krumplival, ezért 8 órára módosul a várakozási idő.

9.29 vacsi 001Legkisebbik fiam amíg ette, végig “hmmm”-ögött, hogy milyen finom, meg “de rég ettünk ilyen jót” (mármint pipilevest) mondogatta. Szemmel látható volt, hogy nagyon jól esett neki (is).

Olaszos fűszerezésű csirke, tepsiskrumplival

Kategória: sültek — Címke: — hzias @ 18:17

A vacsora második fogása a “rosszalkodás” jegyében olaszos fűszerezésű csirke lett, ugyancsak olaszos tepsiskrumplival. A csirke levescsomagban található nagyobb húsokból, (4 szárnyból és  2  far-hátból) meg egy csomag csirkecombból (2,5 db volt benne,  2 felső és 3 alsó comb) készítettem. Ezeket jól megmostam, megtisztítottam, aztán megfűszereztem egy kissé a sültcsirke fűszerkeverékemmel, pici sóval és egy nagyáruházban kapható pizza fűszerkeverékkel, amiben oregánó és csili van. Egy másik, kiolajozott tepsibe raktam a kockára vágott krumplit, és ugyanezekkel a fűszerekkel meg  kevés olíva olajjal kevertem össze. Egyszer, sok évvel ezelőtt amikor Olaszországban jártunk, ott kaptunk a paradilcsomos tészta után ilyen vacsorát, azóta készítek  ”olaszos” csirkét  tepsiskrumplival. Aki eddig kóstolta mindenkinek nagyon ízlett, nemcsak a családnak.

9.29 vacsi 005

Kategória: Uncategorized — hzias @ 12:41

Ebéd után fölhívott a fiam, hogy hazaért a kis család (mert a menyem és a kisunokám ma utaztak vissza Angliába). Mostmár otthon  vannak és pihennek. Megnyugodhatunk végre, hogy bár késéssel indult a gép, de szerencsés volt az útjuk. A  fejfájásom is kezd csillapodni.

Brokkolis tészta

Kategória: tészták, zöldségek — hzias @ 11:45

Olyan fejfájásom van  éjszaka óta, hogy az elképesztő. És hiába gyógyszer, nem áll ki. Migrén. Ilyenkor rámtör az evési kényszer, muszály sokat ennem, csípőset és fokhagymásat. Ezért találtam ki a brokkolis tésztát. Én szeretem, a családra meg most nem gondoltam. Vacsoráról van még annyi rakott karfiol, ami úgy gondolom két embernek elég lesz, amire a nagyfiam is hazaér, addigra majd kiötlök valamit. Most még a delet sem bírtam kivárni, már negyed tizenkettőkor nekiestem az én brokkolis tésztámnak, és mindet fölfaltam (két tányérral lett).brokkolis teszta 002

Hozzávalók:

  • 25 dkg tojás nélküli (durum) spagetti
  • 5,5 dl víz
  • 1/2 teáskanál só
  • kb 1/2 evőkanál olaj
  • annyi brokkoli, ami egy 20 cm átmérőjű edény aljára egy sorban belefér (nekem most fagyasztott volt itthon)
  • pici olaj
  • 1/2 teáskanál szitált ételízesítő
  • fokhagyma granulátum
  • csilipor
  • pici víz
  • 2 friss bazsalikomlevél

A spagettit szokásos módon megfőztem (most is kettétörtem, hogy a kisfazékba jobban beleférjen).  A fagyasztott brokkolit egy pici olajjal kikent edénybe öntöttem, kevés (talán 0,5 dl) vizet öntöttem alá, megszórtam az ételízesítővel, csiliporral, fokhagyma granulátummal és fedő alatt puhára pároltam. Amikor megpuhult, a brokkolik szárrészét egy villával szétnyomkodtam, és a brokkolit a megfőtt spagettihez kevertem (érdekes, hogy a tojás nélküli tészták nem dagadnak meg úgy, mint a tojásos, ez is szinte elenyésző mennyiségűnek tűnt a fazékban). Végül rátépkedtem 2 friss bazsalikomlevelet és tálaltam. Nagyon finom volt, mind megettem. A várakozási idő 3 óra.

Szőlős-narancsos gyümölcssaláta (tk)

Kategória: gyümölcsök — Címke: — hzias @ 08:54

Tegnap este az a rakott karfiol isteni volt. Ma pedig a gyümölcssaláta lett isteni. A tegnapihoz képest csak 1-2 alkatrészt cseréltem ki benne. 2 banánból, 1 almából, 1 fürt szőlőből, 2 narancsból, 1/2 citrom reszelt héjából és kicsavart levéból, és 2 evőkanál mézből állt. Ma reggel még legkisebb fiunk is a gyümölcsöt választotta reggelinek. Várakozási idő utána 1 óra.

szolos narancsos 002

2010. szeptember 28. kedd

Húsos rakott karfiol (tk)

Kategória: pörköltek, rakott, rizs, zöldségek — Címke:, — hzias @ 18:48

Délután még ettünk egy kevés krumplis tésztát “uzsonnára”, vacsorára pedig az eredeti tervek szerint húsos rakott karfiolt készítettem. Ha nem vacsora lenne, a várakozási idő 4 óra lenne utána.

rakott karfiol husis 005

Hozzávalók:

  • 2 nagy fej karfiol
  • pici olaj
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1 kg darált sertéshús
  • 1 teáskanál só
  • 1 kávéskanál őrölt kömény
  • 1 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 2 teáskanál fűszerpaprika
  • 1-1,5 dl víz
  • 2 pohár tejföl
  • 3 tojás
  • 1/2 teáskanál szitált ételízesítő
  • 1 főzőtasak paraboiled rizs + kb 2,5 dl forró víz (ha  nem diétázunk)

A tepsit kiolajozzuk egy-másfél kanálnyi olajjal, beleterítjük a (déli) levesben megfőzött karfiolrózsákat. A zepter sütés szabályai szerint vízpróbáig melegítünk egy serpenyőt, amikor a belefröcskölt víz szétfut, mint a higany, beletesszük a darált húst (olaj nélkül), szétterítjük, amikor elválik az edény aljától, nagy lángon kevergetve fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, a sót, őrölt köményt, fokhagyma granulátumot, végül a fűszer paprikát, pároljuk pár pillanatig, majd 1-1,5 dl vizet aláöntve, fedő alatt, a tüzet mérsékelve pároljuk 10-15 percig.   Ha nem kell diétázni, rizst is rakhatunk a pörkölthöz, ekkor kb. 2,5 dl forró vizet öntsünk még hozzá, hogy a rizsszemeknek legyen mit felszívni. Ha megfőtt a rizs, kóstoljuk meg,  szükség szerint  ízesítsük utána sóval vagy ételízesítővel. (Ha nem zepterben főzünk, rövid lével készítsünk pörköltet a darált húsból, lehetőleg a végén forraljuk el teljesen a levét.) Amikor a levét elforrta, a tepsiben szétterített karfiolra kanalazzuk, hogy mindenhová jusson. Kissé “megdöfködjük”, hogy a husi lemenjen a karfol közé. Ekkor fél pohár tejfölt összeturmixolunk 3 tojással és 1/2 teáskanál szitált ételízesítővel, ezzel a “habarékkal” meglocsoljuk a husis karfiolt. Végül a maradék 1,5 pohár tejfölt a tetejére símítjuk, és 190-200 fokos sütőben pirosra sütjük.  Ebben a változatban nincs hozzáadott szénhidrát (sem liszt, sem rizs), fehérjés ételnek számít, de mert hús van benne, hosszabb a várakozási idő.

rakott karfiol husis 009

(A tányéron ahogy megcsillan a lámpa fénye az étel felett, olyan, mintha az “Angyal” jele lenne.)

Zöldségleves tönköly cérnametélttel (tk)

Kategória: levesek, zöldségek — hzias @ 14:52

Ma ebédre is szénhidrátos ételeket főztem: Zöldséglevest és krumplis tésztát. Vacsorára húsos rakott karfiolt akarok sütni, ehhez a zöldséglevesben megpároltam 2 fej karfiolt, de mielőtt a tésztát belefőztem volna, a nagyobb darab karfiolrózsákat kiszedtem a levesből és félreraktam.

Hozzávalók:

  • 1 db karalábé
  • karfiol
  • 2 sárgarépa
  • 1 petrezselyem gyökér
  • 1 darabka zellergumó
  • 1 kis fej hagyma
  • zellerzöldje
  • 1 kis zöldpaprika
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 2,5-3 teáskanál ételízesítő
  • kevés őrölt bors
  • 7 dkg tojás nélküli tönköly cérnametélt

A karalábét, zöldségeket és karfiolt megtisztítottam, megmostam, a zöldségeket és hagymát apróra vágtam, a karfiolt rózsáira szedtem. Egy nagyobb fazékba raktam mindent,  és felöntöttem 2,5 liter vízzel, ízesítettem az ételízesítővel,  őrölt borssal, és puhára főztem. Amikor a karfiolrózsák megpuhultak, kiszedtem egy nagy szűrőbe, hogy a leves leve lecsepegjen (azért az apróbb rózsákból maradt a levesben is). A lébe  befőztem a tönköly tésztát, néhány perc főzés után tálalhattam a forró zöldséglevest. Az ebéd után a várakozási idő 3 óra a következő étkezésig.

09.28 ebed 001

Régebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress