szeretek főzni

2010. október 31. vasárnap

Gyors ebéd

Kategória: tojásos ételek, zöldségek — Címke:, — hzias @ 13:25

15 perc a konyhában és kész az ebéd? Ma ilyen gyors ebédet készítettem. Nem tipikus ebéd, de most ebédre is jól esett. És az, hogy délelőtt lazíthattam egy kicsit… mindennél többet ért. Ez az óraátállítás teljesen összezavart. Nem bírtam az éjjel aludni, csak forgolódtam, pedig tegnap délután nem is kávéztunk, hogy arra foghatnám. A tévében meg  bosszantóan vacak műsor volt. Persze, ha a teljes család itthon ebédelt volna, akkor azért másképp fogtam volna a dologhoz, de legkisebbik fiam annyira megfertőződött a horgászat szeretetével, hogy mostmár nem tudjuk visszatartani, nagyfiamnak pedig ma megint ebédmeghívása volt szerelme családjához. Visszatérnek a régi szép idők, amikor Apával kettesben voltunk?… “Mézes hétvégéink” lesznek?… Akkor ez az ebéd duplán jó, erőt adó…   Bökjem már ki végre, hogy mit készítettem: Rántottát “gazdagon”. No nem mi vagyunk gazdagok, csak mindenféle itthon található maradék finomsággal próbáltam feldobni azt a néhány tojást, amiből a rántotta készült. Először is hagymával (a koleszterin ellensúlyozására), néhány darabka baconnel (mert az finom ízt ad), lecsópaprikával (1 sárga, 1 piros a színe kedvéért), 1 csípős zöldpaprikával (az ereje kedvéért),  6 kis cherry paradicsommal (a színe mellett, még egy kis vitamin is maradt talán benne), kb. 5 cm-es füstölt kolbásszal (hogy a bacon mellett egy kis füstölt ízt adjon), 2 db bécsi virslivel (mert szeretjük), aztán a sóval elhabart tojásokkal (személyenként 3-4 db), tálalás után még egy kis csiliporral is megszórtuk, hogy az étel tüzességét fokozza. Utána még egy kis vörösbor apának, egy kevés muskotályos fehérbor anyának és kész a tökéletes, gyors ebéd.

rantotta 001

2010. október 30. szombat

Mézes-fahéjas almásrétes

Kategória: gyümölcsök, sült tészták — Címke: — hzias @ 17:37

Olyan savanyú (jonatán) almát sikerült vennünk, hogy gyümölcssalátában képtelenek voltunk megenni. De hogy ez se menjen kárba, egy mézes-fahéjas-almás”rétest” találtam ki a felhasználására. Azért az idézőjel, mert nem rétestésztát használtam, hanem fagyasztott leveles tésztát.  Az almát meghámoztam,  a kedvenc nagylyukú reszelőmön lereszeltem, aztán mézzel és fahéjjal ízesítve zepter edényben elfőztem a levét (nem tettem alá folyadékot, csak azt főztem el, amit az alma engedett a méztől).  A legvégén raktam bele egy kis rétes lisztet (2 evőkanállal, biztos ami biztos), aztán kicsit hűlni hagytam. Addig mikróban egy kissé kiolvasztottam egy csomag leveles tésztát (90 Watton, kb 7 percig), aztán vékonyra kinyújtottam (nemcsak nyújtófával, hanem a kezemmel is, mert középen nem akart úgy nyúlni, mint a két szélén), utána hosszában  két részre osztottam. A még meleg fűszeres almát elosztottam a két tésztacsíkon, amit aztán összehúztam és jól összenyomkodtam. Óvatosan sütőlapra emeltem (kicsit girbe-gurba lett), és 180 fokra  melegített sütőben szép világosbarnára sütöttem, majd a még forró “rétesek” tetejét  megszórtam egy kevés porcukorral. Hűlni hagytam.

almasretes

Amikor már csak langyos volt, ferdén felszeleteltem. Ilyen lett:

almasretes2 002

Szerintem szép! És nemcsak szép, hanem őrülten finom is!! A férjemet sikerült megint lenyűgöznöm!!!

Hozzávalók:

  • kb. 2 kg  jonatán alma
  • 7 púpos evőkanál méz (ez egy régebbi, kissé kicukrosodott méz volt)
  • 4 púpos kávéskanál őrölt fahéj
  • 2 evőkanál rétes liszt
  • 1 csomag (50 dkg) fagyasztott leveles tészta
  • kevés porcukor a tetejére

Pulykaleves

Kategória: levesek — Címke: — hzias @ 13:53

Pulyka alsó combokból finom levest főztem, jól bezöldségelve, zepterben, gyorsfőző fedővel (pöcök kiugrása és termosztát mutatója zöld mező közepéig érése után), takarékon,  15 perc alatt, azután hidegvizes fürdővel visszahűtöttem az edényt, kidobtam a tetejéről a zöldeket a rá kicsapódott habbal együtt, kiszedtem a combokat, így a levesben nem volt most husi, “csak” finom zöldséges húsleves maradt. Ehhez, amíg a fazék visszahűlt, külön kis fazékban, fél liter húsleves kockával ízesített forró vízben csigatésztát főztem ki, amit aztán a hús nélkül maradt leveshez öntöttem, kis őrölt borssal még utánaízítettem, felforraltam, és forrón tálaltam

A pulykaleves hozzávalói:

  • 4 db pulyka alsó comb
  • 2 szál répa
  • 1 szál petrezselyem gyökér
  • 1/4 zellergumó
  • 1 fej kisebb hagyma
  • 1 zöldpaprika darab
  • 1 csomó vegyes zöld  (zeller és petrezselyem, fagyasztott)
  • 2,2-2,3 liter víz
  • 2-2,5 teáskanál szitált ételízesítő
  • fél liter víz
  • 1 húsleveskocka (Hühnersuppe)
  • 9-10 dkg tojásos levestészta
  • kevés őrölt bors

pulykaebed 001

Sült pulykacombok törtkrumplival (és húsos lecsóval)

Kategória: burgonya, sültek — Címke: — hzias @ 13:52

pulykaebed 002A levesben előfőzött pulykacombokat kissé megsóztam, és mindenféle zsiradék hozzáadása nélkül előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem. (220 fokon kb 15 perc). Forró törtkrumplival (a megfőtt krumplit 2-3 evőkanál maragarinnal, kevés tejjel és pici őrölt borssal  kissé kikevertem egy nagyobb kanál segítségével) és tegnapról maradt darálthúsos lecsóval kínáltam. Bárkinek tudom ajánlani, mert olcsó és finom. (A pulyka alsócomb elfogyasztása azonban némi óvatosságot igényel, mert a megvastagodott-megcsontosodott inak  olyanok benne, mint a szálkák, ez azonban nem sokat von le az élvezeti értékéből.)

pulykaebed 005

2010. október 29. péntek

Szendvics

Kategória: Uncategorized, tojásos ételek — Címke: — hzias @ 18:50

szendvicsek 001

Zsemleveknit szeleteltem fel a vacsorához, amit megkentem margarinnal, vegyesen téli és paprikás téliszalámi karikákat tettem rá, majd főtt tojás karikákat, felszeletelt csemege uborkát, megpettyegettem csípős piros arannyal és nagylyukú reszelőn lereszelt trappista sajttal szórtam meg. A család nagy ovációval fogadta…  2 tálcával készítettem, így talán jut a fiúk barátnőinek is… talán….

szendvicsek 002

Lecsó darálthússal (tk)

Kategória: zöldségek — Címke: — hzias @ 14:41

Élve az őszi kedvező árú zöldségfelhozatallal, vettem egy csomó lecsópaprikát, hagymát, paradicsomot, még a múltkori nagybevásárlás alkalmával, amit ma kiegészítettem egy csomag  akciós darálthússal, ezekből  nagy adag  lecsót készítettem ebédre, ami nagyon finomra sikeredett!  Külön jó, hogy nemcsak finom volt, de  a testkontroll szabályainak  is megfelelt (rizs  és kenyér nélkül fogyasztva). Nem testkontrollozóknak tudom ajánlani mellé a párolt rizst, vagy friss, ropogós héjú, puha belű kenyeret. 

Hozzávalók:

  • 3 nagy fej hagyma (4 db  1 kg volt!!)
  • kb 1-1,2 kg lecsópaprika
  • 5-6 szem paradicsom (kb 1 kg)
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1,5-2 teáskanál szitált ételízesítő
  • 2-3 teáskanál csípős fűszerpaprika
  • 0,5 liter 100 %-os paradicsomlé
  • 0,5 kg darálthús
  • 1 teáskanál szitált ételízesítő
  • fokhagyma granulátum
  • őrölt kömény
  • 1 teáskanál csípős fűszerpaprika

A lecsóhoz a hagymát és paprikát szokásos módon összevágjuk, majd kevés olajon erős tűzön megdinszteljük. Amikor már  színesedni kezd a hagymás paprikánk, rátesszük az ételízesítőt, csípős fűszerpaprikát, rárakjuk a cikkekre vágott paradicsomot jól elkeverjük, végül hozzáöntjük a paradicsomlevet  és összeforraljuk. Közben másik edényben (ha zepter, vagy teflon, zsiradék hozzáadása nélkül)  lepirítjuk a darálthúst, megszórjuk ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, őrölt köménnyel, végül fűszerpaprikával, és addig pároljuk, míg az összes kioldódott lé elpárolog alóla, ekkor hozzáöntjük a lecsóhoz és 10-15 perc párolás után tálaljuk. Aki nem szereti (szeretné) ilyen  ”bő lével” az nyugodtan hagyja ki a paradicsomlevet.

husos lecso 002

A várakozási idő utána 4 óra (ha szénhidrát nélkül ettük).

2010. október 28. csütörtök

Krumplis tarhonya tönkölytarhonyával

Kategória: burgonya, pörköltek, tészták — Címke: — hzias @ 12:57

Sikerült átvészelnem az éjszakát, sőt még a reggelim is gyümölcs volt. A vacsora óta az első komolyabb étkezésem a mai ebéd lett. De már nagyon vártam… Egyszerű ételt készítettem, krumplis tarhonyát, az eddig készítettekhez képest eltérés  csak a tarhonya alapanyagában volt, mert ez tojás nélküli tönkölytarhonyával készült. Jó bő lével készítettem az ételt, mégis mire befejeztük az ebédet, szinte az összes levet eltüntette ez a kis huncut tészta. Az étel viszont olyan ízes volt, hogy le a kalappal. Egy hatalmas hagymával indítottam a főzést, aztán jó sok  zöldpaprikát raktam bele, vegyesen lecsó és csípős fajtát, őrölt köményt, fokhagyma granulátumot, csípős piros aranyat,  jó sok csípős fűszerpaprikát, kb. 2 kg tisztított kockázott krumplit, meg 25 dkg tönkölytarhonyát, úgyhogy isteni kaja lett belőle. A húsimádóknak a végén (amikor már szedtem ki belőle), főztem bele egy kis darab füstölt kolbászt (kb. 10 cm-est) apróbb darabokra vágva, meg 6 szál virslit beirdalva. Ezzel az étellel a mai főzést letudtam, mindenki mehetett a dolgára. Szerencsére még vacsorára is maradt belőle. Kolbász és virsli nélkül, “szűzen”  3 óra a várakozási idő utána.

krumplis tarhonya 001

2010. október 27. szerda

Kategória: Uncategorized — hzias @ 22:27

Olyan éhes vagyok, majd meg veszek, de ki kell bírnom holnapig… Csak egy kis maragarinos kenyeret ettünk zöldségekkel vacsorára negyed hatkor (paprika, paradicsom, zöldhagyma, jégcsap retek) finom volt, de így fél tizenegy tájban a vasszöget is megenném… drukkolok magamnak, hogy kitartsak…

Zöldséges leves (tk)

Kategória: levesek, zöldségek — hzias @ 14:43

A “változatosság kedvéért” ma zöldséges-szénhidrátos ételeket készítettem. Először is jól bezöldségelt levesben előfőztem a második fogás egyik alapanyagát, 6 szép nagy  karfiolrózsát. De hogy ne essen szét a bundázásnál, forrás után csak 10 percig főztem.

Hozzávalók:

  • 1 nagy répa
  • 1 nagy petrezselyemgyökér
  • 1 nagy zellerből egy jókora darab
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 darabka zöldpaprika
  • 6 szép nagy karfiolrózsa
  • 1,5 liter forró víz
  • 2,5 teáskanál ételízesítő
  • pici olaj (kb 1 evőkanál)
  • 6 dkg Gramigna levestészta (tojás nélküli)
  • pici őrölt bors

A megtisztított, feldarabolt zöldségeket, felkockázott hagymát és darab zöldpaprikát megmosás után a fazék aljára pakoltam, majt ráültettem a megmosott karfiolrózsákat. Megszórtam ételízesítővel, és felengedtem 1,5 liter forró vízzel. Amikor felforrt, takarék lángon 10 percig főztem, majd a karfiolrózsákat óvatosan tányérra szedtem, félre tettem hűlni, a rántott karfiolhoz.  A levesbe öntöttem egy pici olajat (segíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását), még néhány percig főztem, hogy a petrezselyemgyökér is megpuhuljon, majd belefőztem ezt a nemrégiben talált új fajta levestésztát.  7 perc főzés után levettem a tűzhelyről és forrón tartottam, a tányérban megborsozva fogyasztottuk. Nagyon ízletes leves lett. Várakozási idő a szénhidrátos-zöldséges  ebéd után 3 óra.

10.27.ebed 002

Rántott karfiol, padlizsán és sült gomba (tk)

Kategória: bundázott, burgonya, gomba, zöldségek — Címke: — hzias @ 14:42

 A karfiolrózsákat és a padlizsánt testkontrollos panírba forgattam, ami annyiban különbözik a hagyományostól, hogy tojás helyett, olyan sűrűségű “vizes-lisztpép”-be kell forgatni a beízesített zöldségeket, amilyen a tojás lenne (tehát inkább folyadék, mint “pép”). A panírozás menete egyebekben nem változik, liszt – vizes-lisztpép – zsemlemorzsa. Az  itthonlévő gombám olyan apró, hogy nem volt kedvem panírozgatni, ezért egyszerű sült gombát készítettem belőle.

10.27.ebed 003

Hozzávalók:

  • 6 karfiolrózsa előfőzve
  • 1 db padlizsán
  • só, ételízesítő
  • liszt – kissé sózott vizes lisztpép – zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez
  • 50 dkg apró csiperke gomba kalapja
  • 1 csapott teáskanál szitált ételízesítő
  • 1-2 evőkanál olaj
  • személyenként 2-3 közepes krumpli
  • olaj a sütéshez
  • pici só

Először a gombát tisztítottam meg, a kalapokról lehúztam a bőrt és kitörtem a tönkjét (a tönköket visszatettem a hűtőbe, valamire még biztosan jó lesz), azután a kalapokat egy tálban befűszereztem 1 csapott teáskanál szitált ételízesítővel, amitől egy kicsit kiadta a nedvét. A karfiolrózsákat  (miután meghűltek egy kicsit)  megsóztam kissé. A padlizsánt megmostam, végeit levágtam, és hosszában felszeleteltem (6 szelet lett). A két szélső szeletet, ami teljesen héjas volt, úgy megtisztítottam, hogy csak körben maradjon rajta egy kis héj, mint a közbenső szeleteknél, majd az összeset szitált ételízesítővel és sóval megszórva egy szitában a mosogatóba tettem, hogy kienedje a levét. Amíg ez megtörtént, először krumplit pucoltam, utána megsütöttem a gombát. Egy serpenyőben 1-2 evőkanál olajat hevítettem, majd a levétől lecsöpögtetett gombát  ráöntöttem, és pirítani kezdtem. Az alatta lévő nedvesség pillanatok alatt elpárolgott, úgyhogy  egy bő deci vizet kellett aláönteni, amivel szépen párolódott (fedő nélkül).  Amikor a vizet elforrta, zsírjára sütöttem, pirítottam még egy kicsit, aztán félretettem, míg a többi zöldség és a krumpli  is megsült. Két edényben forrósítottam olajat, a krumplisütő serpenyőmben, és egy kisebb átmérőjű magasabb falú edényben, hogy inkább magasan álljon az olaj, mint szétterüljön (ha magasabban éri az olaj a karfiolt, nem kell annyit forgatni). A krumplit  és a bepanírozott zöldségeket szép világosbarnára sütöttem, törlőpapírral kibélelt tálra szedtem, hogy a felesleges olaj leitatódjék. Amikor minden elkészült, gyorsan átforrósítottam a gombát is, és mindent frissen, forrón tálaltam. Nagyon finom, kiadós ebéd volt, 3 óra utána a várakozási idő. Most mindenki rohanhat tovább…

10.27.ebed 006

Régebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress