szeretek főzni

2010. november 17. szerda

Zöldborsós csirke párolt rizzsel

Kategória: levesek, párolt hús, rizs, zöldségek — Címke:, — hzias @ 14:48

Újra olyan étel volt az ebéd első fogása ami már szerepel a leírások között: májgombóc leves.  Főztem egy jó levesalapot húsleveskockával, zöldségekkel, abba főztem bele a mirelit májgombócot és  a karika formájú apró levestésztát.  Ezeket raktam bele: 1 szál sárgarépa,  fél szál nagyobb petrezselyem gyökér, egy vastagabb szelet zellergumó, fél fej hagyma  (a zöldségek  mind felaprítva),  2,5 liter víz, 3 db “Hühnersuppe” húsleveskocka, 1-1,5 fehér kanál ételízesítő, fél kávéskanál őrölt bors, 1 darabka zöldpaprika, 1 csomag mirelit májgombóc (25 dkg), 6-7 dkg aprótészta, kevés szárított petrezselyemzöld.

11.17.ebed 001

A második fogás leírása kezdődhetne úgy is, mint egy mese: ”Egyszer régen, nagyon régen”….   De komolyra fordítva a szót:  egyszer régen, amikor még volt szakszervezeti üdülés, beutaltak férjemmel Bakonybélbe, egy  szakszervezeti üdülőbe. Ott ettem életemben először zöldborsós csirkét. Nagyon ízlett, azóta én is próbálkozom vele. De ezzel is úgy vagyok, mint a saját készítésű májgaluskával,  nehezen tudom eltalálni, hogy pont jó legyen. Kitartóan próbálkozom, hogy  a csirke is és a borsó is pont kellőképpen puha legyen, és az ízüket jól átadják egymásnak. Az éjjel ezzel álmodtam, így ma újra próbálkoztam…  Elrontottam… Túl hosszú leve lett, bár ízre így is nagyon finom volt. (A nagy kapkodásban 8 dl vizet öntöttem rá, az eszem szerintem már a rizs főzésén járt!)

Hozzávalók:

  • 4 egész csirkecomb farrésszel (12 db-ra vágva)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 40 dkg zöldborsó
  • 1,5 fehér kanál ételízesítő
  • 1,5 kávéskanál őrölt bors
  • 1 teáskanál szárított petezselyemzöld
  • 3-4 dl forró víz (én 8 dl-t tettem bele, ezért híg lett a szaftja)
  • 37,5 dkg (3 főzőtasak) paraboiled rizs
  • 8 dl forró víz
  • 1,5 kanál ételízesítő
  • fél kávéskanál őrölt bors
  • kb. 1 evőkanál  olaj
  • szárított petrezselyemzöld

  A csirke darabokat először zsiradék hozzáadása nélkül körbesütöttem (most egy vastag aljú teflon serpenyőben). Meglepően sok zsiradék sült ki belőle. Utána átraktam egy zepter lábasba, olyanba, ami  gyorsfőző fedővel használható. A serpenyőben visszamaradt zsiradékon megdinszteltem egy fej apróra vágott hagymát, majd hozzátettem a mirelit zöldborsót. Hagytam kissé átmelegedni, utána a hagymás zöldborsót ráöntöttem az elősütött csirkére. Ízesítettem ételízesítővel, őrölt borssal és szárított petrezselyemlevéllel, felöntöttem forró vízzel, lezártam az edényt és  főni tettem. Pöcök kiugrás és termosztát mutatójának zöld mező feléig érése után mérsékeltem a hőt, (9-esről 2-esre, majd 1-esre) és 10 percig főztem a zöldborsós csirkét. Utána elzártam a tűzhelyet, levettem az edényt, de 5 percig még rajtahagytam a fedőt, csak ezután engedtem ki a gőzt. Közben másik edényben megfőztem 3 főzőtasak paraboiled rizst, kevés olajjal, ételízesítővel, őrölt borssal és szárított petrezselyemzölddel  ízesített vízben.  Párolt rizzsel, forrón tálaltam a zöldborsós csirkét, ami olyan puhára főtt, hogy kanállal is meg lehetett volna enni. Biztos vagyok benne, hogy legközelebb, rövidebb szafttal tökéletes lesz.  A gyorsfőzőben keletkezett nagy nyomás szinte belenyomta a borsó ízét a húsba. Így is isteni volt! Mindenki kétszer szedett!!

11.17.ebed 003

A honlap lelke a WordPress