szeretek főzni

2010. december 30. csütörtök

Sajtos pogácsa

Kategória: sós süti — Címke:, — hzias @ 20:22

pogacsak 003

Másik sós süti szilveszterre Anyukám új receptje alapján készült, ez is isteni, csak nem olyan omlós, mint a másik, inkább kelt tészta jellegű.

Hozzávalók:

  • 16 dkg túró
  • 16 dkg margarin
  • 22 dkg finom liszt
  • 1 cs szárított élesztő
  • 1 teáskanál só
  • tejföl (annyi, amivel össze lehet állítani a tésztát)

Én ennek az adagnak háromszorosából készítettem el (kb.), 50 dkg túróból, 50 dkg margarinból, 70 dkg lisztből, 2,5 fehér műanyag kanál sóval, 2 cs szárított élesztővel (lehet, hogy mégis 3 kellett volna bele, mert nem lett igazán magas a tésztám) és kb. fél pohár nagypoharas 12 %-os tejfölből. A tésztát összegyúrtam, és pihenni hagytam, amíg a másik sós kisült. Utána pálinkás pohárral kiszaggattam, két tenyerem éle között megformáztam kicsit, sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé raktam,  legkisebbik Fiam megkente sózott, felvert tojással, és lereszelte a sajtot, amit aztán  ráhalmoztam a pogácsákra. Ezt is 180 fokos sütőben sütöttem, amíg megpirult (de vigyázni kell, mert gyorsan megbarnul).

pogacsak 004

Túrós-sajtos

Kategória: sós süti — Címke:, — hzias @ 20:16

pogacsak 002

Családom sós süti kedvencét egy nagyon egyszerű, régi családi recept alapján készítettem el szilveszterre. Egyetlen hibája, hogy isteni finom, így aztán fennáll a veszélye, hogy holnapra nem marad

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró (tehéntúró vagy  juhtúró is jó hozzá)
  • 50 dkg margarin
  • 50 dkg rétes liszt
  • 2 fehér műanyag kanál só
  • 1 tojás a megkenéshez (picit megsózva)
  • 15-20 dkg trappista sajt reszelve

A túrót, margarint, réteslisztet, sót jól összedolgozzuk, ha kicsit ragadna, kevés lisztet szórunk alá, úgy gyúrjuk meg egy kicsit. Hagyjuk pihenni néhány percig, aztán lisztezett deszkán vagy asztallapon nyújtsuk kb. 1,5 cm vastagra, kenjük meg megsózott, felvert tojással, szórjunk a tetejére reszelt sajtot. Éles késsel vágjunk belőle kb. 2 cm széles csíkot, aztán a csíkot vágjuk föl kb. 2 cm-es kockákra, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk szépen sorba. 175-180 fokos sütőben süssük szép pirosra.

pogacsak 001

2010. december 28. kedd

Garnélás-szardíniás tészta

Kategória: tészták — Címke:, , — hzias @ 22:25

12.28. vacsi 006

Mai vacsoránk  ”ihletője” középső Fiam fehérboros-tejszínes fekete kagylója volt, amit kb. 2 éve főzött nekünk Angliában, amikor látogatóban voltunk kisunokánk születésekor. Ő akkor spagettivel tálalta, és olyan finom volt, hogy alig tudtam vele betelni. Férjem nem szereti a tengeri herkentyűket, ezért akkor sem evett belőle.

Az én garnélás mártásom hozzávalói:

12.28. vacsi 010

  • 1 doboz (25 dkg) mirelit garnéla
  • 1 doboz szardínia konzerv (bőr és szálkák nélküli fajta)
  • 1 csapott evőkanál rétes liszt
  • 1 kis kávéscsésze fehér bor
  • 1 kis kávéscsésze tejszín (30 %-os)
  • 4-5 kis kávéscsésze víz
  • 1 fehér műanyag kanál ételízesítő
  • 2-3 púpos kávéskanál fokhagyma granulátum
  • kb. 1/2 kávéskanál csilipor (el is maradhat)
  • kevés őrölt bors
  • 1 cs. (50 dkg tészta, most 4 tojásos csavart cső)
  • 1 liter forró víz
  • kevés olaj
  • 1 fehér műa. kanál só

A garnélafarkakat szűrőben forró víz alá tartva gyorsan felolvasztottam. Hosszában mindegyiket kettévágtam, a fekete (cérnaszerű) csíkot kiszedtem belőle, aztán keresztben is ketté vágtam, mert elég kevés van a 25 dekás csomagban, így próbáltam megszaporítani egy kicsit, hogy több falatra jusson rák. Felbontottam az olajos szardíniát, az olaját egy teflonserpenyőbe öntöttem, hozzáadtam egy kanál lisztet, és habzásig hevítettem. Néhány pillanat múlva hozzáadtam a rákdarabokat, a szardíniát, jól elkevertem, felöntöttem fehérborral, tejszínnel, és 4-5 kávéscsésze vízzel. Beleraktam az ételízesítőt, fokhagyma granulátumot, csiliport, őrölt borsot, és néhány percig forraltam. A tészta vizét még a legelején forrni tettem, raktam bele 1 kanál sót, pici olajat, majd a tésztát, és újraforrástól 8 percig főztem. Mire a tészta megfőtt,  a garnélás mártás is elkészült. Ehhez a tésztához nem kínáltam reszelt sajtot.

12.28. vacsi 004

Férjem azóta sem szerette meg a tengeri herkentyűket, ezért Ő a tésztára mákot és cukrot rakott, cseppet sem zavarta, hogy nem hagyományos (széles metélt)  tésztát főztem.

12.28. vacsi 008

Májjal rakott pulykamell hidegen tálalva

Kategória: belsőségek/velő, pulykahús, rakott — Címke: — hzias @ 14:32

12.28. ebed 003

Bár a karácsonyt már magunk mögött hagytuk, a karácsonyról maradt ételek még kitartanak. Ma ebédre a karácsony első napjáról maradt májjal rakott pulykamellet tálaltam fel hidegen, friss zsemlével és ropogós zöldségekkel. Hidegen is nagyon finom volt, és (szerintem)  látványnak sem utolsó…

12.28. ebed 004

Újabb ünnep

Kategória: ünnep — hzias @ 14:30

12.27.vacsi 002

Úgy tűnik szeptember mellett a december az a hónap amikor egymást érik a családi ünnepek. Születésnapok, névnapok, és a szeretet ünnepe… Ma életem Párjának névnapját ünnepeltük. Egyszerűen, a

2010. december 27. hétfő

Karácsony másnapja

Kategória: ünnep — hzias @ 14:44

Úgy terveztük, hogy karácsony másnapján meglátogatjuk szegény beteg Mamát. Sajnos az időjárás közbeszólt. Akkora hó esett tegnap délután és az éjjel, hogy nem mertünk vállalkozni az útra.


12.26. 005

Kertünk örökzöldjei is rogyadoznak a nagy hó alatt. Abban reménykedünk, hogy ez a hó is olyan hamar elolvad, mint a múltkori, és akkor nem lesz akadálya az utazásnak.

Főznöm azonban így sem kellett, olyan sok étel volt-van a hűtőben. A mai  ebédre ezek közül szabadon választhatott mindenki:

  • ponty halászlé
  • bableves füstölt hússal
  • töltött káposzta

Szenteste

Kategória: ünnep — hzias @ 14:39

12.26. 002

Tegnap annyira fellelkesültem Anyukám süteményeinek leírásán, hogy kimaradt a

bejegyzések közül a Szenteste beszámolója. 24-én annyi dolgom volt egész nap, hogy azt sem tudtam hova kapjak. Még egyszer nem követem el azt a hibát, hogy utolsó napra hagyom a fa díszítését. Szerencse, hogy a halat már jó előre előkészítettem, így azzal alig volt teendőm. De az egyéb előkészületek minden energiámat kivették. A vacsoraasztalt sajnos csak hatan ültük körbe, Szüleim, Férjem, Fiaim, és én. Férjem Édesanyja sajnos nem tudott eljönni, mert a hét elején nagyon lebetegedett és Angliában élő Fiunk és családja sem tudott hazajönni karácsonyra.

Az ünnepi vacsorán ezeket tálaltam:

  • Halászlé filézett pontyból
  • Bableves füstölt hússal
  • Pangasius filé orly módra (sörtésztában)
  • Pontyfilé rántva
  • Sültkrumpli
  • Sütemények (Anyukám érdeme, csak az almás gyümölcskenyeret sütöttem én)

Így is nagyon kellemes este volt, csak azt sajnáltuk, hogy nem lehetett itt mindenki.

2010. december 25. szombat

Göngyölt pulykamell

Kategória: pulykahús, töltött — Címke:, , , — hzias @ 21:20

12.25.ebed 003

Karácsony első napján az ebéd egy kissé később készült el, mint a hétköznapokon megszokott. Nem kellett rohanni, úgyhogy az egész nagyon ráérős volt. Az ajándékba kapott pulyka egyik mellfiléjéből készült kétféle húsétel, az egyik a falusi sonkával és trappista sajttal göngyölt, baconnel betakargatott változat.

Hozzávalók

  • kb. 1 kg pulykamellfilé
  • 1 csomag +  3-4 szelet falusi sonka (kb. 15 dkg)
  • trappista sajt szeletek, annyi, hogy befedje a kiterített húst
  • néhány szelet bacon
  • kevés só

A pulykamellet úgy vágtam el, hogy egyetlen nagy kiterített szelet legyen. Mindkét oldalát besóztam kissé, és gyengén kiklopfoltam. Úgy fordítottam, hogy a mell külső oldala az összetekerés után eredeti helyére, kívülre kerüljön. A kiterített húst beborítottam hajszálvékonyra szeletelt nyers falusi füstölt sonkával, majd a sonkára vékonyra szeletelt trappista sajtot fektettem. A belsejétől indulva felcsavartam a húst, mint egy bejglit, a tetejére szeletelt bacont tettem, amit hústűvel mindkét oldalon rátűztem a húsra. Az elkészített húsroládot sütőzacskóba tettem, és kb. 1 óra alatt készre sütöttem. Az ünnepi asztalon a göngyölt pulykamellrolád mellett májjal rakott pulykamellszeletek, krumplipüré, barack és meggybefőtt kaptak még szerepet.

12.25.ebed 001

Májjal rakott pulykamell

Kategória: belsőségek/velő, pulykahús — Címke:, — hzias @ 21:17

12.25.ebed 006

A pulykamell másik feléből májjal rakott húst készítettem.

Hozzávalók:

  • kb. 1 kg. pulykamell filé
  • kevés olaj a tepsi kikenéséhez
  • kevés só
  • 17 dkg kenyér (szárazon mérve)
  • 50 dkg szárnyas máj (1 pulykamáj és kb. 8 csirkemáj)
  • 1 tojás
  • 2 és 1/3 fehér műanyag kanál ételízesítő
  • 1 púpos kávéskanál őrölt bors
  • 3 fehér kanál szárított petrezselyem zöld

Ehhez a fogáshoz a húst vastagabb szeletekre vágtam, kissé kiveregettem, majd zepter módszerrel elősütöttem (a szárazon felforrósított edénybe vizet fröcskölünk, ha szétfut, mint a higany, lehet kezdeni a sütést, ha nincs zepter edény, teflonban is elősüthetjük a szeleteket, de lapáttal forgassuk, hogy a húslé ne tudjon kifolyni). A kenyérszeleteket beáztattam, a májakat apróra vágtam. Egy tálat mérlegre raktam, úgy mértem bele az alapanyagokat (a fűszerezés miatt). A kicsavart kenyér, az apróra vágott máj, és 1 db tojás kb. 1 kg. 10 dkg volt. A fűszerezés akkor jó, ha massza fél kg-onként 1 fehér kanál ételízesítőt rakok, ezért kellett 2 és 1/3 kanállal a masszába. Beleraktam a petrezselyem zöldet, és őrölt borsot, majd a masszát jól összedolgoztam.A szárazon elősütött hússzeleteket kiolajozott tepsibe egymás mellé raktam, mindkét oldalát megsóztam kissé, majd a májas töltelékből kanállal halmokat raktam a hússzeletekre. Végül minden szeletre tettem egy darabka margarint, és 170 fokos sütőben kb. 50-55 percig sütöttem lefedés nélkül.

12.25.ebed 002

Máktorta és diótorta

Kategória: sütemények — Címke:, , — hzias @ 21:14

sutik 002

Anyukám az idei karácsonyra is többféle süteményt sütött, így én mentesültem a sütés nem kis feladata alól (hála érte!!). Megkértem, hogy ezeknek a fantasztikus sütiknek a receptjét betehessem a blogomba. Mindegyik süti nagyon finom, mindegyik a család kedvence.

Az első  kettő a máktorta és a diótorta. Ezek nem a hagyományos értelemben vett “torták”, de isteni “habosak” és nagyon finomak. Karácsonykor Anyukám a szokásos bejgli helyett ezt szokta megsütni.

A tészta hozzávalói:

  • 30 dkg finom liszt
  • 15 dkg margarin
  • 4 ek. porcukor
  • 1 egész tojás sárgája
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 kispoharas tejföl fele (20 %-os)

A mák töltelék:

  • 35 dkg darált mákot
  • 40 dkg cukrot és
  • 4 dl vizet ………felfőzünk,

mikor a tűzről levettük, adunk hozzá

  • 1 csomag vaníliás cukrot és
  • 5 dkg vajat, vagy margarint. Kihűlés után hozzáadunk
  • 9 tojás sárgáját, és
  • 10 tojás keményre vert habját, amibe 1 csipet sót tettünk,
  • 1 db citrom reszelt sárga héját és kifacsart levét.

A tészta hozzávalóiból omlós tésztát készítünk: a lisztet és a margarint “feldörgöljük”, hozzáadjuk a 4 kanál porcukrot, sütőport, a tojás sárgáját, tejfölt, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát két részre osztjuk, az egyik felét kinyújtva tepsibe fektetjük, rásimítjuk a  máktölteléket, majd betakarjuk a másik kinyújtott tésztalappal, villával megszurkáljuk, és erős tűznél megsütjük. Kb. 35-40 perc alatt kész.

A diótorta ugyanígy készül, a különbség annyi, hogy a  töltelékbe  35 dkg darált diót teszünk plusz 2 evőkanál lisztet vagy étkezési keményítőt.

sutik 001

Régebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress