szeretek főzni

2011. január 5. szerda

Tejfölös-tárkonyos krumplileves

Kategória: levesek, zöldségek — hzias @ 22:59

01.05.vacsi 002

Mai vacsorára megint nagyon egyszerű, de családom által annál inkább kedvelt ételeket választottam: Tejfölös-tárkonyos krumplilevest, csúsztatott palacsintát, és “mellesleg” sütöttem néhány rendes palacsintát is, mert legkisebbik fiam annyira kérlelt, hogy ne csak csúsztatott legyen, hanem meggyes-kakaós és barackos-kakaós is.
A krumplileves hozzávalói:

  • kb. 15 kicsi krumpli
  • 3 db kisebb sárgarépa
  • 2 db kisebb petrezselyem gyökér
  • egy nagyobb zellergumó fele
  • 1 fej hagyma
  • 1 darabka zöldpaprika
  • 2,5-3 fehér kanál ételízesítő
  • kb. 2,2-2,3 liter forró víz
  • 2 kávéskanál szárított tárkony
  • 1,5 evőkanál rétes liszt
  • 1,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika
  • kevés ola

Sajnos már csak egész kicsi krumplink volt itthon a zsák alján, ezért abból többet kellett megtisztítani, hogy elég legyen egy leveshez. Mire megtisztítottam, legtöbbje nem volt nagyobb mint egy pingponglabda. A krumpli után megtisztítottam a többi zöldséget is, aztán mindent megmostam, a krumplit, petrezselyem gyökeret és sárgarépát vékony karikákra vágtam, a zellert kb. ugyanolyan vastag kisebb darabokra, a hagymát apró kockákra. Mindent beleraktam egy kb. 4,2 literes fazékba, felöntöttem forró vízzel, hozzáadtam az ételízesítőt és felforraltam, majd fedő alatt, takarékon puhára főztem. Ezután 1,5 ek. lisztből, 1,5 műa. kanál fűszerpaprikából és kevés olajból egy jó sűrű, inkább száraz, mint olajos sűrítést készítettem, amit belekanalaztam a forrásban lévő levesbe, és jól kiforraltam. Végül hozzáadtam a szárított tárkonyt és a tejfölt. Ezekkel is főztem néhány percig és tálaltam. A tányérba szedett forró leveshez kevés tejfölt adtunk. Annyira szereti az egész család ezt a levest, hogy mindenki kétszer szedett (pedig egy kicsit csípős volt a belefőzött darabka zöldpaprikától).

Csúsztatott palacsinta

Kategória: sült tészták — hzias @ 22:58

01.05.vacsi 009

A csúsztatott (vagy francia) palacsinta receptjét is a 86-os kiadású Horváth Ilona szakácskönyvben találtam még anno, igaz már jó régen készítettem utoljára, de amikor ilyet sütöttem, mindig ezt a receptet használtam. Most csak kis adagot készítettem a másik fajta palacsinta mellett. Ha másik fajta nem készül, legalább dupla adagot használok mindenből. Első pillantásra furcsa lehet, hogy a tésztában nincsen cukor, de ez nem tévedés, ezt így kell elkészíteni.

Hozzávalók:

  • 4 tojás,
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg liszt (én felesben rétes és finom lisztet használtam)
  • 2,5 dl tej
  • ici-pici só
  • 10 dkg porcukor
  • 4-5 csomag vaníliás cukor
  • olaj a kisütéshez.

A vajat habosra kevertem (olyan kicsi volt, hogy szinte csak bekente a tál alját) aztán egyenként hozzáadtam a tojássárgákat, amivel tovább kevertem, majd hozzátettem a lisztet, apránként a tejet és ici-pici sót. Végül óvatosan hozzákevertem a keményre felvert tojásfehérjét. A porcukrot összekevertem a vaníliás cukorral. Felforrósított serpenyőben 1 merőkanál tésztát óvatosan szétterítettem (nem nagyon folyik szét  habosság miatt), nem erős tűznél (9 fokozatú tűzhelyen 7-es fokozaton) egyik oldalát szép pirosra sütöttem, aztán egy tányérra csúsztattam kisütött felével lefelé és megszórtam a vaníliás porcukorral. Addig folytattam, míg a tésztából volt. Az utolsó palacsintát nem csúsztattam, hanem borítottam a palacsintakupac tetejére. Azonnal, forrón tálaltam, aki akarta még megszórhatta vaníliás porcukorral.

A másik palacsinta tésztáját most nem méricskéltem, csak tálba öntöttem egy kis kupac rétes és egy kis kupac finom lisztet, beleütöttem 2 db tojást (kicsik voltak), tettem hozzá egy csomag szárított élesztőt, két csipet cukrot egy csipet sót, kevés tejet kevés buborékos ásványvizet, kis olajat és gépi habverővel összekevertem. Pont jó állagú lett, kissé kiolajozott teflonedényben kisütöttem a palacsintákat (11-12-db lett), felébe meggylekvár és instant kakaópor került, másik felébe baracklekvár és instant kakaópor. És kész. A vacsora végeztével ennyi palacsinta maradt. A csúsztatott mind elfogyott…

01.05.vacsi 010

A honlap lelke a WordPress