szeretek főzni

2011. január 18. kedd

Tejfölös gombakrémleves

Kategória: gomba, levesek — hzias @ 19:25

01.18. vacsi 004

A hét végén nagyon kedvező áron gyönyörű gombát sikerült vennem, de eddig  nem került rá sor, a húsok mellett. Ma délután azonban kedvet kaptam hozzá, hogy még mielőtt megromlik elkészítsem. A fél kiló gombát (amit 250,- Ft-ért vettem) megtisztítottam, felszeleteltem és kétféle ételt készítettem belőle. Egy  tejfölös gombakrémlevest, és egy “milánói szerű” mártást, amihez kagylótésztát főztem. Mindkettő fantasztikusan finom lett.

A gombakrémleves hozzávalói:

  • kb. 25 dkg gomba
  • 1 fej hagyma (nem túl nagy)
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 1 fehér műanyag kanál ételízesítő
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • 2 evőkanál rétes liszt
  • 1,5 liter forró víz
  • kb. fél pohár nagy poharas 12 %-os tejföl
  • 1 púpos teáskanál szárított petrezselyemzöld

A gombák kalapjáról lehúztam a bőrt és a tönkök megbarnult végét vékonyan levágtam, majd a vékony cikkekre vágtam a gombát. A hagymát tisztítás után felkockáztam, és kevés olajon megdinszteltem. Ráraktam a vékony cikkekre vágott gombát, rátettem az ételízesítőt, és néha megkeverve zsírjára sütöttem. Ekkor megszórtam két evőkanál rétes liszttel, amit kissé lepirítottam, majd felöntöttem 1,5 liter forró vízzel, hozzáraktam az őrölt borsot, tejfölt, és jól kiforraltam. Kb. 8 perc főzés után botmixerrel összeturmixoltam, visszatettem a tűzhelyre, forraltam még néhány percig, ekkor tettem bele a szárított petrezselyemzöldet.

“Milánói szerű” gombás-sonkás mártás

Kategória: gomba, tészták — Címke: — hzias @ 19:23

01.18. vacsi 011

Kellemesen csípős, olaszos ízvilágú mártás lett a gomba másik feléből. Most 4 tojásos kagyló tésztát főztem hozzá. Reszelt sajttal gazdagíthatjuk, de anélkül is nagyon jó lett.

Hozzávalók:

  • kb. 25 dkg gomba
  • 12,5 dkg csíkozott bakon (ikercsomagolású bacon egyik fele)
  • kb. 8 dkg sovány főtt sonka (nekem most fokhagymás karaj volt itthon, azt használtam fel)
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 5-6 dl 100 %-os paradicsomlé
  • 1 csapott teáskanálnyi ételízesítő
  • 2 teáskanál pizza fűszerkeverék
  • 1 kávéskanál csilipor
  • esetleg néhány csepp édesítőszer
  • 50 dkg kagyló tészta
  • 1 liter forró víz
  • 1 műanyag kanál só
  • kevés olaj

A gomba kalapjáról lehúztam a bőrt és a tönk végéről levágtam a megbarnult részt és a gombát vékony cikkekre vágtam. A csíkozott bacont még vékonyabb csíkokra vágtam, a sonkát ugyancsak. A hagymát felaprítottam. A bacon sütésével kezdtem a munkát, amikor már színesedett, rádobtam a felkockázott hagymát, majd a gombát, ráraktam az ételízesítőt, megvártam, míg zsírjára sül és hozzáadtam a sonkát is. Rövid ideig együtt sütöttem, majd ráraktam a pizza fűszert, csiliport, és felöntöttem  100 %-os paradicsomlével. Kb. 10-15 percig főztem lassú tűzön, fedő alatt. Közben másik edényben vizet forraltam a tésztának, beletettem a sót, olajat, majd a tésztát, újraforrás után 7 percig főztem. Tálalás előtt megkóstoltam a szószt, néhány csepp édesítőszerrel még finomítottam rajta. A tésztával forrón tálaltam.

A honlap lelke a WordPress