szeretek főzni

2010. szeptember 4. szombat

Bográcsos marhapörkölt

Kategória: bográcsos, pörköltek — Címke: — hzias @ 18:13

Középső fiam nagy ínyenc,  szeret főzni is, úgyhogy kitalálta, hogy főzzünk  bográcsos pörköltet hazajövetelük örömére. Hát beszereztük a hozzávalókat és nekiláttunk. Csak egy dolog van, amit nem szeretek a bográcsozásban,  a füst, amivel jár. Mert az így készült étel valami olyan csodás, hogy szinte elmondhatatlan. Nagyon jó volt így vacsorázni, hogy mindhárom fiunk, menyünk és kisunokánk is ott ült velünk az asztalnál.

Hozzávalók

  • kb. 5 kg marha lapocka
  • 6-7 fej nagy hagyma
  • kb. 1 dl olaj
  • 2-3 zöldpaprika (tv)
  • 1-2 csípős zöldpaprika
  • 4-5 paradicsom héja nélkül
  • 2,5-3 teáskanál (fehér műanyag) só
  • 4-5 teáskanál piros arany
  • 6-7 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál fokhagyma granulátum
  • 1-1,5 dl jó minőségű vörösbor
  • 1-1,2 liter víz
  • a tűzhöz tűzifa

A húst hártyájától és a zsiradékoktól megtisztítjuk, szép 3 x 3 cm-es darabokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Ugyankcsak felkockázzuk a zöldpaprikákat, majd a lehéjazott paradicsomot is. Közben egy ügyes férfi tüzet rak a kertben. Tálcára összekészítjük a húst, a darabolt zöldségeket, a fűszereket, piros aranyat, tányéron fakanalat, edényfogó kesztyűt, pohárban bort, mérőpohárban vizet, és kivonulunk a hozzávalókkal a tűzhöz. A bográcsban az olajon először megfonnyasztjuk a hagymát, ha már jól megdinsztelődött, hozzáadjuk a kockázott paprikákat és paradicsomot, jól elkeverjük, rárakjuk a húst, újra megkeverjük és a hús fehéredéséig sütjük.bogracsos marhaporkolt 001

Ezután rátesszük az örölt köményt, fokhagyma granulátumot, piros aranyat, sót, elkeverjük, és  legvégül a fűszerpaprikát, ezzel is összekeverjük és felöntjük a liter vízzel és az 1-1,5 dl  jó minőségű vörösborral.

bogracsos marhaporkolt 002Ezután  már nincs más dolgunk, csak a tűzre vigyázni, néha a bográcsot megrázogatni, vagy kissé megkeverni a pörköltet és hagyni főddögélni.

bogracsos marhaporkolt 009

Nálunk a középső fiam volt a felvigyázó, addig  a  menyemmel mi a köreteket készítettük elő a konyhában. Köményes sós krumplit, és tésztát főztünk, mindenki kedve szerint választott köretet. Kiegészítésként már csak savanyúság (almapaprika és ecetes uborka)  került az asztalra, no meg friss kenyér helyett  friss zsömle. Mennyei lett  az ételünk, és még jobbá tette, hogy együtt ettük azokkal, akiket a legjobban szeretünk.

bogracsos marhaporkolt 010

A honlap lelke a WordPress