szeretek főzni

2010. október 3. vasárnap

Rántott hús zöldséges rizseshússal

Kategória: bundázott, pulykahús, rizs, zöldségek — Címke:, — hzias @ 13:59

A férjem tegnap éjjel kifejtette,  elege van abból, hogy minden nap olyan ételt egyen amit nem szeret.  Süthenék már egy kis rántott húst, hogy végre valami normálisat is egyen. Hát elővettem a mélyhűtőből egy darab pulykamellet és egy kis csirkecombot, hogy valami húsos hagyományos étel legyen ma. Férjem kívánsága szerint rántott hús lett az ebéd egyik fogása, a leeső kisebb húsdarabok felhasználására pedig jó ötletnek tűnt, hogy párolt rizs helyett, amit eredetileg köretnek kigondoltam, legyen inkább egy kis rizseshús. (Egy hagymát apróra vágva megdinszteltem, ráraktam a kockára vágott husit, fehéredésig sütöttem, ekkor hozzáöntöttem egy zacskó finomfőzelék alapot (sárgarépa és borsó van benne), ezzel is  dinszteltem egy darabig, majd 25 dkg paraboiled rizst /2 kis főzőtasak/ hozzáöntöttem, pirítottam kicsit,  kb. 1,5-2 teáskanál ételízesítőt adtam hozzá, majd felöntöttem 5 dl forró vízzel, ízesítettem őrölt borssal és fedő alatt puhára pároltam. A rántott husival és testkontrollos káposzta salátával tálaltam.

10.03 006

A képet a férjem készítette

Jaj majdnem elfelejtettem, hogy készítettem 3 csirkecombból (farrésszel) egy kis tepsi sült csirkét is, most a csirkefűszer mellett kevés fokhagyma granulátumot is szórtam rá,  vacsorára csak egy kis párolt zöldséget kell hozzá készíteni, vagy aki nem testkontrollozik sültkrumplival, vagy párolt rizzsel  is eheti.

2010. szeptember 26. vasárnap

Rántott zöldségek mexikóis rizzsel (tk)

Kategória: bundázott, rizs, zöldségek — Címke: — hzias @ 13:23

A rántott zöldségeket is testkontrollos módon készítettem. Ezt a módszert azt hiszem az első testkontrollal foglalkozó könyvből tanultam meg.  Nagyon egyszerű, a különbség annyi, hogy a tojást ki kell váltani egy vizes-lisztes “péppel”: lisztet össze kell keverni annyi vízzel, hogy felvert tojás sűrűségű masszát kapjunk, picit meg kell sózni. A panírozás további menete ugyanaz. Én egy nagyobb padlizsánt, és egy  cukkínit sütöttem meg így. A bundája nagyon finom ropogós lett. Az ebéd után 3 órát kell várni a következő étkezésig.

Rántott zödségek hozzávalói:

  • 1 kb 38-40 dkg-os szép  feszes padlizsán
  • 1 kb 40 dkg-os zsenge cukkíni
  • a tojás helyettesítőhöz: 10 dkg finom liszt, kb. 3-3,5 dl víz, kevés só
  • 1 kupac rétesliszt
  • 1 kupac zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez.

A zöldségeket megmosás után kb. 5 mm-es szeletekre vágjuk, besózzuk, egy szűrőbe rakjuk, hogy a leve ki tudjon folyni. (Tálat tegyünk alá, ha nem akarjuk, hogy minden csupa sós lé legyen.) Legalább fél órát álljanak a zöldségek lesózva. Ezután készítsük el a tojás helyettesítőt: egy tálban keverjük össze a lisztet a vízzel és kb. teáskanál hegynyi sóval, én össze is turmixoltam botmixerrel, hogy tényleg egynemű anyag legyen. A panírozás folyamata ugyanaz, mintha tojást használnánk:  liszt – vizes lisztpép – zsemlemorzsa. Végül felforrósított olajban süssük szép pirosra a zöldségek mindkét oldalát. Szedjük ki törlőpapírral bélelt tálba, hogy a felesleges olaj leitatódjék.

9.26 ebed 006

A mexikóis rizs hozzávalói:

  • 1 nagy fej hagyma
  • 3-4 kanálnyi olaj
  • 1/2 kg mexikói zöldségkeverék
  • 3 főzőtasak (37,5 dkg) paraboiled rizs
  • 8 dl forró víz
  • 2 teáskanál ételízesítő
  • 1/2 kévéskanál csilipor
  • a fagyasztott zellerzöld szárrésze apróra vágva

A kockára vágott hagymát az olajon megfonnyasztjuk, majd hozzátesszük a 1/2 kg mexikói zöldségkeveréket (sárgarépa kocka, csemege kukorica, zöldborsó, zöldbab,  kaliforniai paprika van benne), és  tovább dinszteljük. Amikor a zöldség  már jól átforrósodott, teszünk rá 1 teáskanál ételízesítőt, a csiliport (aki nem szereti vagy nem bírja, nyugodtan hagyja ki) és a rizst. Pirítsuk még néhány percig, és öntsük fel 8 dl forró vízzel. Tegyünk bele még 1 teáskanál ételízesítőt, és vágjuk bele a zellerszárat. Fedő alatt, takarékon főzzük még kb. 15-20 percig. A rántott zöldségekkel tálaljuk.

2010. szeptember 23. csütörtök

Az ünnepi vacsora: töltött-rántott hús

Férjem kedvence a rántott hús. Ő nem vágyik bonyolult, rafinált ételekre, biztosra akar menni. Azt mondja azt nem lehet elrontani (bár volt rá példa, megbánta, hogy azt rendelt étteremben). És hogy az ünnep fényét emeljem, töltött rántott husit is készítettem. Nagyon szereti a kolbászos-kakastaréj szalonnás “natúr”  husikat is, én most a kettőt ötvöztem. Egyszer régebben már készítettem ezt a fogást, akkor is osztatlan sikert aratott, és most is. A karajszeleteket óvatosan “kinyitottam”, szalonnás-sonkás-kolbászos-lecsós raguval megtöltöttem, összetűztem, bepaníroztam, megsütöttem. A “sima” rántott husi szűzpecsenyéből készült.

Hozzávalók:

  • 8-10 szelet csont nélküli karaj

a töltelékhez:

  • 1 fej hagyma
  • 3 lecsópaprika (2 zöld, 1 piros)
  • 1/2 csípős zöldpaprika (a “tüzesebbik” vége)
  • 12,5 dkg csíkozott bacon
  • 15 dkg sonka (nem nyers)
  • kb 10-12 cm-es darab csabai kolbász
  • 1,5-2 paradicsom
  • 1-2 evőkanál olaj

 

  • 2 szűzpecsenye vastagabb végéből vágott hússzeletek
  • 4-5 tojás,
  • liszt,
  • zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez.

A karajszeleteket óvatosan bevágtam, úgy, hogy lehetőleg ne szúródjon ki. Mindkét oldalát gyengén megsóztam és a kezemmel beleütögettem kissé a sót. A szűzpecsenye vastagabb végéből néhány kb. 2 cm vastag szeletet levágtam a hús rostjaira merőlegesen, ezeknek  is megsóztam mindkét oldalát, és a tenyerem csukló felőli részével meg is ütögettem kissé, hogy ne legyen nagyon vékony. A húsokat félretettem a hűtőbe. A töltelék következett. Apró kockákra vágtam egy fej megtisztított hagymát, a zöld és piros paprikákat, paradicsomot, sonkát, kolbászt. A bacon kockára volt vágva a csomagolásban is, úgyhogy azzal nem volt dolgom. Pici olajon elkezdtem pirítani a szalonnát, amikor elkezdett színesedni, hozzáadtam a hagymát, kis dinsztelés után a paprikákat, újabb dinsztelés után a paradicsomot, majd a sonkát és kolbászt. Addig pirítottam, míg teljesen elfőtt alóla a paradicsom leve. Kissé hűlni hagytam, addig megtisztítottam és főni raktam a krumplit, 1 teáskanál sóval, kb 1 dl vízzel zepterben.  Utána a karajszeletekbe elosztottam a tölteléket, mindegyiket összetűztem egy hústűvel és bepaníroztam (rétesliszt, picit sózott, felvert tojás, majd zsemlemorzsa). Olajat melegítettem egy nagyobb és egy kisebb edényben, aminek fedője is van, és a kicsiben, lassan, fedő alatt sütötettem a sima rántott husit, a nagyban szintén fedő alatt, lassan a töltött husit, hogy jól átsüljön. Amikor a krumpli megfőtt, rátettem a margarint, hagytam ráolvadni, és összekevertem, de csak gyengén. A husikat frissen, forró törtkrumplival és káposzta salátával tálaltam.

toltott husi 002

A körethez:

  • 8 közepes krumpli
  • kevés só és víz
  • 2-3 kanál margarin

2010. szeptember 10. péntek

Raguleves, rántott csirkecomb és pulykamell

Kategória: bundázott, levesek — Címke:, , — hzias @ 14:54

A magyaros vonal folytatásaként, és mert az egész család szereti a ragulevest,  ma tárkonyos pulykaragulevest főztem az itthon lévő pulykamell egyik feléből.raguleves rantott csirke 002

Hozzávalók:

  • kb 50 dkg pulykamell filé
  • 3 közepes sárgarépa
  • 2 közepes petrezselyem gyökér
  • 1 fej hagyma
  • pici olaj
  • 3-3,5 teáskanál teljes ételízesítő
  • kevés őrölt bors
  • 2-3 kávéskanálnyi szárított tárkony
  • 3 liter forróvíz + kb.1-1,5 dl hideg víz
  • 1 egész citrom
  • 3 evőkanál rétes liszt
  • 3-4 evőkanál 12 %-os tejföl
  • 10-14 dkg csigatészta (a kisunokám kedvére)

A zöldségeket megtisztítottam, felkarikáztam, a hagymát apró kockára feldaraboltam. A pulykamellet lebőröztem, a hártyákat és inakat eltávolítottam róla, ezután a vastagabb részéből a hús rostjaira merőlegesen 9 szeletet levágtam a rántott pulykamellhez, azt félretettem, a többi húst kb. azonos darabokra vágtam. Kevés olajon először a hagymát, azután a többi zöldséget is megpirítottam kissé, majd rádobtam a feldarabolt húst, kevergetve addig sütöttem, míg kifehéredett, ekkor felöntöttem 3 liter forró vízzel, beletettem az ételízesítőt, kevés őrölt borsot, és hagytam felforrni. Amikor felforrt, beleraktam a rántott csirke alapanyagául szolgáló dobverőket. Fedő alatt, takarék lángon kb. 30-35 percig főztem, ekkor a combokat kiszedtem, a megmosott, kimagozott citromot felszeleteltem és a levesbe tettem a tárkonnyal együtt. Kb 5 perc forralás után a tejföldből, lisztből és hided vízből simára turmixolt habarást készítettem, ezzel a levest behabartam, végül a csigatészta is belekerül. 8-10 perc főzés után a citromkarikákat kihalásztam, és a levest azon forrón tálaltam.

Második fogásként levesben előfőzött  csirke alsó combokból (dobverő) rántott csirkét és a szeletelt pulykamellből rántott husit készítettem, egy kis krumplipüré kiséretében. 

raguleves rantott csirke 004

Ebédkészítés közben  a kisunokámnak énekelgettem, Ő meg úgy  kacagott, hogy öröm volt hallgatni, amikor nem nevetett, akkor tapsolt, vagy jobbra-balra billegett, de nagyon érezte a ritmust. Tündéri kisfiúcska.

2010. augusztus 30. hétfő

Rántott zöldségek

Kategória: bundázott, zöldségek — Címke: — hzias @ 13:04

Tegnapról megint maradt annyi leves, hogy azt ma nem kellett főzni. Nagyon jó volt a májgombócom benne. Második fogásnak rántott zöldségeket készítettem: padlizsánt, cukkínit és gombát, sültkrumplival. Nem egy bonyolult étel, viszont szerintem annál finomabb. Szerencsére ezeket mindenki szereti a családban.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 közepes padlizsán
  • 2 zsenge cukkíni
  • 8 kisebb  gombafej
  • 4 tojás
  • liszt és zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez
  • 8 közepes krumpli

A padlizsánt és a cukkíniket megmossuk, szárazra töröljük. A gombákból kitörjük a tönköt és a kalapokról lehúzzuk a “bőrt”. A padlizsánt keresztben kb. 5 mm-es szeletekre vágjuk, a cukkínit hosszában ugyancsak kb. 5 mm-es szeletekre (az ilyen zsenge cukkínit én hosszára szoktam vágni, mert keretszben megszámlálhatatlan kis karika lenne, azt meg olyan hosszadalmas panírozgatni),  a gombafejeket is vízszintesen ketté vágjuk. Aztán gyengén megsózunk minden szeletet, és szűrőben félig felállítva sorba rakjuk, akkor a keletkező lé szépen le tud folyni. Természetesen tányért, vagy tálat rakjunk alá, hogy ne follyon világnak a zöldséglé. A krumplit is megtisztítjuk, megmossuk, hosszában kb 1 cm-es szeleteket vágunk belőle, majd ugyancsak hosszában a szeleteket 1 cm széles csíkokra vágjuk, ezzel kész a hasábburgonyánk előkészítése, már csak forró olajban meg kell sütni. Ezt a mennyiséget én két ütemben szoktam megsütni, akkor szebben és gyorsabban megsül, mintha egyszerre belezúdítanám mind a nyolc krumplit. Ha a zöldségek már legalább fér óráig sózódtak, elkezdhetjük a panírozást. Készítsünk elő egy kupacnyi  lisztet, 4 db tojást, kissé megsózva, habosra  felverve,  és egy  kupacnyi  zsemlemorzsát. Egy nagyobb serpenyőbe öntsünk kb. 1 cm magasan olajat. Készítsük elő azokat az edényeket is, amibe a megsült krumplit és a rántott zöldségeket kiszedjük, mindkét edény béleljük ki törlőpapírral. Legyen előkészítve a fordításhoz villa vagy lapát, a krumplihoz szűrőlapát. Kezdjük a panírozást, közben már melegedjen az olaj a zöldségeknek is. Minden zöldséget lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatunk, belerakjuk a forró olajba,  mérsékeljük egy kissé a hőt alatta, hogy ne csak a panír süljön meg, de belül a zöldség is átpuhuljon. Amikor az egyik oldala szép pirosra sült, átfordítjuk, azt is pirosra sütjük, ha elkészült a törlőpapírral bélelt edénybe szedjük. Addig folytatjuk míg minden zöldség megsül. Forrón tálaljuk a sültkrumplival, esetleg majonézzel.

rántott zöldségek 004

2010. augusztus 22. vasárnap

Csirkemell orly módra (sörtésztában)

Kategória: bundázott, rizs — Címke:, — hzias @ 14:09

2010. augusztus 22. vasárnap                                        névnap: Menyhért, Mirjam

Ma délelőtt lustálkodtam egy kicsit, ezért aztán nagyon gyors ebédet kellett “összecsapnom”.  Bonyolult levesre már nem volt időm, ezért húsleves kockából, cérnametélttel és egy kis petrezselyem zölddel főztem egy gyors levest, ami a gyorsasága ellenére azért finom volt. A második fogáshoz csirkemellet vettem a hét végén akciósan, de nem volt kedvem a hagyományos rántott húshoz, ezért gyorsan kikevertem egy orly masszát, ebbe mártogattam a csirkemellet. Köretnek egy szintén gyors rizibizit készítettem. Kis csemege uborkával tálalva  finom ebéd lett belőle.

Csirkemell orly módra

Hozzávalók:

  • 1 kg csirkemell filé
  • só a hús sózásához
  • 2 egész tojás
  • 20 dkg rétes liszt
  • 1/2 teáskanál só
  • kb. 3 dl jéghideg sör
  • olaj a sütéshez

A csirkemell filéket vízszintesen vékony szeletekre vágjuk, a  szeletek mindkét oldalát megsózzuk, gyengén kiveregetjük. Elkészítjük az orly masszát: egy tálba leütünk 2 tojást, hozzáteszünk 20 dkg rétes lisztet, 1/2 teáskanál sót, majd habverővel állandóan keverve, apránként hozzáadjuk a jéghideg sört. Sűrű palacsintatészta állagúnak kell lennie. A besózott hússzeleteket nem kell lisztbe forgatni, csak dobáljuk  a sűrű masszába, aztán egy villával óvatosan tegyük a forró olajba, (mielőtt a sütést megkezdenénk, a hőt kb. háromnegyedére mérsékeljük  pl. max. 9-es helyett 7-esre) és  mindkét oldalukat süssük  szép aranybarnára. Amikor megsültek, szedjük törlőpapírra, hogy a felesleges olaj leitatódjon, utána rizibizivel, csemegeuborkával tálaljuk. Az így készült husi  ”bundája”  finom ropogós, a belseje jó szaftos.

rizibizi-csirkemell orly módra 001

2010. augusztus 1. vasárnap

Tárkonyos zúzaraguleves, rántott csirke,

2010. augusztus 1. vasárnap                                               Névnap: Boglárka, Boglár

A tegnapi bejegyzésemben leírtam, hogy kedvező áron sikerült szép  csirkecombhoz jutnom. Nemcsak azt, hanem egy kevés pulykazúzát is vettem. Ma ezekből készítettem ebédet, az alábbiak szerint: Azzal kezdtem, hogy megtisztítottam, megmostam és feldaraboltam a csirkecombokat. Közben egy nagyobb lábasban 2 liter vizet forrni tettem, ízesítettem  2-3 púpos teáskanál ételízesítővel, kevés őrölt borssal és néhány zeller és petrezselyem zölddel. Amikor felforrt, beleraktam a csirkecombokat, és újraforrás után takaréklángon, fedő alatt 20 percig főztem, majd egy szűrőlapát segítségével tányérra szedtem és félretettem. Amíg ez főtt, megtisztítottam és apró darabokra vágtam a pulykazúzát.

Tárkonyos  zúzaragu leves csigatésztával

Hozzávalók: 50 dkg pulykazúza, 1 fej vöröshagyma, 3 db sárgarépa, 2 db petrezselyem gyökér, 1/2 db zellergumó, petrezselyem és zeller zöldje, 1 citrom, a csirkecomb átszűrt  főzőleve + kb. 1 liter víz, 1 kanál szitált ételízesítő, őrölt bors, 1 teáskanálnyi szárított tárkony, 3 evőkanál finom liszt, kb. 2 dl tejfölt, pici víz, 12 dkg 10 tojásos (Pintér féle) csigatészta.

Az apró darabokra vágott zúzát az 5,8 literes zepter fazékba tesszük. Hozzátesszük a megtisztított apró kockára vágott vöröshagymát, tisztított, megmosott és felkarikázott petrezselyemgyökeret és sárgarépát, darabokra vágott zeller gumót. Belerakjuk  megmosott, vastag karikára vágott, kimagozott citromot, megszórjuk tárkonnyal, őrölt fekete borssal, felöntjük az átszűrt csirke főzőlével + 9 dl-1 liter forró vízzel, beleteszünk még egy teáskanálnyi szitált ételízesítőt, a tetejére terítjük a petrezselyem és zellerzöldet, majd a fazekat lezárjuk a gyorsfőző fedővel. Legnagyobb fokozaton (9) forrni tesszük. Amikor a piros szelep kiugrik, és a mutató a termosztát zöld mezejének feléhez ér, a hőfokot takarékra vesszük (2 vagy 1), innen számítva 20 percig főzzük, majd a tűzhelyet elzárjuk, a gőzt kiengedjük a fazékból.  A zöldeket kidobjuk a leves tetejéről, és a citromkarikákat is. Ha túl zsírosnak találjuk a levest, a felesleges zsiradékot is szedjük le kanállal a tetejéről. Utána három kanál lisztet kb 2 dl tejföllel és pici vízzel összeturmixolunk (vagy kikeverünk) és az újra forrásba hozott leveshez öntjük. Ha újra felforrt, beletesszük a 12 dkg csigatésztát, még 8-10 percig forraljuk, kevés tárkonnyal megszórjuk és tálalhatjuk.

raguleves és rántott csirke 004

Természetesen ugyanúgy elkészíthetjük zepter edény és gyorsfőző nélkül is, csak akkor a főzési idő hosszabb. Szerintem legalább másfél órán át főzni kell, hogy a zúza megpuhuljon.

Fiatal háziasszonyként horrorisztikus élményben volt részem-részünk egy rántott csirke ebédnél. Tapasztalatlanságomból kifolyólag nem sütöttem elég ideig a húst, aztán az ebédet föl kellett függesztenünk, amikor belevágtunk a kívül gyönyörű, de a csont közelében még véres húsba. Az egészet tepsibe raktam és be a sütőbe, hogy a közepe is átsüljön. Az élmény azonban borzasztó volt, senkinek nem kívánom. Azóta is kísért,  ezért  a rántott csirkéhez a húst mindig egy kicsit előfőzöm. Ha húslevest főzök, akkor a már forrásban lévő húslevesbe teszem bele, vagy ahogy itt feljebb leírtam, fűszerezett forrásban lévő vízbe teszem, így a hús nedvei nem oldódnak ki annyira, mintha hideg vízben kezdeném főzni, vagyis ízes marad. Sőt a fűszerektől, petrezselyem és zellerzöldtől még ízesebb lesz.

Rántott csirke

Hozzávalók 4 személyre: 4 db csirkecomb farrésszel (12 db-ra vágva, előfőzve), 3 tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Az előfözött húsokat gyengén megsózzuk, lisztbe, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban, a tüzet mérsékelve minkét oldalukat aranybarnára sütjük. Törlőpapírra kiszedjük, hogy a felesleges olaj lecsöpöghessen. Petrezselymes újburgonyával és uborka salátával tálaljuk.

raguleves és rántott csirke 007

Petrezselymes burgonya

Hozzávalók: személyenként 2-3 közepes krumpli, kevés só,  víz,  1 csokor petrezselyemzöld, olaj, őrölt bors.

A krumplit megtisztítjuk, megmossuk, kockára vágjuk, kevés sóval puhára főzzük. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, 2-3 evőkanál olajon kissé megpirítjuk, megborsozzuk, és a puha krumplival összekeverjük.

Uborka saláta

Hozzávalók 4 személyre: 2 kígyóuborka (kb. 60 dkg,), 4 evőkanál 10%-os ecet, 8 evőkanál víz, 1 teáskanál só, pici édesítőszer, 1 evőkanál olaj, 1 kávéskanál fokhagyma granulátum, fél kávéskanál őrölt bors.

Az uborkát megmossuk, héjastól nagyon vékonyra szeljük (ubrokagyaluval). Az ecetből, sóból, vízből, olajból édesítőszerrel, fokhagymával és borssal öntetet készítünk és az uborkára öntjük. Jól összekeverjük, állni hagyjuk.

Mire minden elkészült, a család már gyülekezett az asztal körül, szerencsére már megéhetek. Jó étvágyat!

2010. július 24. szombat

Finomságok tökből és cukkíniből

Kategória: bundázott, főzelék, töltött, zöldségek — Címke: — hzias @ 13:50

Édesanyámék kertjében nagyon sok tök és cukkíni terem, szerencsére kapunk is belőle rendszeresen. A férjem sokáig nem szerette a tököt, a “jóféle” tökfőzelék miatt, mindíg azt mondja, még a szagát sem bírja, de lassacskán sikerült megkedveltetnem vele… Na nem mint főzelék, mert azt továbbra sem eszi meg, de a jó kis rántott cukkínit, rántott tököt, cukkínis lecsót, töltött cukkínit és tököt már szívesen elfogyasztja. Sőt a cukkínipörkölt az egyébként nagy húsrajongó családom egyik nyári kedvence lett.

Az elmúlt két hétben három cukkínis-tökös ételt készítettem, amelyek receptjét szívesen leírom.

1.) Hagyományos tökfőzelék 

-  Hozzávalók 1 db főzőtök, 1 db nagyobb cukkíni, 1 csokor kapor, 1 nagy pohár kefír, 1-2 teás kanál szitált ételízesítő 1-1,5 evőkanál liszt.

A tököt és cukkínit megmosom tisztítás előtt (hiszen a földön hevert), majd papírtörlővel megtörölgetem és csak utána kezdem a tisztítást zöldséghámozóval, mert azzal lehet a legvékonyabban meghámozni. Tisztitás után kettévágom mindkettőt, a belét evőkanállal szépen kikaparom, (ha nem túl öregek a magok benne, akkor félreteszem, finom “vegetáriánus pörkölt” készíthető belőle) és nagylyukú reszelőn lereszelem. Mivel próbálok minél kevesebb mosogatással dolgozni, egyenesen abba az edénybe reszelem, amelyikben készíteni fogom. Tűzhelyre teszem, megszórom ételízesítővel, rászórom az apróra vagdalt  kaprot és kevergetve főzni kezdem. Az ételízesítőtől levet enged, ebben szépen megpárolódik (én zepter edényt használok, abban nem kell vizet alá tenni). Amikor felforrt, fedőt teszek rá és takarékon főni hagyom.  10-15 perc múlva a liszttel, kefírrel és pici hideg vízzel habarást készítek, ráöntöm a tökre és 5-7 perc forralás után elkészül. Langyosra hűlve nagyon üdítő, savanykás főzelék.

2.) Rántott cukkíni vagy tök 

-  Hozzávalók 1 nagy cukkíni vagy 1 zsenge tök, só, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítés: A szép nagy cukkínit vagy a zsenge tököt megmossuk, meghámozzuk, kb. fél cm széles karikákra felszeleteljük. Ha már nem zsenge a magja, akkor szépen egyenként kikanyarítjuk középről a magvas részt, a tiszta karikákat tálban lesózzuk, legalább fél órára állni hagyjuk. Mosogatás spórolásként az asztalra terítek egy hosszú sütőpapír, vagy zsírpapír csíkot (természetesen teljesen tisztát). Bal oldalra szórok egy kupac lisztet, középre egy tányérba a tök mennyiségétől függően 3-4 tojást ütök, pici sóval habosra verem, jobbra kerül a zsemlemorzsa és mellette még van hely a bepanírozott töknek is. Amikor minden elő van készítve, olajat melegítek egy nagy serpenyőben, és előkészítek egy nagy tálat is amelyet kibélelek törlőpapírral, hogy az olajat leszívja a kisült tökökről. Amikor más eleget állt a sóban a zöldség, szépen megereszkedik, szinte megpuhul, ekkor  kezdem a panírozást, lisztbe, tojásba, morzsába forgatok minden darabot, és forró, de nem füstölgő olajban mindkét oldalát szép pirosra sütöm. Lecsepegtetés után frissen, kevés sültkrumplival, vagy akár magában is isteni.

3.) Töltött tök 

-  Hozzávalók 4 – 6 személyre  2 db szép zsenge főzőtök,  1 db nagyobb cukkíni, só, 1 kg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 2 nagy teáskanál ételízesítő, 1 evőkanál csípős fűszerpaprika, 1 zacskó (12,5 dkg) rizs,  2 csokor kapor, 2-3 evőkanál kefír (el is maradhat) 1 nagy pohár tejföl.

Elkészítés: A tököket és cukkínit megmosom, megtörölgetem és vékonyan megtisztítom.  Tisztítás után kettévágom, magházukat kivájom egy evőkanállal. A fél tököket besózom egy szűrőbe “leborogatom”, hogy a leve kifollyon. (Tálat teszek alá, hogy ne follyon a töklé minden felé, vagy a mosogatóba teszem.) A cukkínit nagylyukú reszelőn tálba reszelem és egy csipet sóval megszórom, hogy a levét kiengedje. Amíg a tökök kiengedik a levüket, addig a darálthúsból pörköltet készítek. Zepter edényben nem kell hozzá plussz zsiradék. A felforrósított edénybe (vízpróba után) beleteszem a darálthúst, fehéredésig hagyom “sülni”, majd a kockára vágott hagymát hozzáteszem, megszórom a két teáskanál ételízesítővel, ráteszem a fűszerpaprikát, összekeverem, majd a lereszelt, kissé besózott cukkínit kinyomom és azt is a pörkölthöz teszem. Végül az egy kis tasaknyi rizst is hozzáöntöm, hozzáteszem a 2-3 evőkanálnyi kefírt, az egyik csokor apróra vagdalt kaprot, jól összekeverem, és takarék lángon, fedő alatt párolom az egészet 15-20 percig. Akkor jó, amikor a rizs az összes kioldódott nedvet magába szívta, esetleg még pótolni is kell pici vízzel, hogy a rizs puhára párolódjon. Amikor már “összeáll” ez a töltelék, akkor a fél tököket egy mély tepsibe szépen egymás mellé berakom, kis merőkanállal belekanalazom a tölteléket. 1 nagy pohár tejfölbe belekeverem a másik csokor apróra vagdalt kaprot, és ezt a kapros tejfölt a tökök tetejére símítom. 180 fokos sütőben fél óra alatt szép pirosra sül. Nagyon finom. Mindenkinek ajánlani tudom. Jó étvágyat kívánok hozzá.

« Újabb bejegyzések

A honlap lelke a WordPress