szeretek főzni

2010. október 26. kedd

Spagetti laskagombaszósszal (tk)

Kategória: gomba, tészták — hzias @ 12:47

Tegnap szép laskagombát kaptam, ma abból készítettem az ebéd egyik fogását, spagettit laskagombaszósszal.  Az ebéd másik választható fogása sonkás-paradicsomos-bazsalikomos spagetti. Én imádom a gombát, mindegy milyen fajta, de a “kisfiam” ezt sem szereti, viszont a spagettiért rajong, ezért megegyeztünk, hogy neki valami paradicsomos szószt készítek, (de azt kikötötte, hogy ne darálthúsosat). Hát szétnéztem a hűtőben mit lehet még találni, és találtam kb. 10 dkg-nyi vékonyra szeletelt sonkát és kb. 5 dkg olaszos jellegű felvágottat, kb. fél liter 100 %-os paradicsomlevet meg 2 kisebb fej meghámozott, jól befóliázott lilahagymát, hát ezeket használtam fel a  főzéshez. A kétféle szószhoz egy fél kiló spagettit főztem meg (zepterben, 1 liter vízben,  1 teáskanál sóval és kevés olajjal), aztán mindenki azzal ette a tésztát amivel akarta. Szerencsére még így (kétféle szósszal) is csak kb. fél óra volt az ebéd elkészítése. Igazán gyors és mégis nagyon finom volt.

Laskagombaszósz hozzávalói

  • 1 kisebb fej (lila)hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 30 dkg laskagomba
  • 1/2 teáskanál ételízesítő
  • 1/2 teáskanál szárított zöldség (ételízesítőből kiszitált)
  • kevés őrölt bors
  • 1 teáskanál szárított petrezselyemzöld
  • 1 kávéskanál szárított oregánó
  • 1,5 teáskanál rétesliszt
  • 4-5 dl forró víz
  • (tejszín)
  • (tejföl)

A laskagombát megtisztítjuk (csak a tönk végéből vágtam le egy keveset), és felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk. A hagymát kevés olajon megpároljuk, majd rádobjuk a gombát, rárakjuk az ízesítőket és addig főzzük, míg levét elfővi. Lepirítjuk kissé, majd megszórjuk liszttel, elkeverjük, felöntjük forró vízzel, és főzzük néhány percig. (Tejszínnel és tejföllel ízesíthetjük.)  A forró spagettire halmozva tálaljuk.

laskas spagetti 001

(Ha nem teszünk bele tejszínt és tejfölt), a várakozási idő 3 óra.

2010. október 19. kedd

Bazsalikomos gombás tagliatelle (tk)

Kategória: gomba, tészták — Címke: — hzias @ 19:13

Eddigi receptjeimből már biztosan kiderült, hogy nagyon szeretem a gombát, az egyik kedvenc ételem, bármilyen formában. Lehet belőle leves, mártás, pörkölt, rántott, töltött, sült, bármikor meg tudom enni. Azért is nagyon kedvelem mert jól társítható tésztákkal, ami hasznos a testkontrollban is. Délre egy jó gombás tészta, és  újult erővel folytatódhat a nap a vacsoráig. Mivel magas a rosttartalma, ezért nem éhezik meg az ember olyan gyorsan utána. Most egy bazsalikomos gombás tagliatellét készítettem, ami ugyanolyan nagyszerű, amilyen egyszerű.

Hozzávalók:

  • 50 dkg gomba
  • 1 kis fej hagyma
  • kevés olaj és vaj (vagy margarin)
  • 4-5 nagy levél friss bazsalikom
  • 1 csapott teáskanál szitált ételízesítő
  • 1/2 kávéskanál őrölt bors
  • 1/4 kávéskanál chilipor
  • 6 dl forró víz
  • 1/2 teáskanál só
  • 25 dkg tojás nélküli tagliatelle tészta

A gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk.  A hagymát tisztítás után apróra vágjuk  és egy zepter edényben (akkorában, hogy a tészta is beleférjen)  kevés olajon és vajon (vagy margarinon) megdinszteljük, utána rárakjuk a gombát. Szitált ételízesítővel megszórjuk, rátesszük az őrölt borsot, chiliport, és amikor már jól elfőtte a levét, az apróra vagdalt friss bazsalikom levelet. Felöntjük a 6 dl forró vízzel, beletesszük a sót és ha  újra felforrt a tagliatelle “gombolyagokat”. Lefedjük, takarék lángon, időnként átkeverve 10-12 percig főzzük. Forrón tálaljuk. A várakozási idő utána 3 óra.

gombas tagliatelle 001

2010. október 14. csütörtök

Burgonyás zelleres gombakrémleves (tk)

Kategória: burgonya, gomba, levesek — hzias @ 13:34

A családom most kedvére válogathat a különböző “disznóságok” közül, de nekem már nagyon hiányzik egy kis zöldségleves, és egy jó kis zöldséges tészta. A hét eleji nagy bevásárlásnál sokféle zöldség is a bevásárló kocsimba került. Leveszöldségek, kis gomba, hagymák, retek, cukkíni és sorolhatnám. Most megint  gomba kerül terítékre, krémleves formájában, illetve egy alig zöldséges tésztában.

A gombakrémleves hozzávalói:

  • kb. 25 dkg gomba
  • 3 közepes krumpli
  • 1/2 fej vöröshagyma
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • 1 teáskanál szárított zöldség (ételízesítőből kiszitált)
  • 8 dl forró víz
  • 1/2 kávéskanál őrölt bors
  • pici chili por
  • kb. 1/2 csokor zeller zöldje

A gombát megtisztítjuk (mind az 50 dkg-ot megtisztítottam, az egyik felét a leveshez, a másik felét a tésztához használtam fel), cikkekre vágjuk. Ezután megtisztítjuk a 3 közepes krumplit is, majd kis kockákra daraboljuk. A hagymát is megtisztítjuk és felaprítjuk. A hagymát megdinszteljük  pici olajon, utána hozzáadjuk a gombát és krumplit, hozzáadjuk az ételízesítőt és a szárított zöldségeket, az őrölt borsot, és addig pároljuk, míg a nedvesség eltűnik alóla. Ekkor felöntjük 8 dl forró vízzel, felforraljuk, és fedő alatt puhára főzzük. Amikor a krumpli puha, botmixerrel sűrű krémlevessé turmixoljuk. Visszatesszük a tűzhelyre, újra felforraljuk, és apróra vágott zellerzölddel megszórjuk, 2-3 perc forralás után tálalhatjuk. Esetleg kevés petrezselyem zölddel díszíthetjük.

10.14 003

Kevés zöldséges tészta petrezselyemmel (tk)

Kategória: gomba, tészták, zöldségek — hzias @ 13:32

Ez a tészta tényleg kevés zöldséggel készült, viszont jó adag petrezselyem zöldje került bele. A fél kiló tésztához mindössze 25 dkg gomba és 1 kisebb cukkíni, meg egy fél fej hagyma szolgátatja a zöldség “kíséretet”.

Hozzávalók:

  • 1/2 kg tojás nélküli (orsó) tészta
  • 3-4 evőkanál olaj
  • 1/2 fej hagyma
  • 25 dkg gomba
  • 1 cukkíni
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • 1 teáskanál szárított zöldség (ételízesítőből kiszitált)
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • 1 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 csípős paprika magház felőli része
  • 3 levél friss bazsalikom
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 liter forró víz
  • 1/2 teáskanál só

A gombát már az előbb megtisztítottuk, és cikkekre is vágtuk. Most még megmossuk a cukkínit, aztán hosszában négyfelé vágjuk és vastagabbra szeleteljük. A hagymát ugyancsak felaprítjuk, és az olajban megdinszteljük. Ha megdinsztelődött, ráöntjük a gombát-cukkínit, jól elkeverjük, beízesítjük az ételízestővel, egy kávéskanál borssal, rárakjuk a szárított zöldségeket, és a feldarabolt csípős paprikát. Kevergetve addig sütjük, míg a levét elfővi. Ekkor rárakjuk a fűszerpaprikát, felöntjük egy liter forró vízzel, felforraljuk. Ha felforrt, beleöntjük a tésztát, teszünk bele még egy fél teáskanál sót, és lefedve 7-10 perc alatt készrefőzzük. A legvégén hozzáadjuk az eltépkedett bazsalikom levelet és az apróra vágott petrezselyem zöldet. 3 óra az ebéd után a várakozási idő.

10.14 004

2010. október 9. szombat

Tárkonyos-zöldborsós gombaleves (tk)

Kategória: gomba, levesek, zöldségek — hzias @ 12:27

Ma elkészített  ételeink ötletadója – alapja  egy fél kió gomba.  Az első fogás a gomba egyik feléből tárkonyos-zöldborsós gombaleves, a tárkonyos raguleves minájára, de husi, tejföl és tojásos tészta nélkül. Mégis olyan ínycsiklandóan zamatos, mint húsos-tejfölös társai. Teljesen beleillik az elválasztó diétába. Az ebéd után a várakozási idő 3 óra, ha a második fogásnak nem sajtos pörcös tésztát választottunk.

A tárkonyos-zöldborsós gombaleves hozzávalói:

  • 25 dkg gomba
  • 1 sárgarépa
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 1/4 zellergumó
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 2 maréknyi fagyasztott zöldborsó
  • 1-1,5 teáskanál ételízesítő
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 1/2 kávéskanál őrölt bors
  • 2-3 kávéskanál szárított tárkony
  • 1-2 citromhéj darabka
  • 1-2 kávéskanál szárított petrezselyemlevél
  • 1 evőkanál liszt (finom)
  • 1,4-1,5 liter forró víz
  • 3 dkg tojás nélküli tönköly cérnametélt
  • esetleg pici só
  • frissen facsart citromlé

A gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, két részre osztjuk, egyik felét félretesszük a második fogáshoz,  másik felét a leveshez használjuk fel. Ugyancsak megtisztítjuk és feldaraboljuk a zöldségeket és a hagymát, majd 1-2 evőkanál olajon dinsztelni kezdjük. Amikor már jól átforrósodtak, hozzáadjuk a gombát, fagyasztott zöldborsót, ételízesítőt, őrölt borsot, és addig dinszteljük, míg a borsó is fölenged, a gomba leve pedig teljesen elfő. Ekkor megszórjuk 1 evőkanál liszttel, elkeverjük, felöntjük 1,4-1,5 liter forró vízzel. Hozzáadjuk a tárkonyt, citromhéjat, és kb 15 perc alatt készrefőzzük. A végén belefőzzük a tésztát, ízesítjük még tárkonnyal és petrezselyem zölddel, ha kell, utánasózzuk.  Tálaláskor citromlével savanyítjuk.

10.09 002

Gombás-cukkínis farfalle (tk)

Kategória: gomba, tészták, zöldségek — Címke: — hzias @ 12:26

A gomba másik feléből és egy cukkíniből fűszeres “ragut” készítettem a pillangótésztához.

Hozzávalók:

  • kb. 25 dkg gomba
  • kb. 40 dkg cukkíni
  • 1 fej hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 csapott teáskanál ételízesítő
  • 1 kávéskanál oregánó (szárított)
  • 2 kávéskanál bazsalikom (szárított)
  • 1/2 kávéskanál őrölt bors
  • egy kávéskanálhegynyi chilipor
  • 1 csomag (50 dkg)   farfalle tészta
  • 1 liter víz
  • 1-2 ek. olaj
  • 1 teáskanál só

A cukkínit megmosás után hosszában négyfelé vágjuk és vékonyan felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk. A felapríott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadajuk a tisztított, cikkerkre vágott gomba másik felét, és a feldarabolt cukkínit is, rárakjuk a fűszereket: az ételízesítőt, oregánót, bazsalikomot, őrölt borsot és chilit. Addig pároljuk, míg a levét elfővi. Akkorra elkészül. A kifőtt tészta felével elkeverjük, forrón tálaljuk.  A várakozás idő utána 3 óra.

10.09 005

A tészta másik feléből a nem testkontrollozó  családtagok sajtos-tejfölös-pörcös pillangót kapnak.

10.09 001

2010. október 3. vasárnap

Gombás-zöldborsós rizs (tk)

Kategória: gomba, rizs, saláta, zöldségek — Címke:, — hzias @ 13:58

Én maradtam a testkontrollos étkezésnél, gombás-zöldborsós rizst készítettem egy kis káposzta salátával. Igazán ez a “csinálj már egy kis rántott húst, hogy végre valami normális kaját is egyek” úgy megzavart, hogy egész délelőtt csak kóvályogtam a konyhában, próbáltam főzni, de valahogy sehogysem akart előrehaladni a dolog. Egészen addig, míg a testkontrollos kaja meg nem született az agyamban. Addig csak az járt az eszemben, hogy most akkor én is rántott húst egyek? Oké együnk hagyományosan is, de ha mindíg úgy eszünk, akkor ott leszünk ahol a part szakad. Megint feladjuk!!?? Két hét után?? Amikor végiggondoltam, hogy van még egy kevés gombám, van még finomfőzelék alapom, egy kis rizottó rizsem, és találtam a hűtő zöldségtároló fakkjában egy fél fej káposztát, akkor úgy éreztem: meg vagyok mentve. Végül is gyorsan kész lettem ezzel a finom, laktató, mégis egészséges fogással, utána pillanatok alatt kész lett férjem rántott husija is. Mindenki boldog és elégedett lehetett.

A gombás-zöldborsós rizs hozzávalói:

  • kb 30-35 dkg csiperke gomba
  • 1 fej hagyma
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 1 csomag (45 dkg) finomfőzelék alap (borsó és sárgarépa van benne)
  • kb 2 teáskanálnyi ételízesítő
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • néhány friss zellerlevél
  • 15 dkg rizottó rizs
  • 3 dl forró víz

A gombát megtisztítjuk, gyorsan cikkekre vágjuk. A hagymát szintén felaprítjuk és kevés olajon megdinszteljük. Ha megfonnyadt, rárakjuk a cikkekre vágott gombát, kevés ételízesítővel megszórjuk, megborsozzuk, és addig sütjük, míg levét elfővi. Ekkor ráöntjük a finomfőzelék alapot, azt is addig dinszteljük, míg teljesen átforrósodik, ekkor ráöntjük a 15 dkg rizst, azzal is átpirítjuk, majd 3 dl forró vízzel felöntjük, ha felforr, utánaízesítjük a szükséges mennyiségű ételízesítővel majd belevagdalunk néhány megmosott zellerlevelet, és addig pároljuk, amíg a rizsszemek megduzzadnak és megpuhulnak. Vigyázzunk ne mászkosodjon el. Forrón tálaljuk mellé halmozott testkontrollos káposzta salátával. (1/4 fej káposzta vékonyra szelve, 1/2 citrom leve, kevés só, bors, kb 1 evőkanálnyi olaj. Ezeket jól összekeverjük és ha elég ízesnek találjuk tálalhatjuk.) Várakozási idő utána 3 óra.

10.03 005

2010. október 2. szombat

Gombás tészta (tk)

Kategória: gomba, tészták — Címke: — hzias @ 12:53

Tegnapról maradt annyi zellerkrémlevesünk, (igaz ma már nem volt hozzá pirított kenyérkocka, de anélkül is finom volt),  és penne tésztánk, ami  ma ebédre elegendő, ehhez kellett valamit kitalálni. Arra gondoltam, van még gombánk, úgyhogy ma azt  készítettem  a leves és tészta mellé. Mivel ez az ételsor is szénhidrátos, ezért a várakozási idő utána 3 óra.

A gombás tészta  hozzávalói:

  • kb. 40 dkg csiperke gomba
  • 1 fej hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 2/3  teáskanál ételízesítő
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • 1/2 csomó petrezselyemzöld
  • 2-3 (friss) bazsalikomlevél
  • 6-8 karika csípős paprika
  • 2-3 adag főtt tészta (tojás nélküli)
  • szükség szerint só

A gombát megtisztítjuk, nem túl vékony cikkekre vágjuk. A hagymát apró kockákra daraboljuk, és nagyobb teflonserpenyőben, kevés olajon megdinszteljük. Rádobjuk a darabolt gombát, ételízesítővel, őrölt borssal fűszerezzük, és addig pároljuk, míg a leve elfő. Ekkor hozzáöntjük a kifőtt tésztát (a miénk hideg volt, ezért még át kellett forrósítani), jól elkeverjük, rászórjuk az összevágott petrezselyemzöldet, rátépkedjük a bazsalikomot, néhány karika csípős paprikával “megbolondítjuk” kissé. Néhány percig sütjük, forrón tálaljuk. (Én nem tettem rá sót, az ételízesítő elég ízessé tette.)  Mennyei!!!!

gombasteszta 002

Akkor lenne még egészségesebb, ha citromlével, pici olajjal és sóval ízesített  salátát is fogyasztanánk mellé.

2010. október 1. péntek

Padlizsános-gombás szendvicskrém (tk)

Kategória: gomba, kenyérre valók, zöldségek — Címke: — hzias @ 16:17

Erre az ételre illik egy régebben forgalmzott csoki szlogenje: ronda, de finom! Uzsonnára, vacsorára, ha unjuk a sima vajas vagy margarinos kenyeret – pirítóst, alternatíva lehet. Az elkészítése sem ördöngősség:

Hozzávalók:

  • 1 db szép feszes padlizsán (kb. 40 dkg)
  • kb. 20 dkg csiperke gomba
  • 1 fej hagyma
  • 1-2 kanál olaj
  • só a padlizsán lesózásához
  • 1/2 teáskanál ételízesítő
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • kb. 2 dl víz

A padlizsánt vékonyan meghámozzuk, először szeletre, a  szeleteket kockákra vágjuk. Egy szűrőben lesózzuk kb. fél teáskanál sóval, jól összerázzuk (pl. a mosogató felett)  aztán hagyjuk a kesernyés levet kicsöpögni. Amíg ez megtörténik, megtisztítjuk a hagymát és apró kockákra vágjuk, majd a gombát is megtisztítjuk (én lehúztam a kalapjáról a bőrt, és a tönk végéből 1-2 mm-t levágtam), cikkekre vágjuk. Ezután a hagymát az olajon dinsztelődni tesszük, amikor szinesedni kezd, ráöntjük a sótól leöblített padlizsánt (nehogy túl sós legyen a végén), majd a gombát is hozzáadjuk. Elkeverjük és sütni kezdjük. Megszórjuk ételízesítővel és őrölt feketeborssal.  A gomba enged némi levet, de azt a padlizsán villámgyorsan eltünteti, úgyhogy némi vizet (kb. 1 dl-t) öntsünk rá, hogy ne égjen le. Pároljuk tovább, és ha szükséges öntsünk rá még 1 dl vizet. Addig főzzük, míg az összes lé eltűnik alóla (nekem addigra minden megpuhult benne). Ekkor tegyük át egy mélyebb tálba, vagy mixelő pohárba, és botmixerrel turmixoljuk egynemű krémmé. Kóstoljuk meg, ha kell sózzuk, borsozzuk utána, és kész. Hagyjuk hűlni kissé, de amikor langyos, már fogyasztható. Én margarinnal vékonyan megkent pirítósra kentem, paradicsomot és paprikát raktam rá, isteni volt!!!! A várakozási idő, (mivel ez is csak zöldség és szénhidrát) 3 óra utána.

szendvicskrem pa-go 003

2010. szeptember 20. hétfő

Gombapörkölt (penne)tésztával (tk)

Kategória: gomba, pörköltek, tészták — hzias @ 13:57

Hozzávalók:

  • 50 dkg csiperke gomba
  • 1 fej hagyma
  • 1 csípős zöldpaprika
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 csapott teáskanál ételízesítő vagy só
  • 1 teáskanál liszt
  • 1,5 teáskanál fűszerpaprika
  • 6 dl forróvíz
  • 1 cs (50 dkg) penne tészta
  • 1 liter forró víz
  • 1teáskanál só
  • 1-2 evőkanál olaj.

Hagyományos módon kezdem főzni a gombapörköltet.   A gombát megtisztítottam, cikkekre vágtam. A hagymát , a csípős zöldpaprikával együtt, apró kockákra vágtam, és az olajon megdinszteltem. Amikor üveges lett, ráraktam a cikkekre vágott gombát, ételízesítőt, és addig pároltam, míg az összes lé eltűnt alóla. Ekkor megszórtam egy teáskanál liszttel, 1,5 teáskanál fűszerpaprikával, jól elkevertem és felöntöttem 6 dl forró vízzel. Fedő alatt készrefőztem (kb. 15-20 perc). Közben az 1 liter vizet felforraltam a sóval és kevés olajjal, majd a csomag penne tésztát ebben megfőztem (zepter edényben). A gombapörköltet a pennetésztával  és az uborka salátával együtt tálaltam.

zoldbableves, gombaporkolt ubisali 004

« Újabb bejegyzésekRégebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress