szeretek főzni

2010. november 19. péntek

Mi legyen otthon, hogy bármikor főzhessünk?

Kategória: Mi legyen otthon a főzéshez — hzias @ 14:12

Sok év tapasztalata alapján mondhatom, ahhoz, hogy az ember bármikor nekifoghasson a főzésnek, kell, hogy legyen otthon néhány alapanyag. Én is igyekszem figyelni, hogy ne fogyjanak ki a kamrából és a hűtőből a legfontosabbak, pl:

  • krumpli
  • leveszöldségek (sárgarépa, petrezselyem gyökér, zellergumó)
  • hagyma/lilahagyma
  • fokhagyma/fokhagyma granulátum
  • lisztfélék (finomliszt és rétesliszt), gríz (búzadara)
  • rizs (nekem legjobban a főzőtasakos paraboiled rizs vált be)
  • zsemlemorzsa
  • hüvelyesek (sárgaborsó, bab, lencse)
  • levestészták (pl. csiga, cérnametélt, eperlevél, eperszalag) jobb, ha sok tojással készült (8-10 tojásos), az nem zavarosítja be a levest
  • tészták (pl.szarvacska, fodros nagykocka, orsó, penne, spagetti, tarhonya, olaszcsavart, copfocska stb.) ezeknél  jó a tojás nélküli változat is
  • tojás
  • étolaj (napraforgó, olíva, stb.),  vaj vagy margarin (van aki a pörkölteket zsírral szereti főzni, az tartson otthon zsírt is)
  • só,  / ételízesítő (én két dobozban tartok ételízesítőt, az egyikből kiszitáltam a szárított zöldségeket, ezt olyan ételekbe használom, ahol nem akarok zöldségtörmelékekkel találkozni, pl. húsleves, ha nem akarom átszűrni)
  • leveskocka (pl. húsleves, halászlé)
  • őrölt bors/őrölt kömény
  • fűszerpaprika (ízlés szerint csemege, édes-nemes, csípős)
  • piros arany (csemege/csípős), sűrített paradicsom (tubusos)
  • egyéb fűszerek, fűszerkeverékek ízlés szerint: oregánó, bazsalikom, rozmaring, tárkony, kakukkfű, kapor, curry, chili, babérlevél, petrezselyemlevél,stb.
  • szárított élesztő/sütőpor
  • édesítőszer /  cukor / vaníliás cukor
  • szegfűszeg /fahéj (mindkettőből kapható őrölt változat is)
  • kakaópor / instant kakaó
  • tej, (tartós tej – ha nem isszuk rendszeresen) tejföl
  • 100 %-os paradicsomlé
  • méz
  • ecet/citrom
  • konzervek: pl. savanyúság, lekvár, befőtt, gomba, tésztaszósz, esetleg halkonzerv, löncshús, májkrém

Jó ha van még otthon kevéske füstölt szalonna (pl. bacon), kolbász, némi felvágott vagy virsli – és sajt. A húsokat frissen szerezzük be, ha többet sikerül vásárolni,  tisztítva, adagolva csomagoljuk be, feliratozzuk, úgy fagyasszuk le a család igyényei szerint. Érdemes otthon tartani néhány mirelit zöldséget is, pl. zöldborsót, kukoricát, brokkolit, vagy bármely más, családunk  által kedvelt zöldségfélét. Tavasszal-nyáron érdemes petrezselyem és zellerzöldet, esetleg kaprot is lefagyasztani. Legjobb megmosva, eladagolva, folpackba csomagolva, utána bezacskózva – így bármikor könnyen ki tudjuk venni belőle a szükséges mennyiséget. (Petrezselyem és zellerzöldből szoktam készíteni fehér cérnával összekötött kis “bokrétákat”, ezeket levesbe főzöm bele, így nem úszkál szanaszét a sok zöld a levesben. De cérna nélküli változatban is szoktam elcsomagolni, így a fagyott zöldből ollóval vagy  késsel annyit vágok le  /akár apróra vágva is/, amennyire éppen szükségem van.)

A honlap lelke a WordPress