szeretek főzni

2011. január 15. szombat

Tarhonyás csirkeaprólék

Kategória: pörköltek — Címke:, — hzias @ 19:44

01.15 vacsi 015

Két csomag csirke levescsomagból tarhonyás csirkeaprólékot készítettem. Ez is csak egy egyszerű étel, de a családom szerint is nagyon finom. És ami  nem mellékes, olcsó!

Hozzávalók:

  • 2 csomag csirke levescsomag
  • 2 fej hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • darabka zöldpaprika (el is maradhat)
  • 1 paradicsom (el is maradhat)
  • kevés piros arany
  • kevés paradicsom sűrítmény
  • 1 fehér műanyag kanál só
  • 2-2,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika (csípős)
  • 2-2,5 dl forró víz
  • 2-3 kanál olaj
  • 50 dkg tarhonya
  • 1 fehér műanyag kanál só
  • 1 liter víz.

A csirke levescsomagokból hagyományos módon rövid levű pörköltet készítettem: A  levescsomag tartalmát megtisztítottam, megmostam, összedaraboltam. A hagymát megtisztítottam és kockára vágtam, majd kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a kockára vágott zöldpaprika darabkát és paradicsomot, dinszteltem egy kis ideig, majd a feldarabolt csirkét is hozzáadtam, tettem rá egy kevés piros aranyat és sűrített paradicsomot, a sót, végül a fűszerpaprikát,  felengedtem kb. 2,5 dl forró vízzel, és lefedve, takarékon főztem. Közben teflon serpenyőben kevés olajon megpirítottam a tarhonyát, (kissé barnábbra, mint a végeredményt szerettem volna, mert világosodik főzés közben), és a pirított tarhonyát a puhuló csirkére öntöttem, tettem hozzá még 1 kanál sót, 1 liter forró vizet, és lefedve együtt puhára pároltam. Savanyúsággal tálaltam.

2010. december 15. szerda

Kolbászos-padlizsános cukkínipörkölt durumtésztával

Kategória: pörköltek, zöldségek — hzias @ 18:56

12.15.ebed 006

Elég szép cukkínit és padlizsánt találtam valamelyik nap egy áruházlánc kínálatában nagyon jó áron, hát vettem belőle. Ma ezekre esett a választásom amikor azon tanakodtam, mi legyen az ebéd. A család szereti a cukkínipörköltet, de mos “felturbóztam” egy kicsit. A padlizsán egy kis plusz zöldség, amiből úgysem eszünk eleget, a kolbász pedig egy kis plusz íz, amivel meg lehet kicsit bolondítani.

12.15.ebed 002

Hozzávalók:

  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 nagyobb fej, (vagy két kisebb) hagyma
  • darabka zöldpaprika
  • 1 paradicsom
  • 4 db kisebb cukkíni
  • 1 szép feszes padlizsán
  • 1 teáskanálnyi piros arany
  • 1 teáskanálnyi sűrített paradicsom (tubusos)
  • 2 fehér műanyag kanál ételízesítő
  • 2 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 2,5 fehér kanál fűszerpaprika (csípős)
  • 4,5-5 dl forró víz
  • kb. 10-12 cm-es füstölt kolbász
  • 1 csomag durum tészta (szarvacska)
  • 1 liter forró víz
  • 1 fehér kanál só
  • kevés olaj

Először apróra vágtam a megtisztított megmosott hagymát, vágtam hozzá néhány karika zöldpaprikát, szintén apró kockára vágtam egy paradicsomot. Utána felszeleteltem a hosszában kettévágott cukkíniket, meghámoztam, négy felé vágtam a padlizsánt, ahol a magjai nagyon barnák voltak, azt kivágtam belőle, és a negyed padlizsánokat nagyon vékonyra felszeleteltem. Kevés olajon megdinszteltem a hagymát, hozzáadtam a zöldpaprikát és a paradicsomot, 1-2 percig együtt pirítottam, majd hozzáraktam a cukkínit és padlizsánt. Fűszereztem ételízesítővel, piros arannyal, sűrített paradicsommal, fokhagyma granulátummal, jól elkevertem, rátettem a fűszerpaprikát és felöntöttem forró vízzel. Takarékon főztem kb. 10 percig. Közben másik edényben felforraltam az 1 liter vizet, sóztam, kevés olajat öntöttem hozzá, és megfőztem a durum tésztát (újraforrás után 9 perc). Amikor a pörkölt már majdnem kész volt, hozzátettem a lebőrözött, hosszában ketté vágott és vékonyra felszeletelt kolbászt.  Néhány perc forralás után forrón tálaltam. Mire kész lett, a padlizsán szinte eltűnt a pörkölt szaftjában, a kolbász viszont istenien megízesítette ezt a jó kis zöldségpörköltet. Nagy sikert aratott!

2010. december 14. kedd

Kapros-tejfölös csirkepaprikás

Kategória: pörköltek — Címke: — hzias @ 00:03

csirkepaprikás 002

Ma délután Szegedre is megérkezett a hó, estére puha takaróval takarta be a várost. Most még nagyon szép, de sajnos kellemetlenséget is hozott magával, előbb-utóbb el kell takarítani a ház előtt a havat. Mindenki vacogva, dideregve ért haza a munkából, ezért ilyenkor duplán jólesik egy finom forró vacsora. Ma nagyon elfoglalt voltam egész nap, de az utolsó pillanatokban gyorsan összeütöttem egy finom csirkepaprikást vacsorára. Ilyenkor áldom a gyorsfőző fedő kitalálóját, amivel a csirkét néhány perc alatt el lehet készíteni. Mire a tészta megfőtt, a gyorsfőzős edényből is ki lehetett  engedni a gőzt és tálalható volt a vacsora…

Hozzávalók 4-6 személyre:

  • 4 db csirkecomb farrésszel + 4 db farrész (összesen 16 db)
  • 2 jókora fej hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • darabka csípős zöldpaprika
  • 2 paradicsom
  • 1,5 teáskanál só
  • 3 teáskanál fűszerpaprika
  • kevés piros arany
  • 0,5 liter forró víz
  • 0,5 kg száraztészta
  • 1 liter víz
  • 1 teáskanál só
  • kevés olaj
  • szárított kapor
  • 12 %-os tejföl igény szerint

A csirkét feldaraboljuk, megmossuk. A hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldpaprika darabkát és kockázott paradicsomot, megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a darabolt csirkehúst, sózzuk, rárakjuk a piros aranyat és fűszerpaprikát, forró vízzel felengedjük, elkeverjük és a fazekat lezárjuk. Magas hőfokon felforraljuk (9). Amikor a gyorsfőző pálca kiugrik és a termosztát mutatója a zöld mező feléig ér, a tűzhelyet takarékra vesszük (3, majd 2), és az ételt 10 percig főzzük. Utána a fazekat visszahűtjük (mosogatóba hideg vizet engedünk, az edény ebbe állítjuk, illetve a termosztát gyorsfőző “pálcáját” nyomogatjuk, hogy a gőz távozni tudjon.) Közben 1 liter vizet forralunk másik edényben, belerakjuk a sót és olajat, majd a fél kiló tésztát, ha felforrt takarékon főzzük 7 percig, és tálalásig félretesszük. Tálalásnál a tésztát ízlés szerinti mennyiségű szárított kaporral szórjuk meg, rászedjük a forró pörköltet,  tejföllel megkoronázzuk, és jó étvággyal elfogyasztjuk. Nagyon hasonlít a kapros tokányhoz, de ezt nem főzzük össze. (Azért találtam ki így ezt az ételt, mert nem mindegyik családtagom szereti a kaprot, így igazi kapros tokányt nem főzhetek. Ez az étel kárpótlást jelent nekem és a kaporkedvelő családtagoknak.

2010. november 12. péntek

Birkapörkölt

Kategória: pörköltek — Címke:, — hzias @ 19:30

Mai vacsoránk biztosan megosztja a közvéleményt. Aki szereti, az nagyon szereti, aki nem szereti, az nagyon nem szereti. Én olyan családban nőttem fel, ahol mindenféle egyszerűbb, olcsóbb húsételt megettünk, nyugodtan mondhatjuk, hogy “paraszti” gyomrunk van, a szó legjobb értelmében. Anyukám soha nem sütött bélszínt, hátszínt,  nem készített   “flancos kajákat” , egyszerű, jóféle, hagyományos, magyaros  ételeket, viszont igen. Különféle pörkölteket, vese-velőt, vagy  sült “nyúját”,  és sok más olcsóbb finomságot  is.  A birkapörkölt már ünnepibb ételnek számított, amit nem főztünk gyakran.  A férjem nem is szerette igazán,  de azt mondja, ahogy én készítem, úgy finom. A fiaim is imádják (kivéve a kicsit, aki ma is gyakran hangoztatta, hogy “útálja a birkát”,  – aztán kétszer-háromszor szedett belőle, öröm volt nézni, hogy milyen jó étvággyal eszi.) Középső fiammal sikerült beszélnünk ma skype-on, látszott, sajnálja, hogy nem lehet ma itthon.  Én is nagyon sajnálom, hogy nem lehetnek itthon…    Szóval a birkapörkölt:  Szerintem a titka, hogy az összes zsiradékot (faggyút), és az összes hártyát  le kell szedni a húsról. Én először  az összes húst leszedem a csontokról, teljesen zsírtalanítom,  elég apró darabokra vágom, úgy főzöm meg sok hagymával, zöldpaprikával, kevés paradicsommal, piros arannyal, őrölt köménnyel fokhagyma granulátummal, csípős fűszerpaprikával. A férjem és gyerekeim inkább az egészen apróra vágott húst kedvelik:

velo-birka 006

Én szeretem megszopogatni a csontokat, és szeretem a csontvelőt is kirázogatni a csöves csontokból.

velo-birka 007

 Nagyon finom!  A forró birkapörköltet  friss kenyérrel, forró, sós vízben főtt krumplival és apróra vagdalt, káposztával töltött almapaprikával tálaltam.

Hozzávalók:

  • 3-3,5 kg birkahús
  • 3-4 evőkanál olaj
  • 3 fej hagyma
  • 1 csípős zöldpaprika
  • 1 paradicsom
  • 1,5-2 teáskanál só
  • 2 kávéskanál őrölt kömény
  • 2 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 1 teáskanál csípős piros arany
  • 1 teáskanál paradicsom sűrítmény
  • 3 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 liter forró víz

A húst, mint már előzőleg írtam, kb. 3 x 3 cm-es darabokra vágjuk vagy kisebbre, ha úgy szimpatikusabb. Fontos, hogy semmi zsiradék,  faggyú ne maradjon rajta, és szedjük le az összes hártyát, inat, mindent. Inkább egy kicsivel több potyadék legyen, mint bárki megundorojék tőle. A csontokat is tisztítsuk le teljesen a hústól, a zsírtól és hártyáktól. Amikor kész vagyunk a hússal, tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra a vöröshagymát, dinszteljük meg kevés olajon, tegyük rá a felkarikázott csípős paprikát, dinszteljük tovább, tegyük rá a hámozott, felkockázott paradicsomot, majd a birka csontját. Kicsit pirítsuk le, majd tegyük hozzá az apróra vágott birkahúst is és süssük fehéredésig. Fűszerezzük őrölt köménnyel, fokhagymával, vagy fokhagyma granulátummal, piros arannyal, sűrített paradicsommal, sóval, és végül a csípős fűszerpaprikával. Jól keverjük át, és öntsük fel egy liter forró vízzel. Fedő alatt, takarék lángon főzzük jó 1,5- 2 óráig, vagy míg megpuhul. Köretnek főzzünk sós vízben krumplit.  A birkát mindig forrón tálaljuk!!!!

2010. november 7. vasárnap

Kategória: levesek, pörköltek, tészták — Címke:, — hzias @ 15:38

Tegnap csupa olyan ételt készítettem, aminek a receptje már szerepel bejegyzéseim között. Nevezetesen csirkeaprólék levest csigatésztával, gomba és csirkepörköltet pirított tarhonyával vagy főtt tésztával, savanyúsággal. A levest gyorsfőző fedővel főztem, 10 percig a  már többször leírt jelzések után. Aztán gyorsan visszahűtöttem a fazekat, kidobtam a zöldeket a leves tetejéről a rá kicsapódott habbal együtt, kivettem a húst és zöldségeket, a léhez hozzáöntöttem a húsleveskockás vízben megfőzött csigatésztát. Összeforraltam és forrón tálaltam. Második fogásként gombás csirkepörköltet szerettem volna készíteni, de nem tehettem válogatós családtagjaim miatt, ezért külön megfőztem a gombapörköltet, külön a csirkepörköltet, és a tálalásnál mindenki szedhetett a kiválasztott köretre az ízlése szerinti jó kis csípős pörköltekből. Mondanom sem kell, én gombát is szedtem rendesen a pirított tarhonya és csirkepörkölt tetejére. Tegnap nem készítettem fényképet  sem az ételekről, de a mai ebédnél ezt bepótoltam. A fiúk megint horgászni mentek, friss kaját  így csak vacsorára készítek. De a tegnapi maradékokból nagyon jót ebédeltünk ma is. A levesemet kiegészítettem egy kis kacsalevessel, amit szintén gyorsfőző fedővel főztem 15 percig, de ebben csak kacsahús (nyak, szív, zúza és szárnyvégek), víz, szitált ételízesítő, őrölt bors és a tetejéről az elmaradhatatlan zöldek voltak, mert a tegnapi levesben még rengeteg zöldség, hús és tészta is maradt. Amikor megfőtt a leves, a húsokat átraktam a közben felforralt csirkelevesbe, utána pedig a levet is rászűrtem. Így a mai ebédünk már szárnyasleves lett.

11.06 vacsi 002

A második fogás pedig a pirított tarhonyás csirke és gombapörkölt.

11.06 vacsi 003

Vacsorára finomat fogok készíteni!!!

2010. október 28. csütörtök

Krumplis tarhonya tönkölytarhonyával

Kategória: burgonya, pörköltek, tészták — Címke: — hzias @ 12:57

Sikerült átvészelnem az éjszakát, sőt még a reggelim is gyümölcs volt. A vacsora óta az első komolyabb étkezésem a mai ebéd lett. De már nagyon vártam… Egyszerű ételt készítettem, krumplis tarhonyát, az eddig készítettekhez képest eltérés  csak a tarhonya alapanyagában volt, mert ez tojás nélküli tönkölytarhonyával készült. Jó bő lével készítettem az ételt, mégis mire befejeztük az ebédet, szinte az összes levet eltüntette ez a kis huncut tészta. Az étel viszont olyan ízes volt, hogy le a kalappal. Egy hatalmas hagymával indítottam a főzést, aztán jó sok  zöldpaprikát raktam bele, vegyesen lecsó és csípős fajtát, őrölt köményt, fokhagyma granulátumot, csípős piros aranyat,  jó sok csípős fűszerpaprikát, kb. 2 kg tisztított kockázott krumplit, meg 25 dkg tönkölytarhonyát, úgyhogy isteni kaja lett belőle. A húsimádóknak a végén (amikor már szedtem ki belőle), főztem bele egy kis darab füstölt kolbászt (kb. 10 cm-est) apróbb darabokra vágva, meg 6 szál virslit beirdalva. Ezzel az étellel a mai főzést letudtam, mindenki mehetett a dolgára. Szerencsére még vacsorára is maradt belőle. Kolbász és virsli nélkül, “szűzen”  3 óra a várakozási idő utána.

krumplis tarhonya 001

2010. október 13. szerda

Körömpörkölt köményes főtt burgonyával

Kategória: burgonya, pörköltek — Címke: — hzias @ 17:31

A körmök vastagabb részeiből körömpörkölt készült. Ez sem egy kímélő kaja, de nagyon jó. És az egész napi “egészséges koszt” után (a férjem szerint is)  kell valami, ami “keményebb”.

Hozzávalók:

  • 20 db fél  köröm nagyujja és vastag, csontos fele
  • 3 fej hagyma
  • 5-6 gerezd  fokhagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál csípős piros arany
  • 1 teákanál paradicsom sűrítmény
  • kb 1/2-1 kávéskanál őrölt kömény
  • 1 csípős paprika feldarabolva
  • 1 teáskanál só
  • 4 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 liter forró víz

A köröm már megtisztítva félrerakva várta a  további felhasználást. Megtisztítottam és földaraboltam a hagymát, fokhagymát, zöpaprikát, kevés olajon megdinszteltem, amikor megdinsztelődött, ráraktam a megmosott húsokat, pirosaranyat, paradicsom sűrítményt, sót, őrölt köményt, jól elkevertem, egy mérőedényben mellékészítettem 1 liter forró vizet, ezután ráraktam a húsra a fűszerpaprikát, megkevertem és felöntöttem vízzel. Forrás után, fedő alatt lassú tűzön ezt is főztem több mint három órán át. Amikor az utolsó órában jártunk, pucoltam egy kis fazéknyi krumplit, és kevés sóval és őrölt köménnyel kb. 1-1,5 dl vízben puhára főztem. A körömpörköltet a főtt krumplival, friss kenyérrel (hogy ki lehessen tunkolni a szaftját) és káposztával töltött almapaprikával tálaltam.

korom 002

2010. október 10. vasárnap

Csirkepörkölt párolt karfiollal (tk)

Kategória: pörköltek, zöldségek — Címke: — hzias @ 12:33

1 csomag csirke far-hátból, 1 csomag kétízültes szárnyból, és 1 csomag combból hagyományosan csirkepörköltet főztem, sok hagymával, zöldpaprikával, paradicsommal. Tálalásnál viszont nem tésztát vagy krumplit, hanem párolt zöldséget adtam hozzá, ezzel testkontrollossá vált. Várakozási idő az ebéd után 4 óra.

Hozzávalók:

  • csirkehús (feljebb felsorolva)
  • 2 fej hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 tv paprika
  • 2 csípős paprika tüzesebbik vége
  • 2 paradicsom
  • 1 teáskanálnyi piros arany
  • 1 teáskanálnyi paradicsom sűrítmény
  • 1 teáskanál só
  • 4 teáskanál fűszerpaprika
  • 5-6 dl forró víz
  • köretnek fűszeres levesben párolt karfiol

Hagyományosan pörköltet főzünk: az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát kevés olajon megfonnyasztjuk, rádobjuk a megtisztított, megmosott csirkehúst, piros aranyat, sűrített paradicsomot (ez a fajta ugyanolyan tubusban van, mint a piros arany, és ugyanúgy, mint a pirosarany, ez is tartalmaz sót. 3x-os sűrűségű, nagyon klassz!! Az a legjobb, hogy visszazárható, mint a többi tubusos cucc.) Rárakjuk a lehéjazott, kockára vágott paradicsomokat is, majd a sót, fűszerpaprikát, jól elkeverjük, és felöntjük 5-6 dl forró vízzel. Innentől kezdve magára hagyhatjuk, esetleg 1x-2x még megkeverjük, de főddögélhet szép csendesen. Amikor a hús puha, forrón a párolt karfiolra halmozzuk, és bekebelezzük. Nagyon finom!!!

10.10 004

Aki nem testkontrollozik, (pl. a fiúk estére) főtt tésztával is ehetik, de ha karfiollal szeretnék annak sincs akadálya.

2010. október 7. csütörtök

Chilis bab sertéshússal

Kategória: pörköltek — Címke:, , — hzias @ 12:22

Ez az étel a hét fénypontja.  Akciósan sikerült  sovány darált sertéshúst vennem,  a chilis bab ötlete ezután jutott eszembe.  A dolog szépséghibája annyi, hogy vacsorára kellene igazítani a húsos-fehérjés ételeket, de a babot nem mertem. Ezt napközben kell enni szerintem. Az elkészítése nagyon egyszerű,  az íze  mégis fenomenális!!!

Hozzávalók:

  • 1 kg 20 %-os zsírtartalmú darált hús
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1,5 teáskanál száríttott oregánó
  • 2 teáskanál ételízesítő
  • 3 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 púpos kávéskanál chilipor
  • 50 dkg előfőzött  bab (jelen esetben tarkabab, az igazi a vörös lenne)
  • 1,2 liter 100 %-os paradicsomlé
  • kevés főzésálló édesítőszer

A darált húst zepter sütés szerint megpároljuk egy nagyobb lábasban. (A felmelegített edénybe vizet fröcskölünk, ha szétfut mint a higany, beletesszük a darálthúst, szétterítjük az edény alján, hagyjuk kissé pirulni, aztán kevergetve  fehéredésig sütjük). Fűszerezzük ételízesítővel, apróra vágott hagymával és fokhagymával, és oregánóval. Tovább pirítjuk néhány percig.  (Ha nem zepterben főzzük, akkor hagyományosan pörköltet főzünk a darált húsból, nagyon rövid lével, a felsorolt hozzávalókból, a végén elpárologtatjuk alóla a levet.) Hozzáöntjük az előfőzött, lecsepegtetett babot, elkeverjük, megszórjuk 3 teáskanál fűszerpaprikával, rárakjuk a chiliport, és felöntjük 1,2 liter 100 %-os paradicsomlével, ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés édesítőszert. Forrás után 15-20 percig rotyogtatjuk takarékon és máris tálalható. Az ebéd után 4 órát várjunk a következő étkezésig.

10.07. 004

2010. október 1. péntek

Cukkínipörkölt penne tésztával (tk)

Kategória: pörköltek, tészták, zöldségek — hzias @ 12:58

Most egészen zsenge cukkíniből készítettem a pörkötet, jó csípősen, fokhagymásan, a saját adagomra még egy bazsalikomlevelet is rácsipkedtem, annyira “rákattantam” most a friss bazsalikomra. Valami olyan fantasztikus az illata és az íze is, hogy teljesen elkápráztatja az ízlelőbimbóimat.

Hozzávalók:

  • 3 db (kb. 60 dkg) zsenge cukkíni
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1 csípős zöldpaprika nagyon tüzes (magház felöli) része
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • 1,5 teáskanál fűszerpaprika
  • 2-2,5 kávéskanál fokhagyma granulátum.
  • 1/2 liter forró víz
  • (bazsalikomlevél)
  • 50 dkg tojás nélküli penne tészta
  • 1 liter forró víz
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál só.

A cukkíniket hosszában félbevágjuk, (természetesen megmosás után) és 3-4 mm-esre szeljük. A  hagymát és csípős paprikát  apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük, rárakjuk a szeletelt cukkínit, ételízesítőt, fokhagyma granulátumot, majd néhány perc pirítás utána a fűszerpaprikát, és felöntjük 1/2 liter vízzel. 8-10 perc főzés után elkészül. A penne tésztát szokásos módon, (zepter edényben vagy hagyományos módon)  megfőzzük,  forrón tálaljuk. (A mi ebédünk isteni volt!!!)

10.01 ebéd 006

Régebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress