szeretek főzni

2010. augusztus 14. szombat

Pizza

Kategória: pizza, sült tészták, zöldségek — Címke:, , , , — hzias @ 14:40

2010. augusztus 14. szombat                                       névnap: Marcell, Maximilián

A hűtőben volt még csütörtökről egy kis krumplipürém. Azon gondolkodtam, hogy a “ne dobjunk ki semmit” elv alapján mit lehetne belőle készíteni. Aztán eszembe jutott, hogy kelt tésztát, amit aztán felhasználhatunk lángosnak  vagy pizzának. A gondolatot tett követte, és mikor megkérdeztem a fiamat mi legyen inkább pizza vagy lángos, természetesen az elsőre szavazott. Hát az lett…

Pizzatészta

  • kb. 15 dkg maradék krumplipüré
  • 5 dl forró víz
  • 1 kg finom liszt
  • 2 csomag szárított élesztő
  • 5 kávéskanál kristálycukor
  • 1 púpos teáskanál só
  • esetleg még kis langyos víz, liszt a szóráshoz

Mint említettem, a krumplipürével kezdődött minden. Mivel hideg volt, ezért 5 dl forró vizet adtam hozzá, olyat ami a konyhai vízmelegítőből jön (kb 75 fokra van állítva a termosztát). Azután egy botmixerrel tejesen síma, sűrű masszává mixeltem az egészet. Olyan volt, mint egy sűrű mártás. A lisztet egy nagyobb tálba öntöttem, a közepébe mélyedést csináltam, ebbe öntöttem a langyos krumplimasszát. Beletettem a két tasak szárított élesztőt, rá az 5 kávéskanál cukrot, 1 teáskanál sót, és elkezdtem összedolgozni. Mivel a krumpliban volt tej és margarin, ezért plussz zsiradékot nem tettem bele. Egy kevés meleg víz még kellett, hogy összeálljon a tészta, és sem túl lágy, sem túl kemény állagú legyen. Amikor már jól összeállt, lisztezett deszkán kissé átgyúrtam, majd a tálat is beszórtam liszttel, a tésztát beletettem, tiszta konyharuhával letakartam, és a mikrohullámú sütőben 90 watton (kiolvasztó fokozat) kb. -6-7 percig forgattam, ettől szépen beindult a kelési folyamat. Utána kivettem a mikróból és hagytam még kelni egy jó fél órát. Úgy megdagadt, hogy púposan tele lett a tál. Amíg kelt, a rávalókat is összevágtam.

Feltétek:

  • 1 üveg Combino bolognai  szósz
  • 1 üveg Combino olivabogyós szósz
  • 3 fej hagyma,
  • 6 db lecsópaprika 5 sárga és 1 piros
  • 3 db csípős zöld paprika
  • 10 dkg krakkói sonka
  • 12,5 dkg (fél csomag) csíkozott bacon
  • 1 szál csabai lángolt kolbász
  • 1 doboz tonhal növényi olajban
  • 1 doboz (25 dkg) natúr garnélarák (fagyasztott)
  • kb 60 dkg trapista sajt
  • csilipor, pizza fűszerkeverék.

A feltétek előkészítése közben a sütőt  bekapcsoltam  190 fokra, melegedni. A hagymákat hosszában négyfelé vágtam és felszeleteltem, a paprikákat is felszeletetltem, a sonkát és a kolbászt (miután a “bőrét” lehúztam) ugyancsak. A tonhalról leöntöttem az olajat, a rákot szűrőben forró víz alá tartottam, ettől gyorsan felengedett, minden rákot 5-6 darabra vágtam keresztben. Közben a fiam nagylyukú reszelőn lereszelte a sajtot. Amikor a tészta  kellően megkelt és a feltét is készenállt, elkezdtem összerakni a pizzákat.  A tésztát lisztezett deszkára borítottam, kissé átgyúrtam, cipóvá formáltam és négyfelé osztottam.

1.) Magyaros pizza

A kinyújtott tésztát sütőlapra fektettem, megkentem  fél üveg bolognai  szósszal, megszórtam csiliporral, pizza fűszerkeverékkel, aztán a hagyma negyedét, a paprikák harmadát elosztottam rajta. Aztán jöhetett  a  bacon harmada, a  sonka  és a kolbász harmada. Legvégül a reszelt sajt negyede. Irány a forró sütő, addig sütöttem, míg ilyen lett

pizza 002

2.) Sonkás-baconös pizza

A következő sütőlapra is tészta, a bolognai szósz másik fele, csilipor, pizzafűszer került, utána  a hagyma ”második” negyede, a papika “második” harmada, az összes bacon és összes sonka, legvégül a sajt. Ez is mehetett a sütőbe (légkeveréses) és szép pirosra sült:

pizza 003

3.) Kolbászos pizza

A harmadik adag tészta mélyebb tepsibe került, ezt az olajbogyós szósz felével kentem meg. Ezt is megszórtam csilivel és pizzafűszerrel, mehetett  rá  egy adag hagyma (harmadik negyed),  az utolsó adag zöldpaprika  a maradék kolbász és a sajt harmadik negyede. Mire ez összeállt, akkor került ki a sütőből a magyaros pizza,  annak a helyére ment, és ez is szép aranybarnára sült:

pizza 006

4.) Tonhalas rákos pizza

Végül a kedvencem a “tengeri” pizza. A magyaros felszabadult sütőlapjára került a tészta, rá az olajbogyós szósz másik fele, csili, pizzafűszer, az utolsó adag hagyma, a tonhal szétmorzsolva,  és a rák  egyenletesen elosztva, végül a sajt utolsó adagja. Amikor a sonkás-baconos pizza megsült, ez annak a helyére ment, ez is gyönyörűre sült:

pizza 007

Mindegyik pizzát nyolc szeletre vágtam, és nem győztük enni. Mind nagyon finom lett.  A tészta vékony,  jól átsült, kellemesen csípős, a feltét gazdag a sok zöldséggel és különféle húsokkal. Csak ajánlani tudom mindenkinek.

2010. augusztus 10. kedd

Palacsinta

Kategória: sült tészták — Címke: — hzias @ 18:27

A gulyásleves elég tartalmas étel, ezért “csak”  palacsintát adok utána, amit lekvárral és instant kakaóval töltök meg.

palacsinta 001

Hozzávalók 15 db, kb. 30 cm átmérőjű serpenyőben sült palacsintához:

(Egy nagyobb tálat a mérlegre tettem és egymás után belemértem az anyagokat)

  • 2 egész tojás (kb. 10 dkg)
  • 20 dkg (nem tévedés!) tej
  • 1 csomag instant élesztő
  • 5 kávéskanál kristálycukor
  • kb. 1/2 teáskanál só
  • 35 dkg finomliszt
  • 6 dl szénsavas ásványvíz
  • kb. 1 dl olaj

a töltelékhez:

  • kb. 70-75 dkg baracklekvár (vagy bármely más lekvár)
  • 9 púpos evőkanál instant kakaópor

A tészta felsorolt anyagait egy botmixerrel  egészen síma, egynemű nem túl híg tésztává mixeljük. Néhány percig állni hagyjuk. A teflon serpenyőt felforrósítjuk, néhány csepp olajat teszünk bele, majd egy rendes merőkanál tésztát. A serpenyőt úgy mozgatjuk, hogy a tészta egyenletesen szétterüljön. Amikor a széle színesedni kezd, óvatosan alányúlunk egy műanyag fordítólappal és megfordítjuk. A másik oldalát is világosbarnára sütjük, majd tányérra borítjuk. Újra néhány csepp olaj, tészta a serpenyőbe, amíg sül, az előzőt megtöltjük a töltelékekkel.

Nekem a fenti anyagokból 9 darab lekváros-kakaós (először 1 evőkanál baracklekvárral megkentem /sajnos nem kaptam meggylekvárt, azzal még finomabb/, utána megszórtam 1 evőkanál instant kakaóporral, és 6 darab “csak” lekváros (amelybe 2 kanál baracklekvár került)  palacsintám lett.

palacsinta 004

« Újabb bejegyzések

A honlap lelke a WordPress