szeretek főzni

2010. november 5. péntek

Sajttal-sonkával (-gombával) göngyölt csirkemell rolád krumplipürével

Kategória: burgonya, gomba, sültek — Címke:, , , — hzias @ 19:05

Ma vacsorára csirkemellből finom göngyölt husit készítettem tejes-margarinos krumplipürével. A csirkemell filé szeleteket sonkával-trappista sajttal (és gombaszeletekkel) töltöttem meg.

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 kg csirkemell filé
  • 12 szelet sonka
  • 12 szelet trappista sajt
  • (hússzeletenként 1 kis gombafej)
  • egy kevés (a tepsi kikenéséhez) + 11 teáskanálnyi maragarin
  • 12 db közepes krumpli
  • 1-1,5 dl forró víz
  • 1 teáskanál só
  • kevés tej
  • margarin

Az 1 kg csirkemell pontosan 4 fél filé volt. Ezeket vízszintesen 3 szeletre vágtam. (Sajnos 2 egészen satnya szeletke lett, ezért ez a 2 szelet lett az én gombával felturbózott változatom  egyik nagy szelete, így nekem “csak” 2 rolád készült). A csirkemell filé szelteket először megsóztam. Utána mindegyikre fektettem egy vékony szelet sonkát, majd egy szelet trappista sajtot, (csak az enyémre felszeletelt gombát is tettem) a husikat  azután felgöngyöltem, fogpiszkálóval átszúrtam, hogy ne nyíljon ki, és margarinnal kikent kis tepsibe egymás mellé raktam, mindegyik husi tetejére raktam egy teáskanálnyi margarint, a gombás husik tetejére egy kevés gombaszeletet is halmoztam:

sonkaval sajttal gongyolt csirkemell

180 fokra állított sütőbe tettem és kb. 40-45 perc alatt szép aranybarnára sütöttem:

sonkaval sajttal gongyolt csirkemell2 001

Amíg sült, megtisztítottam a krumplit és kevés, sóval ízesített vízben puhára főztem. Amikor megpuhult, tejjel-margarinnal kikevertem és forrón tálaltam a göngyölt husival együtt. Mindenkinek nagyon ízlett!

sonkaval sajttal gongyolt csirkemell2 002

2010. október 30. szombat

Sült pulykacombok törtkrumplival (és húsos lecsóval)

Kategória: burgonya, sültek — Címke: — hzias @ 13:52

pulykaebed 002A levesben előfőzött pulykacombokat kissé megsóztam, és mindenféle zsiradék hozzáadása nélkül előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem. (220 fokon kb 15 perc). Forró törtkrumplival (a megfőtt krumplit 2-3 evőkanál maragarinnal, kevés tejjel és pici őrölt borssal  kissé kikevertem egy nagyobb kanál segítségével) és tegnapról maradt darálthúsos lecsóval kínáltam. Bárkinek tudom ajánlani, mert olcsó és finom. (A pulyka alsócomb elfogyasztása azonban némi óvatosságot igényel, mert a megvastagodott-megcsontosodott inak  olyanok benne, mint a szálkák, ez azonban nem sokat von le az élvezeti értékéből.)

pulykaebed 005

2010. október 23. szombat

Sült oldalas, hurka-kolbász hagymás krumplival

Kategória: burgonya, sültek — Címke:, — hzias @ 17:23

Ma jó alaposan kirúgtunk a hámból, csupa disznósággal  ünnepeltünk. Sok finom pecsenyezsír sült ki  a  fűszeres husiból  és  hurka-kolbászból. És maga a “disznóság” is elég rendes adag lett. Húsimádó családom most el van látva rendesen.

disznosagok 005

Hozzávalók:

  • szép húsos oldalas
  • sütnivaló hurka
  • sütnivaló kolbász
  • a sertéssült fűszerem jó csípősre keverve
  • + fokhagyma granulátum
  • + őrölt kömény
  • 1-2 dl víz
  • krumpli
  •  só
  • kevés víz
  • kevés olaj
  • 1 fej  hagyma
  • tetszés szerinti savanyúság

Az oldalast még egészben megmossuk, aztán papírtörlővel leszárogatjuk, és a csontok között egyenletes darabokra vágjuk. Tepsibe sorban lerakjuk, megszórjuk sertéssült fűszerrel, (amit én még plusszban őrölt köménnyel és fokhagyma granulátummal még intenzívebbé tettem) a fűszert jól belemaszírozzuk a husiba, 1,5 – 2 dl vizet öntünk alá és lefóliázva (fényes fele legyen a hús felé) 180 fokos sütőben 1,5 óráig sütjük. Másik tepsibe rakjuk a mindkét oldalán  több helyen  megszurkált hurkát-kolbászt  és lefóliázás nélkül sütjük, a vastagságuktól függően 50-60 percig. Légkeveréses sütőben egyszerre süthetjük a két tepsi tartalmát (az egyiket a legalsó, a másikat a negyedik sínen), félidőben cseréljük meg a tepsiket, hogy mindkettőben egyformán süljön a “cucc”. Amint látjuk, az oldalasnak több idő kell. Amikor letelt a fólia alatti sütési idő, vegyük le a fóliát és süssük pirosra a húsokat. A zsiradékot mindkét tepsiből öntsük  le (pl. tiszta csavaros üvegbe, és kihűlés után hűtőben tároljuk). A pecsenyezsír jól felhasználható akár hideg sültek alá, kenyérre kenve, akár héjában főtt krumpli ízesítésére. De egy kis paprikával és paradicsommal akár önálló fogás is lehet a csiliporral meszórt zsíros kenyér… hmmm….. (na persze, csak ha éppen nem diétázunk).

Amíg a húsok sülnek, pucoljunk meg annyi krumplit, hogy elég legyen a családnak, és főzzük puhára kevés sóval ízesített vízben. Olajon megdinsztelt, őrölt borssal fűszerezett hagymával keverjük el a megfőtt krumplit. Tálaljuk a megsült húsokkal és savanyúsággal együtt. (Mi ettünk egy kis kenyeret is hozzá, mert kicsit zsírosnak találtuk. Utána egy pohár vörös bor és végünk volt….)

disznosagok 007

2010. október 19. kedd

Rozmaringos csirkecombok répával (tk)

Kategória: sültek, zöldségek — Címke: — hzias @ 19:13

Ezt az ételt már régebben leírtam a bejegyzések között (azt hiszem sültcsirke, velesült répával),  a különbség az, hogy ehhez egy kicsivel több a rozmaringot használtam a a  sültcsirke fűszerkeverékem mellett. Most csak a képet teszem be, mert szerintem szép, és nagyon finom vagyora volt!!

roz csirke 002

A  várakozási idő utána  4 óra.

2010. október 9. szombat

Sült fűszeres tarja velesült krumplival

Kategória: burgonya, sültek — Címke:, — hzias @ 18:16

Estére nagyfiam is hazaért a munkából, ő olyan sovány, nem kell diétáznia. Inkább hízókúráznia kéne. Ráadásul imádja a fűszeres tarját, (a tarját  még a hét közepén vettem, akciósan egy áruházlánc kínálatából), szereti a krumplit, hát nincs más hátra, mint előre, kigondoltam, tarja lesz krumplival egybesütve.  Anyukáméktól kaptunk két zsák krumplit, ebben nagyobbak és apróbbak is vannak, de a nagyját már jól felhasználtam, most az apróbbak kerültek sorra. Az jutott eszembe, ha az apróbb krumplikat tisztítás után csak ketté vágom, kissé befűszerezem és rárakom a fűszeres  tarját, aztán lealufóliázva megsütöm, túl rossz nem sülhet ki belőle. És tényleg. Olyan finom lett mint a mese. Igaz 2 óra kellett, hogy megsüljön, de megérte a várakozást. Ecetes almapaprikával maga volt a mennyei manna. Mostmár kibírjuk valahogy holnapig.

Hozzávalók:

  • egy csomó apróbb krumpli
  • 2 csomag csontos szeletelt tarja (összesen 1,5 kg)
  • sertéssült fűszerkeverék
  • pici só
  • pici olaj

Egy szűrőtál apró krumplit megtisztítottam, megmostam, hosszában kettévágtam. Egy közepes tepsit kicsit kiolajoztam, hogy ne ragadjon le a krumpli, majd a felezett krumplikat alulra belepakoltam a tepsibe. Teáskanálhegynyi sóval, és kevés általam készíett sertéssült fűszerrel (receptje a “pecsenye” bejegyzésnél megtalálható) megszórtam. Utána a kicsontozott tarja darabokat is megszórtam ugyanazzal a fűszerrel mindkét oldalukon és sorban a krumplira fektettem. Alufóliával letakartam (fényes fele a hús felé), és másfél óráig 180 fokon sütöttem  fólia alatt. Utána megfordítottam a húsokat, még 15 percig sütöttem fólia alatt, majd a hőmérsékletet 275 fokra emelve fólia nélkül sütöttem 15 percig. Semmilyen folyadék nem maradt alatta, a hús esetleges zsírját a krumpli beitta. Frenetikus volt. Kis családom nagyon elégedetten, jóllakottan  kelt fel az asztaltól.

10.09vacsi 003

2010. október 3. vasárnap

Kapros-tejfölös párolt tök sültcsirkével (tk)

Kategória: főzelék, sültek — Címke: — hzias @ 17:39

A déli sültcsirkéhez kapros-tejfölös párolt tököt készítettem, ez így megfelelt a testkontroll szabályainak. Egyetlen hibája, hogy eléggé összeesett, alig lett két tányérra való mennyiség egy kb. 1,2 kg-os tökből és egy kb. 60 dkg-os cukkíniből. (Ez is szüleim termése volt.) Megtisztítottam a tököt és cukkínit is, a töknek kiszedtem a magját, a cukkíninek nem, mert olyan zsenge volt, hogy jóformán nem is volt magja. Ezután mindkettőt lereszeltem egy nagylyukú reszelővel, majd egy szűrőbe tettem és 1 teáskanál szitált ételízesítővel beszórtam és a mosogatóba raktam, hogy kiengedje a levét. 15-20 perc után kicsavartam, lábasba raktam, megszórtam 3-4 kávéskanál szárított kaporral és párolódni tettem fedő alatt (folyadék hozzáadása nélkül). 10-15 perc múlva megnéztem, szépen megpárolódott, de maradt még alatta egy kis lé. Ezt gyors forralással elpárologtattam, majd hozzáadtam 3-4 evőkanál 12 %-os tejfölt, hogy kissé savanykás legyen. Kevés szitált ételízesítő is kellett még bele. Jól elforraltam, és forrón, sültcsirkével tálaltam. Nagyon finom volt. Várakozási idő utána 4 óra.

tejfolos tok 001

2010. szeptember 29. szerda

Olaszos fűszerezésű csirke, tepsiskrumplival

Kategória: sültek — Címke: — hzias @ 18:17

A vacsora második fogása a “rosszalkodás” jegyében olaszos fűszerezésű csirke lett, ugyancsak olaszos tepsiskrumplival. A csirke levescsomagban található nagyobb húsokból, (4 szárnyból és  2  far-hátból) meg egy csomag csirkecombból (2,5 db volt benne,  2 felső és 3 alsó comb) készítettem. Ezeket jól megmostam, megtisztítottam, aztán megfűszereztem egy kissé a sültcsirke fűszerkeverékemmel, pici sóval és egy nagyáruházban kapható pizza fűszerkeverékkel, amiben oregánó és csili van. Egy másik, kiolajozott tepsibe raktam a kockára vágott krumplit, és ugyanezekkel a fűszerekkel meg  kevés olíva olajjal kevertem össze. Egyszer, sok évvel ezelőtt amikor Olaszországban jártunk, ott kaptunk a paradilcsomos tészta után ilyen vacsorát, azóta készítek  ”olaszos” csirkét  tepsiskrumplival. Aki eddig kóstolta mindenkinek nagyon ízlett, nemcsak a családnak.

9.29 vacsi 005

2010. szeptember 24. péntek

Sült tarja hagymás krumplival

Kategória: sültek — Címke: — hzias @ 21:07

Nagyfiamnak ez a másik kedvence. Ezt a receptet már régebben leírtam, “pecsenye” címszó alatt. A tarjaszeleteket megszórtam az általam összekevert sertéssült fűszerkeverékkel, és fólia alatt (pici vizet aláöntve) sütöttem legalább 75 percig, majd fólia nélkül pirítottam egy kicsit. Hagymás krumplival és ecetes uborkával kínáltam

9.24. vacsi 006

2010. szeptember 21. kedd

Sült csirkecombok velesült répával (tk)

Kategória: sültek, zöldségek — Címke: — hzias @ 20:17

A férjem nem bírja sokáig a húsmentes létet. A mai ebédnél már szóvátette ezt. Úgyhogy vacsorára sült csirkecombokat készítettem, velesült sárgarépával. Ez is egyszerű recept. A leghosszabb munkafolyamat a csirkecombok megtisztítása illetve a sárgarépa feldarabolása volt, de összesen sem több, mint 20 perc az előkészítési idő. Aztán a sütő elvégezte a munka hátralévő részét. A várakozási idő ennél az ételnél 4 óra, de mivel ma már nem eszünk többször, ezért most nincs jelentősége. A testkontroll könyvek szerint egyébként jobb, ha a húsfogyasztást az esti órákra hagyjuk, ez szerintem is így a legpraktikusabb.

sultcsirke repaval 001

Hozzávalók:

  • 4 csirkecomb farrésszel (szinte egy-egy  negyed csirke)
  • 8 db jókora sárgarépa
  • sültcsirke fűszerkeverék (leírása régebbi bejegyzésben)

A csirkecombokat megtisztítjuk minden “csúnyaságtól”. A sárgarépát is megtisztítjuk, megmossuk, ferdén 1,5-2 cm-es szeletekre vágjuk. A tepsi aljára terítjük a sárgarépát (erre nem kell semmilyen fűszer, sem só), ráfektetjük a csirkefűszerrel beszórt csirkedarabokat, alufóliával letakarjuk (fényes fele a hús felé) és 180 fokos sütőben 1 órán át sütjük a fólia alatt, majd a fóliát levéve, a levet leöntve alóla szép pirosra pirítjuk. A testkontrollosok csak az alatta lévő sárgarépával, esetleg salátával egyék, aki nem diétázik, az sültkrumplit is ehet hozzá. (Úgy a várakozási idő 8 órára nő a testkontroll szerint.)

sultcsirke repaval 004

2010. szeptember 11. szombat

Kacsasült hagymás krumplival és savanyúsággal

Kategória: sültek — Címke: — hzias @ 19:57

A megtisztított kacsák ”vastagját”  megsóztam, két tepsibe elosztottam és alufóliával lefedtem, úgy hogy a fényes fele legyen a hús felé, (vizet nem raktam alá, mert fiatal kacsa volt), és 180 fokos sütőben jó másfél óráig sütöttem, utána a fóliát levéve megpirítottam. Közben krumplit tisztítottam, kevés sós vízben megfőztem, amikor a krumpli megfőtt összekevertem a kockára vágott, olajban megpirított, megborsozott hagymával. A sült kacsát a hagymás krumplival és savanyúsággal (káposztával töltött almaparikával és kovászos uborkával) tálaltam.

kacsavacsi 004

« Újabb bejegyzésekRégebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress