szeretek főzni

2010. december 25. szombat

Máktorta és diótorta

Kategória: sütemények — Címke:, , — hzias @ 21:14

sutik 002

Anyukám az idei karácsonyra is többféle süteményt sütött, így én mentesültem a sütés nem kis feladata alól (hála érte!!). Megkértem, hogy ezeknek a fantasztikus sütiknek a receptjét betehessem a blogomba. Mindegyik süti nagyon finom, mindegyik a család kedvence.

Az első  kettő a máktorta és a diótorta. Ezek nem a hagyományos értelemben vett “torták”, de isteni “habosak” és nagyon finomak. Karácsonykor Anyukám a szokásos bejgli helyett ezt szokta megsütni.

A tészta hozzávalói:

  • 30 dkg finom liszt
  • 15 dkg margarin
  • 4 ek. porcukor
  • 1 egész tojás sárgája
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 kispoharas tejföl fele (20 %-os)

A mák töltelék:

  • 35 dkg darált mákot
  • 40 dkg cukrot és
  • 4 dl vizet ………felfőzünk,

mikor a tűzről levettük, adunk hozzá

  • 1 csomag vaníliás cukrot és
  • 5 dkg vajat, vagy margarint. Kihűlés után hozzáadunk
  • 9 tojás sárgáját, és
  • 10 tojás keményre vert habját, amibe 1 csipet sót tettünk,
  • 1 db citrom reszelt sárga héját és kifacsart levét.

A tészta hozzávalóiból omlós tésztát készítünk: a lisztet és a margarint “feldörgöljük”, hozzáadjuk a 4 kanál porcukrot, sütőport, a tojás sárgáját, tejfölt, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát két részre osztjuk, az egyik felét kinyújtva tepsibe fektetjük, rásimítjuk a  máktölteléket, majd betakarjuk a másik kinyújtott tésztalappal, villával megszurkáljuk, és erős tűznél megsütjük. Kb. 35-40 perc alatt kész.

A diótorta ugyanígy készül, a különbség annyi, hogy a  töltelékbe  35 dkg darált diót teszünk plusz 2 evőkanál lisztet vagy étkezési keményítőt.

sutik 001

Meggyes-túrós

Kategória: sütemények — Címke:, — hzias @ 21:10

sutik 006

A család másik nagy kedvence a meggyes túrós. Ennek a tölteléke is nagyon finom habos.  Anyukám mindig zsíros házi túróból készíti. (A házi tejet, túrót, tejfölt már régóta ugyanattól az árustól szerzi be a piacon, mert szerinte a bolti túró nem jó semmire.

Meggyes túrós

A tészta:

  • 30 dkg finom liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg margarin
  • 1 db egész tojás
  • 1 db sütőpor
  • 2 ek. ecet
  • 3 ek. tej

Ezekből az anyagokból tésztát gyúrunk, amit a tepsibe tapicskolunk, vagy ha van tepsi szélességű sodrófánk, azzal a tepsiben elnyújtjuk a tésztát. (Asztalon elnyújtani, utána a tepsibe tenni nem lehet!!)

A töltelék:

  • 10 dkg margarin
  • 12 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor………………..ezeket habosra keverjük gépi habverővel
  • 4 tojás                                                 egyenként adjuk hozzá a tojásokat,                                                                            közben  végig keverjük a géppel.
  • 1 kg (házi) túró
  • 1 cs. vaníliás pudingpor……….a túrót és a pudingport összekeverjük,                                                                     utána adjuk az előzőekhez.

Az elkészült habos tölteléket ráöntjük a tésztára. A tetejére kimagozott meggyszemeket rakunk, kb. 2 cm távolságra.

Előmelegített sütőben (kb. 180 fokon)  (8 fokozatú gázsütőben 6-os fokozaton) kb. 35- 40 percig sütjük. (amikor a teteje szép aranybarna, akkor jó). A tepsiben hagyjuk kihűlni. Kihűlés után kis kockákra vágjuk, úgy, hogy minden kocka közepére kerüljön egy meggyszem.

A fenti mennyiség nagy gáz tepsihez elegendő.

sutik 007

Nanuka szelet

Kategória: sütemények — Címke:, , — hzias @ 21:06

sutik 010

Tésztája:

  • 6 tojásos piskóta tésztába keverjünk
  • 2 evőkanál kihűtött presszókávét és
  • 10 dkg darált dióbelet.

Krém:

  • 1/2 liter tejet,
  • 2 csomag csokoládé pudingporral felfőzni, és hagyni kihűlni.
  • 20 dkg margarint  kikavarni
  • 20 dkg porcukorral, majd a kihűtött  főzött krémmel összekeverni. Végül
  • 25 dkg gesztenyemasszát és
  • 1 rumaromát hozzáadni, kikeverni.

A piskóta tetejére egyenletesen elkenni, tetejére csokit reszelni.

sutik 009

2010. december 21. kedd

Almás gyümölcskenyér

Kategória: sütemények — Címke: — hzias @ 22:39

almas gyumolcskenyer2 004

Réges-régen megjelent egy receptkártya sorozat, – a Planétás – amelyet még fiatal háziasszonyként vettem meg. Ebből a sorozatból  néhány süteményt karácsony táján szívesen megsütök majdnem minden évben. Az egyik az almás gyümölcskenyér, ami szerintem igazi karácsonyi sütemény,  fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, cukrozott narancshéjjal, aszalt gyümölcsökkel és dióval. Az eredeti recept Frank Júliától származik.

Hozzávalók:

  • 4 nagy alma (nekem most 5 kisebb volt)
  • 15 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 25 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 mokkáskanál fahéj (én 1 teáskanállal tettem)
  • 3 szem tört (őrölt) szegfűszeg (1/2 teáskanállal tettem)
  • csipet só
  • 2 evőkanál mazsola
  • 4 evőkanál apróra vágott befőtt (én 2 ek. aszalt fügét és 2 ek. magozott meggybefőttet tettem)
  • 2 evőkanál cukrozott narancshéj
  • 10 szem dióbél (nagyobb darabokra vágva)
  • 2 evőkanál törött mandula (ehelyett is darabos diót használtam)
  • 2 dkg vaj
  • 1 ek. liszt a forma kikenéséhez és lisztezéséhez (utóbbi kettő helyett sütőpapírt használtam)

Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, lereszeljük és a cukorral jól elkeverjük. Hozzáadjuk a nyers tojást, a sütőporral elkevert lisztet (én finom lisztet használtam), és addig keverjük, míg egynemű masszát kapunk. Fűszerezzük fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, csipet sóval, majd hozzáadjuk a mazsolát, a feldarabolt gyümölcsbefőttet és apróra vagdalt fügét, a cukrozott narancshéjat és a darabos diót, jól elkeverjük. Hosszúkás formát kibélelünk sütőpapírral, az almás fűszeres masszát beleöntjük, elsimítjuk, alufóliával letakarjuk. Előmelegített, forró (200 fokos)  sütőbe tesszük, de a hőt azonnal közepesre mérsékeljük (165 fok). 1 óra múlva tűpróbával ellenőrizzük, hogy jól átsült-e. Hagyjuk teljesen kihűlni, ha már hideg, alufóliába csomagoljuk, és hűvös helyen tároljuk. Elvileg sokáig elálló sütemény, de mindig hamar elfogy.

almas gyumolcskenyer 001

2010. december 14. kedd

“Részeges Jeromos”

Kategória: sütemények — Címke: — hzias @ 00:17

reszeges jeromos 004

Anyukám igazi “süti-guru”. Szinte soha nem kellett sütnöm, Ő ellátta a családot finomabbnál finomabb sütikkel. A fiaim szerint ez a Mamák dolga. Mostanában pedzegetik, hogy most már én is mama vagyok, ezért gyakrabban kellene sütnöm. Legutóbb, mikor Szüleimnél voltunk elkértem azoknak a sütiknek a receptjét, amiket a családom legjobban szeret. Én nem vagyok sütirajongó, inkább a pogácsákat, egyéb sós ropogtatni valókat szeretem, de most elhatároztam, karácsonyra sütök. Ma főpróbát tartottam, családom pedig örömmel vetette rá magát az egyik legnagyobb kedvencre a “Részeges Jeromos”-ra. Nagyon egyszerű süti, de annál finomabb. Aki a csokit, a baracklekvárt, a rumot, a meggyet, és a diót szereti, biztosan szeretni fogja.

A tészta:

  • 15 dkg margarin
  • 3 egész tojás
  • 30 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor………………ezeket habosra keverni
  • 23 dkg liszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 2 ek. kakaópor……………………ezeket összekeverni, majd az előzőekhez hozzáadni
  • 2,5 dl tej……………………………-jel felengedni, elkeverni.

Zsírozott, lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe önteni, úgy sütni, mint a piskótát. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni.

A rávalók:

  • 25 dkg baracklekvárt
  • 6 ek. rummal (vagy/és kevés rumaromával)     összeforralni, és forrón rákenni a hideg tésztára.
  • 1 üveg magozott meggybefőttet  (több lehet)  rászórni a lekváros tészta tetejére,
  • 15-20 dkg darabos dióval kitölteni az esetleges réseket,
  • 30 dkg ét tortabevonó (több lehet) A tetejét csokimázzal bevonni (a tortabevonót gőz fölött olvasszuk föl, kevés olajat keverjünk bele).

Ilyen a csokimáz előtt:

reszeges jeromos csoki elott

Megjegyzés: A tésztát 175 fokon sütöttem, legalább 20-25 percig nem nyitottam ki a sütőt, aztán tűpróbával ellenőriztem, hogy átsült-e. Ez a tészta nem lesz magas (kb. 2-2,5 cm), de szép egyenletes.

Legközelebb dupla ennyi meggyet teszek rá (2 üveg magozott meggybefőttet, lecsepegtetve)

A honlap lelke a WordPress