szeretek főzni

2010. december 14. kedd

Gombás rántotta

Kategória: gomba, tojásos ételek — Címke: — hzias @ 00:14

gombas rantotta

Nagy kedvencem a gomba a mai reggeliben kapott helyet. Családom többi tagja inkább “ragadozó”, többre becsülik a kolbászos-szalonnás-virslis rántotta változatokat, de ma a saját ízlésem szerint készítettem el a rántottánkat, mert csak ketten (Férjem és én) akartuk meleg étellel kezdeni a napot. Én viszont már az éjjel is majd meg vesztem olyan éhes voltam, azon gondolkodtam fölkelek enni. A végén aztán csak kibírtam reggelig, de akkor beleadtam mindent, hogy igazán kedvemre való legyen a “nap legfontosabb étkezése”.

A gombás rántotta hozzávalói (2 személyre):

  • 1 fej hagyma
  • kevés olaj
  • fél csípős zöldpaprika (a tüzesebbik vége, de el is maradhat)
  • 2 fej nagyobb gomba
  • 6-8 tojás (a tojás méretétől függően)
  • ételízesítő, só, ízlés szerint.

Biztosan mindenki ismeri már ezt a receptet, a vagy majdnem mindenki, a biztonság kedvéért leírom. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. A zöldpaprikát felkarikázzuk. A gombák kalapjáról lehúzzuk a bőrt, ha már nem hófehér, a tönk végéből levágjuk a megbarnult részt, aztán a gombát ketté vágjuk és felszeleteljük (ne mossuk meg, mert akkor megszívja magát vízzel, inkább papírtörlővel töröljük meg ha szükséges). A tojásokat feltörjük (ha lehet előbb egy csészébe, onnan öntsük a tálba, ha esetleg rossz tojás kerül a kezünk ügyébe, ne kelljen az addig feltört tojásokat is kidobni), egy tálban kevés sóval jól felverjük. Amikor az előkészületekkel megvagyunk, kevés olajat hevítünk egy teflon serpenyőben, belerakjuk a hagymát, paprikát, üvegesre dinszteljük, jöhet a gomba, amit megszórunk néhány csipet szitált ételízesítővel és kevés őrölt borssal. Amikor a gomba “zsírjára sül” ráöntjük az elhabart  tojást és kevergetve a kívánt keménységűre sütjük. Forrón tálaljuk friss kenyérrel. A férjem nem szereti a gombát, ezért az összeset átpakolta az én rántottám tetejére. Tartsa meg Isten a jó szokását… :)

“Párizsi kakas”

Kategória: bundázott, tojásos ételek — Címke:, — hzias @ 00:09

12.12.ebed 005

A levesben megfőtt kakas húsosabb alkatrészeit (a vastagját) párizsiasan sütöttem meg. Az előfőzött húsokat (1 hát, 2 fél far, 2 fél mellfilé, 2 szárny, 2 alsó comb és 2 felső comb) megpergettem kevés sóval, majd lisztbe, és kevés sóval elhabart tojásba mártottam, forró olajban kisütöttem. Amikor megsült, szalvétával bélelt tálra szedtem, hogy a felesleges olaj leitatódjék, és sárgarépás-gombás párolt rizzsel és csemege uborkával  tálaltam.

12.12.ebed 008

2010. december 8. szerda

Bundás kenyér és zsemle

Kategória: bundázott, feltétek, tojásos ételek — Címke: — hzias @ 13:14

Főzelékre feltétként, reggelire vagy vacsorára egy teával, szerintem nem sok ember van aki nem szereti. A kisunokám kedvenc reggeli étele volt, amikor legutóbb nálunk jártak.  Úgy tapasztaltam, hogy egy szelet kenyérre kb. 1 tojás kell. Eszerint lehet kiszámolni, hogy mennyi tojást kell felhasználnunk. Mi egy közeli pékségben zsemlekenyeret szoktunk vásárolni, én ezzel készítem a bundás kenyeret is, lehet, hogy más minőségű kenyér más arányban szívja föl a tojást.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 8 szelet kenyér
  • 8 tojás
  • kb. 1 dl tej
  • só (kb. 8 csipet)
  • olaj a sütéshez

Kb. egyenletes vastagságúra vágjuk a kenyeret, aki a héját nem szereti vágja le nyugodtan. A tojásokat üssük le egy nagyobb tálba, hogy kényelmesen bele tudjuk mártogatni a kenyérszeleteket, ne csorogjon ki a tojás. (Érdemes minden tojást egy csészébe leütni először, onnan a tálba önteni, ha véletlenül romlott a tojás, ne kelljen az addig feltört tojásokat is  kidobni.) Öntsük hozzá a tejet, majd sózzuk meg a tojást. Nekem az a bevált módszerem, hogy minden sárgáját megszórok egy csipet sóval. Ezután egy villával jó habosra verjük a tojást, közben felforrósítjuk az olajat a sütéshez. A kenyérszeletek mindkét oldalát megmártjuk az elhabart tojásban, és villával óvatosan a forró olajba tesszük. A szélén látszik, mikor lehet megfordítani. Amikor mindkét oldala pirosra sült, papírtörlővel bélelt tálra szedjük, hogy leitatódjon a fölösleges olaj. Teával önálló ételként, vagy főzelékekhez feltétként tálalhatjuk.

1208e 005

2010. november 21. vasárnap

Stefánia vagdalt (krumplipürével, párolt zöldségekkel)

Kategória: burgonya, feltétek, levesek, sültek, tojásos ételek, zöldségek — Címke: — hzias @ 14:10

Olyan nehéz mindig valami mást, valami változatosat kitalálni, néha már tanácstalan vagyok, mit főzzek, hogy ne legyen unalmas, monoton a menű. Mivel a héten már volt húsleves, úgy gondoltam, egy kis zöldséglevessel lepem meg a családot vasárnap. Méghozzá egy tejföllel habart változattal, amit nagyon szeretnek. Ezért tejfölös karfiollevest főztem, most nem nokedlivel, hanem karika tésztával sűrítettem rajta még egy kicsit. A leírás megtalálható már a receptek között, ezért csak képet teszek fel róla.

11.21 ebed 002

A második fogást darálthúsból készítettem, mégpedig tojással töltve: Stefánia vagdaltat, nagyon finomra kikevert krumplipürével és vajon párolt zöldségekkel (finomfőzelék egy kevés brokkolival).  Ezeknek a receptjét is leírtam már, azért egy kis ismétlés: Megfőzzük a tojásokat, megtisztítjuk, az 1 kg darált húsból készített fasírtmassza (leírása többször is megtalálható a kereső használatával) kb 1/3-át egy kiolajozott tepsi alján kb. 10-15 cm szélesen szétterítjük (a tepsim olyan hosszú, hogy keresztben pont befér a sütőbe), rárakjuk a megtisztított főtt tojásokat (6 db fért el szorosan egymás mellett), majd a maradék fasírtmasszával betakarjuk a tojásokat. A fasírt  tetejét kissé beolajozzuk, és szépen  elegyengetjük. Kb. 1 óra alatt szép barnára sütjük a 200 fokos sütőben. Hagyjuk kissé pihenni, mielőtt felvágnánk, úgy szebben lehet szeletelni. (A stefánia vagdalt régebbi leírása annyiban különbözik, hogy akkor keresztben raktam a tepsibe  a fasírtot, ezért nem egy hosszú, hanem két rövid vagdalt”cipóm” lett.)

11.21 ebed 004

A krumplit kevés sóval ízesített vízben puhára főzzük,  vajjal (vagy margarinnal /ha valakinek koleszterin problémája van, az inkább margarint használjon/), tejjel jó habosra keverjük, forrón tartjuk. A finomfőzelék alapot vajon (vagy margarinon), kevés ételízesítő hozzáadásával puhára pároljuk. (Vigyázzunk,  ne legyen túl puha!)

11.21 ebed 009

2010. november 5. péntek

Tojásos gomba / Bazsalikom

Kategória: gomba, tojásos ételek — Címke:, — hzias @ 15:07

Egyszerűségében is nagyszerű étel a tojásos gomba: kevés tojás sok gombán.  Mint már többször is megírtam, minden formájában imádom a gombát, ezért szinte minden héten veszek, hol többet, hol kevesebbet, többnyire csiperkét, néha laskát, de tavasszal a fiam által gyűjtött gombát is megettük, persze csak ellenőrzés után. Most tojásos gombát készítettem 5 nagy fej csiperkéből, aminek a kalapjáról lehúztam a bőrt, és a tönkjének végéből levágtam egy kicsit, aztán felszeleteltem. Olajon megdinszteltem egy kisebb fej apróra vagdalt hagymát, aztán rátettem a szeletelt gombát, kevés szitált ételízesítőt, jó sok őrölt borsot, és hagytam, hogy jól lepiruljon. Aztán beletépkedtem jó néhány levél friss bazsalikomot. 2 tojást elhabartam kevés sóval, és az  illatos bazsalikomos-borsos gombára öntöttem, elkevertem, és mert szinte abban a pillanatban megsült, már  le  is vettem a tűzről. Isteni volt.

tojasos gomba 002

Mostanában teljesen beleszerelmesedtem a bazsalikomba! Olyan illatos fűszeres  növény, hogy mindenkinek az ablakában kellene lennie egy cseréppel. Imádom a finom, szinte  parfűmös  illatát. A múltkor, mikor halat pucoltam, hát a kezem nem volt éppen jószagú, hiába a többszöri kézmosás. Letéptem egy bazsalikomlevelet és morzsolgattam kicsit az ujjaim között, és a halszagnak nyoma sem maradt, a helyét ez a finom illat vette át. Mindenkinek csak ajánlani tudom, hogy tarson otthon friss bazsalikomot.

bazsalikom 001

Az én kis “megtépázott”, mégis gyönyörű, őszi napsütésben fürdő  bazsalikomom, és mellette a szegény beteges fodros petrezselymem. Tudna valaki segíteni, miért pusztul el mindíg a petrezselyem az ablakomban? Amikor megveszem  gyönyörű, néhány nap elteltével sárgulni kezd, aztán teljesen megadja magát. Ez már a harmadik próbálkozásom, az első kettő a kukában végezte. Próbálom úgy öntözni, hogy ki se száradjon és túlöntözve se legyen, de minden próbálkozásom hiábavalónak tűnik.

2010. október 31. vasárnap

Gyors ebéd

Kategória: tojásos ételek, zöldségek — Címke:, — hzias @ 13:25

15 perc a konyhában és kész az ebéd? Ma ilyen gyors ebédet készítettem. Nem tipikus ebéd, de most ebédre is jól esett. És az, hogy délelőtt lazíthattam egy kicsit… mindennél többet ért. Ez az óraátállítás teljesen összezavart. Nem bírtam az éjjel aludni, csak forgolódtam, pedig tegnap délután nem is kávéztunk, hogy arra foghatnám. A tévében meg  bosszantóan vacak műsor volt. Persze, ha a teljes család itthon ebédelt volna, akkor azért másképp fogtam volna a dologhoz, de legkisebbik fiam annyira megfertőződött a horgászat szeretetével, hogy mostmár nem tudjuk visszatartani, nagyfiamnak pedig ma megint ebédmeghívása volt szerelme családjához. Visszatérnek a régi szép idők, amikor Apával kettesben voltunk?… “Mézes hétvégéink” lesznek?… Akkor ez az ebéd duplán jó, erőt adó…   Bökjem már ki végre, hogy mit készítettem: Rántottát “gazdagon”. No nem mi vagyunk gazdagok, csak mindenféle itthon található maradék finomsággal próbáltam feldobni azt a néhány tojást, amiből a rántotta készült. Először is hagymával (a koleszterin ellensúlyozására), néhány darabka baconnel (mert az finom ízt ad), lecsópaprikával (1 sárga, 1 piros a színe kedvéért), 1 csípős zöldpaprikával (az ereje kedvéért),  6 kis cherry paradicsommal (a színe mellett, még egy kis vitamin is maradt talán benne), kb. 5 cm-es füstölt kolbásszal (hogy a bacon mellett egy kis füstölt ízt adjon), 2 db bécsi virslivel (mert szeretjük), aztán a sóval elhabart tojásokkal (személyenként 3-4 db), tálalás után még egy kis csiliporral is megszórtuk, hogy az étel tüzességét fokozza. Utána még egy kis vörösbor apának, egy kevés muskotályos fehérbor anyának és kész a tökéletes, gyors ebéd.

rantotta 001

2010. október 29. péntek

Szendvics

Kategória: Uncategorized, tojásos ételek — Címke: — hzias @ 18:50

szendvicsek 001

Zsemleveknit szeleteltem fel a vacsorához, amit megkentem margarinnal, vegyesen téli és paprikás téliszalámi karikákat tettem rá, majd főtt tojás karikákat, felszeletelt csemege uborkát, megpettyegettem csípős piros arannyal és nagylyukú reszelőn lereszelt trappista sajttal szórtam meg. A család nagy ovációval fogadta…  2 tálcával készítettem, így talán jut a fiúk barátnőinek is… talán….

szendvicsek 002

2010. október 14. csütörtök

Felturbózott zöldséges tészta

Kategória: tojásos ételek, tészták, zöldségek — Címke:, — hzias @ 22:59

A zöldséges tésztát a vacsorához felturbóztam kissé, mert  nem kívántam sem a húsos káposztát, sem a körömpörköltet, sem valami hideget vacsizni, mégis valami finomságra vágytam.  A tegnapelőtti csülökből elcsentem néhány kissebb darabot, apró kockára vágtam, és kevés olajon lepirítottam egy nagyobb teflon serpenyőben. Hozzáraktam a zöldséges tésztát és jól átforrósítottam. Amíg ez süldögélt a tűzhelyen, összeturmixoltam néhány evőkanálnyi 12 %-os tejfölt egy egész nyers tojással, és icipici sóval majd a forró csülkös tésztára öntöttem. Nigella ezt azonnal levette volna a tűzről,  én azonban gyáva kukuc vagyok, még a szalmonellától is félek, ezért a tojásos masszával is jól átsütöttem a tésztát. Nagyon nagyon nagyon finom lett.

turboteszta 003

2010. október 12. kedd

Főtt füstölt csülök, főtt tojással, tormával

Kategória: főtt húsok, tojásos ételek — Címke:, — hzias @ 17:54

csulok 003

Ma megint “férfias étellel” próbáltam kedvezni a családomnak, mert nagyon szép, húsos hátsó füstölt csülköt sikerült vennem, ráadásul  nagyon jó áron. Csöppet sem diétás, de nagyon finom, párom szerint már az utcán is érezhető volt fővő csülök illata. Ezt tálaltam főtt tojással és reszelt tormával. Igazi húsvéti hangulatot teremtett a tegnapi karácsonyias,  halas vacsora után. Friss kenyérrel… vérré vált bennünk.

csulok 002

Hozzávalók:

  • 1 db füstölt csülök (kb. 2kg-os)
  • személyenként 2-3 tojás
  • víz a főzéshez
  • ecetes reszelt torma, vagy aki azt nem szereti annak esetleg mustár
  • friss kenyér

A csülköt annyi vízben, hogy ellepje főni tettem. Mivel kb. 2 kg-os volt, ezért kb. 2 óráig főztem fedő alatt. Mikor már majdnem kész volt, megfőztem a tojásokat is, de nem a csülök levében, mert arra gondoltam, hogy azzal majd valami “hüvelyes” levest  főzök holnap. Lencsét, sárgaborsót, vagy babot, még nem tudom, de majd kialakul. A felszeletelt csülköt negyedelt keménytojással, tormával és friss kenyérrel kínáltam.

2010. október 2. szombat

Rakott karalábé mintha rakott krumpli lenne (tk)

Kategória: rakott, tojásos ételek — Címke:, , , — hzias @ 18:03

rakott karalabe 001

Ma az egyik áruházlánc zöldségkínálatában nagyon kedvező áron találtam  karalábét. Meg is született a vacsoraötlet:  rakott karalábé  hagyományos rakott krumpli módra. Régebben amikor testkontrolloztam már főztem ilyet, akkor mindenkinek nagyon ízlett, hát most is elkészítettem. A várakozási idő utána 4 óra!

Hozzávalók:

  • 9 db karalábé
  • 12 db keményre főtt  tojás
  • 15 dkg csabai füstölt kolbász
  • 6 db virsli
  • 2 nagypoharas tejföl (az egyik 12 %-os, a másik 20 %-os)
  • 3 nyers tojás
  • ételízesítő, só
  • 1 evőkanál margarin
  • kb 4-5 dkg tarppista sajt kis darabkákra vágva vagy reszelve.

A karalábét megtisztítjuk, kettévágjuk, a fél karalábékat  puhára főzzük ételízesítővel és sóval ízesített vízben. (Én zepter gyorsfőző fedővel főztem 0,5 liter vízben, 2 teáskanál ételízesítővel és fél teáskanál sóval, pöcök  kiugrása után 15 percig, aztán hagytam, hogy a szelep magától essen vissza.) Közben egy másik edényben megfőzzük  a 12 tojást annyi vízben ami majdnem ellepi, 1-1,5 teáskanál sóval. Felszeleteljük a virslit,  és  a  kolbászt (először hosszában vágjuk ketté, húzzuk le a bőrét,  és minél vékonyabbra szeleteljük). Amikor a karalábé és a tojás is megfőtt, ugyanúgy járunk el, mint a rakott krumpli esetén: Egy tepsit kikenünk egy kanál margarinnal, a karalábé felét (jelen esetben 9 db-ot)  felszeletelünk,  és a tepsibe szépen sorban lerakjuk,  ha nem elég sós,  megsózzuk kissé.  Utána a megtisztított, felszeletelt tojásból következik  egy sor, azt is megpergetjük egy kis sóval. A szeletelt virsli és kolbász következik, majd a tetejére egy újabb sor szeletelt karalábé. Elkészítjük a nyers tojásból, fél pohár 20 %-os tejfölből és egy csipet sóból az “összetartó habarcsot”, amit a rétegezett karalábéra öntünk, majd rásímítjuk a maradék összekevert tejfölt, a kis sajtdarabkákkal  megszórjuk és 200 fokos sütőben 35-40 perc alatt pirosra sütjük.  (Lehet, hogy szebb lenne, ha a sajtot reszeltem volna, de finomnak így is nagyon finom volt) 

rakott karalabe 002

Régebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress