szeretek főzni

2010. szeptember 26. vasárnap

“Lecsós”-virslis rántotta (tk)

Kategória: tojásos ételek, zöldségek — Címke:, — hzias @ 19:43

Eljött az este, egész nap szénhidrátos ételeken voltunk (uzsonnára is egy kevés zöldséges rizst  és 2-3 rántott zöldséget ettünk).  Vacsorára mostmár  kell valami ami nem szénhidrát.  Ezért ismét  sok zöldséggel, kevés virslivel összeütöttem egy csodás rántottát. Ha nem eszünk hozzá kenyeret, zsömlét, vagy bármilyen lisztes árut, akkor ez is testkontrollos. Virsli nélkül 3 órát kellene várni, így virslivel 4 óra lenne a várakozási idő, de mert ma már nem eszünk többször, ezért ennek most nincs jelentősége.

lecsos rantotta tk 002

Hozzávalók 3-4 személyre:

  • 1 hatalmas fej hagyma
  • 4-5 evőkanál olaj
  • 2 nagy tv paprika (egyik piros, másik sárga)
  • 2-3 csípős paprika tüzesebbik vége (aki nem bírja, hagyja ki)
  • 2 paradicsom
  • 3 virsli
  • 12 tojás
  • 1 csapott teáskanál só
  • csilipor vagy pirospaprika a szóráshoz
  • a tányér szélére személyenként 1-1 paradicsom, pici só

A hagymát apró kockákra vágjuk, a tv paprikákat csíkokra, a csípős zöldpaprikát és a virslit karikára, a paradicsomot vékonyan meghámozzuk és kockára vágjuk, tányérra rakjuk,  konyhai törlőpapírral a kifolyó levet felitatjuk alóla. A tojásokat felütjük egy tálba, megsózzuk és jól “elhabarjuk”. A hagymát az olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a tv és csípős paprikát, ezzel is sütjük néhány percig. Azután a paradicsom következik. Amikor a kioldódó nedvek elpárologtak alóla, hozzáadjuk a virslit is. Ezzel is sütjük 1-2 percig, majd az elhabart tojást is ráöntjük, kevergetve a kívánt keménységűre sütjük. A tányérok szélére körberakjuk a felszeletelt paradicsomot, a megsült rántottát  pedig a közepére halmozzuk, aki akarja megszórhatja csilivel, vagy fűszerpaprikával. Kenyér nélkül, a kissé megsózott paradicsomszeletekkel fogyasztjuk. (Fenomenális!)

2010. szeptember 17. péntek

Rakott krumpli

A tegnapi terv ma megvalósult, rakott krumplit készítettünk a menyemmel. Egy csöppet sem lett zsíros, sőt inkább egy kissé száraz. Nem tettünk bele sok kolbászt, inkább a virsli volt többségben. Az időm  nagy részét azonban a kisunokámmal  töltöttem, sokat játszottunk ma is. Most itt vannak a fiaim barátnői, a nagyfiúk és a nagypapi, úgyhogy kiszöktem egy kicsit internetezni. Nagyon édes ez a kis csöppség. Annyi energia van benne, hogy az már csoda. Szereti ha énekelgetek, verselgetek neki. Imádom!!!  

A főzésre visszatérve: gyorsan kellett főzni ma, pedig a rakott krumpli nem egy haladós étel. Zepter edényben gyorsfőző fedővel a pöcök kiugrása után 15 perc alatt megfőtt a krumpli, közben másik edényben a tojás, és amíg ezek főttek, felszeleteltem a virslit (5 pár bécsit) és egy szál csabai kolbászt. Utóbbit úgy, hogy hosszában kettévágtam és utána szeltem fel, így jobban el tudtam szórni az ételben, az ízét jól beleadta, de nem lett túl füstös és túl zsíros. “Zsiradékként”  kb. 15-18 dkg margarint raktam bele. Mama házi tojása került még bele (kb. 15-16 db), ja és ma nem 12 %-os, hanem 20 %-os tejfölt használtam (másfél nagy pohárral). Olyan régen vettem már ilyet, hogy szinte furcsa volt a sűrűsége. Összességében jól sikertült a kaja, csak a szedésnél “szétcsúszott” egy kicsit.

rakottkrumpli 001

2010. szeptember 9. csütörtök

“Parasztrántotta”

Kategória: burgonya, tojásos ételek, zöldségek — Címke:, — hzias @ 22:07

Középső fiam ma meglepett bennünket, amíg vásárolni voltunk vacsorát készített, finom “parasztrántottát”

parasztrántotta 003

Hozzávalók (5-6 főre)

  • 2-3 fej hagyma
  • 3 közepes krumpli
  • 2-3 evőkanál olaj
  • kb. 10 dkg bacon
  • 1 csípős zöldpaprika
  • néhány szelet sonka
  • 1/2 szál (gyulai) kolbász
  • 1-2 szál virsli
  • 1 paradicsom
  • kevés víz (0,5-1 dl)
  • 18 tojás
  • 2 teáskanál tejföl

A hagymát apróra vágva kevés olajon dinsztelődni tette, kis pirítás után hozzátette a bacont, majd a megtisztított, egészen apróra (kb. 1 x 1 cm) vágott krumplit és az apró kockára vágott csípős paprikát. Kissé átpirította az egészet. Közben fölaprította a kolbászt, a sonkát és a virslit és hozzáadta a hagymás szalonnás zöldpaprikás krumplihoz. Ezután a szintén apróra vágott paradicsom következett. Fedő alatt takarék lángon pirította  5-10 percig, majd kb. 05-1 dl vízzel felöntötte, és 15 percig tovább párolta, hogy a krumpli átpuhuljon. Mikor zsírjára sült, kevés ételízesítővel, borssal és fohagyma granulátummal ízesítette. Felverte a 18 tojást, hozzáadta a tejfölt, sózta, majd turmixszal jó habosra mixelte. A zsírjára sült “alapra” öntötte, és krémesre sütötte (ha van, gomba is kerülhet bele). Friss kenyérrel isteni volt. (Ezt a receptet – furcsa módon – Angliában tanulta, egy magyar fiatalembertől. – Milyen kicsi a világ… A jó magyar konyha mindenütt jelen van.)

2010. augusztus 31. kedd

“Mindent bele” rántotta

Kategória: tojásos ételek, zöldségek — Címke:, — hzias @ 08:33

Ilyen hűvös reggelen, mint a mai, nincs jobb a meleg reggelinél. Ma a mindent bele változatot készítettem el. A neve arra utal, hogy mindenfélét beleteszek, amit éppen  itthon találok.  (Az azért lényeges, hogy ne kelljen sokáig sütni, tehát például nyers krumplit nem!) Hagymát, paprikát, paradicsomot, gombát, maradék felvágottat, sonkát, kolbászt, szalámit, bacont, virslit, debrecenit. Teljesen mindegy, ami éppen van.  A végeredmény mindig jó. Egy csésze teával kiegészítve – máris jól indul a nap.

A maiban ezek voltak:

  • néhány deka kockázott bacon
  • 1 fej hagyma
  • 2 lecsópaprika
  • 1 hatalmas, nagyon érett paradicsom
  • néhány szelet fokhagymás felvágott maradék
  • néhány karika csabai lángolt kolbász
  • kevés olaj
  • tojás igény szerinti mennyiségben, (személyenként  2-3-4)

A kevés kis bacont egy kis olajon pirítani kezdtem, közben apró kockára összevágtam a hagymát, azt is hozzáraktam. Utána a lecsópaprika következett. (Az egyik sárga a másik piros volt, úgyhogy ez szép színt is vitt bele.) A paprikát kimagoztam, kettévágtam és felcsíkoztam. Mehetett a baconös hagymára. Volt még a hűtőben néhány szelet fokhagymás felvágott, azt is felcsíkoztam, mehetett rá, utána  néhány karika kolbász, amit szendvicshez szeleteltem fel, de több lett, mint ami kellett. Végül a paradicsomot is meghámoztam, kockára vágtam, azzal is jól jól átsütöttem az hozzávalókat. Végül a sóval elhabart tojást öntöttem hozzá.  A családunk inkább lágyan szereti a rántottát, így én olyanra sütöttem, ha valaki keményebben szereti, az süsse tovább.  Forrón tálaljuk.

mindent bele rantotta 004

2010. augusztus 25. szerda

Angol reggeli

Kategória: tojásos ételek, zöldségek — Címke:, — hzias @ 08:11

Hozzávalók személyenként:

  • 3 szelet bacon
  • 1-1,5 érett paradicsom
  • 3 tojás
  • kevés olaj
  • pirítós (akár vajjal vagy margarinnal megkenve)
  • só, bors

Egy nagy serpenyőben (kb. 30 cm-es átmérőjű) egyszerre 2 személy részére tudjuk elkészíteni ezt a finomságot. A felforrósított serpenyőbe először 6 szelet bacont teszünk, mindkét oldalát megsütjük, utána tányérokra elosztjuk. A bacon kisült zsiradékában megsütjük a keresztben félbevágott paradicsomokat, először a vágatlan oldalát, utána a vágott oldalát. Ez fröcskölni szokott. Amikor a paradicsomok megsültek, a bacon mellé a tányérra rakjuk. Ekkor egy kicsi olajat öntünk a szalonnazsírhoz, a serpenyőt mozgatva jól elkeverjük, majd a hőt mérsékelve beleütjük a tojásokat. Műanyag lapátot használva, szépen elválasztjuk őket egymástól, és ízlés szerinti keménységűre sütjük. A bacon és sült paradicsom mellé a tányérra szedjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, pirítóssal tálaljuk. (Ha még gazdagabban szeretnénk tálalni az angol reggelinket, süthetünk virslit, vagy debrecenit, esetleg gombát is hozzá.)

angol reggeli 002

Természetesen ez egy erősen leegyszerűsített változat, mert az angolok sok mást is esznek reggelire. Például sültkolbászt, ami nem is hasonlít a mi kolbászainkra, babot, és egyebeket. Ez egy “magyarított” angol reggeli változat. De nagyon finom!!

2010. augusztus 20. péntek

Tojáskrém szendvicsre

Kategória: kenyérre valók, tojásos ételek — Címke:, — hzias @ 18:13

A rakott krumplihoz főzött tojásból 4 db kimaradt, a vacsorához közeledve ötletem támadt a felhasználására: legyen belőle  tojáskrém.

Hozzávalók:

  • 4 kemény tojás
  • 4 evőkanál margarin
  • 2 evőkanál 12 %-os tejföl
  • 1 kis fej lilahagyma fele apróra vágva
  • 1/2 teáskanál szitált ételízesítő

Rakjuk mixelő pohárba  a nyolcfelé vágott kemény tojásokat, adjunk hozzá 4 evőkanál margarint, 2 evőkanál tejfölt, az apróra vágott lilahagymát és az ételízesítőt, majd botmixerrel turmixoljuk krémesre. Pillanatok alatt elkészül. Kenyérszeletre kenve, kevés lilahagymával mennyei.

tojáskrémes kenyér 001

Rakott krumpli

Kategória: burgonya, rakott, tojásos ételek — Címke:, , — hzias @ 13:37

Néhány napja fiamnak eszébe jutott, hogy nagyon régen készítettem rakott krumplit. És tényleg. Ez is olyan étel, ami nagyon finom, de elég sok munka van vele, persze megéri, mert a végeredmény fantasztikus.

rakottkrumpli 001

Hozzávalók (egy nagy tepsihez)

  • 18 db közepes krumpli
  • 1/2 liter forró víz
  • 12-14 db tojás (ha “S”-es tojásunk van, abból 16-18 is lehet)
  • 1 liter forró víz
  • 20 dkg (1 szál) csabai lángolt kolbász
  • 25 dkg (5 db) virsli
  • 15-20 dkg vaj vagy margarin felolvasztva
  • 2 nagy pohár 12 %-os tejföl
  • 10-15 dkg reszelt trappista sajt

A krumplival indítjuk a főzést  (zepterben, gyorsfőző fedővel főztem). Először jó alaposan megmossuk, az  edénybe (5,8 literes) rakjuk a kis pároló kosarat, abba a krumplit. Megszámoltam, 18 db fért  a fazékba. 2-3 teáskanál sóval megszórjuk, felöntjük 1/2 liter forró vízzel, az edény peremét szárazva töröljük, lezárjuk a fazekat, a szelep kiugrása és a termo mutató zöld mező feléig érés után takarékon 20 percig főzzük. (Ha kisebb krumplink van, abból több kell és elég 15 perc főzés.) Ha a krumpli már fő, odatehetjük a tojást is, ezt is megszórjuk 2 teáskanál sóval, felöntjük 1 liter vízzel és forrástól számított 10 percig főzzük, fedő alatt. Amíg a krumpli és tojás fő, szeleteljük fel a kolbászt és a virslit. Ha letelt a főzési idő, a tojásra engedjünk hideg vizet, amíg jól lehűl (megfogni és hámozni is egyszerűbb így). Utána a krumplis fazekat állítsuk hideg vízbe és a szelep nyomogatásával engedjük ki a gőzt, majd a krumplira is engedjünk hideg vizet, míg az is hül egy kicsit. Hámozzuk meg a tojásokat, majd a mély tepsit kenjük ki olvasztott margarinnal. Utána a megtisztított krumplit szeletelve szép sorban rakjuk le a tepsiben. Ha kész a sor krumpli, kissé sózzuk meg, következhet a tojásszeletelővel vékonyra szeletelt tojás. Ezt is sózzuk meg kissé. A következő “réteg” a szeletelt virsli (kiváltja kissé a kolbászt, nem lesz olyan zsíros az étel), ennek a tetejére egyenletesen osszuk el a kolbászkarikákat. A kolbászra kanalazzunk rá egy fél pohár 12 %-os tejfölt, ezt is egyenletesen elosztva, majd locsoljuk meg a maradék olvasztott margrinnal. Legvégül karikázzuk rá a maradék krumplit, ezt is pergessük meg kis sóval, majd kenjük meg a maradék másfél pohár tejföllel, szórjuk meg reszelt sajttal, és 200-220 fokos sütőben süssük szép pirosra. Kockára vágva tegyük tányérra.

rakottkrumpli 003

2010. augusztus 17. kedd

Tojásos leves

Kategória: levesek, tojásos ételek — Címke: — hzias @ 12:36

2010. augusztus 17. kedd                                                   névnap: Jácint, Arika

Ez a levest is gyermekkoromból hoztam, nem túl gyakran főzöm, mert a gyerekeim nem rajonganak érte,  a férjem és én viszont szeretjük.

Hozzávalók 2-3 személyre:

  • 1 púpos evőkanál liszt (rétes)
  • 2 evőkanál olaj
  • 1/2 kávéskanál őrölt kömény
  • 1 púpos teáskanál fűszerpaprika
  • 1 liter forró víz
  • 2 teáskanál ételízesítő
  • 2 db tojás

A lisztet az olajon világos zsemleszínűre pirítjuk, rátesszük az őrölt köményt, azzal is pirítjuk kissé, majd a tűzről lehúzva rárakjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük, felöntjük a forró vízzel, fűszerezzük az ételízesítővel, felforraljuk, és takarék lángon kb. 5-7 percig főzzük. Utána a két tojást egy csipet sóval habosra keverjük, és a levest a villával kevergetve beleöntjük a tojást. Olyan lesz, mintha kicsapódna. Még néhány percig (2-3) forraljuk, és máris tálalható. 

tojásos leves 002

2010. augusztus 6. péntek

Rántotta

Kategória: tojásos ételek, zöldségek — Címke:, — hzias @ 08:32

2010. augusztus 6. péntek                                                  névnap: Berta, Bettina

A családom nagyon szereti  a meleg reggeliket, ilyenkor egészen másként indul a napunk. Kedvencünk az angol reggeli,  a mi változatunkban “csak” ropogósra sült bacon, sült virsli, (ez el is maradhat)  sült paradicsom és tükörtojás van, ezt pirítóssal, vagy friss kenyérrel  esszük. De kedveljük a rántotta különböző változatait is, a sima rántottától a sajtos rántottán keresztül a  ”mindent bele” rántottáig, vagy a velős tojásra emlékeztető padlizsános rántottáig. Most egy kissé egyszerűbb változatot írok le:

Baconös  rántotta

Hozzávaló 2 személyre: 6-8 tojás (étvágy szerint), 5-6 dkg kockázott bacon, kevés olaj (3-4 evőkanálnyi), 1 fej vöröshagyma, 1 db zöldpaprika (csípős vagy csípmentes ízlés szerint), 1 szép nagy érett paradicsom, kevés só.

A tojásokat egy nagyobb tálban kevés sóval felverjük. Megtisztítjuk, apróra vágjuk a hagymát, karikára a zöldpaprikát (én csípőset használtam). Az előmelegített  serpenyőbe kevés olajat  öntünk és belerakjuk a bacont, hogy kissé megpiruljon. Rárakjuk a hagymát, ezzel is pirítjuk egy rövid ideig, majd a paprikát is hozzáadjuk, hogy együtt süljön. Közben a paradicsom héját lehúzzuk (vagy éles késsel hajszál vékonyan meghámozzuk) és kockára vágjuk. Ha a hagyma és paprika már kissé színesedni kezd (de ne égjen meg!) hozzáadjuk a paradicsomot is, és tovább sütjük. 1-2 perc után ráöntjük a felvert tojást, és állandóan kevergetve lágy rántottát sütünk. Aki keményebben szereti, süsse tovább. A tetejét megszórhatjuk fűszerpaprikával, de anélkül is mennyei. Friss kenyérrel fogyasszuk.

rántotta 001

« Újabb bejegyzések

A honlap lelke a WordPress