szeretek főzni

2011. december 3. szombat

Kategória: saláta, sültek, zöldségek — Címke:, — hzias @ 08:49

Úgy tűnik, ha van a háznál bármilyen sült mell, akkor ahhoz én salátátkészítek. Ma is ez történt. A sült kacsamellek annak ellenére, hogy nagyon finom szaftosak, már megint salátakészítésre ösztönöztek. Ezek vannak a salátában:

15 db piros retek, 2 fej lilahagyma, 1,5 db hegyes erős paprika, 1 piros hegyes paprika (ez nem csípős), 1 sárga tölteni való paprika, 1 db kígyóuborka, 2 db paradicsom.

A zöldségeket megmosás és lecsepegtetés után felekre vagy negyedekre, majd szeletekre vágtam.

Az öntet hozzávalói: 5 nagy evőkanál majonéz (bolti), fél pohár nagy poharas, 12 %-os tejföl, 1 evőkanál mustár, 1/3 fehér kanál só, 1 mandarin leve.


Tálalásnál a tányérra salátát halmoztam, megsóztam kicsit, meglocsoltam néhány evőkanál öntettel, és ráültettem a vékonyra szeletelt kacsamellet. Isteni volt :) !!

Több ételleírás olvasható a SZERETEK FŐZNI(2) című blogomon.

2011. február 9. szerda

Fűszeres paradicsomos húsgombócok spagettivel

Kategória: tészták, zöldségek — Címke: — hzias @ 14:39

02.09.ebed 002

Egy napot kihagytam a főzésben, de már az este azon törtem a fejem, hogy ma mi legyen az ebéd, de úgy, hogy ne kelljen az egész délelőttöt a konyhában töltenem. Kigondoltam, hogy a darált húst új formában tálalom a családnak, hátha ilyen módon elkészítve megeszik a paradicsomos húsgombócot. Mert ahogy én szeretem, magyarosan, úgy nem kedvelik. Most olaszosan fűszereztem, oregánóval, bazsalikommal, pizzafűszerrel, és egészen apró golyócskákat készítettem, hátha az “új” forma és ízvilág kedvükre való lesz.

Hozzávalók:

  • 50 dkg darált sertéshús
  • 1 tojás (kicsi, “S”-es tojásom volt)
  • 1 főzőtasak paraboiled rizs (12,5 dkg)
  • 1 műanyag kanál ételízesítő
  • 1 púpos teáskanál őrölt bors
  • 1 púpos teáskanál pizza fűszerkeverék (Kania)
  • 1,5 liter 100 %-os paradicsomlé
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2-3 evőkanál olíva olaj
  • 1 fehér kanál ételízesítő (vagy ízlés szerint)
  • 1-1 púpos teáskanál szárított oregánó, bazsalikom és pizza fűszerkeverék
  • kevés csilipor
  • édesítőszer vagy cukor ízlés szerint (ne legyen túl édes!!)
  • 50 dkg spagetti (nekem durum volt itthon)
  • 1 liter forró víz
  • 1 fehér kanál só
  • 1-2 evőkanál olaj
  • igény szerint reszelt sajt.

A hagymát és fokhagymát apróra vágtam és kevés olívaolajban megdinszteltem, vigyázva, ne égjen meg. Felöntöttem 1,5 liter 100%-os paradicsomlével, hozzáadtam a fűszereket, felforraltam, és lefedve, takarékon főztem, amíg a húsgombócokat elkészítettem. A húshoz hozzáadtam a tojást, rizst, ételízesítőt, őrölt borsot és pizza fűszerkeveréket, jól összedolgoztam, és kis diónyi golyócskákat formáztam a masszából. 53 db kis golyóm lett, amiket belefőztem a forrásban lévő paradicsomszószba. Lefedve jó fél óráig főztem, amíg a rizsszemek megduzzadtak, és a hús is átfőtt. Közben másik zepter edényben vizet forraltam a tésztafőzéshez, hozzáadtam a sót, olajat, végül a tésztát. Újraforrás után lefedve, takarékon 8 percig főztem. Forrón tálaltam a fűszeres paradicsomos húsgombócokkal. Reszelt sajttal is meg lehet szórni, de anélkül is nagyon jó. Ha van, csipkedjünk rá tálaláskor kevés friss bazsalikom levelet, én így tettem, és még finomabb lett tőle.

02.09.ebed 004

2011. január 22. szombat

Karalábé leves túrós galuskával

Kategória: levesek, zöldségek — hzias @ 20:01

01.22.vacsi 007

Ma szinte egész nap kettesben voltunk Apával, mert nagyobbik gyermekünk estig dolgozott, a kicsi meg késő délutánig focizott. Ebédet így minimálisat készítettem, mert volt két adagnyi borsólevesünk a hűtőben, épp csak egy kis tésztát főztem, túrós tésztának. Vacsorára viszont friss meleg étel készült, mire az ifjúság hazaért. Karalábéleves túrós galuskával és lecsós tarja párolt rizzsel.

A karalábéleves hozzávalói:

  • 3 db karalábé
  • 3 db sárgarépa
  • 1 db petrezselyemgyökér
  • 1/4 zellergumó
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 1 evőkanálnyi olaj
  • 3 fehér műanyag kanál ételízesítő
  • őrölt bors
  • 3 liter forró víz
  • kb. 2 dl hideg víz
  • 3 evőkanál rétes liszt
  • 3 evőkanál 12 %-os tejföl
  • 1 kávéskanál szárított petrezselyemzöld
  • 15 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 3,5 evőkanál krémes tehéntúró
  • pici só
  • pici víz

A zöldségeket megtisztítottam, a hagymát egészen apróra, a karalábét kockára, a sárgarépát és petrezselyem gyökeret karikára, a zellert az előzőekhez hasonló méretű darabokra vágtam, mindent az 5,8 literes zepter fazékba tettem egy kanál olajjal, és együtt dinsztelni kezdtem. Addig dinszteltem, amíg színesedni kezdtek a zöldségek. Ekkor ráraktam az ételízesítőt, őrölt borsot, jól elkevertem és felöntöttem 3 liter forró vízzel. Felforraltam, és fedő alatt takarékon puhára főztem a zöldségeket. 2 dl hideg vízzel, 3 evőkanál liszttel és 3 evőkanál tejföllel habarást turmixoltam, azzal behabartam a  levest, és kevés szárított petrezselyemmel is megszórtam. Végül 15 dkg lisztből, 1 tojásból, a krémes túróval, csipet sóval és ici-pici vízzel olyan galuskatésztát készítettem, ami könnyen leválik a kanál domború feléről, és a forrásban lévő, behabart levesbe szaggattam. Néhány perc főzés után tálalható volt az ízletes, krémes karalábé leves.

Lecsós tarja párolt rizzsel

Kategória: párolt hús, zöldségek — Címke: — hzias @ 19:59

01.22.vacsi 017

Volt itthon 8 szép vékony, nem zsíros tarja szeletem, abból készítettem el a vacsora második fogását a lecsós tarját.

Hozzávalók:

  • 8 vékony szelet kicsontozott tarja
  • kevés só
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 nagy fej hagyma
  • 2 db tv paprika
  • 2 db paradicsom
  • 1 teáskanál csípős piros arany
  • 3 teáskanál paradicsom sűrítmény
  • kevés csilipor
  • 3 főzőtasak (37,5 dkg) paraboiled rizs
  • 2 liter víz
  • kevés olaj
  • 2 fehér kanál só

Először a zöldségeket daraboltam fel: a fokhagymát egészen apróra vágtam, a hagymákat négyfelé és utána felszeleteltem, a zöldpaprikákat is vékony csíkokra vágtam, a paradicsomok héját vékonyan levágtam, a húsát  felkockáztam.

Ezt az ételt is zepter sütés szabályai szerint kezdetem el készíteni. A serpenyőt felforrósítottam, amikor olyan forró volt, hogy a belespriccelt víz szétfutott, mint a higany, négyesével beleraktam a tarja szeleteket és megvártam, míg az edény elengedi  (ekkor a hús rostjai már bezáródtak). Lapáttal megfordítottam, ismét megvártam, hogy a letapadás megszűnjön, majd a serpenyő tetejére kiszedtem a húsokat és következő adaggal is hasonlóképpen jártam el.

Amikor a második adag hús is mindkét oldalán megpirult, meghintettem kevés sóval, majd visszaraktam az edénybe az előzőleg átsütött húsokat, azokat is megsóztam, rászórtam a két gerezd apróra vagdalt fokhagymát, a vöröshagymát és zöldpaprikát, majd a serpenyőt lefedve párolni kezdtem a húsokat. Amikor a rárakott zöldségek már átforrósodtak, hozzáadtam a piros aranyat, sűrített paradicsomot, kevés csiliport (mert csípősen szeretjük az ételeket) és a hámozott, kockára vágott paradicsomot (folyadékot egy cseppet sem adtam hozzá!!). Az edény lefedtem, és egész kis hőfokon puhára pároltam ezt a finom szaftos ételt.

Közben másik edényben felforraltam 2 liter vizet, amikor felforrt, raktam hozzá egy kanálnyi olajat, 2 fehér kanálnyi sót, és a főzőtasakos rizst fedő alatt, takarék lángon megfőztem (akkor van kész, amikor a főzőtasak teljesen tele van a megduzzadt rizsszemekkel). Amikor elkészült, a rizsről a vizet leszűrtem, a zacskókat felvágtam, és kis kávéscsészébe nyomkodva, majd tányérra borítva, forrón tálaltam a rizst, a lecsós tarjával.

01.22.vacsi 018

2011. január 19. szerda

Mexikói csirkecombok

Kategória: zöldségek — Címke:, — hzias @ 13:25

01.19. ebed 005

Már megint fölmerült a kérdés:  mit főzzek ma? Alapanyagként adott volt a csirke alsó comb. Aztán eszembe jutott egy másik, szintén akciós beszerzésem: – egy csomag mirelit mexikói zöldségkeverék, – és kezdett körvonalazódni az ebéd. Kigondoltam, hogy  most nem külön párolt zöldség és sült csirkehús lesz belőle, hanem együtt, valami ragus ételnek főzöm meg.

Hozzávalók:

  • 10 db csirke alsócomb
  • 2 nagy fej hagyma
  • 1 kg mexikói zöldségkeverék
  • 3 fehér kanál mexikói fűszerkeverék
  • kevés só
  • 1 fehér kanál ételízesítő
  • 1/2 teáskanál csilipor
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 6 db nagyobb krumpli
  • kevés só
  • 1 dl víz
  • 2 kanál margarin

A csirke alsócombokat zepter módszerrel (vízpróba után) magas hőfokon körbesütöttem egy zepter serpenyőben, először ötöt, aztán a fedőre kiszedtem a körbepirult húsokat és a második ötöt is, majd visszaraktam a húsokat és ráraktam 1,5 fej durvára vágott vöröshagymát, 2 fehér kanál (nagykereskedelmi üzletláncnál kapható) mexikói fűszerkeveréket (összetevői: paprika, vöröshagyma, szegfűbors, koriander, szezámmag, római kömény, oregano, petrezselyem), kevés sót, csiliport, és fedő alatt párolni kezdtem. Vizet nem kellett alá tenni, mert a só hatására a húsból kioldódó nedv elegendő a pároláshoz. Közben egy nagyobb zepter edényben a maradék fél fej hagymát (kockára vágva) dinsztelni kezdtem 1-2 evőkanál olajon, majd hozzáöntöttem a mexikói zöldségkeveréket, erre is raktam 1 fehér kanál mexikói fűszert és 1 fehér kanál ételízesítőt, és felforrósítottam. Amikor felforrósodott, hozzáöntöttem a párolódó hagymás csirkét, és folyadék hozzáadása nélkül, fedő alatt puhára pároltam a húst. Amíg a hús puhult, megtisztítottam és kisebb kockákra vágtam a krumplit, és kb. fél fehér kanál sóval, meg 1 dl vízzel főni tettem. Amikor gőz kezdett szivárogni a fedő alól, takarékra vettem a tűzhelyet és puhára főztem a krumplit. A puha krumplit 2 evőkanál margarinnal kikevertem, és azonnal tálaltam a forró mexikói csirkecombokkal.

2011. január 5. szerda

Tejfölös-tárkonyos krumplileves

Kategória: levesek, zöldségek — hzias @ 22:59

01.05.vacsi 002

Mai vacsorára megint nagyon egyszerű, de családom által annál inkább kedvelt ételeket választottam: Tejfölös-tárkonyos krumplilevest, csúsztatott palacsintát, és “mellesleg” sütöttem néhány rendes palacsintát is, mert legkisebbik fiam annyira kérlelt, hogy ne csak csúsztatott legyen, hanem meggyes-kakaós és barackos-kakaós is.
A krumplileves hozzávalói:

  • kb. 15 kicsi krumpli
  • 3 db kisebb sárgarépa
  • 2 db kisebb petrezselyem gyökér
  • egy nagyobb zellergumó fele
  • 1 fej hagyma
  • 1 darabka zöldpaprika
  • 2,5-3 fehér kanál ételízesítő
  • kb. 2,2-2,3 liter forró víz
  • 2 kávéskanál szárított tárkony
  • 1,5 evőkanál rétes liszt
  • 1,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika
  • kevés ola

Sajnos már csak egész kicsi krumplink volt itthon a zsák alján, ezért abból többet kellett megtisztítani, hogy elég legyen egy leveshez. Mire megtisztítottam, legtöbbje nem volt nagyobb mint egy pingponglabda. A krumpli után megtisztítottam a többi zöldséget is, aztán mindent megmostam, a krumplit, petrezselyem gyökeret és sárgarépát vékony karikákra vágtam, a zellert kb. ugyanolyan vastag kisebb darabokra, a hagymát apró kockákra. Mindent beleraktam egy kb. 4,2 literes fazékba, felöntöttem forró vízzel, hozzáadtam az ételízesítőt és felforraltam, majd fedő alatt, takarékon puhára főztem. Ezután 1,5 ek. lisztből, 1,5 műa. kanál fűszerpaprikából és kevés olajból egy jó sűrű, inkább száraz, mint olajos sűrítést készítettem, amit belekanalaztam a forrásban lévő levesbe, és jól kiforraltam. Végül hozzáadtam a szárított tárkonyt és a tejfölt. Ezekkel is főztem néhány percig és tálaltam. A tányérba szedett forró leveshez kevés tejfölt adtunk. Annyira szereti az egész család ezt a levest, hogy mindenki kétszer szedett (pedig egy kicsit csípős volt a belefőzött darabka zöldpaprikától).

2011. január 3. hétfő

Padlizsános-szalámis szarvacska

Kategória: tészták, zöldségek — Címke: — hzias @ 19:20

Miután tegnap vacsorára és ma ebédre megettük az újévi ebéd maradékának legnagyobb részét, ma vacsorára valami gyors és finom ételt kellett kitalálnom. Szép padlizsánt kaptam az egyik hipermarketben, arra gondoltam, itt az ideje egy kis zöldséges-tésztás ételnek, ami nem olyan nehéz, mint az elmúlt napok finomságai. Különösen ajánlom ezt az ételt olyan anyukáknak, akiknek gyermeke nem akar zöldségeket enni, mert ebben az ételben a padlizsán íze nem dominál, inkább a szalámi és a fűszerek “viszik a prímet”, de a a hagymával, padlizsánnal, paradicsomszósszal mégis zöldséghez jut a gyerek szervezete.

Hozzávalók 4-6 személyre:

  • 1 fej hagyma
  • kevés olaj
  • 1 db szép feszes padlizsán (kb. 45 dkg-os volt)
  • 2 fehér műanyag kanál ételízesítő
  • 10-12 dkg paprikás szalámi (nekem kétféle szalámi vége volt itthon kb.6-6 dkg)
  • 1 liter 100 %-os paradicsomlé
  • fél kávéskanál kakukkfű
  • fél kávéskanál rozmaring
  • fél kávéskanál őrölt bors
  • fél kávéskanál csilipor (esetleg helyette némi csípmentes fűszerpaprika)
  • 1 kávéskanál oregánó
  • 1 kávéskanál bazsalikom
  • 1 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 4-5 friss bazsalikom levél
  • néhány csepp édesítőszer
  • 1-1,5 csomag (50-75 dkg) 4 tojásos szarvacska tészta
  • 1-1,5 liter forró víz
  • 1-1,5 fehér kanál só
  • kevés olaj
  • 10-12 dkg reszelt sajt

A padlizsánt megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk, vágott felükkel a deszkára fektetjük, és mindkét felet hosszanti és kereszt irányban is vékony csíkokra vágjuk. A hagymát ugyancsak megtisztítjuk és felaprítjuk. A szalámit felszeleteljük, a szeleteket szintén vékony csíkokra daraboljuk. A hagymát nagyobb, teflon bevonatú edényben,  kevés olajon megdinszteljük, rárakjuk a feldarabolt padlizsánt és megszórjuk ételízesítővel. A padlizsán minden olajat hirtelen magába szippant, de ne öntsünk rá több olajat, hagyjuk sülni a hagymával. Amikor színesedni kezd, öntsük rá a paradicsomlevet. Jól keverjük el, adjuk hozzá a kakukkfüvet, rozmaringot, oregánót, bazsalikomot, fokhagyma granulátumot, őrölt borsot és csiliport. Végül tegyük bele a szalámi csíkokat is, főzzük addig, míg a padlizsán szétfő, szépen besűríti a paradicsommártást. Néhány csepp édesítőszerrel ízesíthetjük. Közben főzzük meg a tésztát. Ha nincs zepter edényünk, akkor nagy fazékban, szokásos módon főzzük meg a tésztát,  Zepter edényben 50 dkg tésztához 1 liter vizet felforralunk, 1 fehér műanyag kanál sót és 1-2 kanál olajat teszünk bele, ha lobogva forr, beleöntjük a tésztát, újraforrás után 8-9 percig főzzük. Mire megfő, a víz teljesen eltűnik alóla. Amikor mindkettő megfőtt, azon forrón tálaljuk, tetejére reszelt sajtot szórhatunk.

Párolt káposzta

Kategória: zöldségek — hzias @ 08:54

parkaposzta 002

Az újévi ebédhez ma reggel elkészítettem a párolt káposztát. Az előkészületeket azonban már tegnap késő este megtettem, hogy ma kevesebb dolgom legyen:  vékonyra vágtam 2 fej káposztát (a kettő összesen 2,9 kg volt). A káposzták külső leveleit leszedtem, aztán elnegyedeltem, kivágtam a torzsát, majd a káposztát vékonyra szeltem, nagy edénybe raktam, és minden negyed káposzta után megpergettem egy kis sóval, hogy összeessen és beleférjen a lábasba. Kissé szűkösen, de csak belefért. Ma reggel kevés olajat öntöttem rá, és elkezdtem párolni. Amikor felforrósodott, tettem hozzá ecetet, cukrot, őrölt borsot, és sót, lefedtem, és kb. 15-20 perc alatt készre pároltam. (Hagymát én nem szoktam bele tenni, de nem is hiányzik belőle. Otthonról ezt az ízt “hoztam”.)

Hozzávalók:

  • 2 fej káposzta (2,9 kg)
  • 8-10 csipet só (a “sorok” közé)
  • 4-5 evőkanál olaj
  • 4-5 kávéskanál cukor
  • 4 evőkanál 10 %-os ecet
  • 1/2 fehér műa. kanál só

Lila káposztából biztosan sokkal szebb lenne, de az nagyon befogja az ember kezét, és azt most nem akartam.

2010. december 15. szerda

Kolbászos-padlizsános cukkínipörkölt durumtésztával

Kategória: pörköltek, zöldségek — hzias @ 18:56

12.15.ebed 006

Elég szép cukkínit és padlizsánt találtam valamelyik nap egy áruházlánc kínálatában nagyon jó áron, hát vettem belőle. Ma ezekre esett a választásom amikor azon tanakodtam, mi legyen az ebéd. A család szereti a cukkínipörköltet, de mos “felturbóztam” egy kicsit. A padlizsán egy kis plusz zöldség, amiből úgysem eszünk eleget, a kolbász pedig egy kis plusz íz, amivel meg lehet kicsit bolondítani.

12.15.ebed 002

Hozzávalók:

  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 nagyobb fej, (vagy két kisebb) hagyma
  • darabka zöldpaprika
  • 1 paradicsom
  • 4 db kisebb cukkíni
  • 1 szép feszes padlizsán
  • 1 teáskanálnyi piros arany
  • 1 teáskanálnyi sűrített paradicsom (tubusos)
  • 2 fehér műanyag kanál ételízesítő
  • 2 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 2,5 fehér kanál fűszerpaprika (csípős)
  • 4,5-5 dl forró víz
  • kb. 10-12 cm-es füstölt kolbász
  • 1 csomag durum tészta (szarvacska)
  • 1 liter forró víz
  • 1 fehér kanál só
  • kevés olaj

Először apróra vágtam a megtisztított megmosott hagymát, vágtam hozzá néhány karika zöldpaprikát, szintén apró kockára vágtam egy paradicsomot. Utána felszeleteltem a hosszában kettévágott cukkíniket, meghámoztam, négy felé vágtam a padlizsánt, ahol a magjai nagyon barnák voltak, azt kivágtam belőle, és a negyed padlizsánokat nagyon vékonyra felszeleteltem. Kevés olajon megdinszteltem a hagymát, hozzáadtam a zöldpaprikát és a paradicsomot, 1-2 percig együtt pirítottam, majd hozzáraktam a cukkínit és padlizsánt. Fűszereztem ételízesítővel, piros arannyal, sűrített paradicsommal, fokhagyma granulátummal, jól elkevertem, rátettem a fűszerpaprikát és felöntöttem forró vízzel. Takarékon főztem kb. 10 percig. Közben másik edényben felforraltam az 1 liter vizet, sóztam, kevés olajat öntöttem hozzá, és megfőztem a durum tésztát (újraforrás után 9 perc). Amikor a pörkölt már majdnem kész volt, hozzátettem a lebőrözött, hosszában ketté vágott és vékonyra felszeletelt kolbászt.  Néhány perc forralás után forrón tálaltam. Mire kész lett, a padlizsán szinte eltűnt a pörkölt szaftjában, a kolbász viszont istenien megízesítette ezt a jó kis zöldségpörköltet. Nagy sikert aratott!

2010. december 8. szerda

Spenót (bundás zsemlével és kenyérrel)

Kategória: főzelék, zöldségek — hzias @ 13:20

Sokan kifejezetten utálják, mégis szép számmal vagyunk  akik szeretjük Popey kedvenc  ételét,  a spenótot. Családtagjaim véleménye is megoszlik vele  kapcsolatban.  Néha mégis megfőzöm, mert  fiaim kétharmada és én a spenótkedvelők táborába tartozunk. Általában bundás kenyérrel vagy bundás zsömlével, esetleg tükörtojással.  Ma volt itthon egy szikkadt zsömlém, ezért vegyesen, bundás kenyér és zsömle is készült hozzá. Aki nem ette a spenótot, kénytelen volt beérni a “feltéttel”.

Hozzávalók (2-3 személyre)

  • 1 cs (45 dkg-os) mirelit paraj
  • 2 evőkanál rétes liszt
  • kb. 3 evőkanál olaj
  • 4 gerezd fokhagyma (+ némi fokhagyma granulátum)
  • 1 fehér műanyag kanál szitált ételízesítő
  • tej

A mirelit parajt felolvasztottam, a kioldódó levet nem öntöttem le róla. Kevés olajban világos zsemleszínűre pirítottam 2 evőkanál rétes lisztet, fokhagymapréssel rányomtam 4 gerezd fokhagymát (kis gerezdek voltak). Elkevertem, (isteni illata volt!!) hozzáöntöttem a spenótot levével együtt. Újra átkevertem, és apránként öntöttem hozzá a tejet (nem tudom pontosan mennyit, mert ezt most nem mértem ki). Egyszerre csak keveset, nehogy túl híg legyen a végén a főzelék. Hagytam egy kicsit főni (takarékon, mert különben ez is olyan mint a gejzír, pöfékel és fröcsköl), megkóstoltam, hogy elég ízes-e, kicsit kevésnek találtam a fokhagymát, ezért kevés fokhagyma granulátummal után-ízesítettem, végül isteni ízű, és kellemes sűrűségű  lett. Szerintem 10-15 perc elég volt az elkészítéséhez, de az időt sem mértem.

1208e 002

Régebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress