szeretek főzni

2011. január 19. szerda

Mexikói csirkecombok

Kategória: zöldségek — Címke:, — hzias @ 13:25

01.19. ebed 005

Már megint fölmerült a kérdés:  mit főzzek ma? Alapanyagként adott volt a csirke alsó comb. Aztán eszembe jutott egy másik, szintén akciós beszerzésem: – egy csomag mirelit mexikói zöldségkeverék, – és kezdett körvonalazódni az ebéd. Kigondoltam, hogy  most nem külön párolt zöldség és sült csirkehús lesz belőle, hanem együtt, valami ragus ételnek főzöm meg.

Hozzávalók:

  • 10 db csirke alsócomb
  • 2 nagy fej hagyma
  • 1 kg mexikói zöldségkeverék
  • 3 fehér kanál mexikói fűszerkeverék
  • kevés só
  • 1 fehér kanál ételízesítő
  • 1/2 teáskanál csilipor
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 6 db nagyobb krumpli
  • kevés só
  • 1 dl víz
  • 2 kanál margarin

A csirke alsócombokat zepter módszerrel (vízpróba után) magas hőfokon körbesütöttem egy zepter serpenyőben, először ötöt, aztán a fedőre kiszedtem a körbepirult húsokat és a második ötöt is, majd visszaraktam a húsokat és ráraktam 1,5 fej durvára vágott vöröshagymát, 2 fehér kanál (nagykereskedelmi üzletláncnál kapható) mexikói fűszerkeveréket (összetevői: paprika, vöröshagyma, szegfűbors, koriander, szezámmag, római kömény, oregano, petrezselyem), kevés sót, csiliport, és fedő alatt párolni kezdtem. Vizet nem kellett alá tenni, mert a só hatására a húsból kioldódó nedv elegendő a pároláshoz. Közben egy nagyobb zepter edényben a maradék fél fej hagymát (kockára vágva) dinsztelni kezdtem 1-2 evőkanál olajon, majd hozzáöntöttem a mexikói zöldségkeveréket, erre is raktam 1 fehér kanál mexikói fűszert és 1 fehér kanál ételízesítőt, és felforrósítottam. Amikor felforrósodott, hozzáöntöttem a párolódó hagymás csirkét, és folyadék hozzáadása nélkül, fedő alatt puhára pároltam a húst. Amíg a hús puhult, megtisztítottam és kisebb kockákra vágtam a krumplit, és kb. fél fehér kanál sóval, meg 1 dl vízzel főni tettem. Amikor gőz kezdett szivárogni a fedő alól, takarékra vettem a tűzhelyet és puhára főztem a krumplit. A puha krumplit 2 evőkanál margarinnal kikevertem, és azonnal tálaltam a forró mexikói csirkecombokkal.

2011. január 18. kedd

Tejfölös gombakrémleves

Kategória: gomba, levesek — hzias @ 19:25

01.18. vacsi 004

A hét végén nagyon kedvező áron gyönyörű gombát sikerült vennem, de eddig  nem került rá sor, a húsok mellett. Ma délután azonban kedvet kaptam hozzá, hogy még mielőtt megromlik elkészítsem. A fél kiló gombát (amit 250,- Ft-ért vettem) megtisztítottam, felszeleteltem és kétféle ételt készítettem belőle. Egy  tejfölös gombakrémlevest, és egy “milánói szerű” mártást, amihez kagylótésztát főztem. Mindkettő fantasztikusan finom lett.

A gombakrémleves hozzávalói:

  • kb. 25 dkg gomba
  • 1 fej hagyma (nem túl nagy)
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 1 fehér műanyag kanál ételízesítő
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • 2 evőkanál rétes liszt
  • 1,5 liter forró víz
  • kb. fél pohár nagy poharas 12 %-os tejföl
  • 1 púpos teáskanál szárított petrezselyemzöld

A gombák kalapjáról lehúztam a bőrt és a tönkök megbarnult végét vékonyan levágtam, majd a vékony cikkekre vágtam a gombát. A hagymát tisztítás után felkockáztam, és kevés olajon megdinszteltem. Ráraktam a vékony cikkekre vágott gombát, rátettem az ételízesítőt, és néha megkeverve zsírjára sütöttem. Ekkor megszórtam két evőkanál rétes liszttel, amit kissé lepirítottam, majd felöntöttem 1,5 liter forró vízzel, hozzáraktam az őrölt borsot, tejfölt, és jól kiforraltam. Kb. 8 perc főzés után botmixerrel összeturmixoltam, visszatettem a tűzhelyre, forraltam még néhány percig, ekkor tettem bele a szárított petrezselyemzöldet.

“Milánói szerű” gombás-sonkás mártás

Kategória: gomba, tészták — Címke: — hzias @ 19:23

01.18. vacsi 011

Kellemesen csípős, olaszos ízvilágú mártás lett a gomba másik feléből. Most 4 tojásos kagyló tésztát főztem hozzá. Reszelt sajttal gazdagíthatjuk, de anélkül is nagyon jó lett.

Hozzávalók:

  • kb. 25 dkg gomba
  • 12,5 dkg csíkozott bakon (ikercsomagolású bacon egyik fele)
  • kb. 8 dkg sovány főtt sonka (nekem most fokhagymás karaj volt itthon, azt használtam fel)
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 5-6 dl 100 %-os paradicsomlé
  • 1 csapott teáskanálnyi ételízesítő
  • 2 teáskanál pizza fűszerkeverék
  • 1 kávéskanál csilipor
  • esetleg néhány csepp édesítőszer
  • 50 dkg kagyló tészta
  • 1 liter forró víz
  • 1 műanyag kanál só
  • kevés olaj

A gomba kalapjáról lehúztam a bőrt és a tönk végéről levágtam a megbarnult részt és a gombát vékony cikkekre vágtam. A csíkozott bacont még vékonyabb csíkokra vágtam, a sonkát ugyancsak. A hagymát felaprítottam. A bacon sütésével kezdtem a munkát, amikor már színesedett, rádobtam a felkockázott hagymát, majd a gombát, ráraktam az ételízesítőt, megvártam, míg zsírjára sül és hozzáadtam a sonkát is. Rövid ideig együtt sütöttem, majd ráraktam a pizza fűszert, csiliport, és felöntöttem  100 %-os paradicsomlével. Kb. 10-15 percig főztem lassú tűzön, fedő alatt. Közben másik edényben vizet forraltam a tésztának, beletettem a sót, olajat, majd a tésztát, újraforrás után 7 percig főztem. Tálalás előtt megkóstoltam a szószt, néhány csepp édesítőszerrel még finomítottam rajta. A tésztával forrón tálaltam.

2011. január 15. szombat

Tarhonyás csirkeaprólék

Kategória: pörköltek — Címke:, — hzias @ 19:44

01.15 vacsi 015

Két csomag csirke levescsomagból tarhonyás csirkeaprólékot készítettem. Ez is csak egy egyszerű étel, de a családom szerint is nagyon finom. És ami  nem mellékes, olcsó!

Hozzávalók:

  • 2 csomag csirke levescsomag
  • 2 fej hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • darabka zöldpaprika (el is maradhat)
  • 1 paradicsom (el is maradhat)
  • kevés piros arany
  • kevés paradicsom sűrítmény
  • 1 fehér műanyag kanál só
  • 2-2,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika (csípős)
  • 2-2,5 dl forró víz
  • 2-3 kanál olaj
  • 50 dkg tarhonya
  • 1 fehér műanyag kanál só
  • 1 liter víz.

A csirke levescsomagokból hagyományos módon rövid levű pörköltet készítettem: A  levescsomag tartalmát megtisztítottam, megmostam, összedaraboltam. A hagymát megtisztítottam és kockára vágtam, majd kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a kockára vágott zöldpaprika darabkát és paradicsomot, dinszteltem egy kis ideig, majd a feldarabolt csirkét is hozzáadtam, tettem rá egy kevés piros aranyat és sűrített paradicsomot, a sót, végül a fűszerpaprikát,  felengedtem kb. 2,5 dl forró vízzel, és lefedve, takarékon főztem. Közben teflon serpenyőben kevés olajon megpirítottam a tarhonyát, (kissé barnábbra, mint a végeredményt szerettem volna, mert világosodik főzés közben), és a pirított tarhonyát a puhuló csirkére öntöttem, tettem hozzá még 1 kanál sót, 1 liter forró vizet, és lefedve együtt puhára pároltam. Savanyúsággal tálaltam.

2011. január 13. csütörtök

Baconös-sonkás sajtszósz

Kategória: tészták — Címke: — hzias @ 15:44

01.13 ebed 007

Nagyon egyszerű dolgom volt ma az ebédkészítésnél. Levest nem kellett főznöm, tegnapról maradt brokkolikrémleves, tegnapelőttről lencseleves, csak második fogást kellett kitalálni. Tésztában gondolkodtam, és legkisebbik Fiamtól nagyon jó ötletet kaptam. Régebben, mikor még középső Fiam is itthon lakott, rendszeresen készített magának különféle zacskós szószos tésztákat, gombásat, sonkásat, sajtszószosat. Hát ezt emlegette fel most az én legkisebb sarjam, mondván “jó lenne egy kis sajtszószos tészta!!” Én ilyet még soha életemben nem főztem, de gyorsan a gép elé ültem, beírtam sajtszósz, és a “Mindmegette” sajtszósz receptjének elolvasása után nekifogtam az én sajtszószomnak, a hűtőben és a kamrában talált hozzávalókból, melyek a következők voltak:

  • 6-6,5 dkg szeletelt bacon (3-4 szelet volt a hűtőben)
  • kb. 5 dkg fokhagymás karaj (4 szelet sovány, sonkaszerű felvágott)
  • kb. 13 dkg régebbi trappista sajt lereszelve (kisebb darabokból)
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 púpos evőkanál rétes liszt
  • 2 dl 30 %-os tejszín
  • 0,5 liter forróvíz
  • fél pohár nagy poharas 12 %-os tejföl
  • 1,5 fehér műanyag kanál szitált ételízesítő
  • kevés őrölt bors
  • 50 dkg 4 tojásos szarvacska tészta
  • 1 fehér műa. kanál só
  • kevés olaj

Először a bacon szeleteket vágtam fel egész vékony csíkokra, majd a fokhagymás karajt is. Közben a Fiam lereszelte a sajtdarabokat nagy lyukú reszelőn. A bacont nagyobb serpenyőbe tettem és elkezdtem kiolvasztani. Közben megtisztítottam és egészen apróra vágtam egy pici fej hagymát, és két gerezd fokhagymát, és a piruló baconhöz raktam. Együtt pirítottam rövid ideig, aztán hozzáraktam a felvágott csíkokat is. Ezzel is pirult egy kicsit, aztán megszórtam liszttel, és 1-2 percig állandóan kevergetve pirítottam, majd felöntöttem tejszínnel, aztán forró vízzel, beleraktam a tejfölt, reszelt sajtot, ételízesítőt és őrölt borsot, és 8-10 percig főztem, hagytam szépen besűrűsödni. Közben másik edényben vizet forraltam, beletettem a sót és kevés olajat, majd a szarvacska tésztát és 8 perc főzés után a sajtszószt főtt tésztával tálaltam. Bármelyik tasakos tésztát kenterben veri a saját készítésű sajtszószos tésztám.

2011. január 11. kedd

Fokhagymás csirke vele sült krumplival

Kategória: sültek — Címke: — hzias @ 10:49

01.10.vacsi 003

Szeretek húst és köretet együtt sütni. A köret átveszi a hús ízeit, sokkal finomabb, gazdagabb ízű lesz. Ráadásul az energiával is spórolok. (A magaméval is, mert kevesebbet kell mosogatni…)
Tegnap egy csomag csirkecombot is vettem, XXL-es csomagot, amiben 5 db egész comb volt, (mi ebben az XXL???) ezeket használtam fel a mai vacsorához. Először krumplit tisztítottam, megmostam és kockára vágva hagytam megszikkadni kissé, amíg a húst is előkészítettem. Szerencsére nem voltak tollmaradványok a húson, így gyorsan elkészültem vele, megmostam és kettévágtam mindegyiket. Ezután egy nagy tepsit kiolajoztam, beleterítettem a kockára vágott krumplit, amit megszórtam egy kevés sóval, pici szitált ételízesítővel és egy kávéskanálnyi szárított rozmaringgal. Utána a krumpliba kis fészkeket készítettem, ahová beillesztettem a kevés szitált ételízesítővel és sóval megpergetett csirkecombokat. Ezután következett a fokhagyma, az egyik fejet gerezdjeire merőlegesen 3 felé vágtam, de nekem nem maradt egyben, hanem szétesett, ezeket osztottam el a húsok tetején, a másik fej fokhagymát pedig gerezdjeire szedve, de ezt is héjastól a krumpli közé csempésztem. Az egészet megszórtam frissen őrölt 4 színű bors keverékével, alufóliával befedtem, úgy, hogy a fényes oldala legyen a hús és krumpli felé, és 180 fokra előmelegített sütőben sütni kezdtem. 45-50 perc elteltével a fóliát leszedtem róla, és 250 fokon sütöttem 10 percig, majd kivettem a tepsit, a húsokat megfordítottam, hogy az alja is színt kapjon, majd 5-10 percre visszadugtam a forró sütőbe. Ezután visszafordítottam az eredeti oldalra a húsokat, 2-3 kanál olajat  löttyintettem rá és 275 fokra felcsavart sütőben adtam még neki néhány percet. A család ekkor már intenzíven gyülekezett az étkezőasztalnál, úgyhogy épphogy volt időm  képet készíteni róla, mielőtt rávetették magukat. Nagyon jól sikerült!! Utolsó szemig minden elfogyott, még a kis fűszeres szaftot is kitunkoltuk a tepsiből!

Hozzávalók:

  • 1,5 kg csirkecomb
  • 12 db közepesnél nagyobb krumpli
  • kevés olaj
  • 2 nagy fej fokhagyma
  • kevés szitált ételízesítő
  • kevés só
  • 1 kávéskanálnyi szárított rozmaring
  • frissen őrölt bors (nekem négyszínű borsom volt itthon, legkisebb Fiam Barátnőjétől kaptam!!)
  • (kenyér vagy zsemle a tunkoláshoz)

2011. január 9. vasárnap

Csokis-narancsos muffin

Kategória: muffin — Címke: — hzias @ 18:57

muffin 004

Hát ez is bekövetkezett. Megsütöttem életem első muffin-ját. A receptet nagy Fiam Barátnőjétől kaptam, Ők rendszeresen sütnek mindenféle finomságot.

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt (én felesben raktam rétes és finom lisztet, lehet, hogy nem így kell…)
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 csomag sütőpor
  • 10 dkg reszelt étcsoki………………………………….ezek kerülnek az egyik tálba
  • 1 tojás
  • 2 kisdoboz kefír (én nagyból raktam 35 dkg-ot)
  • 12,5 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 dkg kandírozott narancshéj (bolti)……………..ezek kerülnek a másik tálba
  • 0,8 dl olaj (én 1,5 pálinkás pohárral tettem bele)

A két edénybe kimért hozzávalókat összekeverni, aztán a kettőt összevegyíteni, elkeverni, és hozzáadni az olajat. Papírral bélelt muffin formába kanalazni, (kb. 2/3-ig), és előmelegített sötőben 20-25 percig sütni. (Nekem 15 db lett ebből a mennyiségből).

Új blogom elérhetősége

Kategória: Uncategorized — hzias @ 08:29

Újabb bejegyzéseim  SZERETEK FŐZNI (2) címen, a  http://hzias2.blogspot.com   oldalon is  olvashatók.

2011. január 5. szerda

Tejfölös-tárkonyos krumplileves

Kategória: levesek, zöldségek — hzias @ 22:59

01.05.vacsi 002

Mai vacsorára megint nagyon egyszerű, de családom által annál inkább kedvelt ételeket választottam: Tejfölös-tárkonyos krumplilevest, csúsztatott palacsintát, és “mellesleg” sütöttem néhány rendes palacsintát is, mert legkisebbik fiam annyira kérlelt, hogy ne csak csúsztatott legyen, hanem meggyes-kakaós és barackos-kakaós is.
A krumplileves hozzávalói:

  • kb. 15 kicsi krumpli
  • 3 db kisebb sárgarépa
  • 2 db kisebb petrezselyem gyökér
  • egy nagyobb zellergumó fele
  • 1 fej hagyma
  • 1 darabka zöldpaprika
  • 2,5-3 fehér kanál ételízesítő
  • kb. 2,2-2,3 liter forró víz
  • 2 kávéskanál szárított tárkony
  • 1,5 evőkanál rétes liszt
  • 1,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika
  • kevés ola

Sajnos már csak egész kicsi krumplink volt itthon a zsák alján, ezért abból többet kellett megtisztítani, hogy elég legyen egy leveshez. Mire megtisztítottam, legtöbbje nem volt nagyobb mint egy pingponglabda. A krumpli után megtisztítottam a többi zöldséget is, aztán mindent megmostam, a krumplit, petrezselyem gyökeret és sárgarépát vékony karikákra vágtam, a zellert kb. ugyanolyan vastag kisebb darabokra, a hagymát apró kockákra. Mindent beleraktam egy kb. 4,2 literes fazékba, felöntöttem forró vízzel, hozzáadtam az ételízesítőt és felforraltam, majd fedő alatt, takarékon puhára főztem. Ezután 1,5 ek. lisztből, 1,5 műa. kanál fűszerpaprikából és kevés olajból egy jó sűrű, inkább száraz, mint olajos sűrítést készítettem, amit belekanalaztam a forrásban lévő levesbe, és jól kiforraltam. Végül hozzáadtam a szárított tárkonyt és a tejfölt. Ezekkel is főztem néhány percig és tálaltam. A tányérba szedett forró leveshez kevés tejfölt adtunk. Annyira szereti az egész család ezt a levest, hogy mindenki kétszer szedett (pedig egy kicsit csípős volt a belefőzött darabka zöldpaprikától).

Csúsztatott palacsinta

Kategória: sült tészták — hzias @ 22:58

01.05.vacsi 009

A csúsztatott (vagy francia) palacsinta receptjét is a 86-os kiadású Horváth Ilona szakácskönyvben találtam még anno, igaz már jó régen készítettem utoljára, de amikor ilyet sütöttem, mindig ezt a receptet használtam. Most csak kis adagot készítettem a másik fajta palacsinta mellett. Ha másik fajta nem készül, legalább dupla adagot használok mindenből. Első pillantásra furcsa lehet, hogy a tésztában nincsen cukor, de ez nem tévedés, ezt így kell elkészíteni.

Hozzávalók:

  • 4 tojás,
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg liszt (én felesben rétes és finom lisztet használtam)
  • 2,5 dl tej
  • ici-pici só
  • 10 dkg porcukor
  • 4-5 csomag vaníliás cukor
  • olaj a kisütéshez.

A vajat habosra kevertem (olyan kicsi volt, hogy szinte csak bekente a tál alját) aztán egyenként hozzáadtam a tojássárgákat, amivel tovább kevertem, majd hozzátettem a lisztet, apránként a tejet és ici-pici sót. Végül óvatosan hozzákevertem a keményre felvert tojásfehérjét. A porcukrot összekevertem a vaníliás cukorral. Felforrósított serpenyőben 1 merőkanál tésztát óvatosan szétterítettem (nem nagyon folyik szét  habosság miatt), nem erős tűznél (9 fokozatú tűzhelyen 7-es fokozaton) egyik oldalát szép pirosra sütöttem, aztán egy tányérra csúsztattam kisütött felével lefelé és megszórtam a vaníliás porcukorral. Addig folytattam, míg a tésztából volt. Az utolsó palacsintát nem csúsztattam, hanem borítottam a palacsintakupac tetejére. Azonnal, forrón tálaltam, aki akarta még megszórhatta vaníliás porcukorral.

A másik palacsinta tésztáját most nem méricskéltem, csak tálba öntöttem egy kis kupac rétes és egy kis kupac finom lisztet, beleütöttem 2 db tojást (kicsik voltak), tettem hozzá egy csomag szárított élesztőt, két csipet cukrot egy csipet sót, kevés tejet kevés buborékos ásványvizet, kis olajat és gépi habverővel összekevertem. Pont jó állagú lett, kissé kiolajozott teflonedényben kisütöttem a palacsintákat (11-12-db lett), felébe meggylekvár és instant kakaópor került, másik felébe baracklekvár és instant kakaópor. És kész. A vacsora végeztével ennyi palacsinta maradt. A csúsztatott mind elfogyott…

01.05.vacsi 010

« Újabb bejegyzésekRégebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress