szeretek főzni

2010. október 7. csütörtök

Zöldségleves (tk)

Kategória: levesek, zöldségek — Címke: — hzias @ 12:24

Az ebédünk ma fehérjés, méghozzá húsos volt. Chilis bab  sovány darált sertéshússal. A  bab főzőlevét azonban sajnáltam volna kiönteni, ezért készítettem belőle egy kis  zöldséglevest. Egyrészt  többletfolyadék, másrészt  némi  párolt zöldség is jutott  vele a szervezetünkbe.

Hozzávalók:

  • 50 dkg tarkabab (vörös babom sajnos nem volt itthon, de a tarkabab is szépen besötétedett, majdnem úgy néz ki, mint a vörös)
  • 1 liter forró víz
  • 1-1,5 teáskanál ételízesítő
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 kisebb petrezselyemgyökér
  • egy nagyobb zellergumó 1/4-e
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 1/3-1/2 teáskanál ételízesítő
  • 1 teáskanál fűszerpaprika
  • kb 1/2 liter forróvíz
  • kevés petrezselyem és zellerzöld apróra vágva

A babot beáztatjuk előző este,  de ha ezt elfelejtettük, akkor reggel forró vízbe, és legalább 2-2,5 órát áztatjuk. Utána leöntjük róla az áztató levet, leöblítjük egy szűrőben és főni tesszük 1 liter forró vízben, amit 1-1,5 teáskanál ételízesítővel fűszerezünk.  Pöcök kiugrás, mutató zöld mezőbe érés után 30 percig főzzük a babot.  Amíg fő,  a  zöldségeket  megtisztítjuk, “zsülienre” vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a “zöldeket” apróra vagdaljuk. A zsülienre vágott zöldségeket a hagymával megdinszteljük egy kevés olajon, 1/3-1/2 teáskanál ételízesítővel, majd hozzáadjuk a fokhagymát, zöldeket, megszórjuk fűszerpaprikával és felöntjük 1/2 liter forró vízzel. Ha a bab főzési ideje letelt, a gőzt kiengedjük, a megfőtt bab levét (kb.1 liter) rászűrjük a levesalapunkra, a zöldségeket megfőzzük, és forrón tálaljuk. (Nagyon finom!!)

10.07. 002

Chilis bab sertéshússal

Kategória: pörköltek — Címke:, , — hzias @ 12:22

Ez az étel a hét fénypontja.  Akciósan sikerült  sovány darált sertéshúst vennem,  a chilis bab ötlete ezután jutott eszembe.  A dolog szépséghibája annyi, hogy vacsorára kellene igazítani a húsos-fehérjés ételeket, de a babot nem mertem. Ezt napközben kell enni szerintem. Az elkészítése nagyon egyszerű,  az íze  mégis fenomenális!!!

Hozzávalók:

  • 1 kg 20 %-os zsírtartalmú darált hús
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1,5 teáskanál száríttott oregánó
  • 2 teáskanál ételízesítő
  • 3 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 púpos kávéskanál chilipor
  • 50 dkg előfőzött  bab (jelen esetben tarkabab, az igazi a vörös lenne)
  • 1,2 liter 100 %-os paradicsomlé
  • kevés főzésálló édesítőszer

A darált húst zepter sütés szerint megpároljuk egy nagyobb lábasban. (A felmelegített edénybe vizet fröcskölünk, ha szétfut mint a higany, beletesszük a darálthúst, szétterítjük az edény alján, hagyjuk kissé pirulni, aztán kevergetve  fehéredésig sütjük). Fűszerezzük ételízesítővel, apróra vágott hagymával és fokhagymával, és oregánóval. Tovább pirítjuk néhány percig.  (Ha nem zepterben főzzük, akkor hagyományosan pörköltet főzünk a darált húsból, nagyon rövid lével, a felsorolt hozzávalókból, a végén elpárologtatjuk alóla a levet.) Hozzáöntjük az előfőzött, lecsepegtetett babot, elkeverjük, megszórjuk 3 teáskanál fűszerpaprikával, rárakjuk a chiliport, és felöntjük 1,2 liter 100 %-os paradicsomlével, ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés édesítőszert. Forrás után 15-20 percig rotyogtatjuk takarékon és máris tálalható. Az ebéd után 4 órát várjunk a következő étkezésig.

10.07. 004

2010. augusztus 18. szerda

Bableves

Kategória: levesek — Címke: — hzias @ 13:12

2010. augusztus 18. szerda                                                               névnap: Ilona, Ilka

Anyukáméktól kaptunk egy főzésre való fejtett babot, úgyhogy most abból készítettem levest, egy kevés füstölt kolbásszal. Második fogás lángos. Mert ha egyszer felmerül a gondolatomban, addig úgysem nyugszom, amíg meg nem valósul.

Hozzávalók:

  • kb fél kg szárazbab
  • 3 szál sárgarépa
  • 2 szál petrezselyem gyökér
  • 1 darabka zellergumó
  • 1 nagyobb, vagy három kisebb krumpli nagyra vágva
  • 1 db vöröshagyma
  • petrezselyem és zeller zöldje
  • 1 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 4-5 teáskanál ételízesítő
  • 2,2 liter forró víz
  • 5-6 dl forró víz
  • 2,5 evőkanál liszt
  • 1,5 evőkanál fűszerpaprika
  • 1-2 evőkanál olaj
  • fél szál (kb 10 dkg) csabai lángolt kolbász

A babot forró vízben megáztatjuk (kb 1-1,5 óra) utána leszűrjük, átmossuk, az 5,8 literes zepter fazékba öntjük. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk, a babhoz adjuk, ugyancsak a kockára vágott vöröshagymát. Rátesszük az ételízesítőt, fokhagyma granulátumot, zeller és petrezselyem zöldet, annyi forró vizet öntünk rá, ami a fazék oldalán lévő jelölésig ér. Az edény peremét szárazra töröljük, a gyorsfőző fedővel lezárjuk és felforraljuk.  Amikor a szelep kiugrik, és a mutató a zöld mező feléig ér, takarékra állítjuk, innen számítva kb. 20 percig főzzük. Ekkor a fazekat hidegvízbe állítjuk, illetve a szelep nyomogatásával a gőzt kiengedjük, a gyorsfőző fedőt levesszük, a zöldeket a tetejéről kidobjuk, az edényt a tűzhelyre visszarakjuk, és a levest újra forrásba hozzuk. A kb fél liter forró vízbe belerakjuk a lisztet, olajat, fűszerpaprikát, összeturmixoljuk, és a forrásban lévő levesbe öntjük. Ugyancsak belerakjuk a füstölt kolbászt,  kb. 10 percig főzzük és azon forrón tálaljuk.

bableves 003

A honlap lelke a WordPress