szeretek főzni

2011. április 7. csütörtök

Néhány ajánlat – torták

Kategória: torta — Címke:, — hzias @ 12:25

02.10.szulinap 005

Apukám születésnapi tortája: Narancsos-banános túrótorta

02.19. szulinapi ebed 005

Anyukám születésnapi tortája: Feketeerdő torta

03.13. ebed 006

Középső Fiam születésnapi tortája: Tejszínes csokitorta

2011. január 9. vasárnap

Csokis-narancsos muffin

Kategória: muffin — Címke: — hzias @ 18:57

muffin 004

Hát ez is bekövetkezett. Megsütöttem életem első muffin-ját. A receptet nagy Fiam Barátnőjétől kaptam, Ők rendszeresen sütnek mindenféle finomságot.

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt (én felesben raktam rétes és finom lisztet, lehet, hogy nem így kell…)
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 csomag sütőpor
  • 10 dkg reszelt étcsoki………………………………….ezek kerülnek az egyik tálba
  • 1 tojás
  • 2 kisdoboz kefír (én nagyból raktam 35 dkg-ot)
  • 12,5 dkg porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 dkg kandírozott narancshéj (bolti)……………..ezek kerülnek a másik tálba
  • 0,8 dl olaj (én 1,5 pálinkás pohárral tettem bele)

A két edénybe kimért hozzávalókat összekeverni, aztán a kettőt összevegyíteni, elkeverni, és hozzáadni az olajat. Papírral bélelt muffin formába kanalazni, (kb. 2/3-ig), és előmelegített sötőben 20-25 percig sütni. (Nekem 15 db lett ebből a mennyiségből).

2010. december 25. szombat

Máktorta és diótorta

Kategória: sütemények — Címke:, , — hzias @ 21:14

sutik 002

Anyukám az idei karácsonyra is többféle süteményt sütött, így én mentesültem a sütés nem kis feladata alól (hála érte!!). Megkértem, hogy ezeknek a fantasztikus sütiknek a receptjét betehessem a blogomba. Mindegyik süti nagyon finom, mindegyik a család kedvence.

Az első  kettő a máktorta és a diótorta. Ezek nem a hagyományos értelemben vett “torták”, de isteni “habosak” és nagyon finomak. Karácsonykor Anyukám a szokásos bejgli helyett ezt szokta megsütni.

A tészta hozzávalói:

  • 30 dkg finom liszt
  • 15 dkg margarin
  • 4 ek. porcukor
  • 1 egész tojás sárgája
  • 1 cs. sütőpor
  • 1 kispoharas tejföl fele (20 %-os)

A mák töltelék:

  • 35 dkg darált mákot
  • 40 dkg cukrot és
  • 4 dl vizet ………felfőzünk,

mikor a tűzről levettük, adunk hozzá

  • 1 csomag vaníliás cukrot és
  • 5 dkg vajat, vagy margarint. Kihűlés után hozzáadunk
  • 9 tojás sárgáját, és
  • 10 tojás keményre vert habját, amibe 1 csipet sót tettünk,
  • 1 db citrom reszelt sárga héját és kifacsart levét.

A tészta hozzávalóiból omlós tésztát készítünk: a lisztet és a margarint “feldörgöljük”, hozzáadjuk a 4 kanál porcukrot, sütőport, a tojás sárgáját, tejfölt, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát két részre osztjuk, az egyik felét kinyújtva tepsibe fektetjük, rásimítjuk a  máktölteléket, majd betakarjuk a másik kinyújtott tésztalappal, villával megszurkáljuk, és erős tűznél megsütjük. Kb. 35-40 perc alatt kész.

A diótorta ugyanígy készül, a különbség annyi, hogy a  töltelékbe  35 dkg darált diót teszünk plusz 2 evőkanál lisztet vagy étkezési keményítőt.

sutik 001

Meggyes-túrós

Kategória: sütemények — Címke:, — hzias @ 21:10

sutik 006

A család másik nagy kedvence a meggyes túrós. Ennek a tölteléke is nagyon finom habos.  Anyukám mindig zsíros házi túróból készíti. (A házi tejet, túrót, tejfölt már régóta ugyanattól az árustól szerzi be a piacon, mert szerinte a bolti túró nem jó semmire.

Meggyes túrós

A tészta:

  • 30 dkg finom liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg margarin
  • 1 db egész tojás
  • 1 db sütőpor
  • 2 ek. ecet
  • 3 ek. tej

Ezekből az anyagokból tésztát gyúrunk, amit a tepsibe tapicskolunk, vagy ha van tepsi szélességű sodrófánk, azzal a tepsiben elnyújtjuk a tésztát. (Asztalon elnyújtani, utána a tepsibe tenni nem lehet!!)

A töltelék:

  • 10 dkg margarin
  • 12 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor………………..ezeket habosra keverjük gépi habverővel
  • 4 tojás                                                 egyenként adjuk hozzá a tojásokat,                                                                            közben  végig keverjük a géppel.
  • 1 kg (házi) túró
  • 1 cs. vaníliás pudingpor……….a túrót és a pudingport összekeverjük,                                                                     utána adjuk az előzőekhez.

Az elkészült habos tölteléket ráöntjük a tésztára. A tetejére kimagozott meggyszemeket rakunk, kb. 2 cm távolságra.

Előmelegített sütőben (kb. 180 fokon)  (8 fokozatú gázsütőben 6-os fokozaton) kb. 35- 40 percig sütjük. (amikor a teteje szép aranybarna, akkor jó). A tepsiben hagyjuk kihűlni. Kihűlés után kis kockákra vágjuk, úgy, hogy minden kocka közepére kerüljön egy meggyszem.

A fenti mennyiség nagy gáz tepsihez elegendő.

sutik 007

Nanuka szelet

Kategória: sütemények — Címke:, , — hzias @ 21:06

sutik 010

Tésztája:

  • 6 tojásos piskóta tésztába keverjünk
  • 2 evőkanál kihűtött presszókávét és
  • 10 dkg darált dióbelet.

Krém:

  • 1/2 liter tejet,
  • 2 csomag csokoládé pudingporral felfőzni, és hagyni kihűlni.
  • 20 dkg margarint  kikavarni
  • 20 dkg porcukorral, majd a kihűtött  főzött krémmel összekeverni. Végül
  • 25 dkg gesztenyemasszát és
  • 1 rumaromát hozzáadni, kikeverni.

A piskóta tetejére egyenletesen elkenni, tetejére csokit reszelni.

sutik 009

2010. december 21. kedd

Almás gyümölcskenyér

Kategória: sütemények — Címke: — hzias @ 22:39

almas gyumolcskenyer2 004

Réges-régen megjelent egy receptkártya sorozat, – a Planétás – amelyet még fiatal háziasszonyként vettem meg. Ebből a sorozatból  néhány süteményt karácsony táján szívesen megsütök majdnem minden évben. Az egyik az almás gyümölcskenyér, ami szerintem igazi karácsonyi sütemény,  fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, cukrozott narancshéjjal, aszalt gyümölcsökkel és dióval. Az eredeti recept Frank Júliától származik.

Hozzávalók:

  • 4 nagy alma (nekem most 5 kisebb volt)
  • 15 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 25 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 mokkáskanál fahéj (én 1 teáskanállal tettem)
  • 3 szem tört (őrölt) szegfűszeg (1/2 teáskanállal tettem)
  • csipet só
  • 2 evőkanál mazsola
  • 4 evőkanál apróra vágott befőtt (én 2 ek. aszalt fügét és 2 ek. magozott meggybefőttet tettem)
  • 2 evőkanál cukrozott narancshéj
  • 10 szem dióbél (nagyobb darabokra vágva)
  • 2 evőkanál törött mandula (ehelyett is darabos diót használtam)
  • 2 dkg vaj
  • 1 ek. liszt a forma kikenéséhez és lisztezéséhez (utóbbi kettő helyett sütőpapírt használtam)

Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, lereszeljük és a cukorral jól elkeverjük. Hozzáadjuk a nyers tojást, a sütőporral elkevert lisztet (én finom lisztet használtam), és addig keverjük, míg egynemű masszát kapunk. Fűszerezzük fahéjjal, őrölt szegfűszeggel, csipet sóval, majd hozzáadjuk a mazsolát, a feldarabolt gyümölcsbefőttet és apróra vagdalt fügét, a cukrozott narancshéjat és a darabos diót, jól elkeverjük. Hosszúkás formát kibélelünk sütőpapírral, az almás fűszeres masszát beleöntjük, elsimítjuk, alufóliával letakarjuk. Előmelegített, forró (200 fokos)  sütőbe tesszük, de a hőt azonnal közepesre mérsékeljük (165 fok). 1 óra múlva tűpróbával ellenőrizzük, hogy jól átsült-e. Hagyjuk teljesen kihűlni, ha már hideg, alufóliába csomagoljuk, és hűvös helyen tároljuk. Elvileg sokáig elálló sütemény, de mindig hamar elfogy.

almas gyumolcskenyer 001

2010. december 14. kedd

“Részeges Jeromos”

Kategória: sütemények — Címke: — hzias @ 00:17

reszeges jeromos 004

Anyukám igazi “süti-guru”. Szinte soha nem kellett sütnöm, Ő ellátta a családot finomabbnál finomabb sütikkel. A fiaim szerint ez a Mamák dolga. Mostanában pedzegetik, hogy most már én is mama vagyok, ezért gyakrabban kellene sütnöm. Legutóbb, mikor Szüleimnél voltunk elkértem azoknak a sütiknek a receptjét, amiket a családom legjobban szeret. Én nem vagyok sütirajongó, inkább a pogácsákat, egyéb sós ropogtatni valókat szeretem, de most elhatároztam, karácsonyra sütök. Ma főpróbát tartottam, családom pedig örömmel vetette rá magát az egyik legnagyobb kedvencre a “Részeges Jeromos”-ra. Nagyon egyszerű süti, de annál finomabb. Aki a csokit, a baracklekvárt, a rumot, a meggyet, és a diót szereti, biztosan szeretni fogja.

A tészta:

  • 15 dkg margarin
  • 3 egész tojás
  • 30 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor………………ezeket habosra keverni
  • 23 dkg liszt
  • 1 cs. sütőpor
  • 2 ek. kakaópor……………………ezeket összekeverni, majd az előzőekhez hozzáadni
  • 2,5 dl tej……………………………-jel felengedni, elkeverni.

Zsírozott, lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe önteni, úgy sütni, mint a piskótát. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni.

A rávalók:

  • 25 dkg baracklekvárt
  • 6 ek. rummal (vagy/és kevés rumaromával)     összeforralni, és forrón rákenni a hideg tésztára.
  • 1 üveg magozott meggybefőttet  (több lehet)  rászórni a lekváros tészta tetejére,
  • 15-20 dkg darabos dióval kitölteni az esetleges réseket,
  • 30 dkg ét tortabevonó (több lehet) A tetejét csokimázzal bevonni (a tortabevonót gőz fölött olvasszuk föl, kevés olajat keverjünk bele).

Ilyen a csokimáz előtt:

reszeges jeromos csoki elott

Megjegyzés: A tésztát 175 fokon sütöttem, legalább 20-25 percig nem nyitottam ki a sütőt, aztán tűpróbával ellenőriztem, hogy átsült-e. Ez a tészta nem lesz magas (kb. 2-2,5 cm), de szép egyenletes.

Legközelebb dupla ennyi meggyet teszek rá (2 üveg magozott meggybefőttet, lecsepegtetve)

2010. november 10. szerda

Meggyes-mákos palacsinta

Kategória: levesek, sült tészták — Címke:, , — hzias @ 19:26

Borult, esős, szeles, hideg napra ébredtünk ma, ez rossz hangulatot hozott. Ráadaásul családom egy része munka ügyben vidékre volt kénytelen menni, nagyfiam is egész nap dolgozott, elhatároztam, hogy valami vidító vacsorával várom őket haza. Szinte egyszerre estek be az ajtón, így nem kellett a vacsorát melegítgetni, mert úgy időzítettem, hogy éppen erre az időre legyek kész. Ma is olyan ételeket készítettem, ami már szerepel a bejegyzések között. Első fogásnak jó tartalmas, virslis-kolbászos lencselevest főztem, amit azon forrón tálaltam.

10.10. vacsi 007

Második fogásnak palacsintát gondoltam ki. A tésztáját ugyanúgy készítettem, mint régebbi bejegyzésben már leírtam. Az egyik töltelék is hasonló, a család nagy kedvence a meggylekváros-kakaós (csokis) palacsinta. (A lekvár és instant kakaópor a forró palacsintában csokikrémmé változik. Palacsintánként 1 evőkanál meggylekvár, 1 púpos evőkanál instant kakaópor)

10.10. vacsi 005

Ebből a fajtából 10 darab lett, meg egy kis “potyadék”.

10.10. vacsi 006

A másik fajta egy “régi újdonság”, a meggyes-mákos töltelékes palacsinta. Mákosat sok évvel ezelőtt már készítettem, a fiúk is és párom is nagyon szerették, aztán elkallódott a mákdarálóm  (mindíg utáltam mákot darálni) és valahogy el is felejtkeztem a mákról…  Mostanában fedeztem fel újra, mióta darált mákot is lehet kapni az üzletekben. Arra gondoltam, egy kis magozott meggybefőtt biztosan nem rontaná el, inkább még dobna egy kicsit a mákos palacsintám ízén. Hát szépen megfőztem a máktölteléket, aztán hagytam egy kicsit kihűlni és úgy töltöttem be a palacsintákba. Hozzávalók: 20 dkg darált mák, ízlés szerinti mennyiségű (6-7-8 evőkanál) méz, 1 csomag vaníliás cukor, annyi tej, hogy ne legyen folyós a mák, reszelt citromhéj. Ezt egy jó néhány percig főztem, amíg már semmi folyadék nem maradt rajta. (Én nem csináltam túl édesre a tölteléket, ha valaki édesebben szereti, az több mézet, vagy cukrot tegyen bele.) Kóstolgassuk és ízesítsük kedvünk szerint.  A kisült palacsintára először egy jó púpos kanál megfőtt mákot egyengettem el, azután rátettem egy sor magozott meggybefőttet, és feltekertem a kis duci palacsintákat.

10.10. vacsi 002

Nagyon finom lett, de olyan kiadós, hogy csak egyet bírtunk belőle megenni. A 20 dkg mákból 8 palacsintát tudtam megtölteni, és egy üveg meggybefőttből is csak pár szem maradt az üvegben.

10.10. vacsi 004

(A kóstolgatásra visszatérve… Mindíg tiszta kanállal nyúljunk az ételbe!!! A főzőműsorokat nézve “kiakadok”, amikor az egyébként értelmes híres emberek nyalják a fakanalat és utána tuszkolják vissza az ételbe. Így aztán az összes vendéggel megosztják a saját kis “baciflórájukat”… Gusztustalan!!! )

2010. október 30. szombat

Mézes-fahéjas almásrétes

Kategória: gyümölcsök, sült tészták — Címke: — hzias @ 17:37

Olyan savanyú (jonatán) almát sikerült vennünk, hogy gyümölcssalátában képtelenek voltunk megenni. De hogy ez se menjen kárba, egy mézes-fahéjas-almás”rétest” találtam ki a felhasználására. Azért az idézőjel, mert nem rétestésztát használtam, hanem fagyasztott leveles tésztát.  Az almát meghámoztam,  a kedvenc nagylyukú reszelőmön lereszeltem, aztán mézzel és fahéjjal ízesítve zepter edényben elfőztem a levét (nem tettem alá folyadékot, csak azt főztem el, amit az alma engedett a méztől).  A legvégén raktam bele egy kis rétes lisztet (2 evőkanállal, biztos ami biztos), aztán kicsit hűlni hagytam. Addig mikróban egy kissé kiolvasztottam egy csomag leveles tésztát (90 Watton, kb 7 percig), aztán vékonyra kinyújtottam (nemcsak nyújtófával, hanem a kezemmel is, mert középen nem akart úgy nyúlni, mint a két szélén), utána hosszában  két részre osztottam. A még meleg fűszeres almát elosztottam a két tésztacsíkon, amit aztán összehúztam és jól összenyomkodtam. Óvatosan sütőlapra emeltem (kicsit girbe-gurba lett), és 180 fokra  melegített sütőben szép világosbarnára sütöttem, majd a még forró “rétesek” tetejét  megszórtam egy kevés porcukorral. Hűlni hagytam.

almasretes

Amikor már csak langyos volt, ferdén felszeleteltem. Ilyen lett:

almasretes2 002

Szerintem szép! És nemcsak szép, hanem őrülten finom is!! A férjemet sikerült megint lenyűgöznöm!!!

Hozzávalók:

  • kb. 2 kg  jonatán alma
  • 7 púpos evőkanál méz (ez egy régebbi, kissé kicukrosodott méz volt)
  • 4 púpos kávéskanál őrölt fahéj
  • 2 evőkanál rétes liszt
  • 1 csomag (50 dkg) fagyasztott leveles tészta
  • kevés porcukor a tetejére

2010. szeptember 24. péntek

Feketeerdő torta

Kategória: torta — Címke: — hzias @ 21:02

9.24. vacsi 010

Nem szeretek sütni, nem szeretem az édességeket sem, de ezt a tortát nagy ritkán szívesen megsütöm, mert mindenki nagyon szereti. Csak az tud nagyon felidegesíteni, ha a tejszín nem akar felverődni, mint ma is.  Új tejszínt kellett hozatnom, mert az első adag telefröcskölte ugyan a konyhát, de olyan folyékony maradt, mint a kezdet kezdetén. A tortához  kivételesen használtam cukrot.

Hozzávalók:

A piskótához:

  • 8 tojás, 8 kanál cukor, 6 kanál liszt (fele sima, fele rétes), 2 kanál szitált kakaópor 1 kávéskanál sütőpor.

a meggykrémhez:

  • 1/2 liter meggybefőtt lé, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3-4 evőkanál kristálycukor

a gyümölcssorhoz:

  • 2 üveg magozott megybefőtt

a fehér töltelékhez

  • 1,25 liter tejszín, 15 dkg porcukor, 6 csomag habfixáló
  • 2 stampedli konyak a piskóta meglocsolásához
  • a tetejére kevés reszelt étcsoki.

9.24. vacsi 011

8 tojásból kakaós piskótát sütöttem. Szétválasztottam a tojásokat, a sárgákhoz 6 kanál cukrot adtam, addig kevertem gépi habverővel, míg szinte kifehéredett és nagyon sűrű krémszerű lett. A tojásfehérjéket félig felvertem, ekkor adtam hozzá 2 kanál cukrot, amivel kemény habbá vertem. A liszteket összekevertem, hozzászitáltam a kakaóport és beletettem a sütőport. Amikor a tojás fehérje elég kemény lett, belekevertem a habos tojássárgáját, óvatosan összevegyítettem, majd a kakaós-sütőporos lisztet is hozzáadtam. Óvatosan addig kevertem egy hablapáttal, amíg egyenletesen eloszlott a liszt a masszában. Papírral kibélelt tortaformába öntöttem, 175 fokos sütőben sütöttem kb. 15 percig, majd 160-ra mérsékeltem és további 30-35 percig. Tűpróbával ellenőriztem, amikor nem ragadt már a tészta a tűre, rácsra kivettem hűlni.

A meggykrémet pudingpor zacskóján lévő utasítás szerint főztem, csak tej helyett a meggybefőtt levét használtam.

A tejszínt addig vertem, míg már majdnem elég kemény lett, ekkor raktam bele a cukrot és a habfixálót.

A kihűlt piskótát három részre vágtam, a legalsót meglocsoltam konyakkal, kentem rá a meggyes “krém”-ből, amire meggybefőtt szemeket raktam, majd a tejszínhab kb. harmadát is eloszlattam rajta. Újabb piskóta réteg, konyak, meggyes krém, meggyszemek, tejszínhab. Végül a felső piskótalap, ezt is meglocsoltam konyakkal, megkentem tejszínhabbal, majd a tortát körben is. Aztán reszeltem rá egy kevés étcsokit, és körberaktam meggyszemekkel. A végén csak összejött, pedig az első tejszín adagnál már bepánikoltam, hogy nem leszek kész.

9.24. vacsi 014

Régebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress