szeretek főzni

2011. január 15. szombat

Tarhonyás csirkeaprólék

Kategória: pörköltek — Címke:, — hzias @ 19:44

01.15 vacsi 015

Két csomag csirke levescsomagból tarhonyás csirkeaprólékot készítettem. Ez is csak egy egyszerű étel, de a családom szerint is nagyon finom. És ami  nem mellékes, olcsó!

Hozzávalók:

  • 2 csomag csirke levescsomag
  • 2 fej hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • darabka zöldpaprika (el is maradhat)
  • 1 paradicsom (el is maradhat)
  • kevés piros arany
  • kevés paradicsom sűrítmény
  • 1 fehér műanyag kanál só
  • 2-2,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika (csípős)
  • 2-2,5 dl forró víz
  • 2-3 kanál olaj
  • 50 dkg tarhonya
  • 1 fehér műanyag kanál só
  • 1 liter víz.

A csirke levescsomagokból hagyományos módon rövid levű pörköltet készítettem: A  levescsomag tartalmát megtisztítottam, megmostam, összedaraboltam. A hagymát megtisztítottam és kockára vágtam, majd kevés olajon megdinszteltem, ráraktam a kockára vágott zöldpaprika darabkát és paradicsomot, dinszteltem egy kis ideig, majd a feldarabolt csirkét is hozzáadtam, tettem rá egy kevés piros aranyat és sűrített paradicsomot, a sót, végül a fűszerpaprikát,  felengedtem kb. 2,5 dl forró vízzel, és lefedve, takarékon főztem. Közben teflon serpenyőben kevés olajon megpirítottam a tarhonyát, (kissé barnábbra, mint a végeredményt szerettem volna, mert világosodik főzés közben), és a pirított tarhonyát a puhuló csirkére öntöttem, tettem hozzá még 1 kanál sót, 1 liter forró vizet, és lefedve együtt puhára pároltam. Savanyúsággal tálaltam.

2010. december 23. csütörtök

Töltött káposzta

Kategória: savanyú káposzta — Címke:, — hzias @ 22:34

toltott kaposzta korommel 001

Nagy fába vágtam ma a fejszém. Elkészítettem a karácsonyra szánt töltött káposztát. Két változatban. A kisebbik edényben (9 literes)  a vendégeknek szánt káposzta főtt, amiben a töltelékes káposztalevelek  mellett “csak” apró hús főtt (lapocka és csülök vegyesen), a másik edényben (14 literes) e kettő mellett  köröm és egy sertésfül is. Férjem minden káposzta főzésnél követeli a “lazítót”, ami nem más, mint köröm. Szerinte akkor igazán jó a káposzta, ha a sertésköröm is beleadja ízét és enyvességét. Hát legyen meg az akarata.

A töltött káposzta hozzávalói (2 nagy adag!!!)

  • 5 kg apró savanyú káposzta
  • 1,5 kg  savanyított káposzta levél (1 csomag)
  • 2 kg sertéslapocka
  • 1 kg bőrös csülökhús (kicsontozva)
  • 6 egész (12 db fél) sertésköröm (fűrészelt, nem szilánkos)
  • 1 sertésfül
  • 3 jókora fej hagyma
  • olaj
  • fűszerpaprika
  • rétes liszt
  • kevés só
  • víz

Töltelék:

  • 2 kg  7 dkg darált hús
  • 25 dkg rizs (2 főzőtasak paraboiled rizs)
  • 2 tojás
  • 5 fehér műanyag kanál ételízesítő (töltelék massza fél kilónként 1 kanál)
  • 2 teáskanál fokhagyma granulátum
  • 1,5 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • 2,5 fehér műanyag kanál fűszerpaprika (csípős)

  1. Először a lapockát és a bőrös csülköt vágtam  azonos méretű kb. 3,5 x 3,5 cm-es darabokra, utána a húst kétfelé osztottam (1,5 kg a nagyobb, 1,5 kg a kisebb edénybe került).
  2. Ezután megtisztítottam, megkapargattam, és megmostam a kettéfűrészelt körmöket is, szerencsére nagyon szépek voltak, így nem tartott sokáig (nem vágtam apróbbra, egészben hagytam).
  3. A fület is megtisztítottam, és összevágtam.
  4. Egy nagyobb tálban elkészítettem a tölteléket. A darált húst “kolbásztöltelék” ízesítéssel készítettem el, hozzá adtam a rizst, 2 db tojást, 5 kanál ételízesítőt, fokhagyma granulátumot, borsot, őrölt köményt, fűszerpaprikát.
  5. A káposztás zacskók sarkait levágtam, hogy a lé ki tudjon folyni belőlük, de  nem mostam ki a káposztát, mert a káposztában lévő só ízesíti meg a húsokat. (Kivétel ez alól, ha körmöt is teszek a káposztába, azt kicsit meg kell sózni (de csak gyengén!!!)
  6. A káposztalevelekből a vastagabb ereket eltávolítottam, a nagy leveleket középen ketté vágtam.
  7. A káposztaleveleket megtöltöttem, 22 db töltött káposzta  lett  + 4 db húsgombóc levél nélkül.
  8. A hagymát megtisztítottam és kockára vágtam.

A káposzta összerakása 14 literes edényben

  1. Az edény aljára kevés olajat öntöttem.
  2. Tettem  bele egy maréknyi  kockára vágott hagymát, majd egy sor káposztát.
  3. Erre került a darabokra vágott lapocka és csülökhús kb. 1,5 kg.
  4. A húst  megszórtam 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprikával és 1-2 teáskanál rétes liszttel.
  5. Utána káposzta következett.
  6. A káposzta után a köröm és fül került a fazékba, A körmöt egy kissé megsóztam, mert az igényel egy kis plusz sót.
  7. A körömre megint fűszerpaprika és liszt következett az előbbiek szerint.
  8. Ezután ismét egy sor káposzta  jött.
  9. Majd 8 db töltött káposztalevél és 2 db húsgombóc.
  10. A töltött káposztás – húsgombócos sorra megint fűszerpaprikát  és réteslisztet szórtam,
  11. jöhetett az újabb sor apró káposzta.
  12. Közben imitt-amott közé szórtam némi kockázott vöröshagymát.
  13. A nagy fazék tetejére már csak egy kis fűszerpaprika és liszt került, meg némi hagyma, felöntöttem kb. 2 liter vízzel és főni tettem. Forrás után takarékon főztem 3-3,5 órán át, hogy jól összerotyogjon.  Ma csak ezt a káposztát kóstoltuk meg. Az ünnepit csak karácsonykor kezdjük meg. Addig is érlelődik.

toltott kaposzta korommel 002

Az ünnepi káposzta 9 literes edényben:

  1. Az edény aljára kevés olajat öntöttem
  2. Tettem bele egy maréknyi  kockára vágott hagymát, majd egy sor káposztát.
  3. Erre került a darabokra vágott lapocka és csülökhús fele (75 dkg).
  4. A húst  megszórtam 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprikával és 1 teáskanál rétes liszttel
  5. Utána apró káposzta következett.
  6. A káposzta tetejére egy sor töltött káposztalevél (7 db + 1 húsgombóc középre).
  7. A töltelékes sorra megint fűszerpaprikát és lisztet szórtam az előbbiek szerint,
  8. majd egy újabb sor apró káposzta került a fazékba.
  9. A káposztára a maradék darabolt lapocka és csülök következett (75 dkg).
  10. A  húsokat  megint megszórtam 1 fehér műanyag kanál fűszerpaprikával és 1 teáskanál rétes liszttel. Közben imitt-amott szórtam közé némi kockázott vöröshagymát.
  11. Újabb káposzta sor, ami után
  12. újra 7 db töltött káposzta  + 1 húsgombóc következett, megint paprikázva, lisztezve,
  13. Végül a tetejére apró káposzta, hagyma, fűszerpaprika és liszt. Ezt, kb. 1,3 liter vízzel engedtem fel, és jó 2,5-3 órán át főztem, hogy minden jól megpuhuljon, és az ízek összeérjenek.

toltott kaposzta unnepi 002

2010. december 19. vasárnap

Cseréptálban sült kakas, vele sült krumplival

Kategória: Uncategorized — Címke:, — hzias @ 20:14

12.19.v 003

Az eredetileg mai főételnek szánt kakas egy része csak vacsorára készült el, mire nagy fiam hazaért a munkából. A déli rántott hús csak csekély ráadás  volt a mai napon. Szóval:  mama  újabb csirkéjét kellett a mélyhűtőből meneszteni tegnapelőtt, hogy a hal alaplé, meg a halfilék beférjenek. Azóta  normál hűtőben tartottam a házi csirkét, amiről kibontás után derült ki, hogy újabb kakas.  Nem baj, szeretjük. Főleg, ha ilyen szép nagy. Ma csak a combjait, szárnyait, és farát használtam fel, a mellfiléjét és az aprólékát eltettem a hűtőbe az elsőből valószínűleg gombás-tejszínes csirkemellet, utóbbiból egy jó kis levest főzök holnap. A mai cseréptálas kakasunk hozzávalói 4 személyre:

  • a kakas combjai (alsók és felsők), szárnyai, fara ketté vágva
  • 12 db kicsit nagyobb krumpli
  • 6 fej hagyma
  • sültcsirke fűszerkeverékem kevés csiliporral feljavítva
  • kevés só

A krumplit és a hagymát megtisztítottam, megmostam. Utána a krumplit félbevágtam és a fél krumplikat felszeleteltem kb.5-7 mm vastag szeletekre. A hagymát ugyanilyen vastag karikákra vágtam. A krumplit beterítettem a beáztatott mázas belsejű Pataki tálba, 3 fej karikázott hagymával együtt. Megszórtam sültcsirke fűszerkeverékkel (összetétele régebbi bejegyzésemben megtalálható), és kevés sóval, a tetejére raktam a befűszerezett, kis sóval is megpergetett kakas darabokat, és a másik 3 fej karikára vágott hagymát. A cserépedényt lefedtem,   hideg sütőbe tettem,  a sütő hőfokát 175 fokra állítottam,  és  az ételt  1 és 3/4 óráig sütöttem, addig rá sem néztem. Akkor  az alatta keletkezett zsíros  levet leöntöttem, és  fedő nélkül 220 fokon 15 percig pirítottam. Azon forrón tálaltam a család legnagyobb megelégedésére.

12.19.v 005

2010. október 28. csütörtök

Krumplis tarhonya tönkölytarhonyával

Kategória: burgonya, pörköltek, tészták — Címke: — hzias @ 12:57

Sikerült átvészelnem az éjszakát, sőt még a reggelim is gyümölcs volt. A vacsora óta az első komolyabb étkezésem a mai ebéd lett. De már nagyon vártam… Egyszerű ételt készítettem, krumplis tarhonyát, az eddig készítettekhez képest eltérés  csak a tarhonya alapanyagában volt, mert ez tojás nélküli tönkölytarhonyával készült. Jó bő lével készítettem az ételt, mégis mire befejeztük az ebédet, szinte az összes levet eltüntette ez a kis huncut tészta. Az étel viszont olyan ízes volt, hogy le a kalappal. Egy hatalmas hagymával indítottam a főzést, aztán jó sok  zöldpaprikát raktam bele, vegyesen lecsó és csípős fajtát, őrölt köményt, fokhagyma granulátumot, csípős piros aranyat,  jó sok csípős fűszerpaprikát, kb. 2 kg tisztított kockázott krumplit, meg 25 dkg tönkölytarhonyát, úgyhogy isteni kaja lett belőle. A húsimádóknak a végén (amikor már szedtem ki belőle), főztem bele egy kis darab füstölt kolbászt (kb. 10 cm-est) apróbb darabokra vágva, meg 6 szál virslit beirdalva. Ezzel az étellel a mai főzést letudtam, mindenki mehetett a dolgára. Szerencsére még vacsorára is maradt belőle. Kolbász és virsli nélkül, “szűzen”  3 óra a várakozási idő utána.

krumplis tarhonya 001

2010. október 19. kedd

Bazsalikomos gombás tagliatelle (tk)

Kategória: gomba, tészták — Címke: — hzias @ 19:13

Eddigi receptjeimből már biztosan kiderült, hogy nagyon szeretem a gombát, az egyik kedvenc ételem, bármilyen formában. Lehet belőle leves, mártás, pörkölt, rántott, töltött, sült, bármikor meg tudom enni. Azért is nagyon kedvelem mert jól társítható tésztákkal, ami hasznos a testkontrollban is. Délre egy jó gombás tészta, és  újult erővel folytatódhat a nap a vacsoráig. Mivel magas a rosttartalma, ezért nem éhezik meg az ember olyan gyorsan utána. Most egy bazsalikomos gombás tagliatellét készítettem, ami ugyanolyan nagyszerű, amilyen egyszerű.

Hozzávalók:

  • 50 dkg gomba
  • 1 kis fej hagyma
  • kevés olaj és vaj (vagy margarin)
  • 4-5 nagy levél friss bazsalikom
  • 1 csapott teáskanál szitált ételízesítő
  • 1/2 kávéskanál őrölt bors
  • 1/4 kávéskanál chilipor
  • 6 dl forró víz
  • 1/2 teáskanál só
  • 25 dkg tojás nélküli tagliatelle tészta

A gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk.  A hagymát tisztítás után apróra vágjuk  és egy zepter edényben (akkorában, hogy a tészta is beleférjen)  kevés olajon és vajon (vagy margarinon) megdinszteljük, utána rárakjuk a gombát. Szitált ételízesítővel megszórjuk, rátesszük az őrölt borsot, chiliport, és amikor már jól elfőtte a levét, az apróra vagdalt friss bazsalikom levelet. Felöntjük a 6 dl forró vízzel, beletesszük a sót és ha  újra felforrt a tagliatelle “gombolyagokat”. Lefedjük, takarék lángon, időnként átkeverve 10-12 percig főzzük. Forrón tálaljuk. A várakozási idő utána 3 óra.

gombas tagliatelle 001

2010. október 15. péntek

Cukkíni brassói (tk)

Kategória: burgonya, zöldségek — Címke: — hzias @ 13:37

Ennek az ételnek illatától az ember szájában összefutott a nyál már a sütés megkezdésekor. Annyira finom az a fokhagymás-borsos illat, tényleg mintha hússal sülne az étel. Sőt! Szerintem a cukkíni nedvei még jobban kiemelik a fokhagyma finom fűszeres illatát. Ha még azt is hozzávesszük, hogy ez az étel nem növeli a koleszterin szintet, hát akkor duplán jó, mert nemcsak finom, hanem egészséges is.

Hozzávalók:

  • 3 db cukkíni (kb. 75 dkg)
  • 10 db közepes krumpli
  • 2-3 kanál olaj  a cukkíni pároláshoz
  • sok olaj a krumpli sütéséhez
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • 2 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • pici só a krumpli sózásához (de óvatosan sózzuk!!)

A cukkíniket megmosás után hosszában négyfelé vágjuk, majd kb. 1,5 cm vastag darabokra. (Kb. olyan legyen, mint a kockára vágott krumpli). A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és kockára vágjuk. A cukkínit egy nagyobb serpenyőben párolni kezdjük egy pici olajon, megfűszerezzük az ételízesítővel, őrölt borssal és fokhagyma granulátummal. Amikor elkezd levet engedni, mérsékeljük a hőt alatta, hogy ne égjen meg hirtelen, hanem szép lassacskán kezdjen megpárolódni. Közben egy másik edényben kezdjük el megsütni a krumplit. Amikor a cukkínink már puhul, de még nem vesztette el minden roppanósságát, akkor zárjuk el alatta a tűzhelyet. A megsült krumplit szedjük rá a serpenyőbe, picit sózzuk, borsozzuk és fokhagymázzuk meg, keverjük el, és azon forrón tálaljuk. Fantasztikusan fűszeres, mégis könnyed finomság.

10.15 003

2010. október 13. szerda

Húsos káposzta körömmel

Kategória: savanyú káposzta — Címke:, — hzias @ 17:33

Nem, nem a saját körmöm került az ételbe, hanem sertésköröm, szaknyelven  sertés első láb. Ezek a körmök olyan szépek voltak,  szinte ihletet kaptam tőlük. Alig kellett rajtuk pucolni, kevesebb dolgom volt velük, azért  is, mert  hosszában ketté voltak fűrészelve, így elmaradt a kettévágással járó bírkózás. A forró vizes fürdőt – előabálást –  azonban így sem úszták meg  a gyönyörűségeim, de az előkészítés sokkal rövidebb ideig tartott.  Pedig mindig elég sokat veszek ebből a csontos húsból, éppen azért, mert csupa csont, de az íze mesés. Most is vettem 10 egész első lábat, ez azt jelenti, hogy 20 db fél került a kosaramba, aztán itthon a felpucolás után az edényeimbe. De a körmöt egész családom imádja, és ha az készül, szívesen “visszajárunk” rá, akár több napig is. Most a férjem kedvére készült a “körmös káposzta”, mert mikor húsos káposztát, vagy töltött káposztát főzök, mindig mondja: “tegyél bele egy kis lazítót is”. (Lazítón  a körmöt érti.) Ha azt mondom neki, hogy most nem kerül bele köröm, azt képes sértésnek venni.  (Azért lazító nélkül is el szokott fogyni a káposztám!)

Hozzávalók:

  • 2 csomag savanyú káposzta ( kb. 2 kg lé nélkül a káposzta)
  • 20 db köröm “kisujja”
  • kb. 90-95 dkg. sertéslapocka
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1,5 evőkanál liszt
  • 3-4 teáskanál fűszerpaprika
  • 4-5 evőkanál olaj
  • kb 1 liter + 1-2 dl  hideg víz

Legelőször a körmöket abálom elő (forrásban lévő vízbe rakom, forralom néhány pillanatig mindkét oldalát), aztán egy húscsipesszel nagy tálcára szedem. Ha mindegyik túl van a forró fürdőn, megkapirnyászom, a csúnya részeket kivágom, ahol szőrös, megborotválom, aztán jól átmosom, és feldarabolom. Először a kisujjakat vágom le, aztán a csontok és ízületek között még kettévágom a húst. Mivel a káposztához csak a kisujjakat használom föl, ezért a többit most félre teszem. (Azért használom csak a kisujjakat, hogy éppen egyszerre legyenek  kész. Jártam már úgy, hogy vegyesen főztem, és a nagyobb húsok még  kemények voltak, amikor a kisujjak már szinte szétfőttek.) A káposztás zacskók két sarkát kivágom, mosogató szélére rakom, hogy az összes lé kifolyhasson, utána úgy ki tudom nyomkodni a levet belőle, hogy nem kell összemaszatolni a kezem. Azután gyorsan nagyobb falatokra vágom a sertéslapockát is (persze a nagyon zsíros részeket eltávolítom előtte). A husi után kockára vágom a hagymát is. Amikor ezekkel kész vagyok, megcsinálom a káposztám “levét”. Fél liter hideg vízbe rakok 1,5 evőkanál rétes lisztet, 2-3 kanál olajat, 3-4 kanál fűszerpaprikát, ezt jól összeturmixolom, hogy csomómentes legyen, majd felengedem annyi hideg vízzel, hogy 1 liter legyen. Ezután elkezdem az összerakást: először egy kevés olajat teszek az edény aljára, erre az egyik csomag káposzta felét. A káposztára rakom a köröm felét (10 db-ot), majd a káposzta másik felét. Meglocsolom a piros lé felével. Erre rárakom az összevágott lapockát, majd a másik csomag káposzta felét, a káposztára  a maradék 10 db kis körmöt, majd az összes maradék káposztát. A tetejére rászórom az apróra vágott vöröshagymát, majd ráöntöm a lé maradékát, úgy, hogy mindenütt befogja. Kb. 2 dl forró vízzel még kiöblítem a maradék paprikás szaftot  a habarékos edényemből, és azt is a káposztára öntöm, Lefedve, lassú tűzön jó 3 órán át főzöm. A végén átkeverem, és tálalható. Sót nem szoktam hozzá tenni, mert a káposzta elég sós szokott lenni, az pont eléggé  besózza a húsokat is, de ha valakinek nem elég sós így, nyugodtan sózza meg (de csak kóstolás után!!).

korom 005

2010. október 9. szombat

Sült fűszeres tarja velesült krumplival

Kategória: burgonya, sültek — Címke:, — hzias @ 18:16

Estére nagyfiam is hazaért a munkából, ő olyan sovány, nem kell diétáznia. Inkább hízókúráznia kéne. Ráadásul imádja a fűszeres tarját, (a tarját  még a hét közepén vettem, akciósan egy áruházlánc kínálatából), szereti a krumplit, hát nincs más hátra, mint előre, kigondoltam, tarja lesz krumplival egybesütve.  Anyukáméktól kaptunk két zsák krumplit, ebben nagyobbak és apróbbak is vannak, de a nagyját már jól felhasználtam, most az apróbbak kerültek sorra. Az jutott eszembe, ha az apróbb krumplikat tisztítás után csak ketté vágom, kissé befűszerezem és rárakom a fűszeres  tarját, aztán lealufóliázva megsütöm, túl rossz nem sülhet ki belőle. És tényleg. Olyan finom lett mint a mese. Igaz 2 óra kellett, hogy megsüljön, de megérte a várakozást. Ecetes almapaprikával maga volt a mennyei manna. Mostmár kibírjuk valahogy holnapig.

Hozzávalók:

  • egy csomó apróbb krumpli
  • 2 csomag csontos szeletelt tarja (összesen 1,5 kg)
  • sertéssült fűszerkeverék
  • pici só
  • pici olaj

Egy szűrőtál apró krumplit megtisztítottam, megmostam, hosszában kettévágtam. Egy közepes tepsit kicsit kiolajoztam, hogy ne ragadjon le a krumpli, majd a felezett krumplikat alulra belepakoltam a tepsibe. Teáskanálhegynyi sóval, és kevés általam készíett sertéssült fűszerrel (receptje a “pecsenye” bejegyzésnél megtalálható) megszórtam. Utána a kicsontozott tarja darabokat is megszórtam ugyanazzal a fűszerrel mindkét oldalukon és sorban a krumplira fektettem. Alufóliával letakartam (fényes fele a hús felé), és másfél óráig 180 fokon sütöttem  fólia alatt. Utána megfordítottam a húsokat, még 15 percig sütöttem fólia alatt, majd a hőmérsékletet 275 fokra emelve fólia nélkül sütöttem 15 percig. Semmilyen folyadék nem maradt alatta, a hús esetleges zsírját a krumpli beitta. Frenetikus volt. Kis családom nagyon elégedetten, jóllakottan  kelt fel az asztaltól.

10.09vacsi 003

Gombás-cukkínis farfalle (tk)

Kategória: gomba, tészták, zöldségek — Címke: — hzias @ 12:26

A gomba másik feléből és egy cukkíniből fűszeres “ragut” készítettem a pillangótésztához.

Hozzávalók:

  • kb. 25 dkg gomba
  • kb. 40 dkg cukkíni
  • 1 fej hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 csapott teáskanál ételízesítő
  • 1 kávéskanál oregánó (szárított)
  • 2 kávéskanál bazsalikom (szárított)
  • 1/2 kávéskanál őrölt bors
  • egy kávéskanálhegynyi chilipor
  • 1 csomag (50 dkg)   farfalle tészta
  • 1 liter víz
  • 1-2 ek. olaj
  • 1 teáskanál só

A cukkínit megmosás után hosszában négyfelé vágjuk és vékonyan felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk. A felapríott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadajuk a tisztított, cikkerkre vágott gomba másik felét, és a feldarabolt cukkínit is, rárakjuk a fűszereket: az ételízesítőt, oregánót, bazsalikomot, őrölt borsot és chilit. Addig pároljuk, míg a levét elfővi. Akkorra elkészül. A kifőtt tészta felével elkeverjük, forrón tálaljuk.  A várakozás idő utána 3 óra.

10.09 005

A tészta másik feléből a nem testkontrollozó  családtagok sajtos-tejfölös-pörcös pillangót kapnak.

10.09 001

2010. október 8. péntek

“Öreg”

Kategória: burgonya, saláta, tészták, zöldségek — Címke:, , — hzias @ 12:15

Úgy tűnik tegnap nemcsak a szomorúság, hanem egy kis nátha is tanyát vert bennem. A torkom úgy fáj, mintha szögesdrótot nyeltem volna, az orrom hol eldugul, hol meg csomagszámra használom  a papírzsepit. Remélem azért gyorsan túlleszek rajta. Édes párom reggel hagyott egy kicsit tovább pihenni, mire fölébredtem már elment, úgyhogy ma nem készítettem gyümölcssalátát, egyszerűen megettem egy banánt. Aztán megfázás elleni gyógyszert vettem be. Nem volt kedvem bonyolult főzéshez, ezért egy “kis” öreget főztem citromlével készült vegyes salátával.  Ezt az ételt férjem családjánál ettem életemben először, amikor Rózsi mama ilyet főzött. De mert a pirított tésztás dolgokat mindig is kedveltem, ezt is egyből megszerettem. Annyit változtattam rajta, hogy tojás nélküli tésztával főztem. A krumplipucolásba meg úgy belefeledkeztem ma, hogy az majdnem egy kicsit sok lett.

az Öreg hozzávalói:

  • 5-6 evőkanál olaj
  • 50 dkg  tészta (tojás nélküli fodros nagykocka)
  • tisztítva  kb. 1,4 kg krumpli
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanálnyi piros arany
  • 1 teáskanálnyi paradicsom sűrítmény
  • 2 teáskanálnyi só
  • 4 teáskanálnyi fűszerpaprika
  • 3 liter forró víz
  • 1 csípős paprika karikára szelve
  • 1 szál csabai kolbász

A krumplit megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A hagymát és fokhagymát apróra, a csípős paprikát karikára szeljük. A kolbászt lebőrözés után kb. 2 cm-es darabokra. Egy nagy lábasban a felforrósított olajon a tésztát gyakran megkeverve jó sötétre pirítjuk, de vigyázzunk ne égjen meg!! (Azért kell sötétre, mert a főzés során világosodik). Amikor már elég pirult, félrehúzzuk, rárakjuk a kockára vágott hagymát,  a felaprózott fokhagymát és a krumplit. Jól elkeverjük, rárakjuk a piros aranyat és sűrített paradicosmot is, majd a fűszerpaprikát, újra elkeverjük és felöntjük 3 liter forró vízzel. Visszarakjuk a  tűzre, belerakjuk a sót és fedő alatt szép csendesen puhára főzzük. Mikor már majdnem jó, hozzáadjuk a szeletelt csípős paprikát és a kolbászt, jól belekeverjük, és még 5-7 percig főzzük, majd tálaljuk.

oreg 003

Amíg az ”öregünk” fő, elkészítjük a salátát. 1/4 fej káposztát,  1/2 kígyóuborkát, 1 piros húsú paprikát, 1 paradicsomot, néhány karika csípős paprikát, és egy kisebb fej hagymát (vékonyra szelve, kistányéron 1,5 percig mikrózva  800-1000 Watton, majd hideg vízzel leöblítve) felszeletelve tálban összekeverünk, 1 nagy citrom kifacsart levéből, 1 csapott teáskanál sóból, 1-2 kanál olajból készült öntettel. Néhány perc állás után fogyasztható.

Régebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress