szeretek főzni

2010. október 7. csütörtök

Chilis bab sertéshússal

Kategória: pörköltek — Címke:, , — hzias @ 12:22

Ez az étel a hét fénypontja.  Akciósan sikerült  sovány darált sertéshúst vennem,  a chilis bab ötlete ezután jutott eszembe.  A dolog szépséghibája annyi, hogy vacsorára kellene igazítani a húsos-fehérjés ételeket, de a babot nem mertem. Ezt napközben kell enni szerintem. Az elkészítése nagyon egyszerű,  az íze  mégis fenomenális!!!

Hozzávalók:

  • 1 kg 20 %-os zsírtartalmú darált hús
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1,5 teáskanál száríttott oregánó
  • 2 teáskanál ételízesítő
  • 3 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 púpos kávéskanál chilipor
  • 50 dkg előfőzött  bab (jelen esetben tarkabab, az igazi a vörös lenne)
  • 1,2 liter 100 %-os paradicsomlé
  • kevés főzésálló édesítőszer

A darált húst zepter sütés szerint megpároljuk egy nagyobb lábasban. (A felmelegített edénybe vizet fröcskölünk, ha szétfut mint a higany, beletesszük a darálthúst, szétterítjük az edény alján, hagyjuk kissé pirulni, aztán kevergetve  fehéredésig sütjük). Fűszerezzük ételízesítővel, apróra vágott hagymával és fokhagymával, és oregánóval. Tovább pirítjuk néhány percig.  (Ha nem zepterben főzzük, akkor hagyományosan pörköltet főzünk a darált húsból, nagyon rövid lével, a felsorolt hozzávalókból, a végén elpárologtatjuk alóla a levet.) Hozzáöntjük az előfőzött, lecsepegtetett babot, elkeverjük, megszórjuk 3 teáskanál fűszerpaprikával, rárakjuk a chiliport, és felöntjük 1,2 liter 100 %-os paradicsomlével, ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés édesítőszert. Forrás után 15-20 percig rotyogtatjuk takarékon és máris tálalható. Az ebéd után 4 órát várjunk a következő étkezésig.

10.07. 004

2010. október 3. vasárnap

Gombás-zöldborsós rizs (tk)

Kategória: gomba, rizs, saláta, zöldségek — Címke:, — hzias @ 13:58

Én maradtam a testkontrollos étkezésnél, gombás-zöldborsós rizst készítettem egy kis káposzta salátával. Igazán ez a “csinálj már egy kis rántott húst, hogy végre valami normális kaját is egyek” úgy megzavart, hogy egész délelőtt csak kóvályogtam a konyhában, próbáltam főzni, de valahogy sehogysem akart előrehaladni a dolog. Egészen addig, míg a testkontrollos kaja meg nem született az agyamban. Addig csak az járt az eszemben, hogy most akkor én is rántott húst egyek? Oké együnk hagyományosan is, de ha mindíg úgy eszünk, akkor ott leszünk ahol a part szakad. Megint feladjuk!!?? Két hét után?? Amikor végiggondoltam, hogy van még egy kevés gombám, van még finomfőzelék alapom, egy kis rizottó rizsem, és találtam a hűtő zöldségtároló fakkjában egy fél fej káposztát, akkor úgy éreztem: meg vagyok mentve. Végül is gyorsan kész lettem ezzel a finom, laktató, mégis egészséges fogással, utána pillanatok alatt kész lett férjem rántott husija is. Mindenki boldog és elégedett lehetett.

A gombás-zöldborsós rizs hozzávalói:

  • kb 30-35 dkg csiperke gomba
  • 1 fej hagyma
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 1 csomag (45 dkg) finomfőzelék alap (borsó és sárgarépa van benne)
  • kb 2 teáskanálnyi ételízesítő
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • néhány friss zellerlevél
  • 15 dkg rizottó rizs
  • 3 dl forró víz

A gombát megtisztítjuk, gyorsan cikkekre vágjuk. A hagymát szintén felaprítjuk és kevés olajon megdinszteljük. Ha megfonnyadt, rárakjuk a cikkekre vágott gombát, kevés ételízesítővel megszórjuk, megborsozzuk, és addig sütjük, míg levét elfővi. Ekkor ráöntjük a finomfőzelék alapot, azt is addig dinszteljük, míg teljesen átforrósodik, ekkor ráöntjük a 15 dkg rizst, azzal is átpirítjuk, majd 3 dl forró vízzel felöntjük, ha felforr, utánaízesítjük a szükséges mennyiségű ételízesítővel majd belevagdalunk néhány megmosott zellerlevelet, és addig pároljuk, amíg a rizsszemek megduzzadnak és megpuhulnak. Vigyázzunk ne mászkosodjon el. Forrón tálaljuk mellé halmozott testkontrollos káposzta salátával. (1/4 fej káposzta vékonyra szelve, 1/2 citrom leve, kevés só, bors, kb 1 evőkanálnyi olaj. Ezeket jól összekeverjük és ha elég ízesnek találjuk tálalhatjuk.) Várakozási idő utána 3 óra.

10.03 005

2010. október 2. szombat

Rakott karalábé mintha rakott krumpli lenne (tk)

Kategória: rakott, tojásos ételek — Címke:, , , — hzias @ 18:03

rakott karalabe 001

Ma az egyik áruházlánc zöldségkínálatában nagyon kedvező áron találtam  karalábét. Meg is született a vacsoraötlet:  rakott karalábé  hagyományos rakott krumpli módra. Régebben amikor testkontrolloztam már főztem ilyet, akkor mindenkinek nagyon ízlett, hát most is elkészítettem. A várakozási idő utána 4 óra!

Hozzávalók:

  • 9 db karalábé
  • 12 db keményre főtt  tojás
  • 15 dkg csabai füstölt kolbász
  • 6 db virsli
  • 2 nagypoharas tejföl (az egyik 12 %-os, a másik 20 %-os)
  • 3 nyers tojás
  • ételízesítő, só
  • 1 evőkanál margarin
  • kb 4-5 dkg tarppista sajt kis darabkákra vágva vagy reszelve.

A karalábét megtisztítjuk, kettévágjuk, a fél karalábékat  puhára főzzük ételízesítővel és sóval ízesített vízben. (Én zepter gyorsfőző fedővel főztem 0,5 liter vízben, 2 teáskanál ételízesítővel és fél teáskanál sóval, pöcök  kiugrása után 15 percig, aztán hagytam, hogy a szelep magától essen vissza.) Közben egy másik edényben megfőzzük  a 12 tojást annyi vízben ami majdnem ellepi, 1-1,5 teáskanál sóval. Felszeleteljük a virslit,  és  a  kolbászt (először hosszában vágjuk ketté, húzzuk le a bőrét,  és minél vékonyabbra szeleteljük). Amikor a karalábé és a tojás is megfőtt, ugyanúgy járunk el, mint a rakott krumpli esetén: Egy tepsit kikenünk egy kanál margarinnal, a karalábé felét (jelen esetben 9 db-ot)  felszeletelünk,  és a tepsibe szépen sorban lerakjuk,  ha nem elég sós,  megsózzuk kissé.  Utána a megtisztított, felszeletelt tojásból következik  egy sor, azt is megpergetjük egy kis sóval. A szeletelt virsli és kolbász következik, majd a tetejére egy újabb sor szeletelt karalábé. Elkészítjük a nyers tojásból, fél pohár 20 %-os tejfölből és egy csipet sóból az “összetartó habarcsot”, amit a rétegezett karalábéra öntünk, majd rásímítjuk a maradék összekevert tejfölt, a kis sajtdarabkákkal  megszórjuk és 200 fokos sütőben 35-40 perc alatt pirosra sütjük.  (Lehet, hogy szebb lenne, ha a sajtot reszeltem volna, de finomnak így is nagyon finom volt) 

rakott karalabe 002

Gombás tészta (tk)

Kategória: gomba, tészták — Címke: — hzias @ 12:53

Tegnapról maradt annyi zellerkrémlevesünk, (igaz ma már nem volt hozzá pirított kenyérkocka, de anélkül is finom volt),  és penne tésztánk, ami  ma ebédre elegendő, ehhez kellett valamit kitalálni. Arra gondoltam, van még gombánk, úgyhogy ma azt  készítettem  a leves és tészta mellé. Mivel ez az ételsor is szénhidrátos, ezért a várakozási idő utána 3 óra.

A gombás tészta  hozzávalói:

  • kb. 40 dkg csiperke gomba
  • 1 fej hagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 2/3  teáskanál ételízesítő
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • 1/2 csomó petrezselyemzöld
  • 2-3 (friss) bazsalikomlevél
  • 6-8 karika csípős paprika
  • 2-3 adag főtt tészta (tojás nélküli)
  • szükség szerint só

A gombát megtisztítjuk, nem túl vékony cikkekre vágjuk. A hagymát apró kockákra daraboljuk, és nagyobb teflonserpenyőben, kevés olajon megdinszteljük. Rádobjuk a darabolt gombát, ételízesítővel, őrölt borssal fűszerezzük, és addig pároljuk, míg a leve elfő. Ekkor hozzáöntjük a kifőtt tésztát (a miénk hideg volt, ezért még át kellett forrósítani), jól elkeverjük, rászórjuk az összevágott petrezselyemzöldet, rátépkedjük a bazsalikomot, néhány karika csípős paprikával “megbolondítjuk” kissé. Néhány percig sütjük, forrón tálaljuk. (Én nem tettem rá sót, az ételízesítő elég ízessé tette.)  Mennyei!!!!

gombasteszta 002

Akkor lenne még egészségesebb, ha citromlével, pici olajjal és sóval ízesített  salátát is fogyasztanánk mellé.

2010. szeptember 28. kedd

Krumplis tészta (tk)

Kategória: burgonya, tészták — Címke: — hzias @ 14:52

Második fogásként a szénhidrátos sorban krumplis tésztát készítettem. Teljesen hagyományosan, a különbség csak az, hogy tojás nélküli tésztával (igaz, megint nem a hagyományos formájúval, hanem orsó tésztával, de ízre így is finom volt).

Hozzávalók:

  • 5 közepes krumpli
  • 1 nagy fej hagyma
  • kevés olaj
  • só, bors
  • 50 dkg tojásmentes tészta
  • víz

Először a krumplit tisztítottam és mostam meg, majd vágtam kockákra, 1 teáskanál sóval, 1-2 dl forró vízzel nagyobb zepter edényben tettem oda főni. Amíg puhult, a hagymát apróra vágtam, és kevés olajon megdinszteltem, amikor szinesedni kezdett, 1 kávéskanál őrölt borsot tettem rá, és pirítottam még egy kicsit, aztán félretettem. Amikor a krumpli megfőtt, hozzáadtam a megdinsztelt hagymát, jól összetörtem és elkevertem, azután öntöttem rá 1 liter forró vizet, raktam bele még 1/2 teáskanál sót, visszaraktam a tűzhelyre, felforraltam és belekevertem a csomag tésztát, újraforrás után, takarék lángon 7-8 percig főztem, közben néha megkevertem és forrón tálaltam.

09.28 ebed 004

2010. szeptember 17. péntek

Rakott krumpli

A tegnapi terv ma megvalósult, rakott krumplit készítettünk a menyemmel. Egy csöppet sem lett zsíros, sőt inkább egy kissé száraz. Nem tettünk bele sok kolbászt, inkább a virsli volt többségben. Az időm  nagy részét azonban a kisunokámmal  töltöttem, sokat játszottunk ma is. Most itt vannak a fiaim barátnői, a nagyfiúk és a nagypapi, úgyhogy kiszöktem egy kicsit internetezni. Nagyon édes ez a kis csöppség. Annyi energia van benne, hogy az már csoda. Szereti ha énekelgetek, verselgetek neki. Imádom!!!  

A főzésre visszatérve: gyorsan kellett főzni ma, pedig a rakott krumpli nem egy haladós étel. Zepter edényben gyorsfőző fedővel a pöcök kiugrása után 15 perc alatt megfőtt a krumpli, közben másik edényben a tojás, és amíg ezek főttek, felszeleteltem a virslit (5 pár bécsit) és egy szál csabai kolbászt. Utóbbit úgy, hogy hosszában kettévágtam és utána szeltem fel, így jobban el tudtam szórni az ételben, az ízét jól beleadta, de nem lett túl füstös és túl zsíros. “Zsiradékként”  kb. 15-18 dkg margarint raktam bele. Mama házi tojása került még bele (kb. 15-16 db), ja és ma nem 12 %-os, hanem 20 %-os tejfölt használtam (másfél nagy pohárral). Olyan régen vettem már ilyet, hogy szinte furcsa volt a sűrűsége. Összességében jól sikertült a kaja, csak a szedésnél “szétcsúszott” egy kicsit.

rakottkrumpli 001

2010. szeptember 14. kedd

Rizseshús

Kategória: rizs, zöldségek — Címke:, — hzias @ 21:59

 Ma a család elment kirándulni, úgyhogy volt időm bőven, így tettem el egy kis kovászos uborkát (lehet, hogy az idén az utolsót). Megint egy ötliteres és egy másfélliteres üveggel lett a 3,5 kg uborkából, amit nagyon jó áron kaptam a zöldségesnél.  Kihasználtam, hogy egyedül maradtam, úgyhogy nagyon sokat dolgoztam,  rendesen elfáradtam.Vacsorára a tegnap félretett “csirke”mellekből  egy kis petrezselymes rizseshúst készítettem, lehetett  választani ki mit kér hozzá, kovászos ubit vagy káposztás almapaprikát.   A rizseshúst az alábbiak szerint készítettem:

Hozzávalók:

  • 4 db csirkemell filé
  • 1 fej hagyma
  • 1/2 zöldpaprika
  • 4-5 evőkanál olaj
  • 1 csomag finomfőzelék alap (45 dkg, borsó és répa van benne)
  • 3 főzőtasak (37,5 dkg) paraboiled rizs
  • 8 dl forró víz
  • 4 teáskanál ételízesítő
  • 1 kávéskanál őrölt feketebors
  • 2-3 teáskanálnyi szárított petrezselyemzöld

A husit apró kockákra vágtam, a hagymát és a zöldpaprikát ugyancsak. Először a hagymát és paprikát dinszteltem meg az olajon, amikor üvegesedni kezdett, akkor adtam hozzá a húst. Fehéredésig sütöttem, aztán hozzáadtam 1 teáskanál ételízesítőt. Fedő alatt pároltam egy keveset, mert ezek nem zsenge pipik voltak. Kb. 5 perc múlva hozzáadtam a mirelit borsót-répát, újabb kanál ételízesítőt, őrölt fekete borsot. Tovább dinszteltem fedő alatt. Kb. 15 perc múlva hozzáadtam a rizst, pirítottam kissé, majd felöntöttem 8 dl forró vízzel, még 2 teáskanál ételízesítőt adtam hozzá és egy csomó szárított petrezselyemzöldet (sajnos most csak ilyen volt itthon). Kb. 25 perc a fedő alatt takarékon és elkészült. Egészen más “ízélményt” ad, mint a currys rizseshús, de szerencsére mindkettőt szereti a család.

rizseshus 002

2010. szeptember 7. kedd

Bográcsgulyás (bográcsos mahapörköltből)

Kategória: burgonya, főtt húsok, levesek, zöldségek — Címke:, — hzias @ 12:39

Ma visszatértünk a szombati bográcsos marhapörkölthöz, olyan sok maradt, hogy még egy tartalmas, sűrű bográcsgulyás is kijött belőle. És mivel ilyen tartalmas étel után nem kell komolyabb második fogás, ezért az “csak” túrógombóc lett. A bográcsgulyás hozzávalói:

  • a maradék bográcsos marhapörkölt (kb. 1,5 liternyi)
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 6 közepes krumpli
  • 1  nagy sárgarépa
  • 1 nagy petrezselyem gyökér
  • 1 darab zellergumó
  • 1 vastag szelet zöldpaprika
  • 2,5 teáskanál ételízesítő,
  • 1 kávéskanál őrölt kömény
  • 1,5 teáskanál fűszerpaprika
  • 5-6 dkg apró levestészta

A zöldség alapanyagokból egy hamisgulyást főzünk az alábbiak szerint: A hagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A krumplit, zöldséget, répát, zellert is megtisztítjuk, a krumplit és zellert kockákra, a zöldséget-répát karikákra, illetve ahol vastagabb félkarikákra vágjuk. A hagymát az olajjal dinsztelődni tesszük, amikor már üvegesedni kezd, rátesszük az összes többi darabolt zöldséget és a zöldpaprika darabot is, kissé megdinszteljük azt is, majd rátesszük az ételízesítőt, őrölt köményt, fűszer paprikát, jól átkeverjük és forró vízzel felöntjük. Forrás után, takarék lángon, fedő alatt puhára főzzük. Amikor a zöldségek puhák, belerakjuk az aprótésztát, és még legalább öt percig főzzük.  Közben a bográcsos pörkölt maradékát is felforraljuk. Amikor a pörkölt felforrt, a zöldséges - tésztás levet hozzáöntjük, még néhány percig forraljuk és tálalhatjuk ezt a sűrű, laktató és finom ”egytálételszerű” levest .

bogracsgulyas turogomboc 002

2010. szeptember 2. csütörtök

Rozmaringos rakott tészta

Kategória: rakott, tészták — Címke:, , — hzias @ 23:39

Ma örömteli esemény történt. Látogatóba hazajöttek a gyerekek és a kisunokánk (21 hónapos). Olyan imádnivaló édes kisgyerek.  Az anyukája azt mondta, hogy a kedvenc étele a tészta, hát készítettem egy finom rakott tésztát, egy kis “csavarral”.

Hozzávalók:

  • 1 kg darált sertéshús (20 %-os)
  • 70 dkg szarvacska tészta
  • 1 fej hagyma
  • 3 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 kávéskanál szárított bazsalikom
  • 1 kávéskanál szárított oregánó
  • 1/3 kávéskanál rozmaring
  • 2 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 1 kávéskanál őrölt kömény
  • 1,5 dl víz + 1,4 liter víz
  • 1,4 teáskanál só
  • olaj a tepsi kikenéséhez
  • kb. 25 dkg krémes tehéntúró
  • 2 db tojás
  • 1 nagy pohár tejföl  (12 %-os)
  • kb. 20 dkg trappista sajt reszelve.

Ezt az ételt is egy nagyobb zepter edényben kezdtem főzni. A sütés szabálya szerint, vízpróbáig melegítettem a lábast, amikor a víz higanyszerűen szétfutott az edény alján, olaj nélkül beletettem az 1 kg darált húst, nagy lángon fehéredésig sütöttem. Utána következett a kockára vágott hagyma,    2 teáskanál ételízesítő, a többi fűszer: fokhagyma, kömény, oregánó, bazsalikom, rozmaring, végül a fűszerpaprika (teljesen csípmentes), jól összekevertem, és felöntöttem 1,5 dl vízzel, majd fedő alatt takarék lángon pároltam kb. 12-15 percig. Közben a sütőt 200 fokra bekapcsoltam, hogy melegedjen. Ekkor felöntöttem 1,4 liter forró vízzel, beleraktam 1 egész és majdnem egy fél teáskanál sót, amikor a víz felforrt, hozzáraktam a tésztát. Forrás után 7-8 percig főztem.  Utána  kiolajozott nagy méretű tepsibe öntöttem a húsos masszát, majd a krémes tehéntúróba beleütöttem 2 tojást, picit megsóztam és összemixeltem, ezzel a túrós – tojásos masszával megöntöztem a húsos tésztát. A tetejére símítottam a nagy pohár 12 %-os tejfölt, és durvára reszelt sajttal megszórtam. Szép pirosra sütöttem. Mindenkinek ízlett.

rakott tészta 001

2010. szeptember 1. szerda

Krumplis tarhonya

Kategória: burgonya, tészták — Címke:, — hzias @ 12:31

Tegnap annyi dolgom volt, hogy nem főztem ebédet. Mindenki kapott reggel vagy este rántottát, napközben pedig mindenki hidegkoszton volt. Ma  megint csak egy egyszerű  ételt főztem, mert ma sincs sok időm. Ezt meg gyorsan “összedobtam”.

Hozzávalók:

  • 6 közepes krumpli
  • 1 fej hagyma
  • 1 db zöldpaprika
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 50 dkg tarhonya (ez most gépi)
  • 1 kávéskanál piros arany,
  • 2-2,5 teáskanál só
  • 3 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 1/2 kávéskanál őrölt kömény
  • 2 liter víz
  • kb. 15 cm füstölt kolbász
  • 3 db virsli

A krumplit megtisztítjuk, összevágjuk. Ugyancsak megtisztítjuk és kockára vágjuk a hagymát és a kicsumázott zöldpaprikát is. 2-3 kanál olajon a hagymát és zöldpaprikát megfonnyasztjuk kissé, majd rádobjuk a kockára vágott krumplit. Átkeverjük, kissé hagyjuk dinsztelődni, majd rátesszük a piros aranyat, 1 teáskanál sót, fokhagyma granulátumot, őrölt köményt, végül a fűszerpaprikát. Megkeverjük és felöntjük 1 liter forró vízzel. Fedő alatt pároljuk 5-6 percig, majd újabb 1 liter forró vízzel felöntjük, teszünk hozzá egy újabb teáskanál sót, ha felforrt beleöntjük a tarhonyát. Hozzáadjuk a darabokra vágott kolbászt, és fedő alatt főzzük még 14-15 percig. Legvégén a kettévágott, bevagdalt virslit is beletesszük, azzal is főzzük még 1-2 percig. Ha kell, a végén utánasózhatjuk,  és savanyúsággal tálaljuk.

krumplis tarhonya 006

« Újabb bejegyzésekRégebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress