szeretek főzni

2010. október 16. szombat

Kaszás leves

Kategória: levesek — Címke: — hzias @ 15:48

Nem tudom mi volt velem, de nagyon gyengének éreztem magam egész nap. Hőemelkedésem volt és van, és csak feküdnék. És feküdtem is szinte egész délelőtt. Délután bírtam egy kicsit fölkelni, mert éhes voltam, valami forró levesre vágytam. Kinyitottam a hűtőt és kis darab maradék csülköt találtam, meg a fazékban a megkocsonyásodott csülök főzőlevet. Most bableveshez, vagy hasonlóhoz nem volt  kedvem, (a túl sok rost miatt) de egy kis füstölt ízű leves jólesne. Eszembe jutott  a “kaszás leves”. Nem tudom miért ez a neve, de nekem most mindegy is volt. Leszedtem hát a zsírt a “füstölthúslé-kocsonya” tetejéről, felöntöttem kb 1,5 liter forró vízzel, és a tűzhelyre raktam, hogy felforrjon. Tettem bele még egy csapott teáskanál ételízesítőt. Közben  (ülve, mert elég gyengének éreztem magam) megtisztítottam egy nagy sárgarépát, egy petrezselyem gyökeret és 1/2 zellergumót, 1 gerezd fokhagymát és egy fej vöröshagymát. A zöldségeket feldaraboltam és a forrásban lévő füstölt lébe raktam. Ugyancsak a lébe került az apróra vagdalt fokhagyma gerezd és a  hagyma  fele, szintén apróra vágva (a másik felét jól befóliázva beraktam a hűtőbe).  Fedő alatt főztem kb. 10-15 percig. Közben a maradék kis csülökdarabot kb. 1 cm x 1 cm-es kockákra vágtam, hogy minél jobban eloszlódjék a levesben. Amikor a zöldségek már majdnem teljesen puhák voltak, hozzáraktam a kockázott  csülköt, újra felforraltam, és behabartam. A habaráshoz 1/3 pohárnyi  nagypoharas 12 %-os tejfölbe 1 evőkanál réteslisztet, pici olajat és 2 teáskanál fűszerpaprikát raktam, hígítottam kevés hideg vízzel, jól összeturmixoltam botmixerrel, és ezt a habarékot öntöttem a forró levesbe. Legvégül még 3-4 dkg tésztát is belefőztem. Adtam még neki 10 percet a tűzhelyen, utána  forrón nekiláttam ennek a finom, kissé csípős,  tartalmas levesnek. Esküszöm jobban lettem tőle! De most visszamegyek lefeküdni. Hátha holnapra még jobban leszek.

kaszasleves 002

2010. október 14. csütörtök

Felturbózott zöldséges tészta

Kategória: tojásos ételek, tészták, zöldségek — Címke:, — hzias @ 22:59

A zöldséges tésztát a vacsorához felturbóztam kissé, mert  nem kívántam sem a húsos káposztát, sem a körömpörköltet, sem valami hideget vacsizni, mégis valami finomságra vágytam.  A tegnapelőtti csülökből elcsentem néhány kissebb darabot, apró kockára vágtam, és kevés olajon lepirítottam egy nagyobb teflon serpenyőben. Hozzáraktam a zöldséges tésztát és jól átforrósítottam. Amíg ez süldögélt a tűzhelyen, összeturmixoltam néhány evőkanálnyi 12 %-os tejfölt egy egész nyers tojással, és icipici sóval majd a forró csülkös tésztára öntöttem. Nigella ezt azonnal levette volna a tűzről,  én azonban gyáva kukuc vagyok, még a szalmonellától is félek, ezért a tojásos masszával is jól átsütöttem a tésztát. Nagyon nagyon nagyon finom lett.

turboteszta 003

2010. október 12. kedd

Főtt füstölt csülök, főtt tojással, tormával

Kategória: főtt húsok, tojásos ételek — Címke:, — hzias @ 17:54

csulok 003

Ma megint “férfias étellel” próbáltam kedvezni a családomnak, mert nagyon szép, húsos hátsó füstölt csülköt sikerült vennem, ráadásul  nagyon jó áron. Csöppet sem diétás, de nagyon finom, párom szerint már az utcán is érezhető volt fővő csülök illata. Ezt tálaltam főtt tojással és reszelt tormával. Igazi húsvéti hangulatot teremtett a tegnapi karácsonyias,  halas vacsora után. Friss kenyérrel… vérré vált bennünk.

csulok 002

Hozzávalók:

  • 1 db füstölt csülök (kb. 2kg-os)
  • személyenként 2-3 tojás
  • víz a főzéshez
  • ecetes reszelt torma, vagy aki azt nem szereti annak esetleg mustár
  • friss kenyér

A csülköt annyi vízben, hogy ellepje főni tettem. Mivel kb. 2 kg-os volt, ezért kb. 2 óráig főztem fedő alatt. Mikor már majdnem kész volt, megfőztem a tojásokat is, de nem a csülök levében, mert arra gondoltam, hogy azzal majd valami “hüvelyes” levest  főzök holnap. Lencsét, sárgaborsót, vagy babot, még nem tudom, de majd kialakul. A felszeletelt csülköt negyedelt keménytojással, tormával és friss kenyérrel kínáltam.

2010. október 8. péntek

“Öreg”

Kategória: burgonya, saláta, tészták, zöldségek — Címke:, , — hzias @ 12:15

Úgy tűnik tegnap nemcsak a szomorúság, hanem egy kis nátha is tanyát vert bennem. A torkom úgy fáj, mintha szögesdrótot nyeltem volna, az orrom hol eldugul, hol meg csomagszámra használom  a papírzsepit. Remélem azért gyorsan túlleszek rajta. Édes párom reggel hagyott egy kicsit tovább pihenni, mire fölébredtem már elment, úgyhogy ma nem készítettem gyümölcssalátát, egyszerűen megettem egy banánt. Aztán megfázás elleni gyógyszert vettem be. Nem volt kedvem bonyolult főzéshez, ezért egy “kis” öreget főztem citromlével készült vegyes salátával.  Ezt az ételt férjem családjánál ettem életemben először, amikor Rózsi mama ilyet főzött. De mert a pirított tésztás dolgokat mindig is kedveltem, ezt is egyből megszerettem. Annyit változtattam rajta, hogy tojás nélküli tésztával főztem. A krumplipucolásba meg úgy belefeledkeztem ma, hogy az majdnem egy kicsit sok lett.

az Öreg hozzávalói:

  • 5-6 evőkanál olaj
  • 50 dkg  tészta (tojás nélküli fodros nagykocka)
  • tisztítva  kb. 1,4 kg krumpli
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanálnyi piros arany
  • 1 teáskanálnyi paradicsom sűrítmény
  • 2 teáskanálnyi só
  • 4 teáskanálnyi fűszerpaprika
  • 3 liter forró víz
  • 1 csípős paprika karikára szelve
  • 1 szál csabai kolbász

A krumplit megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A hagymát és fokhagymát apróra, a csípős paprikát karikára szeljük. A kolbászt lebőrözés után kb. 2 cm-es darabokra. Egy nagy lábasban a felforrósított olajon a tésztát gyakran megkeverve jó sötétre pirítjuk, de vigyázzunk ne égjen meg!! (Azért kell sötétre, mert a főzés során világosodik). Amikor már elég pirult, félrehúzzuk, rárakjuk a kockára vágott hagymát,  a felaprózott fokhagymát és a krumplit. Jól elkeverjük, rárakjuk a piros aranyat és sűrített paradicosmot is, majd a fűszerpaprikát, újra elkeverjük és felöntjük 3 liter forró vízzel. Visszarakjuk a  tűzre, belerakjuk a sót és fedő alatt szép csendesen puhára főzzük. Mikor már majdnem jó, hozzáadjuk a szeletelt csípős paprikát és a kolbászt, jól belekeverjük, és még 5-7 percig főzzük, majd tálaljuk.

oreg 003

Amíg az ”öregünk” fő, elkészítjük a salátát. 1/4 fej káposztát,  1/2 kígyóuborkát, 1 piros húsú paprikát, 1 paradicsomot, néhány karika csípős paprikát, és egy kisebb fej hagymát (vékonyra szelve, kistányéron 1,5 percig mikrózva  800-1000 Watton, majd hideg vízzel leöblítve) felszeletelve tálban összekeverünk, 1 nagy citrom kifacsart levéből, 1 csapott teáskanál sóból, 1-2 kanál olajból készült öntettel. Néhány perc állás után fogyasztható.

A honlap lelke a WordPress