szeretek főzni

2011. január 3. hétfő

Padlizsános-szalámis szarvacska

Kategória: tészták, zöldségek — Címke: — hzias @ 19:20

Miután tegnap vacsorára és ma ebédre megettük az újévi ebéd maradékának legnagyobb részét, ma vacsorára valami gyors és finom ételt kellett kitalálnom. Szép padlizsánt kaptam az egyik hipermarketben, arra gondoltam, itt az ideje egy kis zöldséges-tésztás ételnek, ami nem olyan nehéz, mint az elmúlt napok finomságai. Különösen ajánlom ezt az ételt olyan anyukáknak, akiknek gyermeke nem akar zöldségeket enni, mert ebben az ételben a padlizsán íze nem dominál, inkább a szalámi és a fűszerek “viszik a prímet”, de a a hagymával, padlizsánnal, paradicsomszósszal mégis zöldséghez jut a gyerek szervezete.

Hozzávalók 4-6 személyre:

  • 1 fej hagyma
  • kevés olaj
  • 1 db szép feszes padlizsán (kb. 45 dkg-os volt)
  • 2 fehér műanyag kanál ételízesítő
  • 10-12 dkg paprikás szalámi (nekem kétféle szalámi vége volt itthon kb.6-6 dkg)
  • 1 liter 100 %-os paradicsomlé
  • fél kávéskanál kakukkfű
  • fél kávéskanál rozmaring
  • fél kávéskanál őrölt bors
  • fél kávéskanál csilipor (esetleg helyette némi csípmentes fűszerpaprika)
  • 1 kávéskanál oregánó
  • 1 kávéskanál bazsalikom
  • 1 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 4-5 friss bazsalikom levél
  • néhány csepp édesítőszer
  • 1-1,5 csomag (50-75 dkg) 4 tojásos szarvacska tészta
  • 1-1,5 liter forró víz
  • 1-1,5 fehér kanál só
  • kevés olaj
  • 10-12 dkg reszelt sajt

A padlizsánt megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk, vágott felükkel a deszkára fektetjük, és mindkét felet hosszanti és kereszt irányban is vékony csíkokra vágjuk. A hagymát ugyancsak megtisztítjuk és felaprítjuk. A szalámit felszeleteljük, a szeleteket szintén vékony csíkokra daraboljuk. A hagymát nagyobb, teflon bevonatú edényben,  kevés olajon megdinszteljük, rárakjuk a feldarabolt padlizsánt és megszórjuk ételízesítővel. A padlizsán minden olajat hirtelen magába szippant, de ne öntsünk rá több olajat, hagyjuk sülni a hagymával. Amikor színesedni kezd, öntsük rá a paradicsomlevet. Jól keverjük el, adjuk hozzá a kakukkfüvet, rozmaringot, oregánót, bazsalikomot, fokhagyma granulátumot, őrölt borsot és csiliport. Végül tegyük bele a szalámi csíkokat is, főzzük addig, míg a padlizsán szétfő, szépen besűríti a paradicsommártást. Néhány csepp édesítőszerrel ízesíthetjük. Közben főzzük meg a tésztát. Ha nincs zepter edényünk, akkor nagy fazékban, szokásos módon főzzük meg a tésztát,  Zepter edényben 50 dkg tésztához 1 liter vizet felforralunk, 1 fehér műanyag kanál sót és 1-2 kanál olajat teszünk bele, ha lobogva forr, beleöntjük a tésztát, újraforrás után 8-9 percig főzzük. Mire megfő, a víz teljesen eltűnik alóla. Amikor mindkettő megfőtt, azon forrón tálaljuk, tetejére reszelt sajtot szórhatunk.

2010. december 15. szerda

Összecsukott melegszendvics

Kategória: kenyérre valók — Címke:, , — hzias @ 19:00

melegsze 002

Ma este mindenki kicsit hamarabb ért haza. Vacsorára valami egyszerű, gyors és  meleg ételre vágytunk, megszavaztuk a tarjás-sajtos  melegszendvicset. Az sem akadályozott bennünket, hogy “formakenyerünk” nem volt itthon, egyszerű  zsemlekenyérből sütöttük.

Hozzávalók:

  • vékony kenyérszeletek (szendvicsenként 2 db)
  • füstölt főtt tarja szeletek (szendvicsenként 1-1,5 szelet)
  • trappista sajt (szendvicsenként 1,5-2 szelet)
  • margarin a kenéshez

A kenyeret vékony szeletekre vágtam (én a kenyérszeletek alsó héját le szoktam vágni), 2 szeletet szétnyitottam, a belső oldalt megkentem margarinnal, az egyik kenyérre ráfektettem a szeletelt tarját, erre a sajtszeleteket, ráraktam a másik kenyeret. Egyszerre két kenyér sül meg a sütőben, ezért ennyit készítettem elő. Beraktam a szendvicssütőbe, amíg az első kettő sült, előkészítettem a következő adagot. Addig folytattam a sütögetést, míg mindenki jóllakott.

melegsze 004

2010. december 10. péntek

Virslisaláta

Kategória: saláta — Címke:, — hzias @ 18:35

Megviccelt ma  a számítógépem, minden igyekezetem ellenére nem tudtam összehozni, amit akartam.  A nap viszont úgy eltelt, valami gyors ételt kellett összedobni a családnak. Legnagyobbik gyermekem barátnőjéhez vette az irányt, így hárman maradtunk. Könnyű, néhány perc alatt összeüthető fogásban gondolkodtam. Ezért a virslisalátára esett a választásom. Főleg mert volt itthon hozzá alapanyag.

Hozzávalók 3 személyre:

  • 10 szál virsli (nem roppanós, olcsóbb fajta is megteszi)
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 evőkanál 10 %-os ecet
  • 8 evőkanál víz
  • teáskanálhegynyi só
  • néhány csepp édesítőszer
  • 8 evőkanál majonéz
  • 3 teáskanál mustár

A hagymákat megtisztítottam, elnegyedeltem és felszeleteltem, üvegtálba raktam. Felkarikáztam a virslit is, és a hagymához adtam. Kis csészében összekevertem az ecetet, vizet, sót, édesítőszert, teljes oldódásig kevergettem, nyakon öntöttem vele a hagymás virslit és 7-8 percre maximális teljesítményre (1000 watt)  a mikróba raktam. A virsli megdagadt, a hagyma megpárolódott kissé. Amikor a mikróból kivettem jól elkevertem, hozzáadtam 3 teáskanál mustárt, 8 evőkanál majonézt, összekevertem és mert már nagyon éhesek voltunk, zsemlével azonnal tálaltam.

virslisalata 001

2010. december 1. szerda

Serpenyős tészta

Kategória: tészták — Címke:, — hzias @ 13:10

Biztos más háztartásokban is előfordul, hogy kimarad néhány szelet felvágott, sonka, kis darabka kolbász, ami, ha nem figyelünk oda, előbb utóbb kidobásra kerül, mert lejár a “szavideje”, vagy megbarnul. Az ilyen néhány szeletes, kisebb darabos  maradékokat is igyekszem felhasználni, még mielőtt a fentebb leírt sorsra jutnak, pl.  a már régebben leírt “mindent bele rántottába”, melegszendvicsbe, vagy mint ma is, egy  serpenyős tésztába. Ma megint felvetődött a kérdés, hogy mi a csudát főzzek ebédre. Legszívesebben semmit sem főztem volna, de aztán kinyitottam a hűtőt, megtaláltam a különféle felvágottak maradékát, és eldöntöttem, ezekből lesz az ebéd, egy kis olaszos tévává alakítva. Volt egy kis tavaszi baromfi felvágott, egy kevés sörkorcsolya, egy darab túrista felvágott, meg némi csabai lángolt kolbász.

Hozzávalók:

  • maradék felvágottak
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 1 liter 100%-os paradicsomlé
  • 2 teáskanálnyi pizzafűszer keverék,
  • (vagy bazsalikom, oregánó,  rozmaring, kakukkfű ízlés szerint)
  • 1 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • csilipor
  • őrölt bors
  • ízlés szerint néhány csepp édesítőszer (kevés cukor)
  • 50 dkg száraztészta (jelen esetben tojás nélküli fodros nagykocka)
  • forró víz (kb. 7,5 dl)
  • reszelt sajt (el is maradhat)

Először egy kis fej hagymát tiszítottam meg és aprítottam fel, majd elég apróra összevágtam a felvágottakat és kolbászt. A hagymát kevés olajon megfonnyasztottam, majd rátettem a feldarabolt felvágottakat, és kissé megdinszteltem.serpenyos teszta 001

Néhány perc után felöntöttem egy liter 100 %-os paradicsom lével, tettem bele 2 teáskanál pizza fűszerkeveréket, 1 kávéskanál fokhagyma granulátumot, csiliport, kis őrölt borsot, 1 teáskanál ételízesítőt, néhány csepp édesítőszert és főztem néhány percig. Ekkor hozzáöntöttem még negyed liter forró vizet, tettem bele fél kanál sót, felforraltam, és beleöntöttem a tojás nélküli fodros nagykocka tésztát. Amikor a levét elfőtte, öntöttem alá még negyed liter forró vizet, aztán ezt még egyszer megismételtem. Amikor a tészta kellően puhára főtt, megkóstoltam, kis só még kellett bele. Ilyen szépen magába szívta a fűszeres paradicsomlevet a tészta:

serpenyos teszta 002

Forrón tálaltam, reszelt trappista sajttal megszórva (a sajt persze nem kötelező, anélkül is nagyon finom).

serpenyos teszta 004

2010. november 22. hétfő

Töltött-göngyölt virsli

Kategória: feltétek — Címke:, , — hzias @ 13:17

Nem volt sok időm az ebédfőzésre, ezért a néhány perces leves után egy néhány perces, nem túl bonyolult  fogás következett.  Ezt a fogást főzelékhez feltétként már többször készítettem, de néha  -  így ma is  -    ”csak” kenyérrel  került asztalra. Szeretjük. Ez a fogás pedig a töltött-göngyölt virsli. A virsliket hosszában bevágjuk úgy, hogy kis darab sajtot bele tudjunk dugni, aztán körbetekerjük baconnel, ha akarjuk megtűzzük fogpiszkálóval, hogy ne bújjon ki a göngyölésből, amikor elkezd megdagadni. Ehhez az ételhez nem kell roppanós virsli, jó az olcsóbb fajta is, a sajt és a bacon úgyis ízesebbé teszi. Süthetjük előmelegített sütőben, vagy crisp-es, grilles mikróban. (Én a mikró crisp táljában sütöttem meg,  9-10 perc alatt  crisp-grill fokozaton.) Így néz ki előtte:

11.22.ebed 004

És így sütés után:

11.22.ebed 006

Ahogy már írtam, nagyon finom főzelékek feltétjeként, de kenyérrel vagy zsömlével, ketchuppel, és/vagy mustárral is isteni.

11.22.ebed 011

2010. október 31. vasárnap

Gyors ebéd

Kategória: tojásos ételek, zöldségek — Címke:, — hzias @ 13:25

15 perc a konyhában és kész az ebéd? Ma ilyen gyors ebédet készítettem. Nem tipikus ebéd, de most ebédre is jól esett. És az, hogy délelőtt lazíthattam egy kicsit… mindennél többet ért. Ez az óraátállítás teljesen összezavart. Nem bírtam az éjjel aludni, csak forgolódtam, pedig tegnap délután nem is kávéztunk, hogy arra foghatnám. A tévében meg  bosszantóan vacak műsor volt. Persze, ha a teljes család itthon ebédelt volna, akkor azért másképp fogtam volna a dologhoz, de legkisebbik fiam annyira megfertőződött a horgászat szeretetével, hogy mostmár nem tudjuk visszatartani, nagyfiamnak pedig ma megint ebédmeghívása volt szerelme családjához. Visszatérnek a régi szép idők, amikor Apával kettesben voltunk?… “Mézes hétvégéink” lesznek?… Akkor ez az ebéd duplán jó, erőt adó…   Bökjem már ki végre, hogy mit készítettem: Rántottát “gazdagon”. No nem mi vagyunk gazdagok, csak mindenféle itthon található maradék finomsággal próbáltam feldobni azt a néhány tojást, amiből a rántotta készült. Először is hagymával (a koleszterin ellensúlyozására), néhány darabka baconnel (mert az finom ízt ad), lecsópaprikával (1 sárga, 1 piros a színe kedvéért), 1 csípős zöldpaprikával (az ereje kedvéért),  6 kis cherry paradicsommal (a színe mellett, még egy kis vitamin is maradt talán benne), kb. 5 cm-es füstölt kolbásszal (hogy a bacon mellett egy kis füstölt ízt adjon), 2 db bécsi virslivel (mert szeretjük), aztán a sóval elhabart tojásokkal (személyenként 3-4 db), tálalás után még egy kis csiliporral is megszórtuk, hogy az étel tüzességét fokozza. Utána még egy kis vörösbor apának, egy kevés muskotályos fehérbor anyának és kész a tökéletes, gyors ebéd.

rantotta 001

2010. október 23. szombat

Sült oldalas, hurka-kolbász hagymás krumplival

Kategória: burgonya, sültek — Címke:, — hzias @ 17:23

Ma jó alaposan kirúgtunk a hámból, csupa disznósággal  ünnepeltünk. Sok finom pecsenyezsír sült ki  a  fűszeres husiból  és  hurka-kolbászból. És maga a “disznóság” is elég rendes adag lett. Húsimádó családom most el van látva rendesen.

disznosagok 005

Hozzávalók:

  • szép húsos oldalas
  • sütnivaló hurka
  • sütnivaló kolbász
  • a sertéssült fűszerem jó csípősre keverve
  • + fokhagyma granulátum
  • + őrölt kömény
  • 1-2 dl víz
  • krumpli
  •  só
  • kevés víz
  • kevés olaj
  • 1 fej  hagyma
  • tetszés szerinti savanyúság

Az oldalast még egészben megmossuk, aztán papírtörlővel leszárogatjuk, és a csontok között egyenletes darabokra vágjuk. Tepsibe sorban lerakjuk, megszórjuk sertéssült fűszerrel, (amit én még plusszban őrölt köménnyel és fokhagyma granulátummal még intenzívebbé tettem) a fűszert jól belemaszírozzuk a husiba, 1,5 – 2 dl vizet öntünk alá és lefóliázva (fényes fele legyen a hús felé) 180 fokos sütőben 1,5 óráig sütjük. Másik tepsibe rakjuk a mindkét oldalán  több helyen  megszurkált hurkát-kolbászt  és lefóliázás nélkül sütjük, a vastagságuktól függően 50-60 percig. Légkeveréses sütőben egyszerre süthetjük a két tepsi tartalmát (az egyiket a legalsó, a másikat a negyedik sínen), félidőben cseréljük meg a tepsiket, hogy mindkettőben egyformán süljön a “cucc”. Amint látjuk, az oldalasnak több idő kell. Amikor letelt a fólia alatti sütési idő, vegyük le a fóliát és süssük pirosra a húsokat. A zsiradékot mindkét tepsiből öntsük  le (pl. tiszta csavaros üvegbe, és kihűlés után hűtőben tároljuk). A pecsenyezsír jól felhasználható akár hideg sültek alá, kenyérre kenve, akár héjában főtt krumpli ízesítésére. De egy kis paprikával és paradicsommal akár önálló fogás is lehet a csiliporral meszórt zsíros kenyér… hmmm….. (na persze, csak ha éppen nem diétázunk).

Amíg a húsok sülnek, pucoljunk meg annyi krumplit, hogy elég legyen a családnak, és főzzük puhára kevés sóval ízesített vízben. Olajon megdinsztelt, őrölt borssal fűszerezett hagymával keverjük el a megfőtt krumplit. Tálaljuk a megsült húsokkal és savanyúsággal együtt. (Mi ettünk egy kis kenyeret is hozzá, mert kicsit zsírosnak találtuk. Utána egy pohár vörös bor és végünk volt….)

disznosagok 007

2010. október 2. szombat

Rakott karalábé mintha rakott krumpli lenne (tk)

Kategória: rakott, tojásos ételek — Címke:, , , — hzias @ 18:03

rakott karalabe 001

Ma az egyik áruházlánc zöldségkínálatában nagyon kedvező áron találtam  karalábét. Meg is született a vacsoraötlet:  rakott karalábé  hagyományos rakott krumpli módra. Régebben amikor testkontrolloztam már főztem ilyet, akkor mindenkinek nagyon ízlett, hát most is elkészítettem. A várakozási idő utána 4 óra!

Hozzávalók:

  • 9 db karalábé
  • 12 db keményre főtt  tojás
  • 15 dkg csabai füstölt kolbász
  • 6 db virsli
  • 2 nagypoharas tejföl (az egyik 12 %-os, a másik 20 %-os)
  • 3 nyers tojás
  • ételízesítő, só
  • 1 evőkanál margarin
  • kb 4-5 dkg tarppista sajt kis darabkákra vágva vagy reszelve.

A karalábét megtisztítjuk, kettévágjuk, a fél karalábékat  puhára főzzük ételízesítővel és sóval ízesített vízben. (Én zepter gyorsfőző fedővel főztem 0,5 liter vízben, 2 teáskanál ételízesítővel és fél teáskanál sóval, pöcök  kiugrása után 15 percig, aztán hagytam, hogy a szelep magától essen vissza.) Közben egy másik edényben megfőzzük  a 12 tojást annyi vízben ami majdnem ellepi, 1-1,5 teáskanál sóval. Felszeleteljük a virslit,  és  a  kolbászt (először hosszában vágjuk ketté, húzzuk le a bőrét,  és minél vékonyabbra szeleteljük). Amikor a karalábé és a tojás is megfőtt, ugyanúgy járunk el, mint a rakott krumpli esetén: Egy tepsit kikenünk egy kanál margarinnal, a karalábé felét (jelen esetben 9 db-ot)  felszeletelünk,  és a tepsibe szépen sorban lerakjuk,  ha nem elég sós,  megsózzuk kissé.  Utána a megtisztított, felszeletelt tojásból következik  egy sor, azt is megpergetjük egy kis sóval. A szeletelt virsli és kolbász következik, majd a tetejére egy újabb sor szeletelt karalábé. Elkészítjük a nyers tojásból, fél pohár 20 %-os tejfölből és egy csipet sóból az “összetartó habarcsot”, amit a rétegezett karalábéra öntünk, majd rásímítjuk a maradék összekevert tejfölt, a kis sajtdarabkákkal  megszórjuk és 200 fokos sütőben 35-40 perc alatt pirosra sütjük.  (Lehet, hogy szebb lenne, ha a sajtot reszeltem volna, de finomnak így is nagyon finom volt) 

rakott karalabe 002

2010. szeptember 26. vasárnap

“Lecsós”-virslis rántotta (tk)

Kategória: tojásos ételek, zöldségek — Címke:, — hzias @ 19:43

Eljött az este, egész nap szénhidrátos ételeken voltunk (uzsonnára is egy kevés zöldséges rizst  és 2-3 rántott zöldséget ettünk).  Vacsorára mostmár  kell valami ami nem szénhidrát.  Ezért ismét  sok zöldséggel, kevés virslivel összeütöttem egy csodás rántottát. Ha nem eszünk hozzá kenyeret, zsömlét, vagy bármilyen lisztes árut, akkor ez is testkontrollos. Virsli nélkül 3 órát kellene várni, így virslivel 4 óra lenne a várakozási idő, de mert ma már nem eszünk többször, ezért ennek most nincs jelentősége.

lecsos rantotta tk 002

Hozzávalók 3-4 személyre:

  • 1 hatalmas fej hagyma
  • 4-5 evőkanál olaj
  • 2 nagy tv paprika (egyik piros, másik sárga)
  • 2-3 csípős paprika tüzesebbik vége (aki nem bírja, hagyja ki)
  • 2 paradicsom
  • 3 virsli
  • 12 tojás
  • 1 csapott teáskanál só
  • csilipor vagy pirospaprika a szóráshoz
  • a tányér szélére személyenként 1-1 paradicsom, pici só

A hagymát apró kockákra vágjuk, a tv paprikákat csíkokra, a csípős zöldpaprikát és a virslit karikára, a paradicsomot vékonyan meghámozzuk és kockára vágjuk, tányérra rakjuk,  konyhai törlőpapírral a kifolyó levet felitatjuk alóla. A tojásokat felütjük egy tálba, megsózzuk és jól “elhabarjuk”. A hagymát az olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a tv és csípős paprikát, ezzel is sütjük néhány percig. Azután a paradicsom következik. Amikor a kioldódó nedvek elpárologtak alóla, hozzáadjuk a virslit is. Ezzel is sütjük 1-2 percig, majd az elhabart tojást is ráöntjük, kevergetve a kívánt keménységűre sütjük. A tányérok szélére körberakjuk a felszeletelt paradicsomot, a megsült rántottát  pedig a közepére halmozzuk, aki akarja megszórhatja csilivel, vagy fűszerpaprikával. Kenyér nélkül, a kissé megsózott paradicsomszeletekkel fogyasztjuk. (Fenomenális!)

2010. szeptember 23. csütörtök

Az ünnepi vacsora: töltött-rántott hús

Férjem kedvence a rántott hús. Ő nem vágyik bonyolult, rafinált ételekre, biztosra akar menni. Azt mondja azt nem lehet elrontani (bár volt rá példa, megbánta, hogy azt rendelt étteremben). És hogy az ünnep fényét emeljem, töltött rántott husit is készítettem. Nagyon szereti a kolbászos-kakastaréj szalonnás “natúr”  husikat is, én most a kettőt ötvöztem. Egyszer régebben már készítettem ezt a fogást, akkor is osztatlan sikert aratott, és most is. A karajszeleteket óvatosan “kinyitottam”, szalonnás-sonkás-kolbászos-lecsós raguval megtöltöttem, összetűztem, bepaníroztam, megsütöttem. A “sima” rántott husi szűzpecsenyéből készült.

Hozzávalók:

  • 8-10 szelet csont nélküli karaj

a töltelékhez:

  • 1 fej hagyma
  • 3 lecsópaprika (2 zöld, 1 piros)
  • 1/2 csípős zöldpaprika (a “tüzesebbik” vége)
  • 12,5 dkg csíkozott bacon
  • 15 dkg sonka (nem nyers)
  • kb 10-12 cm-es darab csabai kolbász
  • 1,5-2 paradicsom
  • 1-2 evőkanál olaj

 

  • 2 szűzpecsenye vastagabb végéből vágott hússzeletek
  • 4-5 tojás,
  • liszt,
  • zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez.

A karajszeleteket óvatosan bevágtam, úgy, hogy lehetőleg ne szúródjon ki. Mindkét oldalát gyengén megsóztam és a kezemmel beleütögettem kissé a sót. A szűzpecsenye vastagabb végéből néhány kb. 2 cm vastag szeletet levágtam a hús rostjaira merőlegesen, ezeknek  is megsóztam mindkét oldalát, és a tenyerem csukló felőli részével meg is ütögettem kissé, hogy ne legyen nagyon vékony. A húsokat félretettem a hűtőbe. A töltelék következett. Apró kockákra vágtam egy fej megtisztított hagymát, a zöld és piros paprikákat, paradicsomot, sonkát, kolbászt. A bacon kockára volt vágva a csomagolásban is, úgyhogy azzal nem volt dolgom. Pici olajon elkezdtem pirítani a szalonnát, amikor elkezdett színesedni, hozzáadtam a hagymát, kis dinsztelés után a paprikákat, újabb dinsztelés után a paradicsomot, majd a sonkát és kolbászt. Addig pirítottam, míg teljesen elfőtt alóla a paradicsom leve. Kissé hűlni hagytam, addig megtisztítottam és főni raktam a krumplit, 1 teáskanál sóval, kb 1 dl vízzel zepterben.  Utána a karajszeletekbe elosztottam a tölteléket, mindegyiket összetűztem egy hústűvel és bepaníroztam (rétesliszt, picit sózott, felvert tojás, majd zsemlemorzsa). Olajat melegítettem egy nagyobb és egy kisebb edényben, aminek fedője is van, és a kicsiben, lassan, fedő alatt sütötettem a sima rántott husit, a nagyban szintén fedő alatt, lassan a töltött husit, hogy jól átsüljön. Amikor a krumpli megfőtt, rátettem a margarint, hagytam ráolvadni, és összekevertem, de csak gyengén. A husikat frissen, forró törtkrumplival és káposzta salátával tálaltam.

toltott husi 002

A körethez:

  • 8 közepes krumpli
  • kevés só és víz
  • 2-3 kanál margarin
Régebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress