szeretek főzni

2010. december 28. kedd

Garnélás-szardíniás tészta

Kategória: tészták — Címke:, , — hzias @ 22:25

12.28. vacsi 006

Mai vacsoránk  ”ihletője” középső Fiam fehérboros-tejszínes fekete kagylója volt, amit kb. 2 éve főzött nekünk Angliában, amikor látogatóban voltunk kisunokánk születésekor. Ő akkor spagettivel tálalta, és olyan finom volt, hogy alig tudtam vele betelni. Férjem nem szereti a tengeri herkentyűket, ezért akkor sem evett belőle.

Az én garnélás mártásom hozzávalói:

12.28. vacsi 010

  • 1 doboz (25 dkg) mirelit garnéla
  • 1 doboz szardínia konzerv (bőr és szálkák nélküli fajta)
  • 1 csapott evőkanál rétes liszt
  • 1 kis kávéscsésze fehér bor
  • 1 kis kávéscsésze tejszín (30 %-os)
  • 4-5 kis kávéscsésze víz
  • 1 fehér műanyag kanál ételízesítő
  • 2-3 púpos kávéskanál fokhagyma granulátum
  • kb. 1/2 kávéskanál csilipor (el is maradhat)
  • kevés őrölt bors
  • 1 cs. (50 dkg tészta, most 4 tojásos csavart cső)
  • 1 liter forró víz
  • kevés olaj
  • 1 fehér műa. kanál só

A garnélafarkakat szűrőben forró víz alá tartva gyorsan felolvasztottam. Hosszában mindegyiket kettévágtam, a fekete (cérnaszerű) csíkot kiszedtem belőle, aztán keresztben is ketté vágtam, mert elég kevés van a 25 dekás csomagban, így próbáltam megszaporítani egy kicsit, hogy több falatra jusson rák. Felbontottam az olajos szardíniát, az olaját egy teflonserpenyőbe öntöttem, hozzáadtam egy kanál lisztet, és habzásig hevítettem. Néhány pillanat múlva hozzáadtam a rákdarabokat, a szardíniát, jól elkevertem, felöntöttem fehérborral, tejszínnel, és 4-5 kávéscsésze vízzel. Beleraktam az ételízesítőt, fokhagyma granulátumot, csiliport, őrölt borsot, és néhány percig forraltam. A tészta vizét még a legelején forrni tettem, raktam bele 1 kanál sót, pici olajat, majd a tésztát, és újraforrástól 8 percig főztem. Mire a tészta megfőtt,  a garnélás mártás is elkészült. Ehhez a tésztához nem kínáltam reszelt sajtot.

12.28. vacsi 004

Férjem azóta sem szerette meg a tengeri herkentyűket, ezért Ő a tésztára mákot és cukrot rakott, cseppet sem zavarta, hogy nem hagyományos (széles metélt)  tésztát főztem.

12.28. vacsi 008

2010. november 4. csütörtök

Tonhalas-szardíniás tagliatelle

Kategória: tészták — Címke:, — hzias @ 14:03

Az elmúlt két napom nem a kulináris élvezetekről szólt. Inkább a visszafogottság, a szomorúság jellemezte a napjaimat, nem volt kedvem főzni sem. De azért nem állhatott meg a világ, voltak főtt étel tartalékok a hűtőben, aztán mikor azok kifogytak, jött az egyszerű „üres” tésztaleves tyúkhúsleves kockával, meg a hajába krumpli – kinek margarinnal – sajttal, kinek pecsenyezsírral – csilivel. „Nem kell mindig kaviár”…     Néha az ilyen egyszerű ételek jobban esnek. Most is így volt. A leves az utolsó cseppig elfogyott, a krumpliból is csak néhány szem maradt. Ma viszont elkezdtem összekapargatni magamat a romjaimból, és nekiduráltam magam, hogy az itthon található alapanyagokból összeüssek valami ehetőt… Valami olyan után keresgéltem, aminek az elkészítése nem tart órákig. Kaptam ötleteket is, például tésztaleves, mint legutóbb, meg paprikás krumpli, de ezeket most nem találtam jónak. Tészta!! Az gyors, finom, ki is lehet bírni vele egy darabig. A zöldséges változatok gondolatát  viszont a család „hessegette el”. Hús nincs itthon. Van viszont olajos hal, olajbogyós paradicsomos tésztaszósz, paradicsomlé, hagyma, bazsalikom… Megvaaan!!! Legyen tonhalas – szardíniás – olajbogyós paradicsomos – bazsalikomos tészta. – És lett…

 Hozzávalók:

  • 1 fej hagyma
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 1 doboz olajos tonhal
  • 1 doboz olajos szardínia (bőr és szálkák nélkül)
  • 1 üveg olajbogyós tésztaszósz
  • 0,5 liter 100 %-os paradicsomlé
  • 1/2 teáskanál szitált ételízesítő
  • 1 teáskanál fűszerpaprika (csípős)
  • 1-2 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 1/2 kávéskanál csilipor
  • 1 kávéskanál szárított oregánó
  • 7-8 levél friss bazsalikomlevél
  • kevés édesítőszer
  • 1 csomag (50 dkg) tagliatelle száraztészta
  • 1 liter forró víz
  • 1 teáskanál só
  • 1 kanál olaj

 

A hagymát apró kockákra vágjuk, és pici olajon megdinszteljük. Rárakjuk a két doboz halat olajával együtt (nemrégen találtam egy hipermarketben olyan olajos szardíniát, amelybe a haldarabokat bőr és csont nélkül dobozolták be, most ilyennel főztem a mártást)   jól elkeverjük, rárakjuk a fűszerpaprikát, és felöntjük az olajbogyós szósszal, majd a 100%-os paradicsomlével. Beletesszük a fokhagyma granulátumot, csiliport, ételízesítőt, oregánót, eltépkedett bazsalikom levelet, Rottyantunk rajta egyet, ha szükségét érezzük, belerakjuk az édesítőszert és forrón tálaljuk a közben megfőzött tagliatelle (talljatelle /vagy más) tésztával. (Zepterben 1 liter vízben, 1 teáskanál sóval, pici olajjal forrás után takarék lángon 7 percig főtt.)

halas teszta 2 (2)

2010. október 22. péntek

Olajoshalkrém

Kategória: kenyérre valók — Címke:, — hzias @ 18:08

Vacsorára valami gyors, aránylag olcsó és egészséges finomságot gondoltam ki:  olajoshalkrémes kenyeret narancsdarabokkal. Lehet hogy a párosítás kissé különösnek tűnik, de szerintem nagyon összeillő. A lehetőség akkor jutott eszembe, amikor a férjemnek akartam “bemutatni” a legújabb találmányomat, az olajoshalkrémet. Mi akkor lilahagyma karikákkal ettük, de a férjem nem szereti a lilahagymát, ezért kapott a kenyerére narancsszeletkéket,  azóta én is lecseréltem a hagymát narancsra, annyira bejött ez az ízhatás. Érdemes kipróbálni, mert jó hozzá az olcsóbb olajoshal, ami így “felturbózva” kiadósabb, az elkészítése pedig csak néhány percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

  • 1 doboz olajos tonhal konzerv (nem kell steak, jó az apró darabos is, sőt az jobb)
  • 1 doboz olajos szardínia konzerv
  • 3 púpos evőkanál (Flora) margarin
  • 1/2 teáskanál szitált ételízesítő
  • 1/2 kávéskanál őrölt bors
  • 1/2 citrom leve
  • esetleg kevés só
  • 1 narancs

A halkonzerveket egy keverőpohárba öntjük olajával együtt. Hozzáadjuk a 3 púpos evőkanál margarint, az ételízesítőt, borsot, citromlevet és sót, majd botmixerrel teljesen síma krémmé turmixoljuk. (Még finomabb, ha a megmosott citrom sárga héját is belereszeljük.)  Kissé vastagabban megkenjük vele a kenyérszeleteket, és a megmosott, feldarabolt héjas naranccsal “megkoronázzuk”.  Nagyon finom!!

olajoshalkrem 002

A honlap lelke a WordPress