szeretek főzni

2010. november 10. szerda

Meggyes-mákos palacsinta

Kategória: levesek, sült tészták — Címke:, , — hzias @ 19:26

Borult, esős, szeles, hideg napra ébredtünk ma, ez rossz hangulatot hozott. Ráadaásul családom egy része munka ügyben vidékre volt kénytelen menni, nagyfiam is egész nap dolgozott, elhatároztam, hogy valami vidító vacsorával várom őket haza. Szinte egyszerre estek be az ajtón, így nem kellett a vacsorát melegítgetni, mert úgy időzítettem, hogy éppen erre az időre legyek kész. Ma is olyan ételeket készítettem, ami már szerepel a bejegyzések között. Első fogásnak jó tartalmas, virslis-kolbászos lencselevest főztem, amit azon forrón tálaltam.

10.10. vacsi 007

Második fogásnak palacsintát gondoltam ki. A tésztáját ugyanúgy készítettem, mint régebbi bejegyzésben már leírtam. Az egyik töltelék is hasonló, a család nagy kedvence a meggylekváros-kakaós (csokis) palacsinta. (A lekvár és instant kakaópor a forró palacsintában csokikrémmé változik. Palacsintánként 1 evőkanál meggylekvár, 1 púpos evőkanál instant kakaópor)

10.10. vacsi 005

Ebből a fajtából 10 darab lett, meg egy kis “potyadék”.

10.10. vacsi 006

A másik fajta egy “régi újdonság”, a meggyes-mákos töltelékes palacsinta. Mákosat sok évvel ezelőtt már készítettem, a fiúk is és párom is nagyon szerették, aztán elkallódott a mákdarálóm  (mindíg utáltam mákot darálni) és valahogy el is felejtkeztem a mákról…  Mostanában fedeztem fel újra, mióta darált mákot is lehet kapni az üzletekben. Arra gondoltam, egy kis magozott meggybefőtt biztosan nem rontaná el, inkább még dobna egy kicsit a mákos palacsintám ízén. Hát szépen megfőztem a máktölteléket, aztán hagytam egy kicsit kihűlni és úgy töltöttem be a palacsintákba. Hozzávalók: 20 dkg darált mák, ízlés szerinti mennyiségű (6-7-8 evőkanál) méz, 1 csomag vaníliás cukor, annyi tej, hogy ne legyen folyós a mák, reszelt citromhéj. Ezt egy jó néhány percig főztem, amíg már semmi folyadék nem maradt rajta. (Én nem csináltam túl édesre a tölteléket, ha valaki édesebben szereti, az több mézet, vagy cukrot tegyen bele.) Kóstolgassuk és ízesítsük kedvünk szerint.  A kisült palacsintára először egy jó púpos kanál megfőtt mákot egyengettem el, azután rátettem egy sor magozott meggybefőttet, és feltekertem a kis duci palacsintákat.

10.10. vacsi 002

Nagyon finom lett, de olyan kiadós, hogy csak egyet bírtunk belőle megenni. A 20 dkg mákból 8 palacsintát tudtam megtölteni, és egy üveg meggybefőttből is csak pár szem maradt az üvegben.

10.10. vacsi 004

(A kóstolgatásra visszatérve… Mindíg tiszta kanállal nyúljunk az ételbe!!! A főzőműsorokat nézve “kiakadok”, amikor az egyébként értelmes híres emberek nyalják a fakanalat és utána tuszkolják vissza az ételbe. Így aztán az összes vendéggel megosztják a saját kis “baciflórájukat”… Gusztustalan!!! )

2010. július 28. szerda

Lencseleves

Kategória: levesek — Címke:, — hzias @ 12:30

2010. július 28. szerda                                                             névnap: Szabolcs, Alina

Nagyon örülök annak, hogy elkezdtem ezt a blogot, teljesen feldobja a napjaimat. Sajnos tegnap a hidegfront egy kicsit megviselt és a fejfájás megakadályozott a blogírásban, de mára szerencsére elmúlt a kellemetlenség, így minden mehet tovább.  Igaz nem túl bonyolult ételeket főzök és írok le, de úgy gondolom lehetnek olyanok, akiknek még ez is újdonság, de ha másra nem, arra jó ez az egész, hogy kiírjam magamból azt, hogy én hogyan készítem a családom által kedvelt ételeket. Ez akár a küldöldön élő fiamnak és családjának  is segítség lehet, hogy ne szakadjanak el teljesen az itthoni ízektől. Szeretem a magyar konyhát, sőt a családom is feltétlen híve. A régi, jól megszokott ízekhez ragaszkodunk. Nem mondom, hogy nem eszünk néha pizzát, vagy olaszos tészta ételeket, sőt még a kínai konyha néhány receptjét is kipróbáltuk és szeretjük, de a fő vezérfonal a  magyaros   konyha. Zöldség és húslevesekkel, pörköltekkel és magyaros sültekkel, töltött káposztával, halételekkel és a kihagyhatatlan rántott hússal…  Szerintem fontos, hogy ragaszkodjunk  a tradicionális régi ízekhez, hiszen nem szégyen a hagyományokat fenntartani, sőt, büszkék lehetünk örökségünkre.

Mivel még mindíg nincs jóidő, ezért ma egy sűrű, szinte egytálétel-szerű, laktató, de a sok rost anyag miatt mégis egészséges levest készítettem lencséből. Az interneten olvastam, hogy a lencse az egyik legegészségesebb hüvelyes, sajnos a családom főzeléknek nem szereti, viszont mióta kipróbáltam ezt a levest, azóta megeszik a lencsét. Előtte ez is olyan feketelistás étel volt kedves Párom szemében, mint a tökfőzelék. Persze a megkedveltetésben nagy szerepe volt, hogy mindig teszek bele egy kis füstölt kolbászt, ami kicsit “megbolondítja”. 

Lencseleves

- Hozzávalók 4-6 személynek: 50 dkg lencse, 2 szál sárgarépa, 1 nagyobb petrezselyemgyökér, fél zellergumó, 1 fej vöröshagyma, 2,5-3 teáskanál ételízesítő, 1 púpos kávéskanál fokhagyma granulátum, 2,7 liter víz, kb. 5 cm-es darab füstölt kolbász, 3 db virsli, 1,5 evőkanál liszt, 2 teáskanál fűszerpaprika, 2 evőkanál olaj, pici víz.

Elkészítés: A lencsét kb. másfél órára forró vízben beáztatom (dagadni fog!) Közben megtisztítom a zöldségeket, hagymát, majd a répát és petrezselyem gyökeret karikára, a zellergumót kis kockákra, a hagymát egészen apróra felvágom. Áztatás után a lencsét egy szűrőbe lelöntöm, jól átmosom, majd az 5,8 literes zepter fazékba öntöm hozzárakom a zöldségeket, hagymát, ételízesítőt, fokhagyma granulátumot,  füstölt kolbász darabkát és felöntöm annyi vízzel ami a fazék oldalán lévő jelölésig ér (~2,7 l). A fazekat lezárom a gyorsfőző fedővel és legnagyobb fokozaton (9) főni teszem. Amikor  a gyorsfőző “pöcök” kiugrik és a termosztát mutatója a zöld feléig ér, takarékra veszem a tűzhelyet (2) és 15 percig főzöm a levest. Ekkor kikapcsolom a hőforrást, a mosogatóba kb 15 cm magasan hideg vizet engedek és belerakom a fazekat a visszahűléshez. Közben egy csészében 2 ek. olajat összekeverek 1,5 ek liszttel, 2 teáskanál fűszerpaprikával, kicsi hideg vízzel hígítom. Vissza a fazékhoz, – a gőz eltávolítását segítem a piros szelep nyomogatásával, amikor a szelep “leesik”, és a termosztát mutatója áttér a sárga mezőbe, kinyitom a fazekat, visszateszem a tűzhelyre, és a paprikás habarással állandó kevergetés mellett behabarom. Ekkor három virslit négyfelé vágva még a levesbe rakok, 4-5 perc forralás után tálalható. Finom, rostdús, laktató.

lencseleves 004

 

A honlap lelke a WordPress