szeretek főzni

2010. december 28. kedd

Garnélás-szardíniás tészta

Kategória: tészták — Címke:, , — hzias @ 22:25

12.28. vacsi 006

Mai vacsoránk  ”ihletője” középső Fiam fehérboros-tejszínes fekete kagylója volt, amit kb. 2 éve főzött nekünk Angliában, amikor látogatóban voltunk kisunokánk születésekor. Ő akkor spagettivel tálalta, és olyan finom volt, hogy alig tudtam vele betelni. Férjem nem szereti a tengeri herkentyűket, ezért akkor sem evett belőle.

Az én garnélás mártásom hozzávalói:

12.28. vacsi 010

  • 1 doboz (25 dkg) mirelit garnéla
  • 1 doboz szardínia konzerv (bőr és szálkák nélküli fajta)
  • 1 csapott evőkanál rétes liszt
  • 1 kis kávéscsésze fehér bor
  • 1 kis kávéscsésze tejszín (30 %-os)
  • 4-5 kis kávéscsésze víz
  • 1 fehér műanyag kanál ételízesítő
  • 2-3 púpos kávéskanál fokhagyma granulátum
  • kb. 1/2 kávéskanál csilipor (el is maradhat)
  • kevés őrölt bors
  • 1 cs. (50 dkg tészta, most 4 tojásos csavart cső)
  • 1 liter forró víz
  • kevés olaj
  • 1 fehér műa. kanál só

A garnélafarkakat szűrőben forró víz alá tartva gyorsan felolvasztottam. Hosszában mindegyiket kettévágtam, a fekete (cérnaszerű) csíkot kiszedtem belőle, aztán keresztben is ketté vágtam, mert elég kevés van a 25 dekás csomagban, így próbáltam megszaporítani egy kicsit, hogy több falatra jusson rák. Felbontottam az olajos szardíniát, az olaját egy teflonserpenyőbe öntöttem, hozzáadtam egy kanál lisztet, és habzásig hevítettem. Néhány pillanat múlva hozzáadtam a rákdarabokat, a szardíniát, jól elkevertem, felöntöttem fehérborral, tejszínnel, és 4-5 kávéscsésze vízzel. Beleraktam az ételízesítőt, fokhagyma granulátumot, csiliport, őrölt borsot, és néhány percig forraltam. A tészta vizét még a legelején forrni tettem, raktam bele 1 kanál sót, pici olajat, majd a tésztát, és újraforrástól 8 percig főztem. Mire a tészta megfőtt,  a garnélás mártás is elkészült. Ehhez a tésztához nem kínáltam reszelt sajtot.

12.28. vacsi 004

Férjem azóta sem szerette meg a tengeri herkentyűket, ezért Ő a tésztára mákot és cukrot rakott, cseppet sem zavarta, hogy nem hagyományos (széles metélt)  tésztát főztem.

12.28. vacsi 008

2010. augusztus 14. szombat

Pizza

Kategória: pizza, sült tészták, zöldségek — Címke:, , , , — hzias @ 14:40

2010. augusztus 14. szombat                                       névnap: Marcell, Maximilián

A hűtőben volt még csütörtökről egy kis krumplipürém. Azon gondolkodtam, hogy a “ne dobjunk ki semmit” elv alapján mit lehetne belőle készíteni. Aztán eszembe jutott, hogy kelt tésztát, amit aztán felhasználhatunk lángosnak  vagy pizzának. A gondolatot tett követte, és mikor megkérdeztem a fiamat mi legyen inkább pizza vagy lángos, természetesen az elsőre szavazott. Hát az lett…

Pizzatészta

  • kb. 15 dkg maradék krumplipüré
  • 5 dl forró víz
  • 1 kg finom liszt
  • 2 csomag szárított élesztő
  • 5 kávéskanál kristálycukor
  • 1 púpos teáskanál só
  • esetleg még kis langyos víz, liszt a szóráshoz

Mint említettem, a krumplipürével kezdődött minden. Mivel hideg volt, ezért 5 dl forró vizet adtam hozzá, olyat ami a konyhai vízmelegítőből jön (kb 75 fokra van állítva a termosztát). Azután egy botmixerrel tejesen síma, sűrű masszává mixeltem az egészet. Olyan volt, mint egy sűrű mártás. A lisztet egy nagyobb tálba öntöttem, a közepébe mélyedést csináltam, ebbe öntöttem a langyos krumplimasszát. Beletettem a két tasak szárított élesztőt, rá az 5 kávéskanál cukrot, 1 teáskanál sót, és elkezdtem összedolgozni. Mivel a krumpliban volt tej és margarin, ezért plussz zsiradékot nem tettem bele. Egy kevés meleg víz még kellett, hogy összeálljon a tészta, és sem túl lágy, sem túl kemény állagú legyen. Amikor már jól összeállt, lisztezett deszkán kissé átgyúrtam, majd a tálat is beszórtam liszttel, a tésztát beletettem, tiszta konyharuhával letakartam, és a mikrohullámú sütőben 90 watton (kiolvasztó fokozat) kb. -6-7 percig forgattam, ettől szépen beindult a kelési folyamat. Utána kivettem a mikróból és hagytam még kelni egy jó fél órát. Úgy megdagadt, hogy púposan tele lett a tál. Amíg kelt, a rávalókat is összevágtam.

Feltétek:

  • 1 üveg Combino bolognai  szósz
  • 1 üveg Combino olivabogyós szósz
  • 3 fej hagyma,
  • 6 db lecsópaprika 5 sárga és 1 piros
  • 3 db csípős zöld paprika
  • 10 dkg krakkói sonka
  • 12,5 dkg (fél csomag) csíkozott bacon
  • 1 szál csabai lángolt kolbász
  • 1 doboz tonhal növényi olajban
  • 1 doboz (25 dkg) natúr garnélarák (fagyasztott)
  • kb 60 dkg trapista sajt
  • csilipor, pizza fűszerkeverék.

A feltétek előkészítése közben a sütőt  bekapcsoltam  190 fokra, melegedni. A hagymákat hosszában négyfelé vágtam és felszeleteltem, a paprikákat is felszeletetltem, a sonkát és a kolbászt (miután a “bőrét” lehúztam) ugyancsak. A tonhalról leöntöttem az olajat, a rákot szűrőben forró víz alá tartottam, ettől gyorsan felengedett, minden rákot 5-6 darabra vágtam keresztben. Közben a fiam nagylyukú reszelőn lereszelte a sajtot. Amikor a tészta  kellően megkelt és a feltét is készenállt, elkezdtem összerakni a pizzákat.  A tésztát lisztezett deszkára borítottam, kissé átgyúrtam, cipóvá formáltam és négyfelé osztottam.

1.) Magyaros pizza

A kinyújtott tésztát sütőlapra fektettem, megkentem  fél üveg bolognai  szósszal, megszórtam csiliporral, pizza fűszerkeverékkel, aztán a hagyma negyedét, a paprikák harmadát elosztottam rajta. Aztán jöhetett  a  bacon harmada, a  sonka  és a kolbász harmada. Legvégül a reszelt sajt negyede. Irány a forró sütő, addig sütöttem, míg ilyen lett

pizza 002

2.) Sonkás-baconös pizza

A következő sütőlapra is tészta, a bolognai szósz másik fele, csilipor, pizzafűszer került, utána  a hagyma ”második” negyede, a papika “második” harmada, az összes bacon és összes sonka, legvégül a sajt. Ez is mehetett a sütőbe (légkeveréses) és szép pirosra sült:

pizza 003

3.) Kolbászos pizza

A harmadik adag tészta mélyebb tepsibe került, ezt az olajbogyós szósz felével kentem meg. Ezt is megszórtam csilivel és pizzafűszerrel, mehetett  rá  egy adag hagyma (harmadik negyed),  az utolsó adag zöldpaprika  a maradék kolbász és a sajt harmadik negyede. Mire ez összeállt, akkor került ki a sütőből a magyaros pizza,  annak a helyére ment, és ez is szép aranybarnára sült:

pizza 006

4.) Tonhalas rákos pizza

Végül a kedvencem a “tengeri” pizza. A magyaros felszabadult sütőlapjára került a tészta, rá az olajbogyós szósz másik fele, csili, pizzafűszer, az utolsó adag hagyma, a tonhal szétmorzsolva,  és a rák  egyenletesen elosztva, végül a sajt utolsó adagja. Amikor a sonkás-baconos pizza megsült, ez annak a helyére ment, ez is gyönyörűre sült:

pizza 007

Mindegyik pizzát nyolc szeletre vágtam, és nem győztük enni. Mind nagyon finom lett.  A tészta vékony,  jól átsült, kellemesen csípős, a feltét gazdag a sok zöldséggel és különféle húsokkal. Csak ajánlani tudom mindenkinek.

A honlap lelke a WordPress