szeretek főzni

2011. január 13. csütörtök

Baconös-sonkás sajtszósz

Kategória: tészták — Címke: — hzias @ 15:44

01.13 ebed 007

Nagyon egyszerű dolgom volt ma az ebédkészítésnél. Levest nem kellett főznöm, tegnapról maradt brokkolikrémleves, tegnapelőttről lencseleves, csak második fogást kellett kitalálni. Tésztában gondolkodtam, és legkisebbik Fiamtól nagyon jó ötletet kaptam. Régebben, mikor még középső Fiam is itthon lakott, rendszeresen készített magának különféle zacskós szószos tésztákat, gombásat, sonkásat, sajtszószosat. Hát ezt emlegette fel most az én legkisebb sarjam, mondván “jó lenne egy kis sajtszószos tészta!!” Én ilyet még soha életemben nem főztem, de gyorsan a gép elé ültem, beírtam sajtszósz, és a “Mindmegette” sajtszósz receptjének elolvasása után nekifogtam az én sajtszószomnak, a hűtőben és a kamrában talált hozzávalókból, melyek a következők voltak:

  • 6-6,5 dkg szeletelt bacon (3-4 szelet volt a hűtőben)
  • kb. 5 dkg fokhagymás karaj (4 szelet sovány, sonkaszerű felvágott)
  • kb. 13 dkg régebbi trappista sajt lereszelve (kisebb darabokból)
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 púpos evőkanál rétes liszt
  • 2 dl 30 %-os tejszín
  • 0,5 liter forróvíz
  • fél pohár nagy poharas 12 %-os tejföl
  • 1,5 fehér műanyag kanál szitált ételízesítő
  • kevés őrölt bors
  • 50 dkg 4 tojásos szarvacska tészta
  • 1 fehér műa. kanál só
  • kevés olaj

Először a bacon szeleteket vágtam fel egész vékony csíkokra, majd a fokhagymás karajt is. Közben a Fiam lereszelte a sajtdarabokat nagy lyukú reszelőn. A bacont nagyobb serpenyőbe tettem és elkezdtem kiolvasztani. Közben megtisztítottam és egészen apróra vágtam egy pici fej hagymát, és két gerezd fokhagymát, és a piruló baconhöz raktam. Együtt pirítottam rövid ideig, aztán hozzáraktam a felvágott csíkokat is. Ezzel is pirult egy kicsit, aztán megszórtam liszttel, és 1-2 percig állandóan kevergetve pirítottam, majd felöntöttem tejszínnel, aztán forró vízzel, beleraktam a tejfölt, reszelt sajtot, ételízesítőt és őrölt borsot, és 8-10 percig főztem, hagytam szépen besűrűsödni. Közben másik edényben vizet forraltam, beletettem a sót és kevés olajat, majd a szarvacska tésztát és 8 perc főzés után a sajtszószt főtt tésztával tálaltam. Bármelyik tasakos tésztát kenterben veri a saját készítésű sajtszószos tésztám.

2010. december 30. csütörtök

Sajtos pogácsa

Kategória: sós süti — Címke:, — hzias @ 20:22

pogacsak 003

Másik sós süti szilveszterre Anyukám új receptje alapján készült, ez is isteni, csak nem olyan omlós, mint a másik, inkább kelt tészta jellegű.

Hozzávalók:

  • 16 dkg túró
  • 16 dkg margarin
  • 22 dkg finom liszt
  • 1 cs szárított élesztő
  • 1 teáskanál só
  • tejföl (annyi, amivel össze lehet állítani a tésztát)

Én ennek az adagnak háromszorosából készítettem el (kb.), 50 dkg túróból, 50 dkg margarinból, 70 dkg lisztből, 2,5 fehér műanyag kanál sóval, 2 cs szárított élesztővel (lehet, hogy mégis 3 kellett volna bele, mert nem lett igazán magas a tésztám) és kb. fél pohár nagypoharas 12 %-os tejfölből. A tésztát összegyúrtam, és pihenni hagytam, amíg a másik sós kisült. Utána pálinkás pohárral kiszaggattam, két tenyerem éle között megformáztam kicsit, sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé raktam,  legkisebbik Fiam megkente sózott, felvert tojással, és lereszelte a sajtot, amit aztán  ráhalmoztam a pogácsákra. Ezt is 180 fokos sütőben sütöttem, amíg megpirult (de vigyázni kell, mert gyorsan megbarnul).

pogacsak 004

Túrós-sajtos

Kategória: sós süti — Címke:, — hzias @ 20:16

pogacsak 002

Családom sós süti kedvencét egy nagyon egyszerű, régi családi recept alapján készítettem el szilveszterre. Egyetlen hibája, hogy isteni finom, így aztán fennáll a veszélye, hogy holnapra nem marad

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró (tehéntúró vagy  juhtúró is jó hozzá)
  • 50 dkg margarin
  • 50 dkg rétes liszt
  • 2 fehér műanyag kanál só
  • 1 tojás a megkenéshez (picit megsózva)
  • 15-20 dkg trappista sajt reszelve

A túrót, margarint, réteslisztet, sót jól összedolgozzuk, ha kicsit ragadna, kevés lisztet szórunk alá, úgy gyúrjuk meg egy kicsit. Hagyjuk pihenni néhány percig, aztán lisztezett deszkán vagy asztallapon nyújtsuk kb. 1,5 cm vastagra, kenjük meg megsózott, felvert tojással, szórjunk a tetejére reszelt sajtot. Éles késsel vágjunk belőle kb. 2 cm széles csíkot, aztán a csíkot vágjuk föl kb. 2 cm-es kockákra, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk szépen sorba. 175-180 fokos sütőben süssük szép pirosra.

pogacsak 001

2010. december 25. szombat

Göngyölt pulykamell

Kategória: pulykahús, töltött — Címke:, , , — hzias @ 21:20

12.25.ebed 003

Karácsony első napján az ebéd egy kissé később készült el, mint a hétköznapokon megszokott. Nem kellett rohanni, úgyhogy az egész nagyon ráérős volt. Az ajándékba kapott pulyka egyik mellfiléjéből készült kétféle húsétel, az egyik a falusi sonkával és trappista sajttal göngyölt, baconnel betakargatott változat.

Hozzávalók

  • kb. 1 kg pulykamellfilé
  • 1 csomag +  3-4 szelet falusi sonka (kb. 15 dkg)
  • trappista sajt szeletek, annyi, hogy befedje a kiterített húst
  • néhány szelet bacon
  • kevés só

A pulykamellet úgy vágtam el, hogy egyetlen nagy kiterített szelet legyen. Mindkét oldalát besóztam kissé, és gyengén kiklopfoltam. Úgy fordítottam, hogy a mell külső oldala az összetekerés után eredeti helyére, kívülre kerüljön. A kiterített húst beborítottam hajszálvékonyra szeletelt nyers falusi füstölt sonkával, majd a sonkára vékonyra szeletelt trappista sajtot fektettem. A belsejétől indulva felcsavartam a húst, mint egy bejglit, a tetejére szeletelt bacont tettem, amit hústűvel mindkét oldalon rátűztem a húsra. Az elkészített húsroládot sütőzacskóba tettem, és kb. 1 óra alatt készre sütöttem. Az ünnepi asztalon a göngyölt pulykamellrolád mellett májjal rakott pulykamellszeletek, krumplipüré, barack és meggybefőtt kaptak még szerepet.

12.25.ebed 001

2010. december 15. szerda

Összecsukott melegszendvics

Kategória: kenyérre valók — Címke:, , — hzias @ 19:00

melegsze 002

Ma este mindenki kicsit hamarabb ért haza. Vacsorára valami egyszerű, gyors és  meleg ételre vágytunk, megszavaztuk a tarjás-sajtos  melegszendvicset. Az sem akadályozott bennünket, hogy “formakenyerünk” nem volt itthon, egyszerű  zsemlekenyérből sütöttük.

Hozzávalók:

  • vékony kenyérszeletek (szendvicsenként 2 db)
  • füstölt főtt tarja szeletek (szendvicsenként 1-1,5 szelet)
  • trappista sajt (szendvicsenként 1,5-2 szelet)
  • margarin a kenéshez

A kenyeret vékony szeletekre vágtam (én a kenyérszeletek alsó héját le szoktam vágni), 2 szeletet szétnyitottam, a belső oldalt megkentem margarinnal, az egyik kenyérre ráfektettem a szeletelt tarját, erre a sajtszeleteket, ráraktam a másik kenyeret. Egyszerre két kenyér sül meg a sütőben, ezért ennyit készítettem elő. Beraktam a szendvicssütőbe, amíg az első kettő sült, előkészítettem a következő adagot. Addig folytattam a sütögetést, míg mindenki jóllakott.

melegsze 004

2010. december 5. vasárnap

Sós palacsintafalatkák

Kategória: sült tészták — Címke:, — hzias @ 17:58

A fish and chips-hez kikevert sós palacsintatésztából maradt  néhány palacsintára való. (eredetileg ezekből készült: 25 dkg liszt vegyesen, 2 egész tojás, 1 csapott fehér műanyag kanál só, hideg ásványvíz, annyi, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk)  A maradék tésztából  pici olajjal kikent serpenyőben sós palacsintákat  sütöttem. Mindegyik palacsintára 3 szelet leheletvékony sonkát és 3 szelet “lapkasajtot”   (Bluedino) tettem, fecsavartam, felszeleteltem és mindegyikbe fogpiszkálót szúrtam. Délutáni sós nasinak nagyon jó volt.

sos palacsintafalatkák 001

2010. november 28. vasárnap

Cordon bleu – pulykamellből

Kategória: bundázott, pulykahús, töltött — Címke:, , , — hzias @ 14:01

Úgy tudom, az igazi  Cordon bleu  (”Kordon blő”)  borjúhúsból készül, sajnos nekem most “csak” pulykamellem van itthon, úgyhogy abból készítettem legkissebbik fiam kedvenc ételét. A pulykamellből vékony szeleteket vágtam, kivertem. Mindegyik tölteni való mellre (ami kb 3-szor  akkora, mint egy normál rántott hús, hogy meg lehessen tölteni, összehajtani és megtűzni is panírozás előtt) 3 szelet leheletvékony sonkát számítottam, és 2 szelet trappista sajtot. A hússzeleteket nem sóztam meg a klopfolásnál, csak közvetlenül töltés és panírozás előtt.  A tölteléket úgy csináltam, hogy a három szelet sonkával szinte kibéleltem az egész hús belső felületét, középre beraktam a két szelet sajtot úgy, hogy a hús összehajtása után éppen egymásra kerüljenek. Aztán a hajtogatott husi három oldalát összetűztem hústűvel, hogy ne tudjon kifolyni a sajt. Ezután jött a panírozás, amit a szokásos sorrendben végeztem, liszt, picit sózott tojás, és morzsa. A húsokat nem túl forró olajban sütöttem, fedő alatt, hogy biztosan jól átsüljenek. Amikor a töltött húsok elkészültek, megsütöttem a síma rántott pulykamellet is, mert nem mindenki szereti a családban a cordon bleu-t. Közben krumplit is sütöttem, és megmelegítettem a tegnap kimaradt párolt rizst,  ezekkel tálaltam a sonkával-sajttal töltött, és sima rántott pulykamellet.  Mindíg félek a töltött husik készítésénél, hogy belül is biztosan jól átsüljenek, ezért inkább mindíg egy árnyalattal sötétebbre sütöm, nehogy véletlenül nyers maradjon. A mai is nagyon szépen átsült, nagyon finom lett.

11.28.ebed 002

2010. november 22. hétfő

Töltött-göngyölt virsli

Kategória: feltétek — Címke:, , — hzias @ 13:17

Nem volt sok időm az ebédfőzésre, ezért a néhány perces leves után egy néhány perces, nem túl bonyolult  fogás következett.  Ezt a fogást főzelékhez feltétként már többször készítettem, de néha  -  így ma is  -    ”csak” kenyérrel  került asztalra. Szeretjük. Ez a fogás pedig a töltött-göngyölt virsli. A virsliket hosszában bevágjuk úgy, hogy kis darab sajtot bele tudjunk dugni, aztán körbetekerjük baconnel, ha akarjuk megtűzzük fogpiszkálóval, hogy ne bújjon ki a göngyölésből, amikor elkezd megdagadni. Ehhez az ételhez nem kell roppanós virsli, jó az olcsóbb fajta is, a sajt és a bacon úgyis ízesebbé teszi. Süthetjük előmelegített sütőben, vagy crisp-es, grilles mikróban. (Én a mikró crisp táljában sütöttem meg,  9-10 perc alatt  crisp-grill fokozaton.) Így néz ki előtte:

11.22.ebed 004

És így sütés után:

11.22.ebed 006

Ahogy már írtam, nagyon finom főzelékek feltétjeként, de kenyérrel vagy zsömlével, ketchuppel, és/vagy mustárral is isteni.

11.22.ebed 011

2010. november 5. péntek

Sajttal-sonkával (-gombával) göngyölt csirkemell rolád krumplipürével

Kategória: burgonya, gomba, sültek — Címke:, , , — hzias @ 19:05

Ma vacsorára csirkemellből finom göngyölt husit készítettem tejes-margarinos krumplipürével. A csirkemell filé szeleteket sonkával-trappista sajttal (és gombaszeletekkel) töltöttem meg.

Hozzávalók 4 főre:

  • 1 kg csirkemell filé
  • 12 szelet sonka
  • 12 szelet trappista sajt
  • (hússzeletenként 1 kis gombafej)
  • egy kevés (a tepsi kikenéséhez) + 11 teáskanálnyi maragarin
  • 12 db közepes krumpli
  • 1-1,5 dl forró víz
  • 1 teáskanál só
  • kevés tej
  • margarin

Az 1 kg csirkemell pontosan 4 fél filé volt. Ezeket vízszintesen 3 szeletre vágtam. (Sajnos 2 egészen satnya szeletke lett, ezért ez a 2 szelet lett az én gombával felturbózott változatom  egyik nagy szelete, így nekem “csak” 2 rolád készült). A csirkemell filé szelteket először megsóztam. Utána mindegyikre fektettem egy vékony szelet sonkát, majd egy szelet trappista sajtot, (csak az enyémre felszeletelt gombát is tettem) a husikat  azután felgöngyöltem, fogpiszkálóval átszúrtam, hogy ne nyíljon ki, és margarinnal kikent kis tepsibe egymás mellé raktam, mindegyik husi tetejére raktam egy teáskanálnyi margarint, a gombás husik tetejére egy kevés gombaszeletet is halmoztam:

sonkaval sajttal gongyolt csirkemell

180 fokra állított sütőbe tettem és kb. 40-45 perc alatt szép aranybarnára sütöttem:

sonkaval sajttal gongyolt csirkemell2 001

Amíg sült, megtisztítottam a krumplit és kevés, sóval ízesített vízben puhára főztem. Amikor megpuhult, tejjel-margarinnal kikevertem és forrón tálaltam a göngyölt husival együtt. Mindenkinek nagyon ízlett!

sonkaval sajttal gongyolt csirkemell2 002

2010. október 20. szerda

Trikolor zöldségtál sajttal (tk)

Kategória: saláta, zöldségek — Címke:, — hzias @ 18:38

Ebédre csak krumplikrém levest ettem, a többiek inkább a tegnapi vacsoráról maradt csirkét ették meg, egy kis maradék sült répával. (Vacsorára készítek majd frissen valami darálthúsos – zöldséges ételt.) Amikorra letelt a leves várakozási ideje (3 óra) bizony megéheztem. Ezért aztán gyorsan összeütöttem egy tál zöldség salátát egy kis majonézzel megkoronázva és egy kevés csíkokra vágott trappista sajttal megszórva.

Hozzávalók 1 személyre:

  • kb. 5 cm-es darab jégcsap retek
  • kb. 5 cm-es darab kígyó uborka
  • 2-3 szál zöldhagyma zöldje
  • 1/2 paradicsom
  • 1/3 piros húsú paprika
  • 2 szelet trappista sajt csíkokra vágva
  • kb. teáskanálnyi majonéz
  • (kevés chilipor)

A zöldségeket megmostam. A retket tisztítás után kettévágtam, és zöldséghámozóval vékony forgácsokra daraboltam. Az uborkát hosszában négyfelé vágtam és a magját kivágtam, az uborka húsát felszeleteltem. A zöldhagyma zöldjét is egyenletes darabokra szeltem. Ugyancsak a paradicsomot és a piros paprikát. Összekevertem a zöldségeket a tányérban, aztán megszórtam kevés sóval, és chiliporral, majd a csíkokra vágott trappista sajttal, és a közepére nyomtam egy bő teáskanálnyi majonézt. Nagyon illatos, tavaszt idéző saláta lett belőle, annyira, hogy a fiam is megkívánta. Várakozási idő 3 óra utána.

10.20.saláták 002

Régebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress