szeretek főzni

2010. november 25. csütörtök

Köményes sült karaj

Kategória: burgonya, feltétek, gomba, levesek, sültek, tészták — Címke:, — hzias @ 13:49

Nem sok friss húsom volt itthon ma, csak 6 vékony szelet csont nélküli karaj, amiből köményes sült karajt készítettem.  A mélyhűtőben találtam még kb. fél kilónyi összekockázott marha lapockát, ebből lett a leves, méghozzá gulyásleves.  Apa és a Fiúk inkább hús pártiak, ezért Övék a karaj, magamnak egy kis tejfölös gombás tésztát készítettem második fogásnak. A gulyáslevest ugyanúgy készítettem, mint egy régebbi bejegyzésben már szerepel, zepter gyorsfőző fedővel először a húst főztem meg pörköltnek (1 fej hagyma, kevés olaj, kockára vágott csípős zöldpaprika és paradicsom,  a hús, fűszerpaprika, 1 teáskanál só, őrölt kömény, fokhagyma granulátum), pöcök és egyéb jelzések után kb. 25 perc alatt, aztán kiengedtem a gőzt, beleraktam a fazékba a többi hozzávalót (zöldséget, répát, zellert, krumplit és csigatésztát), felöntöttem  a szükséges mennyiségű vizzel,  fűszereztem, visszazártam és a szokásos jelzések után még 10 percig főztem.

11.25.ebed 001

  A köményes karajt is zepterben készítettem, de nem gyorsfőzővel, csak előmelegített serpenyőben. A sütés szabályai szerint előmelegítettem a serpenyőt, amikor a belespriccelt víz szétfutott, mint a higany, szép sorban beleraktam a karajszeleteket (a széleket bevagdostam, nehogy összeugorjanak). Vártam, amíg a serpenyő elengedte a húsokat, utána lapáttal megforgattam őket.  Amikor a másik oldal is bezárult, megfűszereztem egy csipet  sertéssült fűszerkeverékkel, sóval, őrölt köménnyel, fokhagyma granulátummal, öntöttem rá egy kevés vizet, egy kis étolajat, és lassú tűzön,  fedő alatt egy jó órán át pároltam. Amikor a levét elfőtte, pótoltam. Ízletes sült lett belőle, amit margarinnal kikevert főtt krumplival tálaltam a húsimádóknak.

11.25.ebed 006

Én megvagyok hús nélkül, és a gombát is imádom, így magamnak tejfölös gombás tésztát készítettem, 1 fej hagymából, kb. 25 dkg csiperkéből, kevés olajon, sóval, ételízesítővel, őrölt borssal, 1/2 pohár nagypoharas tejföllel, és 25 dkg boglyas metélt tésztával.  Zepterben megpároltam a hagymát, ráraktam a gombát, fűszereztem, amikor a levét elfőtte, felöntöttem 7,5 dl forró vízzel, belefőztem a tésztát, tejfölt, sóztam, borsoztam, kb. 7-8 perc alatt készrefőztem.  (A boglyas metélt tészta 8 tojásos, ezért sokkal több vizet vesz fel, mint a durum, illetve 2 vagy 4 tojásos tészták, azért raktam bere a tészta súlyához viszonyítva háromszoros mennyiségű vizet.

11.25.ebed 003

2010. november 22. hétfő

Töltött-göngyölt virsli

Kategória: feltétek — Címke:, , — hzias @ 13:17

Nem volt sok időm az ebédfőzésre, ezért a néhány perces leves után egy néhány perces, nem túl bonyolult  fogás következett.  Ezt a fogást főzelékhez feltétként már többször készítettem, de néha  -  így ma is  -    ”csak” kenyérrel  került asztalra. Szeretjük. Ez a fogás pedig a töltött-göngyölt virsli. A virsliket hosszában bevágjuk úgy, hogy kis darab sajtot bele tudjunk dugni, aztán körbetekerjük baconnel, ha akarjuk megtűzzük fogpiszkálóval, hogy ne bújjon ki a göngyölésből, amikor elkezd megdagadni. Ehhez az ételhez nem kell roppanós virsli, jó az olcsóbb fajta is, a sajt és a bacon úgyis ízesebbé teszi. Süthetjük előmelegített sütőben, vagy crisp-es, grilles mikróban. (Én a mikró crisp táljában sütöttem meg,  9-10 perc alatt  crisp-grill fokozaton.) Így néz ki előtte:

11.22.ebed 004

És így sütés után:

11.22.ebed 006

Ahogy már írtam, nagyon finom főzelékek feltétjeként, de kenyérrel vagy zsömlével, ketchuppel, és/vagy mustárral is isteni.

11.22.ebed 011

2010. október 29. péntek

Lecsó darálthússal (tk)

Kategória: zöldségek — Címke: — hzias @ 14:41

Élve az őszi kedvező árú zöldségfelhozatallal, vettem egy csomó lecsópaprikát, hagymát, paradicsomot, még a múltkori nagybevásárlás alkalmával, amit ma kiegészítettem egy csomag  akciós darálthússal, ezekből  nagy adag  lecsót készítettem ebédre, ami nagyon finomra sikeredett!  Külön jó, hogy nemcsak finom volt, de  a testkontroll szabályainak  is megfelelt (rizs  és kenyér nélkül fogyasztva). Nem testkontrollozóknak tudom ajánlani mellé a párolt rizst, vagy friss, ropogós héjú, puha belű kenyeret. 

Hozzávalók:

  • 3 nagy fej hagyma (4 db  1 kg volt!!)
  • kb 1-1,2 kg lecsópaprika
  • 5-6 szem paradicsom (kb 1 kg)
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1,5-2 teáskanál szitált ételízesítő
  • 2-3 teáskanál csípős fűszerpaprika
  • 0,5 liter 100 %-os paradicsomlé
  • 0,5 kg darálthús
  • 1 teáskanál szitált ételízesítő
  • fokhagyma granulátum
  • őrölt kömény
  • 1 teáskanál csípős fűszerpaprika

A lecsóhoz a hagymát és paprikát szokásos módon összevágjuk, majd kevés olajon erős tűzön megdinszteljük. Amikor már  színesedni kezd a hagymás paprikánk, rátesszük az ételízesítőt, csípős fűszerpaprikát, rárakjuk a cikkekre vágott paradicsomot jól elkeverjük, végül hozzáöntjük a paradicsomlevet  és összeforraljuk. Közben másik edényben (ha zepter, vagy teflon, zsiradék hozzáadása nélkül)  lepirítjuk a darálthúst, megszórjuk ételízesítővel, fokhagyma granulátummal, őrölt köménnyel, végül fűszerpaprikával, és addig pároljuk, míg az összes kioldódott lé elpárolog alóla, ekkor hozzáöntjük a lecsóhoz és 10-15 perc párolás után tálaljuk. Aki nem szereti (szeretné) ilyen  ”bő lével” az nyugodtan hagyja ki a paradicsomlevet.

husos lecso 002

A várakozási idő utána 4 óra (ha szénhidrát nélkül ettük).

2010. október 26. kedd

Húsos “rakott” kelbimbó

Kategória: zöldségek — Címke:, — hzias @ 17:43

Úgy gondoltam, ma finom vacsora készül a tegnapi bevásárlás  akciós “gyümölcseiből” és így is lett. Szép  kelbimbót  és darált sertéshúst sikerült vennem, mindkettőt akciós áron. Így  ma húsos “rakott” kelbimbó lett a vacsora tojásos-tejfölös habarással, tejföllel, sajttal.

Hozzávalók:

  • 2 csomag kelbimbó (2 kg) (tisztítás után kb. 1,5 kg maradt)
  • 1 liter forró víz
  • 2 teáskanál ételízesítő
  • pici olaj
  • 1/2 kg darált sertéshús
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • 12,5 dkg paraboiled rizs (1 főzőtasak)
  • 1 fej hagyma
  • 2-3 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 1 kávéskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál csípős piros arany
  • 1 teáskanál sűrített paradicsom
  • 2 teáskanál fűszerpaprika
  • 4,5 dl forró víz
  • 1/2 pohár nagypoharas, 12 %-os tejföl
  • 3 egész nyers tojás
  • pici só
  • 1 pohár nagypoharas, 12 %-os tejföl
  • reszelt sajt

Először a kelbimbót tisztítsuk  meg, (külső, csúnya, sérült leveleit és a torzsa megbarnult részét vágjuk le) majd vágjuk ketté. Mossuk meg, és 1 liter forró vízben, 2 teáskanál ételízesítővel főzzük elő, kb. 10-15 percig. Hagyjuk egy kicsit a fűszeres vízben, aztán szűrjük le, öntsük vékonyan kiolajozott tepsibe. Ha ezzel megvagyunk, a hagymát vágjuk apróra, amíg a zepter edény forrósodik, majd zepter módszer szerint (amikor a vizet belespriccelve szétfut, mint a higany) szárazon öntsük bele a darálthúst, pirítsuk fehéredésig, majd tegyük hozzá az apróra vágott hagymát, ételízesítőt, fokhagyma granulátumot, őrölt köményt, piros aranyat, sűrített paradicsomot, pároljuk kissé,  tegyük rá a fűszerpaprikát, keverjük el, és öntsük fel 2 dl forró vízel. Főzzük néhány percig, majd öntsük bele a rizst, és  még 2,5 dl forró vizet. Takarékra állítva a tűzhelyet főzzük 15-20 percig, amíg a rizs minden folyadékot magába szív. Ezt a rizses pörköltet egyenletesen osszuk el az előfőzött  kelbimbó tetején, kicsit nyomkodjuk be közé is, majd 3 tojással, pici sóval és fél pohár nagypoharas tejföllel turmixoljunk habarékot, amit öntsünka pörköltes-rizses kelbimbóra. Símítsunk  a tetejére még egy nagy pohár tejfölt, kedvünk szerint szórjuk meg reszelt sajttal és süssük szép pirosra. Nagyon finom!!

rakott kelbimbó 001

rakott kelbimbó 003

2010. október 23. szombat

Sült oldalas, hurka-kolbász hagymás krumplival

Kategória: burgonya, sültek — Címke:, — hzias @ 17:23

Ma jó alaposan kirúgtunk a hámból, csupa disznósággal  ünnepeltünk. Sok finom pecsenyezsír sült ki  a  fűszeres husiból  és  hurka-kolbászból. És maga a “disznóság” is elég rendes adag lett. Húsimádó családom most el van látva rendesen.

disznosagok 005

Hozzávalók:

  • szép húsos oldalas
  • sütnivaló hurka
  • sütnivaló kolbász
  • a sertéssült fűszerem jó csípősre keverve
  • + fokhagyma granulátum
  • + őrölt kömény
  • 1-2 dl víz
  • krumpli
  •  só
  • kevés víz
  • kevés olaj
  • 1 fej  hagyma
  • tetszés szerinti savanyúság

Az oldalast még egészben megmossuk, aztán papírtörlővel leszárogatjuk, és a csontok között egyenletes darabokra vágjuk. Tepsibe sorban lerakjuk, megszórjuk sertéssült fűszerrel, (amit én még plusszban őrölt köménnyel és fokhagyma granulátummal még intenzívebbé tettem) a fűszert jól belemaszírozzuk a husiba, 1,5 – 2 dl vizet öntünk alá és lefóliázva (fényes fele legyen a hús felé) 180 fokos sütőben 1,5 óráig sütjük. Másik tepsibe rakjuk a mindkét oldalán  több helyen  megszurkált hurkát-kolbászt  és lefóliázás nélkül sütjük, a vastagságuktól függően 50-60 percig. Légkeveréses sütőben egyszerre süthetjük a két tepsi tartalmát (az egyiket a legalsó, a másikat a negyedik sínen), félidőben cseréljük meg a tepsiket, hogy mindkettőben egyformán süljön a “cucc”. Amint látjuk, az oldalasnak több idő kell. Amikor letelt a fólia alatti sütési idő, vegyük le a fóliát és süssük pirosra a húsokat. A zsiradékot mindkét tepsiből öntsük  le (pl. tiszta csavaros üvegbe, és kihűlés után hűtőben tároljuk). A pecsenyezsír jól felhasználható akár hideg sültek alá, kenyérre kenve, akár héjában főtt krumpli ízesítésére. De egy kis paprikával és paradicsommal akár önálló fogás is lehet a csiliporral meszórt zsíros kenyér… hmmm….. (na persze, csak ha éppen nem diétázunk).

Amíg a húsok sülnek, pucoljunk meg annyi krumplit, hogy elég legyen a családnak, és főzzük puhára kevés sóval ízesített vízben. Olajon megdinsztelt, őrölt borssal fűszerezett hagymával keverjük el a megfőtt krumplit. Tálaljuk a megsült húsokkal és savanyúsággal együtt. (Mi ettünk egy kis kenyeret is hozzá, mert kicsit zsírosnak találtuk. Utána egy pohár vörös bor és végünk volt….)

disznosagok 007

2010. október 20. szerda

Csevap “mediterrán” sült zöldségekkel (tk)

Kategória: zöldségek — Címke:, — hzias @ 18:39

Az estéhez közeledvén ki kellett találnom, hogy mi legyen a darálthúsból. Aztán kiötlöttük, legyen csevap, “mediterrán” sült zöldségekkel. A csevap leírása is megvan már egy régebbi bejegyzésemben, egy icipicit változtattam rajta (az egyik kanál só helyett szitált ételízesítőt raktam bele).

A csevap hozzávalói:

  • 1 kg darálthús (a legegyszerűbben beszerezhető, sertés)
  • 1 fej hagyma
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál szitált ételízesítő
  • 1 púpos kávéskanál őrölt bors

A darálthúshoz nagyon finomra (szinte pépesre) reszeltem a vöröshagymát, adtam hozzá sót, ételízesítőt és borsot, aztán jól összecsumiszoltam, hogy minden fűszer jól elkeveredjen a hússal. Hagytam pihenni, amíg  állt, a sült zöldség hozzávalóit megmostam, és összevágtam. Amikor már a zöldségem sült, nekiláttam a csevapok megformálásának. Egyenlő kis rudakat formáltam belőlük, aztán egy felforrósított teflonserpenyőben szépen körülsütöttem minden oldalukat, aztán alufóliával kibélelt tepsire szedtem, és adtam a sütőben is még nekik  12-15 percet, hogy a belsejük is biztosan jól átsüljön (már írtam, hogy félek a baciktól, inkább legyen egy kicsit túsült, mint kicsit nyers). Most kicsit ducibbak és hosszabbak lettek mint a múltkor, ezért most csak 18 db csevap lett 1 kg darálthúsból, de vacsorára tökéletesen elegendő volt.

A mediterrán sült zöldségek hozzávalói:

  • 1 szép nagy feszes padlizsán
  • 3 se kicsi  se nagy cukkíni
  • 3 sárga paprika (tv)
  • 2 piros paprika
  • 3 csípős paprika magház felőli része
  • 3 paradicsom
  • 3 hagyma
  • 2 teáskanál szitált ételízesítő
  • kevés őrölt bors
  • olaj

Szerettem volna grillezett zöldségeket készíteni a csevaphoz, de olyan sok időbe telne, amíg annyi zöldséget meggrilleznék, hogy mind a négyünknek elég legyen, inkább a tepsiben sült változatot választottam. Amikor a mennyiség is számít, kénytelen az ember egyszerűsíteni…  Így tehát a  tepsit kiolajoztam kissé, és az összevágott zöldségeket egyenesen belerámoltam. A zöldségeket megmosás után felvágtam: a padlizsánt kisebb darabokra, a cukkínit nem túl vékony karikákra, a sárga és piros paprikákat  kb.3×3-as kockákra, a csípős paprikát szintén karikára. A paradicsomokat kettévágtam, csumájukat kivettem, azután azokat is vastagabb félszeletekre vágtam. A hagymákat négyfelé, aztán kb 1,5-2 cm-es darabokra. Amikor minden zöldség a tepsiben volt, megszórtam ételízesítővel, borssal, meglocsoltam egy kevés olajjal, és jól elkevertem a kezemmel. Aztán forró sütőbe tettem és addig sütöttem, míg a zöldségek színesedni kezdtek (közben isteni illatot árasztottak). Próbaként megszúrtam cukkínit, padlizsánt, hogy átsült-e. Amikor már jónak gondoltam kivettem és a kisült csevappal tálaltam. Ha nem eszünk hozzá krumplit vagy kenyeret, akkor ez az étel is testkontrollos. Akkor a várakozási idő (ha nem vacsira esszük) 4 óra.

A fiúk persze kaptak hozzá sültkrumplit, nyers paradicsom és lilahagyma karikákat, és ehettek hozzá ketchup-ot, és mustárt is. Nagyon ínycsiklandozó és a szemnek is kellemes vacsora sikeredett. Az egész család elégedetten ballagott el az asztaltól.

csevap sultzoldseggel 001

2010. október 13. szerda

Húsos káposzta körömmel

Kategória: savanyú káposzta — Címke:, — hzias @ 17:33

Nem, nem a saját körmöm került az ételbe, hanem sertésköröm, szaknyelven  sertés első láb. Ezek a körmök olyan szépek voltak,  szinte ihletet kaptam tőlük. Alig kellett rajtuk pucolni, kevesebb dolgom volt velük, azért  is, mert  hosszában ketté voltak fűrészelve, így elmaradt a kettévágással járó bírkózás. A forró vizes fürdőt – előabálást –  azonban így sem úszták meg  a gyönyörűségeim, de az előkészítés sokkal rövidebb ideig tartott.  Pedig mindig elég sokat veszek ebből a csontos húsból, éppen azért, mert csupa csont, de az íze mesés. Most is vettem 10 egész első lábat, ez azt jelenti, hogy 20 db fél került a kosaramba, aztán itthon a felpucolás után az edényeimbe. De a körmöt egész családom imádja, és ha az készül, szívesen “visszajárunk” rá, akár több napig is. Most a férjem kedvére készült a “körmös káposzta”, mert mikor húsos káposztát, vagy töltött káposztát főzök, mindig mondja: “tegyél bele egy kis lazítót is”. (Lazítón  a körmöt érti.) Ha azt mondom neki, hogy most nem kerül bele köröm, azt képes sértésnek venni.  (Azért lazító nélkül is el szokott fogyni a káposztám!)

Hozzávalók:

  • 2 csomag savanyú káposzta ( kb. 2 kg lé nélkül a káposzta)
  • 20 db köröm “kisujja”
  • kb. 90-95 dkg. sertéslapocka
  • 1 nagy fej hagyma
  • 1,5 evőkanál liszt
  • 3-4 teáskanál fűszerpaprika
  • 4-5 evőkanál olaj
  • kb 1 liter + 1-2 dl  hideg víz

Legelőször a körmöket abálom elő (forrásban lévő vízbe rakom, forralom néhány pillanatig mindkét oldalát), aztán egy húscsipesszel nagy tálcára szedem. Ha mindegyik túl van a forró fürdőn, megkapirnyászom, a csúnya részeket kivágom, ahol szőrös, megborotválom, aztán jól átmosom, és feldarabolom. Először a kisujjakat vágom le, aztán a csontok és ízületek között még kettévágom a húst. Mivel a káposztához csak a kisujjakat használom föl, ezért a többit most félre teszem. (Azért használom csak a kisujjakat, hogy éppen egyszerre legyenek  kész. Jártam már úgy, hogy vegyesen főztem, és a nagyobb húsok még  kemények voltak, amikor a kisujjak már szinte szétfőttek.) A káposztás zacskók két sarkát kivágom, mosogató szélére rakom, hogy az összes lé kifolyhasson, utána úgy ki tudom nyomkodni a levet belőle, hogy nem kell összemaszatolni a kezem. Azután gyorsan nagyobb falatokra vágom a sertéslapockát is (persze a nagyon zsíros részeket eltávolítom előtte). A husi után kockára vágom a hagymát is. Amikor ezekkel kész vagyok, megcsinálom a káposztám “levét”. Fél liter hideg vízbe rakok 1,5 evőkanál rétes lisztet, 2-3 kanál olajat, 3-4 kanál fűszerpaprikát, ezt jól összeturmixolom, hogy csomómentes legyen, majd felengedem annyi hideg vízzel, hogy 1 liter legyen. Ezután elkezdem az összerakást: először egy kevés olajat teszek az edény aljára, erre az egyik csomag káposzta felét. A káposztára rakom a köröm felét (10 db-ot), majd a káposzta másik felét. Meglocsolom a piros lé felével. Erre rárakom az összevágott lapockát, majd a másik csomag káposzta felét, a káposztára  a maradék 10 db kis körmöt, majd az összes maradék káposztát. A tetejére rászórom az apróra vágott vöröshagymát, majd ráöntöm a lé maradékát, úgy, hogy mindenütt befogja. Kb. 2 dl forró vízzel még kiöblítem a maradék paprikás szaftot  a habarékos edényemből, és azt is a káposztára öntöm, Lefedve, lassú tűzön jó 3 órán át főzöm. A végén átkeverem, és tálalható. Sót nem szoktam hozzá tenni, mert a káposzta elég sós szokott lenni, az pont eléggé  besózza a húsokat is, de ha valakinek nem elég sós így, nyugodtan sózza meg (de csak kóstolás után!!).

korom 005

Körömpörkölt köményes főtt burgonyával

Kategória: burgonya, pörköltek — Címke: — hzias @ 17:31

A körmök vastagabb részeiből körömpörkölt készült. Ez sem egy kímélő kaja, de nagyon jó. És az egész napi “egészséges koszt” után (a férjem szerint is)  kell valami, ami “keményebb”.

Hozzávalók:

  • 20 db fél  köröm nagyujja és vastag, csontos fele
  • 3 fej hagyma
  • 5-6 gerezd  fokhagyma
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 1 teáskanál csípős piros arany
  • 1 teákanál paradicsom sűrítmény
  • kb 1/2-1 kávéskanál őrölt kömény
  • 1 csípős paprika feldarabolva
  • 1 teáskanál só
  • 4 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 liter forró víz

A köröm már megtisztítva félrerakva várta a  további felhasználást. Megtisztítottam és földaraboltam a hagymát, fokhagymát, zöpaprikát, kevés olajon megdinszteltem, amikor megdinsztelődött, ráraktam a megmosott húsokat, pirosaranyat, paradicsom sűrítményt, sót, őrölt köményt, jól elkevertem, egy mérőedényben mellékészítettem 1 liter forró vizet, ezután ráraktam a húsra a fűszerpaprikát, megkevertem és felöntöttem vízzel. Forrás után, fedő alatt lassú tűzön ezt is főztem több mint három órán át. Amikor az utolsó órában jártunk, pucoltam egy kis fazéknyi krumplit, és kevés sóval és őrölt köménnyel kb. 1-1,5 dl vízben puhára főztem. A körömpörköltet a főtt krumplival, friss kenyérrel (hogy ki lehessen tunkolni a szaftját) és káposztával töltött almapaprikával tálaltam.

korom 002

2010. október 9. szombat

Sült fűszeres tarja velesült krumplival

Kategória: burgonya, sültek — Címke:, — hzias @ 18:16

Estére nagyfiam is hazaért a munkából, ő olyan sovány, nem kell diétáznia. Inkább hízókúráznia kéne. Ráadásul imádja a fűszeres tarját, (a tarját  még a hét közepén vettem, akciósan egy áruházlánc kínálatából), szereti a krumplit, hát nincs más hátra, mint előre, kigondoltam, tarja lesz krumplival egybesütve.  Anyukáméktól kaptunk két zsák krumplit, ebben nagyobbak és apróbbak is vannak, de a nagyját már jól felhasználtam, most az apróbbak kerültek sorra. Az jutott eszembe, ha az apróbb krumplikat tisztítás után csak ketté vágom, kissé befűszerezem és rárakom a fűszeres  tarját, aztán lealufóliázva megsütöm, túl rossz nem sülhet ki belőle. És tényleg. Olyan finom lett mint a mese. Igaz 2 óra kellett, hogy megsüljön, de megérte a várakozást. Ecetes almapaprikával maga volt a mennyei manna. Mostmár kibírjuk valahogy holnapig.

Hozzávalók:

  • egy csomó apróbb krumpli
  • 2 csomag csontos szeletelt tarja (összesen 1,5 kg)
  • sertéssült fűszerkeverék
  • pici só
  • pici olaj

Egy szűrőtál apró krumplit megtisztítottam, megmostam, hosszában kettévágtam. Egy közepes tepsit kicsit kiolajoztam, hogy ne ragadjon le a krumpli, majd a felezett krumplikat alulra belepakoltam a tepsibe. Teáskanálhegynyi sóval, és kevés általam készíett sertéssült fűszerrel (receptje a “pecsenye” bejegyzésnél megtalálható) megszórtam. Utána a kicsontozott tarja darabokat is megszórtam ugyanazzal a fűszerrel mindkét oldalukon és sorban a krumplira fektettem. Alufóliával letakartam (fényes fele a hús felé), és másfél óráig 180 fokon sütöttem  fólia alatt. Utána megfordítottam a húsokat, még 15 percig sütöttem fólia alatt, majd a hőmérsékletet 275 fokra emelve fólia nélkül sütöttem 15 percig. Semmilyen folyadék nem maradt alatta, a hús esetleges zsírját a krumpli beitta. Frenetikus volt. Kis családom nagyon elégedetten, jóllakottan  kelt fel az asztaltól.

10.09vacsi 003

2010. október 7. csütörtök

Chilis bab sertéshússal

Kategória: pörköltek — Címke:, , — hzias @ 12:22

Ez az étel a hét fénypontja.  Akciósan sikerült  sovány darált sertéshúst vennem,  a chilis bab ötlete ezután jutott eszembe.  A dolog szépséghibája annyi, hogy vacsorára kellene igazítani a húsos-fehérjés ételeket, de a babot nem mertem. Ezt napközben kell enni szerintem. Az elkészítése nagyon egyszerű,  az íze  mégis fenomenális!!!

Hozzávalók:

  • 1 kg 20 %-os zsírtartalmú darált hús
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1,5 teáskanál száríttott oregánó
  • 2 teáskanál ételízesítő
  • 3 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 púpos kávéskanál chilipor
  • 50 dkg előfőzött  bab (jelen esetben tarkabab, az igazi a vörös lenne)
  • 1,2 liter 100 %-os paradicsomlé
  • kevés főzésálló édesítőszer

A darált húst zepter sütés szerint megpároljuk egy nagyobb lábasban. (A felmelegített edénybe vizet fröcskölünk, ha szétfut mint a higany, beletesszük a darálthúst, szétterítjük az edény alján, hagyjuk kissé pirulni, aztán kevergetve  fehéredésig sütjük). Fűszerezzük ételízesítővel, apróra vágott hagymával és fokhagymával, és oregánóval. Tovább pirítjuk néhány percig.  (Ha nem zepterben főzzük, akkor hagyományosan pörköltet főzünk a darált húsból, nagyon rövid lével, a felsorolt hozzávalókból, a végén elpárologtatjuk alóla a levet.) Hozzáöntjük az előfőzött, lecsepegtetett babot, elkeverjük, megszórjuk 3 teáskanál fűszerpaprikával, rárakjuk a chiliport, és felöntjük 1,2 liter 100 %-os paradicsomlével, ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés édesítőszert. Forrás után 15-20 percig rotyogtatjuk takarékon és máris tálalható. Az ebéd után 4 órát várjunk a következő étkezésig.

10.07. 004

« Újabb bejegyzésekRégebbi bejegyzések »

A honlap lelke a WordPress