szeretek főzni

2010. december 30. csütörtök

Sajtos pogácsa

Kategória: sós süti — Címke:, — hzias @ 20:22

pogacsak 003

Másik sós süti szilveszterre Anyukám új receptje alapján készült, ez is isteni, csak nem olyan omlós, mint a másik, inkább kelt tészta jellegű.

Hozzávalók:

  • 16 dkg túró
  • 16 dkg margarin
  • 22 dkg finom liszt
  • 1 cs szárított élesztő
  • 1 teáskanál só
  • tejföl (annyi, amivel össze lehet állítani a tésztát)

Én ennek az adagnak háromszorosából készítettem el (kb.), 50 dkg túróból, 50 dkg margarinból, 70 dkg lisztből, 2,5 fehér műanyag kanál sóval, 2 cs szárított élesztővel (lehet, hogy mégis 3 kellett volna bele, mert nem lett igazán magas a tésztám) és kb. fél pohár nagypoharas 12 %-os tejfölből. A tésztát összegyúrtam, és pihenni hagytam, amíg a másik sós kisült. Utána pálinkás pohárral kiszaggattam, két tenyerem éle között megformáztam kicsit, sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé raktam,  legkisebbik Fiam megkente sózott, felvert tojással, és lereszelte a sajtot, amit aztán  ráhalmoztam a pogácsákra. Ezt is 180 fokos sütőben sütöttem, amíg megpirult (de vigyázni kell, mert gyorsan megbarnul).

pogacsak 004

Túrós-sajtos

Kategória: sós süti — Címke:, — hzias @ 20:16

pogacsak 002

Családom sós süti kedvencét egy nagyon egyszerű, régi családi recept alapján készítettem el szilveszterre. Egyetlen hibája, hogy isteni finom, így aztán fennáll a veszélye, hogy holnapra nem marad

Hozzávalók:

  • 50 dkg túró (tehéntúró vagy  juhtúró is jó hozzá)
  • 50 dkg margarin
  • 50 dkg rétes liszt
  • 2 fehér műanyag kanál só
  • 1 tojás a megkenéshez (picit megsózva)
  • 15-20 dkg trappista sajt reszelve

A túrót, margarint, réteslisztet, sót jól összedolgozzuk, ha kicsit ragadna, kevés lisztet szórunk alá, úgy gyúrjuk meg egy kicsit. Hagyjuk pihenni néhány percig, aztán lisztezett deszkán vagy asztallapon nyújtsuk kb. 1,5 cm vastagra, kenjük meg megsózott, felvert tojással, szórjunk a tetejére reszelt sajtot. Éles késsel vágjunk belőle kb. 2 cm széles csíkot, aztán a csíkot vágjuk föl kb. 2 cm-es kockákra, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk szépen sorba. 175-180 fokos sütőben süssük szép pirosra.

pogacsak 001

2010. december 25. szombat

Meggyes-túrós

Kategória: sütemények — Címke:, — hzias @ 21:10

sutik 006

A család másik nagy kedvence a meggyes túrós. Ennek a tölteléke is nagyon finom habos.  Anyukám mindig zsíros házi túróból készíti. (A házi tejet, túrót, tejfölt már régóta ugyanattól az árustól szerzi be a piacon, mert szerinte a bolti túró nem jó semmire.

Meggyes túrós

A tészta:

  • 30 dkg finom liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg margarin
  • 1 db egész tojás
  • 1 db sütőpor
  • 2 ek. ecet
  • 3 ek. tej

Ezekből az anyagokból tésztát gyúrunk, amit a tepsibe tapicskolunk, vagy ha van tepsi szélességű sodrófánk, azzal a tepsiben elnyújtjuk a tésztát. (Asztalon elnyújtani, utána a tepsibe tenni nem lehet!!)

A töltelék:

  • 10 dkg margarin
  • 12 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor………………..ezeket habosra keverjük gépi habverővel
  • 4 tojás                                                 egyenként adjuk hozzá a tojásokat,                                                                            közben  végig keverjük a géppel.
  • 1 kg (házi) túró
  • 1 cs. vaníliás pudingpor……….a túrót és a pudingport összekeverjük,                                                                     utána adjuk az előzőekhez.

Az elkészült habos tölteléket ráöntjük a tésztára. A tetejére kimagozott meggyszemeket rakunk, kb. 2 cm távolságra.

Előmelegített sütőben (kb. 180 fokon)  (8 fokozatú gázsütőben 6-os fokozaton) kb. 35- 40 percig sütjük. (amikor a teteje szép aranybarna, akkor jó). A tepsiben hagyjuk kihűlni. Kihűlés után kis kockákra vágjuk, úgy, hogy minden kocka közepére kerüljön egy meggyszem.

A fenti mennyiség nagy gáz tepsihez elegendő.

sutik 007

2010. október 5. kedd

Fokhagymás túrókrém zöldségekkel (tk)

Kategória: kenyérre valók, zöldségek — Címke:, — hzias @ 19:02

Uzsonnára szénhidrátos étel volt, két pirítós margarinnal, 1 paradicsommal és kevés erős paprikával. Férjem is ilyet kapott, amikor az ő 3 órája is letelt. Vacsorára a változatosság kedvéért fehérjés fogást készítettem, sok ropogós zöldséggel: kígyóuborkával, retekkel, erőspaprikával, (a csípés csökkentésére egy kis zsíros sajttal). Nagyon finom volt. Várakozási idő utána  3 óra. Több nyers zöldséget kellene ennünk, de jobban szeretjük a meleg ételeket.

Hozzávalók személyenként:

  • kb. 20-25 dkg krémes tehéntúró
  • 1/2 teáskanál szitált ételízesítő
  • 1 kávéskanál fokhagyma granulátum
  • 1/2 kávéskanál őrölt bors
  • 1/3 kávéskanál chilipor
  • egy kígyóubokra fele, kétharmada
  • 8-10 szem kicsi retek
  • 1,5 csípős paprika
  • 1,5 szelet bluedino lapkasajt
  • kevés só.

A túrót összekeverjük a fűszerekkel, a zöldségeket megmossuk, felszeleteljük, kicsit megsózzuk, a lapkasajtot is feldaraboljuk, mindent tányérra rendezünk. A friss, ropogós zöldségekkel kimártogatjuk a fűszeres túrókrémet, ha a csípés nagyon felerősödik, egy kis zsíros sajt “elmajszolásával” tudunk enyhíteni rajta. Isteni, hidegen is tűzforró  ”vámpírűző” vacsora volt.

fokhagymás turo zoldseggel 001

2010. szeptember 27. hétfő

Körözöttes töltött paprika (tk)

Kategória: töltött, zöldségek — Címke: — hzias @ 19:06

Anyukáméktól akkora zöldpaprikákat kaptunk, hogy kezit csókolomot lehet nekik köszönni. Ezek a gyönyörűségek adtak ötletet a körözöttes töltött paprikához, ami a testkontrollos táplálkozás elvárásainak is megfelel, ha nem eszünk hozzá kenyeret. De mivel ezek a paprikák tényleg hatalmasak voltak, kellett egy kis csel, hogy ne menjen bele egy kiló túró. Ezért “zsülienre” vágott uborka csíkokkal egy kicsit “kitömtem” a rést. Két lehetőség van, hogy az uborkánk is ízes legyen kissé. Vagy előre lesózzuk a csíkokat és hagyjuk egy szűrőben állni, hogy a leve kifollyon, aztán jól kinyomkodjuk és úgy töltjük a paprikába, vagy csak közvetlenül a  fogyasztás előtt sózzuk meg kissé a már készre  töltött paprikát.

lkorozottes toltott paprika 002

Még jobb lett volna, ha retek és hagyma csíkok is kerülhettek volna bele, de retket nem kaptunk, a hagymát meg az én édes párom nem szereti. Az uborkacsíkokra rásímítottam a körözöttet, díszítettem egy kis trappista sajttal és hámozott paradicsom kockákkal. És kész…  és finom… A várakozási idő utána 3 óra.

lkorozottes toltott paprika 004

 Hozzávalók:

  • 4 db “termetes” tv paprika
  • 1/2 kígyóuborka
  • körözött
  • trappista sajt

A körözött hozzávalói

  • 1/2 kg krémes tehéntúró (17 %-os zsírtartalommal)
  • 1 teáskanál szitált ételízesítő
  • 1 teáskanál (csípős)  fűszerpaprika
  • 1/2 kávéskanál őrölt kömény

Ezeket az anyagokat a túró kis vödrében összekeverjük, és kész a finom körözött. Régebben tettem bele vöröshagyma granulátumot is, (az nem folyósította el a túrót), de mostanában  nem kapok,  azért használom a szitált ételízesítőt, mert azt hiszem abban van némi kis hagyma aroma is.

2010. szeptember 7. kedd

Túrógombóc

Kategória: tészták — Címke:, — hzias @ 12:36

A férjem nagy gombóckedvelő, de mert az “igazi” gombóccal olyan sok baj van, inkább túrógombócot készítek, ami finom is és sokkal gyorsabb is, mint a krumplis tészából, különféle töltelékekkel  készült  változat. És a menyem is azt kérte, hogy míg itt vannak, főzzünk túrógombócot. Ezért ma nagyobb adagot készítettem, hogy biztosan mindenkinek  legyen elég  belőle.

Hozzávalók:

  • 25 dkg túrónként
  • 1 egész tojás
  • 3 evőkanál gríz (búzadara)
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 evőkanál cukor
  • 1 csipet só
  • Ma 1,5 kg túróból készítettem, ehhez
  • 6 tojás
  • 18 kanál gríz
  • 6 csomag vaníliás cukor
  • 6 evőkanál cukor
  • 1/2 teáskanál só
  • 25-50 dkg zsemlemorzsa
  • 2-4 evőkanál olaj
  • 1-2 pohár 12 %-os nagy poharas tejföl
  • minden pohár tejfölbe 2-3 cs. vaníliáscukor
  • cukor vagy édesítőszer ízlés szerint.
  • legalább 2-2,5 liter víz a főzéshez,
  • 1/2-1 teáskanál só a vízbe.

Legelősször  a túrógombóc masszáját készítjük el. A túrót tálba tesszük, hozzáadjuk a külön csészébe felvert tojást, grízt, vaníliáscukrot, cukrot, sót, és jól összedolgozzuk. Fóliával letakarva (ne száradjon ki) hűtőbe tesszük 1-1,5 órára. (A gríz megduzzad, magába szívja a túró és tojás nedvességét, a tojás viszont összetartja a masszát.)  Amíg a tésztánk pihen, a zsemlemorzsát egy kevés olaj hozzáadásával szép világosbarnára pirítjuk  egy teflon bevonatú serpenyőben. A gombócfőzéshez vizet forralunk kevés sóval, majd a kis tojásnyi gombócokat (egyszerre nem sokat, mert dagadni fognak) a forrásban lévő vízbe tesszük. Amikor feljön a tetejére, még főzzük néhány percig, hogy a belseje is megfőjjön. (Próba-darabot szoktam kivenni, amit kettévágok, és ha legbelül is olyan, mint kívül, akkor jó.) Zsemlemorzsára kiszedjük, addig rázogatjuk, míg körben mindenütt ráragad a morzsa. Mindig csak annyit főzzünk  meg, amit frissen elfogyasztunk, mert frissen a legfinomabb. Vaníliáscukorral és cukorral  (vagy édesítőszerrel) elkevert tejföllel “meglocsolva” mennyei.

bogracsgulyas turogomboc 004

Nagy kaland ez a túrógombóc főzögetés.  Az 1,5 kg túróból 30 darab  lett (nem is kicsik), amit háromszori főzésre készítettem el. Délre tizenkettőt, “uzsonnára” nyolcat, vacsorára tizet. Remélem most egy ideig nem vágynak gombócra. Ja és egy tipp: nagyon finom a túrógombóc gyümölcsös joghurttal “nyakon öntve”!! Barackossal próbáltam, de biztos isteni lehet akár meggyes, akár epres joghurttal. Érdemes kipróbálni!

2010. augusztus 29. vasárnap

Túrós-sajtos galuska “pörccel”

Kategória: tészták — Címke:, , , — hzias @ 18:34

Bár nagyon finom pörköltet főztem, vacsorára már nem szeretnék azt enni. De eszembe jutott, milyen jó lenne egy kis sajtos-pörcös galuska. Igaz nem egy light-os fogás, de szerintem annál finomabb. Kár, hogy nincs egy kis kék sajt itthon, de a trappista is megteszi. Tejföl helyett pedig krémes tehértúrót rakok rá. Ja és a pörc! A fiam megkérdezte az előbb, hogy honnan veszem a pörcöt?Mondtam neki, hogy egy kevés kockázott bacont berakok  a mikróba, tányéron 1000 wattra, 3 perc és kész a pörc. Erre szedem a galuskát, összekeverem, vissza még 1-2 percre a mikróba, ha átmelegedett, tetejére túró, néhány húzásnyi sajt és máris kész  a mű.

sajtos porcos nokedli 003

Ez jó lett!

2010. augusztus 26. csütörtök

Túrós “csusza”

Kategória: tészták — Címke:, — hzias @ 13:05

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 csomag (50 dkg) fodros nagykocka tészta
  • 1 liter víz
  • 1 táskanál só
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 50 dkg “krémes tehéntúró” (17 % zsírtartalommal)
  • 20 dkg kockázott bacon

Nem igazán csusza ez a tészta, mert nem csuszatésztát használtam hozzá, hanem a legjobban rá hasonlító fodros nagykockát. A készítés: Tegyünk oda egy (zepter vagy más rozsdamentes) edényben 1 liter vizet forrni, (ha másféle edényünk van, akkor a szokásos módon, több liter vizet). Tegyünk bele 1 teáskanál sót, 1-2 evőkanál olajat, ha forr, öntsük bele a tésztát, keverjük át, tegyünk rá fedőt és állítsuk takarékra a lángot, 7 perc alatt elkészül. Közben egy serpenyőben olvasszuk ki a 20 dkg bacont, (nem lesz olyan sok zsírja, mint ugyanannyi sima füstölt szalonnának), de nem is a sok zsír a lényeg, hanem az a kis füstölt íz, amit a tésztához ad.  Ha szép pirosra sült a szalonnánk, tegyünk a zsírjából 2-3 evőkanálnyit a megfőtt tésztára, keverjük össze és máris tálalhatjuk. Tegyünk rá a krémes tehéntúróból, ami tényleg olyan krémes, szerintem még tejföl sem kell mellé, mert olyan, mintha tejföllel lenne kikeverve, esetleg a túrót sózzuk meg egy kicsit, majd szórjuk meg a kisült bacon kockákkal. Hmmm…. Fincsi!

turoscsusza 001

Régebben magam készítettem a csuszatésztát, egy régi  nyári élményem alapján. Egy eldugott kis tihanyi étteremben ebédeltünk egyszer, halászlét és túróscsuszát. Az a tészta olyan volt, de olyan… Lehelet vékony, és amikor az ember ráharapott puha is volt és mégis kissé roppanó. Aztán itthon kikísérleteztem: 10 tojásos gyúrt tésztát készítettem, (1 kg sima liszt, 10 tojás, víz nélkül) jól meggyúrtam és tésztagépen átengedtem. A legvékonyabb fokozat után  még húztam a gépen egyet, és úgy is átengedtem a tésztát rajta. Fehér abroszon  a hosszú tésztacsíkokat kiszárítottam és utána nagyobb darabokra törtem. Főzés után ugyanolyan jó lett, mint az a bizonyos tihanyi.

A honlap lelke a WordPress